Ⅰ 老公雞怎麼做才好吃
1.
老公雞的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如黨參紅棗公雞湯、公雞燉黃花等。做法如下：
2.
黨參紅棗公雞湯。1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和薑片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
3.
二、公雞燉黃花。1.公雞剁大塊，黃花一切為二備用；2.鍋內油燒熱，下泡花椒炸香，倒入雞塊翻炒；3.雞塊出香味後推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香；4.倒入黃花翻炒一兩分鍾，加入清水，大火燒開改小火燜半小時；5.大火收湯，加入雞精拌勻即可裝盤。
Ⅱ 紅燒老公雞的做法 最正宗的做法
清燉老公雞：
主要材料：老公雞一隻。
調料：干紅辣椒8顆上下，鮮尖朝天椒10顆上下，
調料：蔥一棵，姜一大塊，大蒜瓣10瓣上下、整麻椒一湯匙，八角茴香2顆、大豆油、生抽、醋、雞精。
作法和工藝流程
一、材料准備
1、活雞現殺以後剁塊，黑椒雞塊不必很小(約3厘米厚為)，雞頭鳳爪留整的，如果是在自己宰雞，最好是把熱血用小盤子凈出來徵用。
2、干紅辣椒切條、蔥切條、姜切大面積、蒜切成片或刀拍扁、鮮尖朝天椒切割成小段預留。
二、緊水(除掉雞腥味兒)
鍋熱後不加點油，將剁好的黑椒雞塊放進鍋內煸炒，直到將炒成的水緊干，雞脯肉剛開始收攏，並未炒糊。將緊干水的黑椒雞塊盛入菜盆預留。
三、清燉老公雞
鍋熱後放進適當大豆油(或食用油)，油燒後將整麻椒、八角茴香、干紅辣椒放進鍋內熗一下，保證 不被熗糊，將黑椒雞塊倒進鍋內煸炒數遍，一部分黑椒雞塊剛開始冒油時，用生抽噴一下，生抽要多放，類似燒紅燒排骨，黑椒雞塊著色以後噴適當醋，再煸炒一下，隨後將蔥、姜、蒜放進鍋內再度煸炒兩下(蒜留一半最終用)，放進適當食用鹽，隨後放進開水(以吞沒黑椒雞塊為標准)，用大火燒，直至鍋鈣鎂離子被基本收濕，僅存一點濃濃蔬菜汁才行。(如果有熱血，在水被收濕以前放進鍋內)
四、盛盤(提鮮)
將鮮尖朝天椒、剩餘的蒜放進鍋內，煸炒兩下，以朝天椒斷生為標准，放進適當雞精，煸炒一下以後盛入菜盤或菜盆服用。
在對清燉老公雞做法了解後，製做清燉老公雞的情況下，全是能夠依照以上方法開展，但是對清燉老公雞製做時間要留意，那樣的食物製做時間一定更長，那樣製做後在吃，它的肉質地才會十分美味，另外也不會有腥味兒出現。
Ⅲ 老公雞適合做什麼萊吃
建議嘗試一下「重慶燒雞公」是道典型的四川江湖菜，其實就是燒公雞火鍋，成菜鮮嫩肉滑，辣而不火巴，風味獨特。
流傳的做法有多種，我們的做法大致有兩種：
一、選用放養的農家土雞公為原料，藉以高壓鍋一步成菜，
相關做法：
原料：土雞公1隻，青筍（即萵筍），火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、凈雞雜、雞腸。
製作：
1、凈雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗凈裝盤待用。
2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗後，炒香裝入紗布包內製成香料包。
3、雞塊飛水，放入高壓鍋內，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調准口味，上火壓10分鍾，即可加雞雜、雞腸再壓3分鍾。
4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋內，棄掉姜、蔥、蒜、香料包，加入雞精、味精、胡椒粉、紅油少許，燒開撒上香菜即可上桌，伴以涮料同時更佳。
Ⅳ 正宗老公雞的做法
主料：老公雞塊適量、青椒適量、香菜適量、姜適量、蔥適量
調料：食用油適量、干辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、雞粉適量、糖適量
做法步驟：
1、青椒切塊，香菜切段，姜切片
Ⅳ 老公雞用什麼菜燴制比較好
燒公雞配方和工序
主料：老公雞一隻。
配料：干紅辣椒8顆，鮮尖辣椒10顆，
佐料：蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。
做法和工序
一、備料
1、雞剁塊，雞頭雞爪留整的
2、干紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。
二、緊水（去掉雞腥味） 鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊干，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊干水的雞塊盛入菜盆備用。
三、紅燒老公雞
鍋熱後放入適量豆油，油熱後將整花椒、大茴香、干紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊，將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，用醬油噴一下，醬油要多放，類似於燒紅燒肉，雞塊上色之後噴適量醋，再翻炒一下，然後將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留一半最後用），放入適量食鹽，然後放入熱水（以淹沒雞塊為准），用大火燒，直到鍋內水被基本收干，僅剩一點濃濃的菜汁為止。（如果有雞血，在水被收干之前放入鍋內）
四、盛盤（提味）
將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為准，放入適量味精，翻炒一下之後盛入菜盤或菜盆食用。
Ⅵ 老公雞怎麼燒好吃
公雞怎麼吃
雞公煲
1、首先就是將調味料加入少許的清水，混合了，調均勻了。
2、將小雞洗干凈了，剁成塊，然後就是與腌制調料和少量的清水一起混合了。將雞肉放入到裡面在裡面進行腌制。
3、准備好蔬菜，將胡蘿卜切成菱形，將青紅辣椒切成菱形片，將香菜切成段，准備好大蒜，然後進行熗鍋，將洋蔥鋪底，加入一半。
4、將鍋燒熱了，倒入油，然後就是放入蒜瓣，將薑片煸炒出香味來。
5、然後就是放入雞肉，煸炒到雞肉變色了。
6、在砂鍋底鋪上洋蔥絲。這樣不僅是可以提味，也是可以防止糊鍋。
7、將腌制好的雞肉放入，倒入花雕酒，倒入生抽。
8、蓋上蓋子，用小火燜煮大約20到30分鍾。等燜熟之後，就是將准備好的蔬菜放入到裡面，然後攪拌均勻了，加熱1-2分鍾後關火。
9、然後蓋上蓋子，燜15到20分鍾，就是可以上桌食用了。
哪些人不適合吃公雞肉
公雞肉是屬於發物，我們如果是過敏性體質或是是患有牛皮癬最好就是不要吃公雞肉了。而且公雞肉是性熱，我們如果是患有高血壓、癌症、痛風、中風以及風熱感冒的人群就是不適合經常食用了。
公雞湯適合哪類人喝
1、慢性淺表性胃炎患者，我們如果是屬於胃酸多，而且消化功能不好的人群，就是可以多喝一些雞湯，雞湯是能夠很好的促進胃酸的分泌，這樣不僅是不利於消化，而且是會增加腸胃的負擔，是會造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者，也是不適合經常食用雞湯的，因為雞湯裡面含有脂肪，消化是需要膽汁一起參與的，我們在喝雞湯之後是會刺激膽囊的收縮，這樣就是會容易引發膽囊炎的發作。
3、對於高尿酸血症的患者來說，也是不適合喝雞湯的，因為 雞湯裡面是含有豐富的嘌呤和脂肪，這樣及時會誘發痛風的。
孕婦可以吃公雞嗎
一、孕婦吃公雞的好處：公雞肉的肉質是比較細嫩的，吃起來是非常的鮮美，而且是有非常多的製作方法，裡面是含有豐富的蛋白質，營養豐富，能夠很好的幫助滋養補身。所以是很適合孕婦食用的，孕婦在懷孕的期間是需要攝入足夠的蛋白質，而雞肉裡面是含有豐富的蛋白質，是不錯的選擇。
二、孕婦吃公雞需注意：孕婦在吃公雞肉的時候一定是要注意衛生和安全，一定是 不要吃沒有煮熟的雞肉，對於雞肉也是要注意是 不要攝入過量了，適量是非常關鍵的。
吃公雞的注意事項
我們在吃雞脖的時候是要注意不要吃雞皮，也是不要吃器官，裡面是含有大量的膽固醇，我們最後是不要吃這些部位了。
Ⅶ 老公雞怎麼做才好吃
重慶燒雞公
原料：
公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。
調味：
鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蚝油、蔥姜蒜。
做法：
1、公雞洗凈剁塊後在熱油鍋中過油後撈出；
2、萵筍去皮切條備用；
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；
4、加入蔥姜蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；
5、加入適量的醬油和蚝油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鍾至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；