『壹』 饅頭怎麼做才松軟好吃
松軟可口饅頭的做法：
原料：麥芯小麥粉
輔料：酵母粉、溫水
製作步驟：
蒸好的饅頭
6饅頭蒸好幾分鍾開鍋，有些人發現饅頭蒸好取出就回縮了，這是什麼原因了，是因為少了很重要的一步，就是饅頭蒸熟後先不著急打開鍋蓋，要過幾分鍾再打開鍋蓋，這樣饅頭不會馬上收縮。
『貳』 放硬的饅頭怎麼做好吃
硬饅頭的妙用的做法
1.饅頭個雞蛋
2.稍微放一放了的饅頭，這樣容易切
3.雞蛋打散，饅頭放進去均勻沾上蛋液
4.切好青椒和洋蔥，圖忘記拍了，借一個過來……
5.油熱以後放菜翻兩下就行了接下一步
6.此時油還比較多，放入饅頭，邊煎邊翻炒，炒至饅頭炒麵發黃皮稍硬了，撒上一點鹽，孜然，不要太多，根據炒的量房。
7.放入調料後翻幾下就可以出鍋了，焦香酥脆
『叄』 饃怎麼炒才好吃
香酥軟的炒饃饃，家的味道
出鍋啦！饅頭丁外面酥酥的，裡面軟軟的，好香哇～
小貼士
1. 饅頭要用涼的，熱饅頭一切就塌在一起了很難切成丁。不過涼饅頭切的時候會有一些碎渣，沒關系把碎渣都倒進鍋里，碎渣最香了。
2. 配菜可以加其他的，和炒飯一樣，什麼都可以加，沒有規定搭配，不過盡量不要選水分太大的蔬菜，因為蔬菜一炒會很容易出水，饅頭又很容易吸水，會影響口感噠～
3. 喜歡辣的可以加入辣椒粉或者老乾媽，任何其他肉醬香菇醬都行。不過加了醬就少放鹽或者不放鹽。
『肆』 今天蒸的饅頭太硬了怎麼才能好吃點
面越揉的好做出的饅頭越好吃，勞駕，採納下，謝謝。好吃的饅頭步驟如下：
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
『伍』 硬面饅頭的做法與配方竅門竅門
硬面饅頭怎麼做 ？
蓋上濕布，放在溫暖處硬面饅頭必需在面團發酵後（一般使用活性乾酵母：麵粉量的1％，麵粉，再加入30％的乾麵粉、溫水50％調製成軟硬中等的面團，靜置十幾分鍾（可以達到繼續發酵的目的），發酵半小時即可），揉到均勻後蓋上濕布
蒸饅頭的面是軟了好還是硬了好 ？
怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？ ?
竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20分鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭時 和面軟了，和面硬了，蒸出來的饅頭有區別嗎？ ？
蒸饅頭時，和面軟了，和面硬了，蒸出來的饅頭有區別！
和面矗了，蒸出來的饅頭較弱，成形性不夠；
和面硬了，蒸出來的饅頭有口感好，成形性較好。
怎樣做好硬面饅頭？ ？
揉圓。教您山東硬面饅頭怎麼做，達到內暄外皮硬時：1.入籠用沸水旺火速蒸，入籠蒸熟即成，搓成長條：麵粉2500克：入口筋道山東小吃 工藝。山東硬面饅頭的製作要領，摘成100克1個的劑子； 2： 蒸法山東硬面饅頭的製作材料，面肥100克，餳一會兒，對好食鹼，干硬香甜，餳發後，如何做山東硬面饅頭先把麵粉1500克加面肥100克及水和成面團，揉至松軟後，再把1000克乾麵粉對入面團內揉勻.面團要揉勻餳透，食鹼20克。山東硬面饅頭的特色
『陸』 饅頭怎麼做好吃啊
白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢地加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
『柒』 怎樣做饅頭好吃又松軟
北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開麵食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。每周蒸一次饅頭，吃的時候熱一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒饅頭丁，都非常不錯喲，而且簡單方便，特別適合上班一族。
記得在我很小的時侯，老母親會經常蒸饅頭，她會用「面肥」發面，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，蒸出來的饅頭又白又軟，夾上剛炒的線線辣子、辣椒醬或者其它配菜吃，能吃出麥香味，那叫一個香，總也吃不膩。
後來，我自己成家了，也學著蒸饅頭，但每次都不太成功，感覺是按照老母親的方法做的，也加了酵母粉，水溫、發酵時間等也都一樣，但總是蒸不出白胖柔軟的饅頭來。後來，老母親告訴我，除了加酵母，其實還需要加一樣「寶貝」，這樣不僅能加快發酵的速度，而且蒸出的饅頭更加松軟。
今天，我就將這個秘密告訴大家，希望你也能蒸出白胖松軟又香甜的饅頭來。
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：
第1步：將備好的酵母粉和白糖放在一個干凈的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就OK啦）。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鍾，使水和酵母完全融合。
第2步：取一個面盆，加入麵粉，將化好的酵母水，分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成一個光滑的面團，揉好的面團蓋上濕布進行發酵。
第3步：發酵面團要放到溫暖濕潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手一按不會反彈即可。
第4步：往案板上撒些乾麵粉，將面團轉移至案板上，反復使勁地揉搓面團，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的面團，搓成長條狀，切成等份的面劑子。
第5步：取一個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鍾。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步。
第6步：往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鍾。小一點的饅頭或包子15分鍾即可，大一些的則需要蒸20分鍾左右。時間到了之後關火，但不要著急打開鍋蓋，再燜3-5分鍾，即可出鍋享用了。
製作小技巧：
1、蒸饅頭和面時，需要面團稍微硬一些，這樣經過反復揉搓之後，蒸出的饅頭更白更香更有層次，蒸包子的面團可適當軟一些；2、面團醒發好後，經過揉搓、制坯後，還需要進行二次醒發，這一步萬萬不能省掉；3、蒸好的饅頭，不要著急揭鍋蓋，在關火後要等3-5鍾再開蓋，這樣能防止因為冷空氣進入，使得饅頭表面出現塌陷的情況；4、老母親說，蒸饅頭時，最忌只加酵母粉了，多加一點白糖，不僅能使饅頭口感更佳，而且能加速發酵；5、要記住用溫水和面，水溫一般控制35-40度左右，溫度太高會燙死酵母，太低又會減緩發酵時間，發酵質量也會大大下降。
『捌』 硬饅頭怎麼吃
硬饅頭可以煎吃，用油煎的饅頭挺好吃的，下面來看看做法步驟：
1.首先准備食材。
這道菜不能用剛蒸好的饅頭，准備適量的剩饅頭，切成厚片。
准備一個小碗，打入幾個雞蛋，加入食鹽和雞粉調味，再入一點清水繼續攪勻，饅頭片也可以做成香辣口味，但要在最後才能撒上孜然辣椒粉，否則會糊。
2.平底鍋燒熱，熱油滑鍋，滑好鍋以後把油倒出來，只留少許底油即可。
把饃片裹上蛋液放在鍋中開小火慢慢煎，一面定型以後翻過來煎另一面，饃片煎至兩面金黃以後把剩餘的蛋液淋入鍋中，轉動鍋把蛋餅攤均勻。
蛋液凝固以後給它翻一個面，然後蓋上鍋蓋稍微燜一下即可出鍋，煎好的饃片鮮香柔軟再按照喜歡的口味調下味，美味即成。
吃饅頭的益處：
1、緩解壓力
多食用富含抗氧化物質的食品，抵抗委頓暖息爭壓力有明顯浸染。鈣是自然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度求助，而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、
饅頭比米飯熱量低，前者只相稱於後者的70%，並且脂肪和糖類含量比米飯更低，不必擔憂吃饅頭會發胖。
3、人體缺乏維生素b1會感慨乏力，缺乏維生素b2會感慨肌肉行為無力，耐力解落。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素。
『玖』 怎樣做好硬面饅頭
山東小吃 工藝： 蒸法山東硬面饅頭的製作材料：麵粉2500克，食鹼20克，面肥100克。山東硬面饅頭的特色：入口筋道，干硬香甜。教您山東硬面饅頭怎麼做，如何做山東硬面饅頭先把麵粉1500克加面肥100克及水和成面團，餳發後，對好食鹼，再把1000克乾麵粉對入面團內揉勻，揉至松軟後，搓成長條，摘成100克1個的劑子，揉圓，餳一會兒，達到內暄外皮硬時，入籠蒸熟即成。山東硬面饅頭的製作要領：1.面團要揉勻餳透； 2.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜
『拾』 如何炒饃好吃
饃這是人們日常生活中很常見的一種麵食饅頭的另一種稱呼，因為其具有很強的飽腹感並且製作簡單、儲存時間長而受到了人們的歡迎。在日常吃早餐的時候，兩個饃、一碗粥、一碟小鹹菜就是非常好的一種搭配。而炒饃這也是很常見的一種吃法，然而好吃的炒饃是有一些竅門的，下面就來介紹一下怎樣炒饃更好吃。
做法一:
原料：冰箱凍過一夜的饅頭（最好是手工的，質地越綿密越好）兩個、雞蛋一個，蔥花少許、蒜苗或韭菜（多點無妨）、油、鹽、胡椒粉、味精
1、打雞蛋，打好後滴兩滴清水（這樣炒出來比較嫩），放鹽適量。切饅頭成指甲蓋大小，饅頭渣越多越好，入味，香。斜切蒜苗（如果是韭菜不用斜切）
2、大火，炒鍋放油（稍多點，後面用炒過蛋的油炒饃較香），放入打好的蛋液，成型即鏟出備用（個人喜歡炒的嫩嫩的）
3、火關到最小，放蔥花（千萬別炸焦了，否則嚴重影響色相），放饃，用鍋鏟不停翻炒（因為饃很容易焦掉），炒到饃饃黃蹦蹦的，放鹽和胡椒粉，太乾的話淋一點點水（個人喜歡乾乾的，但老媽喜歡外焦內軟的），放雞蛋和蒜苗，鏟碎雞蛋翻炒至蒜苗熟，出鍋
做法二:
步驟1
把剩饅頭切成小丁，根據個人喜好大小切。（第一張對焦失敗了，當時沒有發現，手機拍攝，見諒）
步驟2白菜切碎。
步驟3蛋液+蔥花+鹽攪拌均勻
步驟4鍋內放少量油，先下饅頭丁，炒至變色，我喜歡吃干一點的炒饃，就小火炒的久一點，多翻炒，避免焦糊。
步驟5感覺炒的乾乾的，就加入蛋液，繼續不斷的翻炒
步驟6同時加入白菜碎，繼續翻炒，這個白菜可以根據家裡情況，想放什麼放什麼，哈哈哈
步驟7繼續不斷翻炒至蛋液、白菜熟透，加少許花椒面。
步驟8盛盤。
小貼士
我喜歡吃乾乾、酥脆、焦香的炒饃，再配一碗稀飯，就更好了，所以沒有加水，出鍋的時候饅頭丁松鬆散散，碎掉的饃渣更是焦香，酥脆，很好吃，很簡單！放涼了也可以當零食吃。
做法三:
1.需要准備的食材：一小段蔥，一個雞蛋，一個饅頭，和幾片青菜【生菜最佳，這里沒有準備，所以改用白菜葉】
2.饅頭切成大概2*2cm的小塊備用【最好用涼饅頭，容易切】
3.將雞蛋打入碗中直接攪拌，期間可以在雞蛋里加入適量鹽以及雞粉等
4.將切好的饅頭塊倒入碗中，緩慢攪拌至均勻即可，注意的是不要把饅頭塊給攪爛了。
5.蔥段切好備用，青菜主要葉子淘洗干凈【白菜去白菜幫】
6.燒油，油溫到七成放入蔥末
7.蔥末炸至金黃色放入青菜，然後適量進行調味
8.然後把拌