面拖梭子蟹怎麼燒好吃簡單

『壹』 面拖蟹是怎麼樣的一道菜

螃蟹在日常生活中很是常見，經常被做成各種各樣的美食。有的人喜歡螃蟹的鮮甜，所以會直接清蒸螃蟹，有的人喜歡螃蟹的香氣，所以會選擇製作香辣蟹，有的人喜歡螃蟹的甜美，所以會做成螃蟹粥。不管是哪種美食，都是大家餐桌上難以忘懷的味道。而今天講的面拖蟹是一道味道很好的菜，先前是在蘇杭地方出現，現在已經很出名，全國各地都有做面拖蟹這道美食。那麼，這道菜是怎麼做成的呢？不妨跟著我一起來做看看吧。

材料一般包括：新鮮的梭子蟹、蔥姜蒜、麵粉、雞蛋、料酒、鹽、生抽等。首先對螃蟹進行處理。用刷子把螃蟹來回刷洗，之後用刀把螃蟹對半切。蔥姜蒜切成末末，放在一邊，備用。

看了這么多，現在你知道如何製作這道美食了嗎？不妨留言討論一下吧。

『貳』 梭子蟹的燒法有幾種

螃蟹在如今來說是人們最最喜歡的一種水產食品了，裡面不僅包含了大量的營養，而且味道也是符合大眾的口味。就算平時飯量很少的女孩子，喜歡吃螃蟹的話一頓就可以吃掉好幾只螃蟹。有一種螃蟹被稱之為梭子蟹，個頭也不算很大，那麼問題來了，梭子蟹怎麼燒才是最最好吃的呢?

姜蔥炒梭子蟹

材料

梭子蟹2隻，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。
做法
1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒梭子蟹是一種吃法，但是很多人認為最好的吃蟹方式是蒸著吃。接下來小編給大家介紹一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生薑，香醋，糖。
做法
1、生薑切末。
2、加香醋糖調成蘸料。
3、把海蟹刷洗干凈。
4、蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鍾。

『叄』 在家做面拖蟹的時候，怎麼做才能去掉螃蟹的腥味

面拖蟹是一道好吃的菜品也是一道家常菜，雖然製作難度有一點高，但是製作出來的面拖蟹總是會讓人感覺怎麼吃都吃不夠，那麼如果我們想要在家製作面托蟹的話，首先就要確保去掉螃蟹的腥氣，這樣才能夠更加的好吃，那麼究竟怎樣才能夠去掉螃蟹的腥味呢？

螃蟹眾所周知是屬於一種寒涼性的食物，所以就算身體再健康的人，也是要在日常生活當中少吃一點螃蟹的。甚至有些人吃了螃蟹之後會有著喝生薑茶的習慣，主要是為了能夠驅寒暖身，其實在製作螃蟹的過程當中，如果嫌棄螃蟹有腥味的話，也是能夠放入一些薑汁來掩蓋住螃蟹的腥氣的。同時也能夠使螃蟹的性質變得不那麼的寒。

這完全就是一舉兩得的做法。

但需要注意的是，在倒入薑汁的時候一定要少量，千萬不要一次放太多，不然姜味的氣息也是非常濃重的，很容易掩蓋住螃蟹的鮮味。放入太多的薑汁只會導致面拖蟹做出來姜味太濃。

『肆』 怎樣燒梭子蟹好吃

梭子蟹對於愛吃海鮮的人來說，可謂是一道美味佳餚。因為梭子蟹肉質鮮嫩，口感香滑，同時梭子蟹還富含各種豐富的營養價值，對於人的身體，有著很好的進補作用。梭子蟹的做法有很多種，比如說紅燒梭子蟹、蔥姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。下面，就為大家介紹一下梭子蟹的這幾種做法！

一、紅燒梭子蟹的做法

1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。

2.把蓮藕洗凈，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鍾左右，取出可食。
二、姜蔥炒梭子蟹的做法
1.梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、蛋包梭子蟹的做法
1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白鬍椒粉、料酒腌制10分鍾；
2.在斷口處封上干澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味；
3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋里炸透；
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽；
5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好；
6.炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味；
7.調成大火，倒入雞蛋液；
8.轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。

『伍』 蘇州面拖蟹，面拖蟹如何做好吃 面拖蟹的做法步驟

食材
主料
螃蟹
4隻
小麥麵粉
40g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
生抽
20ml
白糖
3g
白酒
適量
料酒
10ml
步驟
1.螃蟹刷洗干凈加入適量的白酒把其熏醉。
2.准備好麵粉和蔥姜。
3.螃蟹切兩半，去掉鰓和內臟，切口沾裹麵粉。
4.所有的螃蟹處理好沾過麵粉。
5.剩下的麵粉加入清水調成麵糊備用。
6.鍋中加入色拉油燒熱，把螃蟹的切口朝下放入鍋中煎至。
7.然後在煎炒片刻至螃蟹發紅，然後再放入蔥姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入醬油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入適量的清水燒製片刻。
12.加入少許鹽。
13.再把麵糊澆入翻炒。
14.直到麵糊收汁沾裹螃蟹關火。

『陸』 怎麼做面拖螃蟹

上海有很多名菜，面拖蟹就是其中一個，上海地區多用「六月黃」來做這道菜。這些蟹的身形很小，但膏多肉硬，適合用於油炸。至於所謂的「面拖」，實際上就是「炸」的一種，方法就是在大閘蟹外面均勻地裹上一層麵糊炸制而成，與日本料理中的「天婦羅」大同小異。小蒲喜歡吃面拖蟹，其實並非因為蟹本身有多好吃，而是鍾情於裹在蟹上的麵糊。小蒲說，蟹鮮美的味道滲透到雞蛋糊上，有一種別樣的滋味，每次吃都令她顧不得形象，把手指上的汁都吮得乾乾凈凈。眾所周知，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。不過小蒲提醒大家說，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、花生、芹菜、柿子、兔肉等同食，亦不可飲用冷飲，否則會導致腹瀉，再美味也得不償失。

烹制材料

材料：大閘蟹、大蒜、生薑、蔥、雞蛋、麵粉

調料：鹽、糖、黑胡椒粒、水、油

1將螃蟹洗凈，一份剁成2塊，揭開蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用。

2大蒜、生薑切末，蔥切成蔥花。

3麵粉和水按1:2的比例，加入一個雞蛋攪拌成蛋麵糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調味。

4將處理好的螃蟹塊均勻地裹上蛋麵糊。

5燒熱小半碗油，待油溫七成熱時，慢慢放入裹好蛋麵糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝干油份。

6鍋里留余油，放入蒜末、薑末、蔥白爆香。

7倒入炸好的螃蟹塊翻炒均勻，然後倒入剩餘的蛋麵糊快速翻炒，等蛋麵糊稍稍凝固即可出鍋。

私人醒

1.地道的面拖蟹選用的是上等的「六月黃」（即黃油蟹），但「六月黃」因其產地、季節的限制，可用肥嫩多黃的大閘蟹代替。

2.螃蟹蓋子揭開以後，看到的猶如泡沫魚鰓的物質，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鰓，上面附著大量的細菌，烹飪之前最好將其去除洗凈。

3.蛋麵糊的比例大概是40ml麵粉加90ml水，蛋可以加1個或2個，調味料最好加在蛋麵糊里，這樣味道更均勻。

4.螃蟹如有溢出的蟹黃，可以挖出拌入蛋麵糊里，以免炸制的時候流失。

5.螃蟹很容易熟，一般看到顏色變紅後再炸半分鍾左右就可以了。

6.倒入蛋麵糊之後要快速翻炒，這樣才能讓每塊蟹肉都均勻裹上蛋麵糊。

『柒』 面拖蟹怎麼燒

眼看就快到中秋節了，馬上就到吃螃蟹的季節了，這兩天就先用六月黃來解解饞吧。六月黃又叫童子蟹，個頭比較小，是未成年的螃蟹。可您別看它個頭不大，肉質卻是比較肥美的，滿滿的都是黃，而且肉質比較嫩。
六月黃我們該怎麼吃呢？當然不要清蒸了，試試這道面拖蟹吧，味道更加的鮮美，這樣的做法既可以當做主食也可以當做菜，下面小編就跟您分享這道面拖蟹的做法吧。
用料：
六月黃，毛豆，蔥，姜，麵粉，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法：
毛豆洗凈，鍋中倒水，水燒開後倒入毛豆焯水，快熟的時候撈出。
挑選螃蟹的時候，要選擇比較有活力，四肢有力的螃蟹，把螃蟹刷洗干凈。
用手按住螃蟹，盡量不要讓螃蟹動彈，然後用刀將螃蟹對半切開。
將螃蟹切開的那一面粘上麵粉。
多餘的麵粉用水調成麵糊備用。
鍋中倒油，油熱後放入螃蟹，沾有麵粉的那一面朝下。
螃蟹定型後，把其它部位也煎一下，發黃後就可以撈出。
鍋內留底油，下蔥姜爆鍋，倒入煎好的螃蟹，翻炒均勻。
倒入料酒，可以稍微多倒一點的料酒，加生抽、老抽、調色。
加水，水與螃蟹齊平就可以，加少許的鹽調味。
倒入焯過水的毛豆，蓋上鍋蓋，煮開後再煮5、6分鍾。
把調好的麵糊倒入鍋內，攪拌均勻。
待麵糊變稠時就可以關火出鍋。

『捌』 面拖梭子蟹的做法，梭子蟹死了能吃嗎

食材用料

梭子蟹

麵粉

鹽

糖相剋食物

料酒

醬油

蔥相剋食物

姜相剋食物

面拖梭子蟹的做法
1.蟹洗干凈去掉外面的大殼，去掉腮，將身體一切二
2.在切口處沾上麵粉，為的是把蟹肉和蟹黃裹住
3.不粘鍋里放油，把沾麵粉的地方放油鍋里煎。翻炒幾下，蟹殼變色撈出
4.再起油鍋（只要放一丁點油就可以了），放蔥姜煸炒出香味，倒入煎好的蟹，噴料酒，放鹽，糖，醬油，和水，燒到水份差不多收干就可以了

『玖』 面拖梭子蟹怎麼做好吃

面拖梭子蟹的做法
1.
梭子蟹洗凈

2.
准備紅薯粉和蛋液

3.
蒜片，生薑片和蔥花

4.
先把蟹剝開去除蟹腮，胃對切開

5.
切開的部位先沾上蛋液再沾上紅薯粉

6.
熱鍋溫油，把沾上的一面放入油鍋中

7.
煎炸至顏色微黃撈起

8.
餘下的蛋液加入適量紅薯粉和清水調均勻

9.
另起鍋加入底油，下入調料爆香

10.
加入蟹塊和料酒

11.
加入開水，水要浸沒食物蓋上大火燒開

12.
之後打開嘗試味道，加鹽調味

13.
再倒入調好的芡汁勾芡煮開後熄火

14.
撒上蔥花後上桌

『拾』 面拖蟹這道菜的口味如何呢

說起美食，古往至今沒有一個人能抵抗它的誘惑，古有蘇東坡“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時 ”地贊嘆；有李白“斗酒烹黃雞，一餐感素誠 ” 的美妙;有杜甫“蜀酒濃無敵，江魚美可求 "的執著;也有陸游"何時一飽與子同，更煎土茗浮甘菊"感嘆！世界上最重要的東西，第一是美食，第二才是文字。當一份真正的美食端在面前時，那麼所有的文字都顯得蒼白無力，所以面托蟹這道菜的口味是如何呢？