『壹』 清燉狗肉湯發黑是咋回事
可能是宰前骨頭受傷，也可能和烹調有關，比如用鐵鍋熬煮，火小，又添加了茴香等香料。
推擠下面的做法：
清燉狗肉湯
用料
主料狗肉1000克
輔料雞蛋100克腌韭菜花20克
調料食鹽5克醬油200克味精3克蔥100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克
狗肉湯的做法
1.將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈
2.洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然後撇出油放在鍋內
3.勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬
4.肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲
5.香菜擇洗干凈，切成段
6.在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫
7.把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成
8.桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味
烹飪技巧
1、黃狗肉品質最佳，黑狗次之。
2、狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥。
3、煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻。
菜品特色
湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。
『貳』 狗肉湯燉出來怎麼會苦呢，狗肉卻不苦
狗肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。 如果放醬油了,而且放得很早就有可能苦 燉狗肉有點苦是否是燉焦了，加點蔥可吸收焦味。 嫩肉粉食粉之類的放多了吧,燉出來後湯水有較多泡沫，味道苦澀。 可能就是老抽、鹽、味精、雞精這些東西的一個放多了。
食材：熟附片6g，生薑100g，狗肉150g。
步驟：
1、狗肉洗凈後，放入沸水鍋里焯幾分鍾哦，然後放入油鍋里炒一炒。
2、直接在鍋里加入適量清水、附片以及薑片，大火煮開後轉小火，燉2個小時。
3、最後加入鹽調味就ok了哦。加入薑片能去掉狗肉的腥味呢，所以薑片也可以適當放多一點，或者是加入黃酒或者是紹酒。
『叄』 狗肉怎樣燉才能又軟爛又香
做法一
製作材料
主料：狗肉250克
輔料：覆盆子（干）15克，陳皮6克，巴戟天15克
調料：姜15克，料酒10克，醬油10克，味精1克，鹽3克，植物油25克
製作步驟
1、 先將狗肉洗凈，切塊備用；
2、在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒；
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛；
4、加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鍾出鍋食用。
做法二
材料：
狗肉250克，黑豆50克，姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調料一起放入鍋內，並加水共煮，燉熟食用。 [原料] 熟附片6克，生薑100克，狗肉150克，調料適量。
做法：
先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放入熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
做法三
材料與做法：
黃狗肉500～1000克，洗凈切塊，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生薑和鹽各適量，於鍋內燉熟，食肉喝湯。
『肆』 怎樣把狗肉燉得好吃
（一）1.狗肉先出水、撂出，待用；2.重新放水，加入適量鹽、蔥、姜、料酒，水要沒過狗肉，大火煮開，5分鍾後轉為文火燉到熟為止。（二）紅燒：1.狗肉先焯水，撂出，待用；2.倒入啤酒沒入狗肉還要超出點，加入醬油、茴香、桂皮、蔥把、姜少量的鹽、雞精，大火煮開5分鍾後轉為文火煮熟後，開大火將汁收干即可。
『伍』 清燉狗肉怎麼做好吃
主料 2人份
狗肉250克
輔料
覆盆子15克、陳皮6克、巴戟天15克
調料
姜15克、料酒10克、醬油10克、味精1克、食鹽3克、植物油25克
燉狗肉步驟1
先將狗肉洗凈，切塊備用
步驟2
在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒
步驟3
放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛
步驟4
加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鍾出鍋食用
『陸』 家常燉狗肉怎麼做
砂鍋燉狗肉做法
1，將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，過水稍煮，去去腥氣。撈出沖凈血沫，控干水分。
注意事項：凡患感冒、發熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
『柒』 狗肉燉什麼好吃有營養
狗肉最好不要與其他食物搭配食用，但是可以配以花椒、芝麻，還有辣椒食用。狗肉肉質鮮美，營養豐富。有滋陰補腎，祛寒健胃等大補之功，以秋初至春末食之最佳。每年秋冬季節，「滿城盡是狗肉香」，寒冷的冬天是吃狗肉的好時節。狗肉是冬令進補的佳品，其營養價值很高，狗肉蛋白質含量與牛肉、豬肉媲美，且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，有較高的葯用價值。狗肉還可用於各種虛弱症，四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益處多多。冬季是個食補的好季節，自然少不了狗肉的一席之地。每到冬季，我國的各地均有用狗肉進補的習慣，因其味道醇厚，所以才冠以「香肉」之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。
『捌』 清燉狗肉怎麼做好吃視頻
主料：狗腿一隻，豆瓣醬一袋，青紅椒各一隻。
配料：大料，料酒，鹽少許，蔥。
做法：
1，把狗腿洗凈，蔥切大段兒，姜切大片，大料，一同放入鍋內。
2，加入一勺料酒，少許鹽，清水沒過狗腿，一起煮。
3，狗腿煮至軟爛，脫骨，出鍋，放涼，去骨，撕成小塊兒裝盤，狗皮切小塊兒。
4，煮肉的狗湯，撇去浮油，撈出蔥段和薑片，盛入碗內，點兩滴香油。
5，炒鍋內留底油，油熱，放入切好的青紅椒，翻炒至青椒變翠綠，改小火。
6，放入豆瓣醬，炒至醬熟，冒泡，出醬香味。盛入碗中。
7，豆瓣醬本身味道很重，不需加鹽。
『玖』 清燉狗肉的做法
清燉狗肉的做法如下：
材料：狗肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 各適量
1、把狗肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，用清水將狗肉清洗干凈後切成小塊。
(9)為什麼狗肉清燉不好吃擴展閱讀：
狗肉肉質鮮美，狗肉味甘、咸、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更美味。
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使狗肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
『拾』 狗肉和什麼一起燉比較好吃
這個要人口味，個人口味不同不同。
狗肉最好不要和任何肉一起燉。但是頓狗肉要是不放辣椒就不好吃，原因是狗肉很腥只要除去腥味就好吃還是大補。注意燉狗肉之前要用水把血水泡洗干凈就行啦，其他作料都不要放一貫吃法是烀熟沾醬吃或沾椒椒鹽面吃。還可以紅燒還是以做狗肉燉豆腐湯。
狗肉怎麼做好吃呢？【菜名】 狗肉
【所屬菜系】 粵菜
點】 肉質軟爛，異香極
【原料】
狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。
【製作過程】
狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鍾後加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鍾至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，並另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
烏龜狗肉煲
原料：
烏龜1隻、狗肉250克、胡椒10克、生薑5克、蔥5克。精鹽10克、味精6克、黃酒10克。
製法:
（1）烏龜宰洗干凈斬塊，狗肉洗凈斬塊，胡椒拍碎，生薑切片，蔥切段。
（2）鍋中加水燒開，放入烏龜煮去血污，狗肉在凈鍋內炒至干身。
（3）將烏龜、狗肉、胡椒粒、黃酒、薑片放入煲中，加入清水煲2小時，調入精鹽、味精，撒上蔥段即可。
黑豆燜狗肉
黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生薑10克，蔥10克。花生油20克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油2克。
製法：
1、黑狗肉砍成塊，熟附子洗凈，黑豆泡透，生薑去皮拍爛，蔥切成段。
2、鍋內燒油，放入生薑、蔥熗香鍋，下如黑狗肉塊，攢入紹酒，用中火炒至干水。
3、然後注入清水燒開，加入熟附子、黑豆，用中火燜至狗肉快爛，調入鹽、味精、胡椒粉，燜透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
狗肉火鍋怎麼做才好吃我老家最愛的就是加蔥、姜、蒜、橘皮混著蘿卜一鍋燉，最後熬著調料吃，超香。