1. 怎麼炸麻花又軟又香酥
我們准備好500克麵粉，蜂蜜20克，牛奶190克，雞蛋一個，白糖35克，花生油15克，鹽2克，酵母3克。
麻花就這樣炸好了，吃起來外酥里嫩，非常的好吃。
2. 炸麻花的家常做法
材料
普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆蓋上松馳30分鍾。
2、擀成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
3. 炸麻花家庭做法竅門
記得小時候，早餐是最幸福的，麥兜君的姥爺總會炸幾根小麻花裝到我的小書包里，香酥無比的小麻花分給小朋友們，都誇好吃，那時候的心裡美滋滋的~長大後，最難忘的還是那記憶中的小麻花，姥爺把配方和做法教給了我，現在分享給大家~
中筋麵粉 400克， 雞蛋 2個，油80克，溫水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小蘇打 1克，鹽 4克
1 酵母先用溫水化開，放在一邊備用，大盆里先放入麵粉，在打入雞蛋，接著放油，酵母水，白糖和小蘇打。
2 用手把材料混合均勻，開始是面絮狀，慢慢就抱團了，不要著急，覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子松馳40分鍾。
3 面團搓成小劑子，搓條，盡可能搓均勻。
4 把搓好的長面條對折，兩頭朝相反的方向擰。
5 再把接頭穿進另一頭的洞里，再往相反的方向擰一下就成麻花了。
6 將麻花生胚整齊擺放好，靜置一會。
7 鍋里下油，油溫四成熱時，下麻花，中火慢炸。
8 待麻花浮起定型，顏色金黃，就可以控油出鍋了。
9 掰開麻花，香酥可口，家人都贊不絕口。
小貼士：
1 放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬鬆。
2 面團如果有點干，可以加一點點水，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量都會影響面團的濕度。
3 整形過程中一定記得保持備用麵皮的濕潤，面團醒發的時間要夠才好搓細。
4 炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表麵糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。
4. 炸麻花家庭做法
食材：麵粉：1000克/泡打粉：10克/雞蛋：一個/牛奶：400克/白砂糖：50克/食用油：500克
方法：
1、麵粉倒入容器裡面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬鬆酥脆。
2、和好泡打粉的麵粉中加入一顆雞蛋，和腳步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的時候，不要和的過軟。
3、和好的面團需要醒面，大約30分鍾就可以了。
4、醒好的面團，感慨，切成條狀的。
5、面條搓成長條，方便一會兒扭成麻花的樣子。
6、搓好的長條面，擰上勁，對折兩次，就成了麻花的形狀了。
7、擰好的麻花，放在案板上醒一會兒，切記不要開窗戶讓風吹了。
8、鍋中倒入食用油，燒熱，准備炸麻花。
9、油約7成熱的時候，放入麻花胚子，小火炸至兩面金黃。
10、炸麻花的時候，勤翻動，不要只炸一面兒。
11、炸好的麻花，出鍋的時候，粘些白砂糖就可以擺盤食用了。
5. 炸麻花怎麼做酥脆好吃
——【炸麻花】——
【主要食材】：麵粉，雞蛋，糖，食用油，純牛奶
【具體製作步驟】：
1、首先我們准備兩碗麵粉，麵粉裡面打兩個雞蛋，放適量的糖，然後在放點食用油，和面的話我們不加水，加純牛奶會更加香，而且更加有營養，這個純牛奶稍給它加溫一下，溫牛奶和面，攪拌成這種棉絮狀，沒有乾麵粉就可以了，將面和成光滑的面團，放盆裡面醒二十分鍾
2、在案板上刷點油，將面團取出來揉搓一下，然後搓成長條，搓成長條之後按壓扁，然後切成條
3、取一個劑子給它搓成長條，越細越好，對折起來，然後沿著一個方向搓，搓好之後，這樣給它對折，把一頭從中間穿過來，這樣再搓一下，麻花就做好了，全部做好之後備用
4、鍋中倒入油，油溫四五成熱，用筷子試一下油溫，有氣泡就可以了，然後改小火，，將麻花放入油鍋里，將麻花給它翻動一下，防止粘鍋糊了，麻花飄起來之後不停的翻滾，讓它受熱均勻，這樣炸出來的麻花才能熟透，將麻花都炸至金黃然後撈出來
好了，大家看下這樣炸麻花就做好了，做法非常的簡單，而且用的食材也非常家常，喜歡的朋友可以在家做一下。
【烹飪小貼士】：
1、和面的時候放雞蛋的話，這樣炸出來顏色會比較好看，比較金黃；放食用油可以讓麻花更酥脆
2、和面不要太硬，軟硬差不多就可以了，太硬的話口感比較硬，太軟的話麻花不易成型，如果家裡有黑白芝麻的話，和面的時候可以放一些
3、切劑子的時候，不能切的太大或者是太小，盡量的大小均勻一些，這樣炸出來的麻花好看又好吃
6. 如何炸麻花家常做法大全集竅門
（成品約168隻，重約6公斤）麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法
編輯
1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止，即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
（此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑）
2.面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
高粉200克、雞蛋3個、糖40克、鹽4克。
做法：
1、將以上用料和成面團，醒1個小時；
2、切成小劑子；
3、再把它們擰成小麻花；
4、將麻花下入油中，炸成金黃色撈出，等麻花放涼後再入油中復炸，目的是使麻花變得更脆。
低筋粉、蛋液
配料：蜂蜜、糖粉、黃油、蛋白
做法：1、黃油室溫軟化後加入蜂蜜和糖打發
2、分次加入蛋液打發
3、 加入過篩後的低粉以刮刀拌勻成團
4、 取5克面團揉成10CM的長條，捲成麻花，放烤盤中刷蛋液
5、放入預熱好的烤箱中上層，170度15分鍾轉150度10分鍾
雞蛋脆麻花
原料：麵粉500克、雞蛋5個，白糖60克、花生油40克（漏拍）
做法：1、把所有的原料混合，用筷子攪勻
2、揉成光滑的面團
3、用保鮮膜封好靜置30分鍾
4、把面團分成大小均勻的面劑
5、把小面劑搓成鉛筆粗細的面條
6、面條對折後，一手捏緊一端，另一端繞食指沿一個方向轉圈
7、面條全部上勁後，一端從另一端食指縫中穿過
8、起油鍋，油二成熱時麻花即可下鍋，小火炸制，勤翻動
9、炸至金黃酥脆，即可撈出控油
7. 怎樣炸麻花既好吃又簡單
香酥小麻花的做法（鹹味）
麵粉300克、雞蛋兩個、花生油兩勺、植物油適量
輔料
精鹽3克、芝麻適量
步驟1
兩個雞蛋打入盆中，放兩勺花生油，芝麻、3克鹽，放入麵粉
步驟2
用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子靜置半小時
步驟3
取出面團擀成薄厚均勻的片，
切成均勻的細條，三根面條疊在一起，按住一頭，另一頭向上搓上勁兒。
對折一下，擰出麻花的樣子。
步驟4
鍋中倒油燒熱，麻花投入鍋中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面兒
油溫要控制好，用中小火，不要炸糊，熟後撈出來裝盤美味完成。
8. 家常麻花的做法大全
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
食用方法
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養。
天津麻花指的是桂發祥十八街大麻花，歷史悠久。很酥很香。
稷山麻花是鹹的，有普通的和油酥的，色香味誘人，做主食和零食都可。
【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9. 家庭版炸麻花的簡單做法
【准備材料】麵粉800克、水280毫升、雞蛋3個、牛奶150毫升、糖150克、鹽1多半勺、酵母10克。
【製作方法】第一步：將准備好的麵粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、酵母混入一個容器中，用手揉成光滑面團
和面時我們可以採用溫水，大概35到38度適宜，太熱會把酵母燙死，冷水面醒的不是那麼快。所有的麵食製作過程最關鍵的就是發面了，這很是影響口感。判斷面是否醒發好，我們可以用手指按一下醒發的面團，按下去不回彈就差不多好了。
10. 最簡單炸麻花家庭做法
麵粉倒入容器裡面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬鬆酥脆。
