❶ 自己在家做腸粉，有哪些做法呢怎樣做的好吃
廣東的早茶頗有盛名，早茶也就是早餐，品種樣式眾多，口味多樣，之前去廣東出差，有幸跟朋友一起享受過廣東早茶，幾個人圍一起，邊吃邊聊，節奏緩慢而愉快，彷彿早茶就是給忙碌的人們一絲空閑的自由時光，供大家享受慢生活。
在眾多早茶的食物中，廣東腸粉是最受我們偏北方人喜愛的，腸粉呈透明狀，口感Q彈，配合醬料和生菜、雞蛋等各種配菜，口味獨特。自古以來，就有南粉北面之說，北方人愛麵食，像用麵粉做出的涼皮其實與腸粉有異曲同工之妙，腸粉主要是用大米米漿製作而成，可以有不同的形狀，配合不一樣的醬汁和配菜，打造不同的口感。
剛出鍋的腸粉軟糯適中，嫩滑鮮香，富有彈性，腸粉的配菜可以任意搭配，可以放入蝦仁、火腿、豆芽等等，料汁可以按照自己的口味配比，麻、辣、鮮、香任選，適合自己口味的腸粉才是最好吃的美味！
❷ 廣州著名小吃蒸腸粉需要哪些食材、配方
超級愛吃外面賣的腸粉但北方真的是比較少不如自己動手做起來材料很容易准備方法也很簡單以後隨時都能在家吃到好吃的蒸腸粉啦新良粘米粉。
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腸粉，是一個地方的名小吃，這樣的小吃對很多人來說是特別的美味，光是從外觀來看都是非常誘人的，吃這個腸粉的人都是喜歡吃腸粉的清淡，還為了腸粉的營養而來，而吃腸粉對身體來說好處還相當的多，吃腸粉有可以提高身體的素質，經常吃的話相當於補充營養和維生素，那麼經常吃腸粉到底有哪些好處呢?
腸粉含有豐富的色素、澱粉、微量元素、維生素等。
腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。(潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。)
又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸粉、拉腸、卷粉、拉腸、捆粄，不同於豬腸粉(形似豬腸)。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
腸粉裡面還是有很多我們不知道的營養成分，吃這個腸粉對身體來說是有很多好處的，每天把腸粉茶當成是早餐的話，那麼好吃還特不的營養，吃腸粉一定要注意清淡，必須每次選擇清淡的做法，這樣吃到的腸粉營養價值才會更好，所得到的功效也會更好。
❸ 腸粉是廣東的一大美食，腸粉的做法有哪些
引言：在我們日常生活中，有著許多非常美味的食物。不僅操作起來非常簡單，而且味道也非常的好，也蘊含著一定的營養價值，我們也可以通過一些美食來了解到不同地區的一些文化，這也就是飲食文化。我們往往能通過一份食物，來了解到一個地區的特色，這對於地區的發展也是十分重要的。廣東腸粉也是比較有名的，在我國多個地區都有售賣。這也能夠使我們對廣東有一定的了解。
三、合理操作
我們在日常生活中做任何事都會按照合理的原則進行操作，製作正宗的廣東腸粉也是如此。如果我們沒有按照相應的流程進行操作，那麼很容易就會影響到後來的口感以及味道。我們都知道，其靈魂就是所使用的醬汁，所以在製作醬汁時，一定要把控好食材的用量，從而在吃的過程中就會保持比較正宗的味道。對於一些喜歡吃辣的人，也可以選擇剁椒。
❹ 腌制腸粉的時候，需要准備什麼材料
內餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量 味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蚝油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純凈水15克。廣東腸粉又稱布拉蒸腸粉、西關腸粉，是廣東著名的傳統特色小吃之一，也是粵式酒樓常見的早茶點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。用打蛋器攪拌均勻成米湯，雞蛋打成蛋液備用，准備炒鍋加水燒熱，放上一個盤子，刷上一層油後放上一層米湯，放入蛋液，蒸大約3分鍾後看到表面起泡，就是蒸熟了，用鏟子推成長條卷後沾醬汁食用就可以了。
❺ 廣東腸粉的配料
腸粉的做法
腸粉的製作方法非常簡單，而且他所需要的食材也非常的少。首先呢我們需要准備腸粉，根據食用的人數來決定，然後倒入清水進行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些疙瘩的出現。
腸粉的米漿怎麼做然後放入一個容器中，隨後呢，把雞蛋進行攪拌。一定要攪拌均勻。然後，胡蘿卜切成塊兒狀，切成小丁狀，越小越好，等這些一切准備好以後，將雞蛋液撒到腸粉上，然後把胡蘿卜丁也放入，然後放入微波爐上加熱即可。最後，等時間到了即可端出進行享受。
腸粉用什麼粉做的
腸粉所運用的粉，是用生麵粉和粘麵粉製作而成的。首先呢要准備好沾麵粉和生麵粉的比例要比到10比1。在准備一些雞蛋，還可以適當的准備一些海鮮粉末或者是其他食物。其實腸粉兒在製作的過程中是否好吃，還需要醬料，兩者的搭配才能製作是更好的腸粉。
腸粉是哪裡的特產
腸粉是廣東的特產，而且腸粉，還有一定的分為兩種的分類。而且腸粉而對於不同的地區製作的方法和配料，佐料也是不盡相同的。腸粉兒呢很瘦，廣東人的喜歡，可謂是一頓不吃，十分想，所以呢，腸粉，而是廣東人最愛，然後也被推網了各地也深受大眾的喜愛，可以選擇使用長粉也可以自己做，兩者都是很好吃的。
腸粉好消化嗎
腸粉並不好消化，因為腸粉含有非常多的澱粉，這對於腸胃來說是十分不好消化的。而且使用過度的成分會對身體造成一定的壓力，對腸胃是非常不好的。所以一定不要使用過多的腸粉。一面對腸胃造成壓力，對身體也會引起不適的狀態。而且在使用腸粉的過程中可以選擇多使用蔬菜，這樣的飲食是會比較均衡，對身體也會比較好。而且對於一些腸胃本身就不太好的人是盡量不要選擇使用腸粉兒的，因為腸粉進入腸胃是比較難消化的，所以盡量選擇少使用。
吃腸粉上火嗎
常份兒本身是賈易上火的一種食物，它其中的醬料，佐料是比較容易上火的，所以盡量不要選擇使用過多，可以適量的使用，這樣不僅使得口味比較好吃，還不會引起身體的不適，對身體造成不好的影響。而且吃腸粉兒是否會上火，也是對於身體自身的一種考驗。有一些人使用長粉是不會上火的兒，對於有一些人來說是會上火的，這是要根據自己身體狀況來決定的，因為自身本身屬於燥熱哈，寒涼食物對於身體的吸收效果也是不盡相同的，所以可以根據自身的狀況來選擇是否要多吃還是少吃腸粉。但是還是建議盡量少吃，因為腸粉而在進入腸胃是不容易消化的，多吃的話會給腸胃造成一定的堆積，造成很多壓力，所以盡量選擇是要少吃，使得身體的更加健康。
吃腸粉會胖嗎
腸粉兒呢食用是可能會變胖的。因為在使用常份兒以後可能自己的腸胃無法消化，也就會堆積在腸胃裡，對身體造成不適應及出現腹痛的各種問題，而且常份兒使用過量的話，對身體是非常不好的，所以如果想要減肥的人盡量少使用，這樣的話才會對身體更好，還會騎到一定一樣的攝入，還會避免出現一些其他的問題，也可以起到減肥的功效，可以選擇和蔬菜水果進行搭配，這樣的話營養的攝入更加均衡，還會增加飽腹感，這樣也就可以少食用腸粉。
腸粉醬汁需要什麼香料
首先呢，需要准備好各種佐料可以選擇准備好食醋，醬油，生抽，白砂糖，八角等各種所需要的食材。還需要准備一些香菜，蝦米和其他的食品。首先呢，湘江鍋內加入清水，然後放入香菜，蝦米和一些其他的食材精心熬制。然後把冰糖進行融化，隨後呢將鍋內放入蔥姜蒜進行爆炒，然後再加入醬油等。然後再將鍋內加入清水，然後煮雞精和味精。最後呢，將三個進行融合，融合進行攪拌均勻，這樣的醬料就非常好吃。
腸粉湯汁的做法
湯汁呢，可以根據自己的口味進行熬制，選擇自己喜歡的骨頭湯或者雞湯，魚湯進行熬制，這樣的話不僅符合自己的口味，而且營養也比較豐富。在熬制的過程中呢，可以選擇添加一些蔬菜或者是蔬菜地，這樣的話，味道會更加鮮美，而且還可以選擇放入一些佐料。在選擇熬制的過程中一定要熬至粘稠，這樣的話，味道才會鮮美。
❻ 腸粉是廣東的一大美食，腸粉的製作方法都有什麼
由於小編的初中，高中和大學都是寄宿學校，所以對於外賣這件事情，可以說是深知內幕小編不僅僅是熟知，各大軟體的促銷方式，還熟知各種小吃，怎麼做能夠好吃 而腸粉這種東西也是在高中時期經常會去吃的，今天小編也給大家介紹一下腸粉這個美味。
小編所在地區售賣的腸粉多數都是潮州腸粉，而潮州的腸粉 最大的特點就是看起來非常的白白嫩嫩的很可愛吃起來也非常軟糯。它的醬料也跟剛才我們所講的那個腸粉不同 他多數都是油蚝油和花生醬，不僅如此，很多人都會選擇潮州腸粉的原因，都是它的配菜非常的多。真正的實現了，想吃什麼就加什麼。
❼ 廣東腸粉的做法
腸粉(粵語拼音：Cheong fan)是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
廣東腸粉的製作方法（生的）
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
廣東腸粉的製作方法（熟的）
原料：新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個；瘦肉半斤；鮮冬菇4個；薑蓉少許；鹽少許；油1/4碗，醬1/4碗；糖少許；11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
製作方法：
1、准備原料
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；
C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料製作
A、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將准備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起OK後放到之前裝飾好的平口上。
B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內准備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鍾後加上蔥花即大功告，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
製作時間：約15-20分鍾
❽ 腸粉怎麼做好吃
食材
粘米粉 120克
小麥澱粉 20克
玉米澱粉 30克
蝦泥 50克
水 700克
雞蛋 1個
油麥菜 少許
蔥薑末 各5克
小米椒 2個
植物油 3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
鹽 1勺
白砂糖 1勺
1
准備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
2
准備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
3
攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鍾。我用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋里蒸熟。
4
在淺盤中倒入適量米漿，晃勻後開中火加熱幾秒。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚。
5
撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鍾。
小提示：用多功能鍋攤米皮很容易熟，加熱時間一定要控制好，不要加熱太久，不然米皮會變干硬。6
將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊捲起來。（蛋液也可以不加，按照個人口味來就行）
7
做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱後爆香蔥蒜末和小米椒。
8
加生抽、蚝油、鹽、糖和水，煮沸收汁。
9
澆在做好的腸粉上，就可以吃了。
方法/步驟
❾ 廣東的腸粉可以在家做出來嗎醬料里都是什麼材料
廣東的腸粉吃起來很潤滑，看著一盤腸粉並不是很多，實際上還是很管飽的。腸粉可以搭配很多食材，做法也並不難。
洋蔥頭，紅蔥頭，蘿卜干，八角，貴皮，香葉，干香菇，洋蔥頭和紅蔥頭要炸干，蘿卜乾和香菇大料等要炒出味，(炸過紅蔥頭的油留著，後面有用)這些好了全部放進水裡煮個半小時，撈干凈加鹽，味精，雞粉醬油，蚝油，好了，打生粉就行了！留著的紅蔥頭油，你在上腸粉時，加好腸粉湯再加點紅蔥頭油，包你吃了爽。
❿ 在家製作腸粉的時候，需要哪些食材
腸粉，不但是廣東人的最愛，它還備受各地普通百姓的喜愛，又薄又軟但不會斷的腸粉，其中配搭雞蛋和肉末，味道好，並且特別的健康營養，其實愛吃腸粉不一定要出去買，自己在家做腸粉非常簡單，把握好幾個小竅門，腸粉便可製作成功，其中的食物配搭自主把握，合乎自身的口味便可，這腸粉的配方、做法很好用，我每次做都能成功，零失敗，下邊我便會將做法詳盡分享給大夥兒。
烹制小竅門
1.大米粉也就是外邊賣的糯米粉，要是沒有可以事前將稻米放水中浸沒6個鍾頭，再將其弄成粘米粉，做腸粉口味很好，假如時間不充裕的，可以同時將清洗的稻米瀝干水後，鮮榨研粉；
2.調粉糊，水必須依據粉的吸水性來把握，調成一個可以流動性的糊便可，不用放過多水，蒸腸粉的情況下，還記得每做一張腸粉都必須在盤子底端刷上一層薄油，那樣出模的情況下更為便捷，不容易過於黏連；
3.蒸腸粉事前將水煮沸，腸粉放進鍋中走紅蒸2-3分鍾，見到凸起就表明熟透，肉末、雞蛋液、香腸可以只選其一，也可以都放，依照本人的愛好來配搭，料汁可以按照自身的味道做配搭，腸粉必須趁熱吃更美味可口。