1. 簡單又好吃的素炒茄子的家庭做法是什麼呢
首先先把所需的食材准備好，准備幾根細茄子，適量的老抽，青紅椒，食用鹽，白糖，大蒜瓣以及生薑，還有植物油。
在鍋中加入切好的青紅椒或者是加入一些小辣椒，然後翻炒均勻，如果鍋中的貪之還比較多，開大火收一下湯汁，最後就是出鍋裝盤了，在出鍋之前也可以撒上一些蔥花進行點綴，這樣一道素炒茄子就製作完成。按照這個方法做出來的炒茄子香味特別的濃郁，也是非常的下飯。平時在家不知道吃啥可以嘗試著做一做，相信你的家裡人肯定也是特別的愛吃這道美食。
2. 素炒茄子怎麼做好吃又簡單竅門
素炒茄子
製作時間：
10-20分鍾
用餐人數：
1-2人
菜譜簡介
素炒茄子是家常菜中的熱門菜，也是去家常菜館最受歡迎的一道名菜之一；在城際分類網美食頻道中用戶對素炒茄子這道菜的喜愛度達到70%，如果您也曾經做過素炒茄子這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的素炒茄子；製作素炒茄子的食材有：圓茄子,老乾媽,蔥花,精鹽,蝦皮等；只需花費27分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的素炒茄子，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於素炒茄子在哪裡吃到，你也可以去試試；
其他信息
菜系：
家常菜, 素菜
加工工藝：
炒
口味：
咸
疾病：
舌咽神經痛(簡介), 麻風病(簡介), 尿毒症(簡介)
食材
圓茄子
80g
老乾媽
1勺
蔥花
適量
精鹽
適量
蝦皮
30g
胡蘿卜
40g
步驟
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1
茄子去皮。
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2
切成細條。
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3
胡蘿卜切絲，蔥切片，蝦皮准備好。
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4
炒鍋燒熱，倒入油，燒熱加入蔥爆香。
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5
倒入胡蘿卜絲，煸炒至胡蘿卜變軟。
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6
倒入蝦皮。
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7
倒入茄子。
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8
放入老乾媽辣醬。
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9
加入少許清水，煸炒至茄子軟爛，加入鹽、雞精攪拌。
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10
出鍋即可。
小貼士：
1、茄子選擇可根據自己喜好，長圓均可。2、蝦皮和老乾媽都是為了調味，加入之後更有味哦，盡量不要省略。3、最後加入少許清水，可以防止粘鍋，茄子軟爛後即可出鍋。
營養信息（100克）
熱量
46.47(大卡）
3. 茄子素炒怎麼做好吃法
素炒茄子的做法很簡單，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子並不容易。本文給大家介紹素炒茄子的多種做法及怎麼做出好吃的素炒茄子，你要看仔細喲。
素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一個，鹽適量。茄子切絲，放在水裡泡一會，用手稍微抓一抓，擠出茄子里的黑水，涼干水份，辣椒切絲。鍋內放油燒熱，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒時適當加點水，放鹽，炒熟即可。如果不喜歡辣的朋友把辣椒和茄子一起放進鍋里炒就不辣了。
素炒茄子二：茄子250克，醬油15克，鹽2克，花椒10克，大蔥10克，色拉油40克。將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鍾左右，撈出，瀝凈水。鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鍾左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鍾，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。
素炒茄子三：茄子、青紅椒。蔥姜蒜、色拉油、鹽、糖、雞精、胡椒粉各適量。茄子、青紅椒洗凈切絲。鍋中燒油，炒香蔥姜蒜。下茄絲炒。加少量生抽。茄子炒到微微變軟時把青紅椒絲倒入鍋中。略微翻炒幾下，倒少量色拉油繼續炒，炒勻後加鹽、糖、雞精、胡椒粉。翻炒均勻後就可以出鍋了。
素炒茄子製作要領：
1.首先是茄銹問題：茄子洗凈並切成一定形狀後，馬上變成灰暗色，下鍋烹炒，又呈灰黑色，視之不悅，只要切好後，放在淡水鹽中，用手抓洗一會兒，撈出控干，再用水沖洗一下，就可以消除此患了。
2.其次是炒茄子耗油量大，怎樣才能即省油，又味美呢？當茄子洗凈，控掉水分後，在鍋里放入與其他炒菜大致相同的油量，待油燒熱後，立即把茄子放入，煸炒幾下後，馬上蓋上蓋子，稍燜片刻再煸炒，這樣反復數次，待茄子無硬心，其色稍黃時，加入事先調好的味汁（醬油、味精、蔥花、蒜片、水團粉）再烹炒幾下後，即可出鍋。採用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去澀，以防用醬油醬油烹炒造成的湯寬無味。
4. 素炒圓茄子的做法大全
用材：圓茄子 1個、油 少量、青椒 1根、蒜 2瓣、白肉 1一小塊、鹽 適當、糖 少量、生抽醬油 1勺、醬油 1勺
素燒圓茄子的做法
流程1
清洗四季豆，削皮或是不去看看本人愛好，切成片。不削皮一些四季豆會褪色色調變黑。
解決青椒，除掉筋，要不然會較為辣
流程2
鍋內放少量油，油燒下四季豆，這一流程目地是煸出四季豆里的水份，待四季豆軟了縮了就差不多了。
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素炒圓茄子怎麼做好吃
流程3
那樣類似盛出四季豆，置放一邊。素燒圓茄子的做法
流程4
切幾塊白肉或是五花肉，用於冒油，一個是美味，還有食用油和動物脂肪油混和燒菜較為健
康，這一流程能夠 無需，只用一般的植物油徹底沒問題。
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素炒圓茄子怎麼做好吃
流程5
然後，少量油下鍋，一邊放進白肉片冒油，另一邊放進辣椒進行爆香。素燒圓茄子的做法
流程6
盛出辣椒預留，放入蒜嗆鍋和剛剛的白肉片油混和，煸炒一會兒再下辣椒，這時放生抽老抽，以便顏色漂亮需要些醬油，鹽適量，糖少量，雞精粉或是雞精能用可
5. 素炒圓茄子的做法，素炒圓茄子怎麼做好吃，素炒
素燒圓茄子的做法步驟
1. 圓茄子削皮，切成片或者丁都可以，切片的話要打花刀，我有點懶，直接切了丁
2. 在茄子里灑些鹽，腌10分鍾，然後擠掉腌出的水分
3. 鍋里倒油，不要很多，不是炸茄子(家裡做飯不像飯店放很多油去炸也不健康)茄子放下去，翻炒，茄子因為出了水也不會很吸油了，慢慢的邊炒邊靠，還會慢慢從茄子里出點油的，炒的茄子癟下去了盛出來
4. 用鍋里剩下的油，放大料和一半的蒜末煸香，然後把茄子放進去，放甜面醬，生抽，老抽，糖，蓋上鍋蓋燜一會兒
5. 最後放鹽，另一半蒜末，香菜，出鍋！
小貼士
要放糖的，雖然我不愛吃甜，但是不放的時候茄子不好吃
6. 素炒圓茄子怎麼做好吃
用料
圓茄子 1個
油 少許
尖椒 1根
蒜 2瓣
肥肉 1小塊
鹽 適量
糖 少許
生抽 1勺
老抽 1勺
素燒圓茄子的做法
洗凈茄子，去皮或者不去看個人喜好，切片。不去皮有些茄子會掉色顏色發黑。
處理尖椒，去掉筋，不然會比較辣。素燒圓茄子的做法 步驟2
鍋內放少許油，油熱下茄子，這個步驟目的是煸出茄子里的水分，待茄子軟了縮了就差不多了。
這樣差不多盛出茄子，放置一邊。素燒圓茄子的做法 步驟4
切幾片肥肉或者五花肉，用來出油，一個是好吃，再有植物油和動物脂肪油混合做菜比較健康，這個步驟可以不用，全用普通的食用油完全沒問題。
接著，少許油入鍋，一邊放入肥肉片出油，另一邊放入青椒爆香。素燒圓茄子的做法 步驟6
盛出青椒備用，下入蒜嗆鍋和剛才的肥肉片油混合，翻炒一會兒再下青椒，此時放生抽和老抽，為了色彩好看需要些老抽，鹽適量，糖少許，雞粉或者味精可用可
7. 素炒茄子比肉還要美味，家常素炒茄子該怎麼做
到了夏天，茄子開始大量上市為時令蔬菜，這個季節的茄子價格便宜，好吃，可以吃很多茄子。有人說喜歡茄子，喜歡油，意思是炒茄子必須加肉，否則我炒茄子，炒爛地，很好吃。可以只吃稀飯，也可以吃面條和搓。夏天炎熱，沒有食慾的季節，多吃小菜和蔬菜，有助於增進食慾，解暑。我將把這道菜的具體方法分享給大家，希望對你有幫助和啟發。適合夏天的菜菜辣椒炒茄子不加肉也很好吃。
炒茄子後再加蒜泥吃，味道更好，蒜味更濃。適合夏天的菜菜辣椒炒茄子不加肉也很好吃。只要涼拌米粉就可以了，最後放一勺雞肉調味，然後撒一勺芝麻香油，增加香味，提高亮色，炒一下，均勻地炒在鍋里就可以了。炒個香氣四溢的茄子就可以了。茄子要嫩才好吃。這就是炒茄子的重點。柔軟腐爛才能調味。茄子能吸收所有調料的味道。特別好吃夏天經常做這道菜粥配上飯都很好吃。也可以用來吃面條。拌面要多放鹽
8. 素炒茄子怎麼做好吃又少油呢
我家隔三差五的做茄子，全家人都喜歡吃。你可別小看茄子那麼便宜，但它卻是營養成分很高的食材之一，內含豐富的蛋白質、維生素還有鈣、鐵等人體所需營養物質，經常吃茄子還能清熱解暑，降脂降壓抗衰老。
3. 茄子腌制完記得把水分擠出來瀝干，這樣茄子就不會吸油燒黑變油膩了。
按照我這方法炒茄子，口感特別的美味，吃起來軟嫩香辣，關鍵是不怎麼油，吃得很健康，你還有其它炒茄子的方法嗎？歡迎在評論區下方交流。