A. 雪花糖衣花生米的做法
香脆的花生裹著糖衣，紅白相間，煞是好看，為餐桌增添了一道風景線，頗有一種喜慶熱鬧的氣氛，食材用料很簡單，做法也不復雜，掌握熬糖小技巧，糖衣不脫落，想失敗都難。
【掛霜花生】
【食材】花生米、澱粉
【調味】白糖
1、准備適量的花生米，用清水淘洗幾遍，去除外衣雜質，洗凈放置通風處，一定要把水分完全晾乾，否則炸的時候會脫漿。
2、晾乾後的花生米，打入一個雞蛋，把蛋液攪勻，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，雞蛋也要增加，確保比例相同。
3、分少量多次的加入澱粉，邊加邊攪拌，讓每一個花生粒都均勻的裹滿澱粉。
4、澱粉粘到蛋液，會包裹在一起，裹成這種乾燥無水的狀態就可以了，倒入笊籬中，來回晃動幾下，篩掉多餘的澱粉渣，避免混入油中。
5、鍋內燒油，油溫達到三成熱，倒入花生米，一定要開小火慢炸，低油溫的狀態下，花生米會逐漸受熱，油溫過高，直接糊掉，隨著油溫升高，花生米會噼啪的作響，這是花生米變香脆的過程。
6、保持小火炸制，勤翻動幾次，等待噼啪的炸裂聲消失，把花生米炸成金黃色，即可撈出控油。
7、鍋內加入少許清水，放入兩勺白糖，一邊加熱，一邊攪拌，直到白糖全部融化，出現大氣泡。
8、等待大氣泡變成小氣泡，湯汁粘稠，顏色變微黃後，倒入炸好的花生米，快速翻炒，這個時候一定要關火，利用鍋內余溫，繼續翻炒，如果忘記關火，會變成拔絲花生，別糗大了。
9、關掉火後溫度逐漸下降，糖霜會出現，繼續翻炒，花生表面會乾燥，當糖汁變成糖粉後，便會均勻的包裹住花生，這樣掛霜花生就做好了，晾涼之後，焦酥脆甜，一口一個，非常的好吃。
B. 雪花酥美味可口，雪花酥的製作方法是怎樣的
一、雪花酥的做法：
材料：棉花糖230克、奶粉70克、黃油60克、小餅干300克、蔓越莓干50克、葡萄乾30克、堅果200克
三、製作技巧：
1、不粘鍋內加入黃油後，一定要使用小火將黃油炒化，倒入棉花糖翻炒至棉花糖出現拉絲程度。
2、奶粉倒入鍋中後就要關火，先用硅膠刮刀拌均，接著加入其它材料後，先拌一拌，這個時候攪拌難度比較大，所以要戴上手套用手翻拌。用雙手外翻，就像掰東西一樣，掰開再糅合在一起。
C. 雪花糖葫蘆的做法和熬糖
一、自製冰糖葫蘆
主料：山楂500克
輔料：豆沙適量 冰糖500克 黑芝麻適量 飲用水500克
製作工藝：
1、山楂洗凈
2、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出
3、豆沙准備好，用筷子慢慢填入孔中，取一個竹簽將其一個一個的串起來
4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，慢慢轉化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可
5、可以拉絲，涼水浸過立即凝固
6、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉一下，立即拖出
7、木板可以表面用涼水打濕，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面。放涼了即可，輕輕取下來，可以吃嘍!
8、山楂還可以對切開，剖出籽
9、粘豆沙的方法還可以這樣，將其對切開，取出籽，在中間粘上豆沙餡，即可
10、這種我是加了香蕉、西瓜、桔子，不過，好看有餘，要論好吃，還是山楂的
11、粘糖的方式完全一樣
13、放涼之後可以吃了，放在冰箱里可以保持一周
二、冰糖葫蘆烹飪技巧
1、熬糖的過程是最重要的，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。你要是掌握不好，可以用筷子試試
2、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸;也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。鍋子要是小，就要將竹簽弄短，否則不好彎曲的時候，後面的山楂就不好裹糖，我就範了這個麻煩，簽子是鐵的，沒法彎曲,所以我用勺子舀的，蘸糖有點厚，而且不是很均勻。不過，吃起來是挺過癮，但是太甜了
D. 雪花酥的做法有哪些
自己在家做雪花酥，教你幾個小竅門，也能和別人做得一樣好，不用去超市買糖了，教你自己在家做網紅雪花酥。雪花酥口感鬆脆酥軟的甜食。將乾果，蔓越莓干，小餅干混合，與加熱融化的棉花糖和黃油攪拌均勻，放入模具中，撒上全脂奶粉，待涼後取出切塊。入口有嚼勁，隨之餅干即化，還帶著牛軋糖一樣的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果乾的酸甜，好吃得停不下來，吃過就會喜歡上它，只要掌握好小竅門，自己在家就能輕松做好，下面分享下做法。
7.在切割成尺寸勻稱地塊，能夠在網上購買些包裝袋子和禮品盒，包裝好，自身吃和送朋友全是非常好的，很美觀大方，有級別
小提示：棉花糖挑選用做牛軋糖專用型的乳白色原汁原味的。曲奇餅干用小奇福曲奇餅干，不易碎，做出去口味、外型都很好。做雪花酥必須要用不沾鍋來做。用一般鍋非常容易黏鍋，炮製時，必須要用小火，火災非常容易糊。
E. 用哪種餅干做雪花糖
雪花糖的主原料是小米和芝麻。製作起來工序繁雜考究。
先將小米用水泡透再蒸熟，然後加入適量碎大麥芽使之發酵糖化，淋出後熬成糖飴，給糖飴中加入對半炒熟去皮芝麻，揉勻擀碾成片，切成條狀。
最後將糖條按一根火柴梗的寬度切割，要求似斷非斷，似連非連，便告成功。這道工序至關重要，切深難以連條，切淺干硬不酥，所以非行家裡手不能掌握。
香甜酥脆的雪花糖更為被人津津樂道。雪花糖，俗稱渣子糖，是糧食的深加工產品。它香甜酥脆，老少咸宜。人們食此糖時，先須用手掰開，由於酥脆，糖渣紛紛落地，猶如雪花飛舞，故而得名。
小米營養價值：
1.小米含蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。
2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4.小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
F. 雪花酥怎麼做
黃油 40g
棉花糖 150g
奶粉 45g
蔓越莓干 60g
混合堅果 65g
小奇福餅干 150g
做法步驟
1、准備好食材，我用的是小奇福餅干本來就很小，就不需要再掰開了，如果是比較大塊的餅干，可以先掰成小塊。混合堅果可以是各種你喜歡的堅果，我用的是巴坦木、杏仁和開心果。
2、不粘鍋燒熱，放入黃油融化。
3、倒入棉花糖，因為我用的是孩子吃剩的棉花糖有兩種口味兩種顏色，所以炒出來是粉色的。
4、小火翻炒，炒至棉花糖完全融化。
5、關火，加入奶粉繼續翻炒，至完全融合。
6、加入小奇福餅干、蔓越莓干、混合堅果，快速炒勻。
7、方形盤中墊上油紙，把雪花酥混合物放入放盤，按壓整形，整成大的方塊。
8、在大塊雪花酥兩面篩上奶粉，就會有雪花的效果哦。
9、放至溫涼後，切成你想要的大小即可。
G. 雪花酥糖的做法與配方
用料
黃油 40g
棉花糖 150g
奶粉 45g
蔓越莓干 60g
混合堅果 65g
小奇福餅干 150g
做法步驟
1、准備好食材，用的是小奇福餅干本來就很小，就不需要再掰開了，如果是比較大塊的餅干，可以先掰成小塊。混合堅果可以是各種你喜歡的堅果，用的是巴坦木、杏仁和開心果。
2、不粘鍋燒熱，放入黃油融化。
3、倒入棉花糖。
4、小火翻炒，炒至棉花糖完全融化。
5、關火，加入奶粉繼續翻炒，至完全融合。
6、加入小奇福餅干、蔓越莓干、混合堅果，快速炒勻。
7、方形盤中墊上油紙，把雪花酥混合物放入放盤，按壓整形，整成大的方塊。
8、在大塊雪花酥兩面篩上奶粉，就會有雪花的效果哦。
9、放至溫涼後，切成你想要的大小即可。
H. 耀州雪花糖的製作工藝
雪花糖的配料：小米100斤，芝麻50斤，大麥芽10斤。近年來，有的糖坊還增添了核桃仁、桂花、青紅絲、果子露、香精等佐料，使其味道更加香甜可口，絢麗美觀，為優質雪花糖。
雪花糖製作程序是先將小米用水泡透，上籠蒸熟，再拌上碾面的大麥芽使其發酵，再裝進有隙孔的大瓮里，倒進開水把米汁淋出來，倒入鍋里，用碳火去熬。等熬稠後取出扯成糖胚，再將糖胚放入鍋里加火溶化，摻入炒熟去皮的芝麻攪拌均勻，提到案板上攤成糖板，用刀切成薄如紙張般的連刀紋，工序即畢。賣時不用刀切，只用手輕輕一掰就行了。
I. 在家做雪花酥怎麼做
雪花酥這個美食可能一般人都不知道，它是比牛軋糖還好吃的零食，做出來不僅小孩喜歡吃，大人更是對它寵愛有加。而對於雪花酥的步驟，我相信會的人肯定是少之又少，並不是因為這道雪花酥有多復雜，而是需要一定的耐心和技巧。
總結
其實做這個雪花酥並不復雜，重點還是在於技巧和細節，就比如炒一個土豆絲，誰看了一遍都會炒，甚至調料放什麼、放多少都能記住，可自己一動手就廢，這就是細節和技巧的原因。所以在動手之前，我們最好腦中先把所有細節和步驟過濾幾遍，爭取一次成功最佳。