A. 燉排骨應該放哪些佐料
燉排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜兩瓣、姜兩片、冰糖五六粒、八角一個、桂皮一借、生抽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量。
4、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。
B. 在燉排骨時，必須要放什麼調料才香
生活中燉排骨也是我們常吃的一種食物，所以我們平時在家裡面燉排骨的時候也是不需要放太多的調料的，我們只需要放一些。去腥味的就可以，所以我們在燉排骨的時候也是可以放一些茴香的，這樣燉出來的排骨也是更加的好吃，平時每個人家對於做排骨的口味都是不同的，有一些人也是比較喜歡淡一點的口味 。
首先我們就起鍋燒油，放入蔥姜蒜，然後將排骨放進去翻炒，翻炒之後再放一些桂皮，香葉，八角，然後再放一些食用鹽，生抽，老抽，這樣燉上30分鍾燉出來的紅燒排骨非常的好吃 。
C. 燉排骨用什麼調料
料酒、生薑、冰糖、醬油、食用鹽、香葉、食醋、大蒜。喜歡吃清淡口感的排骨，可以添加食用鹽、生薑、料酒等。
喜歡吃香味較為濃郁的排骨，可以酌情添加冰糖、香葉、大蒜、醬油等佐料。燉排骨使用的料酒可以用白酒代替；沒有冰糖，也可以使用白糖代替。排骨可以單獨燉，也可以添加土豆等食材一起燉。
燉排骨注意事項
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
另外，濕熱痰滯內蘊的人，感冒發熱期間、急性腸道炎感染者在發病期間也最好不要吃排骨，排骨是屬於一種比較熱性的食物了，對於我們來說，經常的吃排骨好處很多，但是並不是每個人都適合吃了，尤其是對於腸胃不太好的朋友們以及身體屬於濕熱體質的朋友們來說，排骨都是不太適合吃的了。
D. 在家裡燉排骨時，放什麼調料可以提鮮增香
燉排骨時如果已經放了花椒，那麼最好不要再放入五香粉和十三香，因為這兩者裡面都包含有花椒的成分，如果放多了，容易壓制住排骨的香味，菜品反而不香。
市面上售賣的調料包種類多樣，口味也不相同，選擇袋裝調味料的時候，注意查看包裝上的成分，根據個人口味和需求購買。
燉排骨的時候，需要先將排骨里的血水清理干凈，以免燉出來的排骨帶有血腥味，影響口感及口味。
E. 燉排骨湯，放些什麼調料配料呢
配料：鹽適量、香菜5g 主料：排骨500g
具體做法如下：
1、排骨洗凈泡凈血水。
F. 燉排骨用什麼調料
燉排骨可以用茴香、冬瓜、蘿卜。
1、茴香
茴香是大家平時在烹煮菜餚的時候用的比較多的一種香料，其實在燉排骨湯的時候，也可以在焯水排骨的時候，在裡面加入一些茴香。因為茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨當中的腥氣的味道。所以加入了茴香的排骨湯，燉出來會更加的香，喝上去也更加的美味。
2、冬瓜
冬瓜是大家平時都比較熟悉的蔬菜。那麼在燉排骨湯的時候，其實也可以放入一些冬瓜，這樣燉出來的湯會比沒有放冬瓜的湯更加好喝。首先冬瓜當中含有非常豐富的各種營養素，而且冬瓜可以吸收排骨當中的油脂，使得燉出來的湯喝上去不那麼油膩。同時冬瓜又吸收了排骨的鮮美，讓冬瓜吃上去也比較好入口。因此燉怕骨頭的時候，加入冬瓜這個配料是非常不錯的。
3、蘿卜
都說冬天的蘿卜賽人參，說明蘿卜的營養價值是非常高的。在燉排骨湯的時候加入蘿卜也是非常不錯的。好喝的蘿卜排骨湯，不僅喝上去不油膩，而且營養豐富，能夠補充人體所需的各種營養物質，還可以增強體質。在冬天是一道非常滋補的湯品，所以很多人都喜歡在冬天燉蘿卜排骨湯喝，味道好極了。
G. 燉排骨放什麼調料
燉排骨可以放食鹽、醋、料酒、姜、蔥等調料，為了保存排骨湯的清香味，不建議放八角、花椒等味道比較濃郁的調料。燉排骨可以選擇砂鍋，砂鍋可以很好地保留排骨本身的清香味。
燉排骨放什麼調料
燉排骨可以添加的蔬菜有：胡蘿卜、甜玉米、山葯、蓮藕、白蘿卜等。
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品，分為鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
燉排骨湯不建議放醬油，放醬油會影響湯色，也不要放香辣的調料，放香辣的調料，會影響湯的原汁原味。
H. 燉排骨湯放什麼調料
燉排骨湯可以放蔥、姜、雞精、冰糖、食鹽、食用油等調料，不建議放花椒、八角等調料，雖然這些調料有很好的提鮮效果，但是味道比較重，會影響排骨湯本身的鮮香。
燉排骨湯放什麼調料
燉排骨湯時，建議在起鍋前5分鍾左右或者起鍋時放食鹽，這樣排骨湯會更美味。
為了去除排骨的血水，可以用料酒和清水腌制排骨30分鍾左右。
排骨可以和甜玉米、胡蘿卜、白蘿卜、山葯、蓮藕等一起燉湯。
I. 燉排骨放什麼調料最好
蔥，姜，蒜，雞精，鹽，八角，糖，燉肉料，桔子皮醋：以便出骨骼里的油，鈣這些小玩意的。炒的情況下少放點就可以了，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個大道理，跟上面一樣，出味了你承擔。
鹽最終放就可以了（鹽無需太多了）。
別的便是豬排骨炒以前先自來水過一下，把白沫子給來到。隨後爆完料，一股腦扔到鍋中去，續水的情況下用沸水，別用涼。
燉的時間依你來定，說細了估算你也沒時間掐表。大致，燉的時間越長越好。假如你既愛吃豬排骨也要喝骨頭湯得話，只有便是排骨燉的情況下就少開料，是非常少，便是豬排骨做出來，你一看感覺它色調峨嵋太清了，吃起來太淡了，這類水平的才最適合做湯。
J. 燉排骨裡面一般放些什麼料
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作過程：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
三、十全葯材燉排骨
十全葯材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許
作法： 1.將十全大補的葯材加20杯水熬成約剩10杯分量的葯汁後，撈起葯材，留取湯汁備用。2.排骨用熱水燙洗凈後，放入鍋中，加入預備好的生葯湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。
四、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
製作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。
五、玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。
操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉米棒、蘿卜共燉40分鍾。
功能：玉米，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。
六、凍豆腐燉排骨
原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克。
製法：①將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗凈，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鍾，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。
特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。
七、土豆燉排骨
主料：排骨，土豆
輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗凈，過開水焯一下。撈出，瀝凈水2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里。
通吃小技巧：排骨洗凈剁開後,用炒鍋加油翻炒10分鍾,再倒入電飯煲內,加水加姜即可,在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時後再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鍾就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟後再放鹽，先放鹽不易爛。