Ⅰ 燉茄子怎麼做好吃，豬肉燉茄子的家常做法
1.切好的肉片。
2.洗好的茄子。
3.把茄子切成丁。
4.備好的蔥姜。
5.備好的甜面醬。
6.鍋中的油燒熱後，把肉放入鍋中。翻炒均勻。
7.把備好的蔥姜，甜面醬放入鍋中，攪拌均勻。
8.加入適量的氣水，把備好的茄子放入鍋中燉熟這樣就好了。
Ⅱ 豬肉燒茄子的家常做法
豬肉燒茄子是一道菜名，屬於家常菜。
中文名
豬肉燒茄子
主要原料
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
做法
1．茄子去皮去蒂，切成厚約1.5厘米的大片，並在片面上切花刀，間隔為0.2厘米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2厘米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3厘米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
2．炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
3．炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
特點
妊娠三月食之，有益於胎兒生長。
Ⅲ 豬肉燉茄子好吃又簡單
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
做法編輯
1．茄子去皮去蒂，切成厚約1.5厘米的大片，並在片面上切花刀，間隔為0.2厘米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2厘米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3厘米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
2．炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
3．炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。 [1]
Ⅳ 豬肉燉茄子的做法，豬肉燉茄子怎麼做好吃，豬肉
豬肉燉茄子的製作材料：
主料：茄子,500克,豬肋條肉（五花肉）100克
輔料：油菜心50克,香菇（鮮）25克,冬筍25克
調料：花生油30克,鹽4克,味精3克,大蔥15克,姜10克
豬肉燉茄子的特色：
口味鮮香，風味獨特。
豬肉燉茄子的做法：
1. 將茄子洗凈去皮，一破四瓣；
2. 將豬肉切成薄片；
3. 香菇、冬筍切成片；
4. 菜心用水焯一下；
5. 蔥切段，姜切片；
6. 炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出；
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；
8. 加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。
Ⅳ 豬肉燒茄子的做法
前言
這是從小吃到現在也不厭的一道家常美味。豬肉搭配茄子，燒出來的菜無論是下飯還是拌面都非常不錯。茄子很喜油，用豬五花肉燒也很棒，家裡沒有五花肉，用了精瘦肉，肉嫩嫩的，茄子軟軟的，很香。
材料
主料：茄子400g、豬瘦肉150g
；
輔料：油適量、鹽適量、面醬適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、蔥姜蒜適量、大料適量
豬肉燒茄子
1
豬瘦肉洗干凈切成片，加生抽、料酒、澱粉、油拌均勻腌制15分鍾。腌制後的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2
茄子洗干凈切成片。
3
起油鍋，茄子入鍋煎後盛出。
4
再起油鍋，大料入鍋炸香後，蔥姜蒜入鍋煸香。
5
豬肉入鍋炒。
6
加面醬炒。
7
加醬油入鍋炒。
8
茄子入鍋炒。
9
加白糖炒。
10
加鹽、味精炒。
11
炒均勻出鍋裝盤。
小貼士
喜歡食辣，可以加些辣椒或辣醬。
茄子皮營養很豐富，要一同食用。
Ⅵ 豬肉燉茄子怎麼做好吃
茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉熟入味，豬肉燉茄子是北方人一種很常見，很普遍的一種做法，既方便又美味。豬肉里還有很多的營養物質，特別是精肉或者五花肉燉茄子味道一定更佳，那麼具體的做法就如菜名一樣，主料就是豬肉和茄子，再根據口味，做法的不同，所以一般輔料不同。
做法1:
1.用料:土豆一個，茄子一個，豬肉50克，油4勺，鹽小半勺，醬油一勺，料酒半勺，洋蔥適量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。
2.步驟:豬肉切片，洋蔥切碎，茄子洗凈，切塊，土豆去皮切塊。熱鍋下油，油熱下洋蔥爆香，下肉片翻炒。肉炒到變色，下五香粉，姜粉，蒜汁，醬油，料酒。下茄子，土豆塊，翻炒均勻。下一小碗水，開鍋中小火，直到土豆和茄子變軟就可以出鍋。
做法2:
主料:圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2個，食鹽適量，五花肉100克，甜面醬2茶匙，姜適量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步驟主要食材：茄子、五花肉、甜面醬、八角、薑片、大蔥。蔥姜切末，五花肉切小丁，茄子洗凈切丁，鍋中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁軟縮後盛出。鍋中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入蔥薑末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。炒勻後加入煸炒好的茄子丁翻炒均勻。加入一茶匙白糖，少許食鹽。再次拌炒均勻即可關火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一個，茄子一個，蔥姜蒜適量，紅椒一個，香菜一棵，生抽兩勺，鹽一勺，食用油適量。
2.步驟:茄子土豆洗凈切塊，炒鍋熱油，放入切好的五花肉編炒，再放蔥姜蒜辣椒編炒。炒制五花肉變了色，加生抽，鹽炒勻。倒入土豆茄子翻炒均勻，在倒入一小碗排骨湯或清水繼續燉，燉制土豆茄子軟爛，湯汁收濃，撒香菜出鍋。
做法4:
青椒切塊，五花肉切片，茄子切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜切片，茄子切滾刀塊，泡在水裡，加入一小勺鹽，泡5分鍾。鍋燒熱，加入很少一點油，中火煸炒五花肉。五花肉變色，且四周變金黃，油都煸出來，加入蒜片，蔥花爆香。加入泡過水的茄子，中火炒到茄子顏色變深，變軟，變透明。加入醬油和一勺豆醬，翻炒均勻，出鍋前加入青椒
Ⅶ 豬肉燉茄子竅門
天冷炒茄子，喜歡多加肉，簡單一燉就上桌，家人超愛吃。
民間一直流傳著這樣一句話，「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，秋天的茄子是一道時令蔬菜，所以是非常適合來吃的。茄子本身比較吸油，秋天是一個貼秋膘的季節，很多人都在計劃著多吃一些貼肉的食材，茄子就是再適合不過了。今天就來烹飪一個比較香的做法，而且加入了豬肉來做，使得茄子味道更加提香，我用這個方法燉茄子十幾年，每次做出來的口感都是非常香濃味美的。
今天就來詳細說一下這道肉燉茄子的好吃做法，茄子一定要選擇紫把的茄子才可以，綠把的茄子在清炒的時候味道不如紫把的香，另外選擇表面顏色深一些的，紫中帶黑的茄子，是比較鮮嫩的，說一下製作步驟，想吃的不妨做來試試吧！
【食材准備】
茄子，豬肉，八角，花椒，生薑，大蒜，大蔥，鹽，生抽，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
①首先把茄子皮清洗一下，然後擦掉皮，把它切成菱形的小塊，放入水中浸泡備用，注意切好的茄子很容易被氧化變黑，這一步放入清水中浸泡，是為了防止茄子表面變黑。
②豬肉如果是冷凍的話，要提前自然解凍，如果是剛買的豬肉，直接沖洗一下，就可以把它切成薄片備用。
③炒茄子一定要放大蒜，這樣吃起來比較簡易，把大蒜拍扁，切成小塊，把生薑切成細絲，大蔥切成蔥末，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥、姜、花椒爆香，然後放入豬肉開始煸炒。
④先放入生抽把豬肉翻拌一下，讓每一片豬肉都沾上生抽料汁，這樣能夠提香，而且能夠給豬肉上色，看上去會更有食慾，再把茄子倒進去。
⑤茄子煸炒一會兒之後再放入清水，注意這時要加入兩粒八角，加入八角之後會使茄子的香氣更加濃郁，保持中火慢慢去燉，之後再放入大蒜去提香。
⑥等茄子完全熟透了之後就可以關火了，這時候再撒上鹽和雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣做出來茄子好吃不油膩，特別香嫩，很適合秋天這種比較冷一些的天氣來吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈炒茄子之前一定要把茄子放入水中浸泡，這一步的目的，能夠防止茄子表面氧化變黑，如果家裡沒有小孩，不是特別挑食的話，建議帶著茄子皮來吃，這樣會使它的營養更加豐富。
⒉茄子一定要燉的軟爛才會香，所以在炒的過程中不要著急，保持中火去慢慢燉一下，這樣使茄子更加入味。
Ⅷ 的做法，豬肉燉茄子怎麼做好吃，豬肉燉茄子的家常做法
食材明細
豬肉
適量
茄子
適量
青辣椒
適量
蒜
適量
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
鹽
適量
醋
適量
微辣
口味
燉
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
豬肉燉茄子的做法步驟
豬肉燉茄子的做法步驟：1 1先把茄子切成塊，因為如果燉的話，時間長了，切的小了茄子就會爛了
豬肉燉茄子的做法步驟：2 2准備好的肉，也是切成了小塊。
豬肉燉茄子的做法步驟：3 3一個青椒，切成片。
豬肉燉茄子的做法步驟：4 4忘記拍蔥花的照片了。上個已經放在鍋里的蔥，姜吧。。弄得差不多了。放上油，然後把蔥姜放裡面，我又放了點鹽，這樣放一點鹽在油里可以防癌。。
豬肉燉茄子的做法步驟：5 5把蔥花撈出放入盤子中，放入肉，受色以後，把蔥花再重新放入，並把茄子放入
豬肉燉茄子的做法步驟：6 6加入適量的水，燉到茄子變色，然後加入醬油，醋，然後放入切好的辣椒，最後根據自己喜好放入鹽。
豬肉燉茄子的做法步驟：7 7等辣椒差不多半熟的時候盛起，我不太喜歡辣椒太爛了，半熟就差不多了。OK了。
Ⅸ 五花肉燉茄子怎樣做著好吃
主料
8
等肉燉熟後，加入茄子，再加入適量的清水，大火燉，然後收汁，加入適量的鹽和味精調味就可以出鍋了。
Ⅹ 豬肉燉茄子的做法
用料
五花肉 250 克
老抽 2 勺
醬油 2 勺
八角 5 個
蔥 2指節
姜 1指節
蒜 3瓣
干辣椒 3隻
豬肉燉茄子的做法
蔥姜蒜豬肉燉茄子的做法 步驟1
五花肉，茄子豬肉燉茄子的做法 步驟2
少底油，小火把五花肉里的油烤出來。後下入茄子，大火翻炒。豬肉燉茄子的做法 步驟3
炒到茄子軟爛，往外吐油。加入加油，老抽，上色。豬肉燉茄子的做法 步驟4
加水沒過茄子，大火5分鍾，轉小火10分鍾。豬肉燉茄子的做法 步驟5
放入蒜，出鍋，香氣撲鼻。豬肉燉茄子的做法 步驟6
大功告成，然後自豪的大吼一聲，開飯嘍！豬肉燉茄子的做法 步驟7
小貼士
茄子要手撕
少放油 4湯匙
茄子要炒透
肉一定要五花肉，肥油非常重要。