⑴ 炸醬面用什麼面條好吃
雞蛋面，掛面都是不錯的
用料
雞蛋面100g
肥瘦豬肉50g
雞蛋1個
黃豆醬4湯勺
指天椒3個
姜適量
蔥3根
大蒜3瓣
豆芽/白菜梗/黃瓜/胡蘿卜1小把（絲）
生抽1湯勺
雞精適量
料酒1湯勺
芝麻香油適量
步驟
1.肥瘦豬肉切丁、姜切末、蔥白切絲、青蔥段切蔥花、指天椒切小段、白菜梗切絲裝盤備用。（如果方便，可以加黃瓜絲，胡蘿卜絲、等等，我家沒有買有）
2.放一鍋清水，水開後，放入面條，用筷子攪拌開來，煮熟為止。
3.將煮熟的面條用漏斗裝起來，然後放進冷水裡沖洗下，泡著備用，要用的時候再瀝干水分。
4.將碗里放4湯勺黃豆醬，加入適量的溫水或者高湯，攪拌均勻。
5.油下鍋，放油比平時做菜多點，油90度左右，放入肥瘦豬肉丁，翻炒均勻，完全讓肉丁散開，炒至豬肉變白色，倒入一湯勺料酒，繼續炒十秒，倒入備用的黃豆醬，小火翻炒。
6.黃豆醬越久炒越香，所以火候一定要注意，炒到醬香四溢，就放入大蒜末、薑末的一半、指天椒段、生抽、繼續小火翻炒均勻、炒三分鍾後，加入適量的雞精調味、滴幾滴芝麻香油拌勻就裝盤備用。
7.將漏斗里的面條瀝干水分，均勻的擺放在盤子中央，上面撒上白菜梗絲。
8.煎一個雞蛋，擺放在面條上面，將肉丁黃豆醬均勻的蓋澆在面條上面，撒上青蔥蔥花、薑末、蔥白絲、滴幾滴芝麻香油，吃之前拌勻即可。
⑵ 做炸醬面用什麼面比較好
都是家裡的手擀麵做成的炸醬面，由於是自己家裡自己擀的，口感可以自己控制，不會太硬也不會太軟，一次能吃兩大碗。
手擀麵做法如下：
8、面條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌美味的炸醬面就好了
⑶ 炸醬面的面條一般是什麼面條
炸醬面一般用掛面或者手擀麵，以下是炸醬面的具體做法。
主料：洋蔥半個、青杭椒1個、豆瓣醬2大勺
輔料：花生油、適量鹽適量、蔥1塊、姜1塊、雞精3克、辣椒油適量、新鮮面條適量、肉餡適量
步驟：
1、新鮮面條備用。
⑷ 炸醬面用什麼面條，記住不是手擀麵
炸醬面用鹼面鮮面條，做法如下：
准備材料：鹼鮮面條300克、食用油5毫升、蔥末5克、薑末3克、黃豆醬30克、豬肉末100克、白菜絲50克、豆芽30克、芹菜30克、胡蘿卜絲30克、黃瓜絲20克。
一、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
⑸ 正宗炸醬面是用什麼樣面條製作的
正宗炸醬面的面條是用富強粉製作而成。
炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
而富強粉比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。
20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。
(5)炸醬面用什麼面條好吃擴展閱讀：
盛行地區
炸醬面在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
不過擺放相當精緻，中間盤放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水面」。
⑹ 炸醬面用什麼面條
炸醬面一般用掛面或者手擀麵。炸醬面是中國傳統特色麵食，是「中國十大面條」之一，主要食材有面條、醬油、豆芽、黃瓜、香椿、青豆、黃豆、肉、姜、蔥、蒜、料酒、食用油、精鹽。
炸醬面用什麼面條
炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。
炸醬面在中國北方十分流行，陝西、天津、上海、廣東、東北都有不同製法的炸醬面，韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國的。
炸醬面擺放相當精緻，中間盤放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。
⑺ 做雜醬面，用什麼面條好吃
做啥醬面最好是用手擀麵機勁道，然後用面味
⑻ 做炸醬面用什麼面比較好
建議用「手擀麵」，自己擀麵皮然後手切，切到4mm寬窄最合適。
⑼ 做正宗炸醬面應用什麼面條
手擀麵。必須得是手擀麵, 只有新鮮製作的手擀麵與炸醬才能形成口感筋道, 麥味清甜, 醬味咸香, 赤色紅油, 爽滑刺激, 在色, 香, 味, 形上成為絕配。