1. 湯圓有什麼餡的好吃
過年煮湯圓，4種餡料提前備，好吃家人愛，小孩子也喜歡。
快過年了，南北兩地不同的習俗也經常被人提起來，比如過年的時候，北方人都會吃餃子，而南方人是不吃餃子的，而是吃湯圓，北方人是在過完年之後15天的元宵節來吃湯圓的，看來南北差異還是有點大。湯圓的品種也是多種多樣的，作為一個北方人，以前只知道有實心的湯圓，但是現在做了美食博主之後也吃過各地不同特色的湯圓，才知道原來湯圓不僅僅是有實心，還有很多不同餡料的湯圓，做出來的口感都非常美好的，這些湯圓餡料好吃，家人都特別愛吃，最主要的是小孩子特別喜歡。快過年了，如果你們也要吃湯圓的話，不妨提前備足四種餡料的湯圓，肯定家人們會非常喜歡。
一，豆沙餡。豆沙餡是我非常喜歡的一道，當然很多小孩也都特別喜歡，因為豆沙做出來之後綿綿軟軟，非常軟糯，另外在紅豆沙裡面還加入了冰糖或者是白糖，所以這道餡料甜度比較高，湯圓的外皮是選用糯米粉做出來的，本身是有黏黏的感覺，所以這道豆沙湯圓的話，外面非常糯裡面又非常綿軟，口感是很受歡迎的，可以在年前多准備一些豆沙餡和糯米粉，自己來動手做湯圓也是不錯的。
二，黑芝麻餡。黑芝麻餡的湯圓有很多老人和大人們都喜歡，因為黑芝麻的營養價值是很高的，尤其是想擁有一頭烏黑的黑發，就一定要多吃黑芝麻，黑芝麻餡裡面也可以加入白糖，做出來的口感又香又甜特別好吃，黑芝麻在做的時候一定要提前炒熟，然後把它磨成黑芝麻粉，再篩出細細的粉，用黑芝麻粉加入白糖混合成餡料，包入湯圓裡面做出來的口感絕對好吃。
三，紅薯湯圓。在北方最不缺的就是紅薯了，可是你知道嗎，用紅薯也可以做湯圓，把紅薯切成薄片，然後放入鍋中蒸熟，取出來之後壓成紅薯泥，再加入白糖混合，這時可以加入糯米粉和成面團，團成一個一個的湯圓丸子，也可以把紅薯當做餡料包入糯米麵皮中，這樣煮出來口感也很好，紅薯本身煮熟了之後就會有軟軟糯糯的口感，非常好吃，再加入糯米粉又彈牙，這道紅薯湯圓可是非常受小朋友歡迎的。
四，山楂湯圓。用山楂做湯圓味道也很好，但是單純的用山楂的話，本身比較酸一些，所以加入糖口感會更好，還有一個好方法就是直接用山楂糕來當做餡料，因為本身山楂糕就是有甜度的，這樣做出來的湯圓口感就被提升上去了。
以上四種湯圓口感都是非常美味，孩子家人也都很喜歡，馬上就要過春節了，不妨提前准備起來吧，過年的時候好好露一手，做幾樣家人愛吃的湯圓，除夕桌上少不了。
2. 糯米湯圓怎麼做才軟糯
大家知道湯圓是有什麼東西做成的嗎，可能有一部分的人會認為湯圓是用麵粉做的，這是錯誤的，湯圓是用糯米粉來製作的。對於湯圓這種東西，我們一般只有在過年的時候才會吃，我們食用的湯圓是糯米湯圓，所以我們要懂得糯米湯圓的做法，這樣才能夠在過年的時候製作糯米湯圓給我們的家人吃。
製作糯米湯圓的時候，我們要先將糯米粉進行和面的操作，這個和面是非常關鍵的，它影響到我們製作出來的湯圓嚼勁，所以大家要對糯米粉的和面有一些了解才好，和好面才可以用來包一些芝麻。
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米面會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
1、如果你是到超市買的糯米粉的話，只要回家拿個小盆，放入糯米粉，放入少量水加以攪拌，調整水和糯米粉的比例;
2、直到取小塊調和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發透;
3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球;
4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口;
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了;
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻，放入油鍋，中油溫炸至金黃，就是一般說的「麻圓」了，武漢叫做「歡喜坨」。
關於糯米湯圓的做法，希望你們可以好好的學習一下它的做法，這樣對於你們在生活中製作糯米湯圓的時候是有很大幫助的。同時，我們建議大家可以多去了解一些關於糯米湯圓的和面方法，這樣對於你們製作出嚼勁較好的湯圓是非常重要的。
3. 只有糯米小湯圓怎麼做好吃
糯米粉怎麼做湯圓
首先把水磨糯米粉倒進一個深的盆子裡面，可以看一下背面的說明書，一邊放水一邊用筷子攪拌均勻，然後一直攪到雪花狀沒有乾的粉為止，攪拌好以後就可以用干凈的手，把糯米粉揉成面團，面團要揉到光滑，趁溫熱的時候把餡料包進去，這樣才不容易破，煮湯圓的時候水要多放一些，煮開以後加入湯圓，等到浮起來以後再繼續煮一分鍾就可以吃了。
湯圓怎麼煮好吃
想要把湯圓煮的好吃，那麼在煮的時候就應該避免粘在一起或者黏在鍋子上面，可以先把湯圓放到水裡面蘸一下，然後再放進鍋中煮，這樣煮出來的湯圓就不會有粘連情況，而且湯也是非常好喝的，有的人煮出來的湯圓是夾生的，吃完之後會鬧肚子，為了能夠把湯圓煮好，一定要在水煮開以後再用慢火煮的方法，煮湯圓的時候，等到水煮開以後就用漏勺攪動滾燙的開水，往裡面加湯圓，再慢慢的攪動，讓湯圓在水裡面不停的旋轉，避免湯圓沉底，然後再用小火慢慢的煮，一直煮到湯圓變熟，如果湯圓是比較少的一鍋可以煮完，那麼是最好，但是如果湯圓很多，就是要分幾鍋煮，最好煮一鍋就把水換掉，否則很容易發糊。
如果覺得煮湯圓已經吃膩了，也可以嘗試其他的做法，像炸湯圓就非常不錯，外酥里嫩口感好，難得吃一次也是非常不錯的，在製作炸湯圓的時候，要注意避免油飛濺燙傷皮膚。
吃湯圓的好處
吃湯圓能夠達到滋補身體以及禦寒作用，在中醫方面認為，糯米可以達到禦寒滋補效果，所以在春季冬季的時候吃就非常不錯，經常盜汗的人吃一些湯圓也能達到一定的改善效果。
吃湯圓還可以補脾益氣，因為湯圓是用糯米製作而成的。適當的吃一些湯圓就能滋養脾胃，可以達到養氣血作用。吃湯圓可以補足氣血，湯圓吃了以後身體會變得發熱，能夠讓氣血充足，而且對於懷孕以後，腰腹出現墜脹感或者勞動以後出現氣短沒有力氣的症狀，吃湯圓都可以達到一定的改善作用。
4. 糯米和棗蓉餡一起做湯圓好吃嗎
今天就給大家分享一款紅糖棗泥湯圓的做法，香醇的紅棗香味和紅糖的氣味交織在一起，相輔相成，甜而不膩，不知道比超市售賣的湯圓好吃了多少倍。下面一起看看是怎麼製作的吧。
所需食材：紅棗、紅糖、糯米粉、食用油
製作方法：
1：首先准備400克的紅棗，加入適量的清水，把它們清洗干凈
2：洗干凈後用剪刀把它們剪成紅棗碎
3：鍋中燒水，水開後加入紅棗碎，用大火煮5分鍾左右
4：煮好後把它們倒入破壁機裡面，再加入100毫升的清水，用豆漿鍵把它們打碎成紅棗泥
5：接著把它們倒入到無水無油的不粘鍋裡面，用鏟子不停的翻拌防止糊底，全程用中小火，一直翻拌至紅棗泥比較粘稠，在刮刀上不會流動的時候，我們再加入30毫升的食用油
6：用鏟子繼續不停的翻拌，翻拌至食用油完全被紅棗泥吸收後盛出備用
7：接著我們准備260克的糯米粉，然後少量多次的加入大約200毫升的溫水
8：用筷子把它們攪拌至沒有乾麵粉後，再下手揉成一個光滑的面團
9：揪一個小劑子在手心把它輕輕的揉圓，然後在中間用手指掏一個窩窩的形狀
10：再加入我們剛剛做好的紅棗泥，然後用手把口捏嚴，再把它們揉成湯圓的形狀就可以啦
11：鍋中燒水，水開後再根據自己的口味加入適量的紅糖，煮至紅糖融化後再依次下入我們做好的湯圓，用勺子推動一下防止粘底
12：蓋上蓋子，用中火煮至全部浮起後就可以出鍋啦
這樣做出的紅糖棗泥湯圓有一股濃濃的紅棗香味，在寒冷的冬季吃上一碗全身都會暖烘烘的，既能驅寒暖胃，又能活血補血，尤其是對女人的身體健康非常的有益。
5. 湯圓裡麵包什麼比較好吃
黑芝麻湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
甜品/點心
烏發食譜
夜尿多食譜
明目食譜
健脾開胃食譜
口味：甜味
工藝：煮黑芝麻湯圓的製作材料：
主料：糯米粉300克,黑芝麻300克
調料：白砂糖150克教您黑芝麻湯圓怎麼做，如何做黑芝麻湯圓才好吃1.
黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；2.
適量糯米粉加水和成團；3.
以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4.
將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5.
用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6.
包好後有如山楂大小；7.
燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小帖士-食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
咸湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
精品主食
學齡期兒童食譜
青少年食譜
健脾開胃食譜
口味：鹹味
工藝：煮咸湯圓的製作材料：
主料：糯米粉500克,豬肉(瘦)200克,蝦米30克,萵筍150克
調料：大蔥30克,醬油15克,鹽5克,胡椒粉7克,白砂糖10克教您咸湯圓怎麼做，如何做咸湯圓才好吃
1.糯米粉加入冷水後，揉成面團，從中取出200克面團放入3杯熱水中，高火2分鍾後撈出，放入原來揉好的面團中，再用力揉搓，使其產生黏性後，將其分成40份。
2.蝦米泡軟剁碎，與干大蔥15克、肉糜（豬肉剁泥）、醬油15克、精鹽5克、胡椒粉2克、白糖10克拌勻，摔打成肉餡。
3.一張皮包入半大匙內肉餡，揉搓成咸湯圓。
4.取10個湯圓（其餘冷凍，需要時再煮），放入熱高湯中，並加入萵苣、腌芥末葉、干大蔥15克及精鹽、味精、胡椒粉、高湯、冷水，以高火6分鍾後視湯開後即可（冷凍的湯圓，煮時多加1分鍾）。
咸湯圓的製作要訣：
本品最好使用腌芥末葉，口感更好。
6. 湯圓都有什麼餡的
湯圓的餡料有很多，下面介紹四種。
1、黑芝麻湯圓
黑芝麻湯圓是一道小吃，製作原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻湯圓屬於浙菜系。此小吃香甜可口，美味無比。像個小球白白嫩嫩肥肥，一口咬下去，軟而不黏牙，甜而不膩，芝麻香滑可口。
7. 糯米粉湯圓的做法大全，怎麼做才好吃
材料：糯米粉，熱水。
做法：
1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。
小貼士：
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和面時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關系，拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。
8. 湯圓裡麵包什麼餡的好吃
看你個人喜好咯！喜歡甜一點的就選花生和黑芝麻，喜歡香一點的就香芋，一般就這幾種餡料，現在還出有水果湯圓，不過味道一定不怎樣……
9. 元宵的餡里加上什麼會好吃、
珍珠圓子(1)
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
做法：
1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓(2)
原料：
麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法：
1.先將麵粉用水和好揉成面團，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出麵粉。
2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
核桃酪湯圓
原料：
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
做法：
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
橙羹小湯圓
原料：
糯米面2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
做法：
1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
拔絲小湯圓
原料：
糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。
做法：
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
鴿蛋湯圓
原料：
壓乾的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。
做法：
1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制約15分鍾，見拔絲後立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩餘的糖漿全部倒入後，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻後揉進粉團內，揉至不粘手為止，用濕布蓋上備用。
3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。
4.待水煮沸後，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面後，再煮20分鍾，見圓子表皮成深玉色並有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四隻一排、八隻一組，放在光紙或粽葉上即成。
酒鍋湯圓
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。
脂油湯圓
原料：
糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：
1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
鮮肉湯圓
做法：
1.將豬肉肉糜加鹽，醬油，麻油，砂糖，薑蓉，蔥花，高湯，澱粉調成肉餡。
2.糯米粉加水和面，下劑，包入肉餡，搓成湯圓。
3.將湯圓下開水鍋煮，煮至湯圓浮起即可。
黑芝麻湯圓&花生湯圓
餡料：01，黑芝麻20克 02 糖粉或細砂糖 40克
03 裝黑芝麻炒熟用攪拌機攪成粉。
04 將黑芝麻粉和糖混合
05 混好的樣子
06 加上30克豬油
07 200克糯米粉 加水混合成團，
08 取出40克有開水煮熟做面引。再和糯米團混合
09 面團搓成長條，切段
10 用手捏成餅形，四周薄，中間厚。包上黑芝麻餡
11 包上花生醬餡，（現成買的罐裝花生醬）
12 搓成圓球形，鍋內煮開水，裝湯圓放入煮至浮起即可。
紅豆沙荔枝湯圓
材料：鮮荔枝250克、鮮蓮子100克、紅片糖50克，紅豆沙100克。
製作：
1.荔枝去皮去核後釀入紅豆沙；
2.鮮蓮子加入適量清水，煲熟後再加入紅片糖煮十分鍾；
3.把釀好的鮮荔枝豆沙湯圓放進煮開的蓮子糖水中，馬上收火即成。
南瓜小湯圓
材料：南瓜，糯米粉，糖
做法：南瓜蒸熟，押成南瓜泥，加入糯米粉和糖。
揉成南瓜面團，搓成小圓子即可。
麥香金沙湯圓
材料：糯米粉、金沙餡、即食牛奶麥片各適量
金沙餡材料：鹹蛋黃2個、奶油60克、粟粉20克、糖40克、奶粉20克
10. 芝麻湯圓餡料怎麼做好吃
黑芝麻湯圓（黑芝麻糊做餡料）
小貼士
1.做湯圓皮的時候，開水和糯米粉和比例大概是0.7-0.8，不同牌子的糯米粉吸水性不同，在攪拌時同樣要根據實際情況增減加水量。如果太幹了就補一點水，反之水就要少加。
2.糯米面團的伸展性不好，不要用擀麵杖擀，用手掌按成面片包裹住餡料即可
皮餡比例大概是2:1，易操作，不破皮。
3.做好的湯圓用手搓圓放在鋪了油紙的平板上待煮（也可以灑干糯米粉在案板上放黏連），湯圓不宜在室溫中放置太長時間，容易裂口，吃不了的湯圓放到冰箱里凍好隨吃隨煮。
4.吃湯圓時記得小口細嚼，不可囫圇吞棗般吃太急，不然的話很容易卡喉或者氣管，而且不嚼爛的湯圓很難消化，吃太多湯圓也對消化不好，所以大家在吃湯圓時一定要細細品嘗、吃適量才好。上面配方做出來是10隻，對於我們一家三口來說，享用正好。