Ⅰ 馬卡龍怎麼做
1做法一:聖誕馬卡龍。調紅色、白色、綠色麵糊,調意式蛋白霜,做聖誕帽、襪子等造型,進烤箱,出爐後疊起來。
馬卡龍的做法 01:59
來源:愛芝士-馬卡龍的做法
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2做法二:竹炭馬卡龍。用杏仁粉、竹炭粉等調麵糊,上烤盤,進烤箱,出爐後疊起來。
馬卡龍怎麼做 03:00
來源:愛芝士-馬卡龍怎麼做
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3做法三:法式西瓜馬卡龍。用蛋白等加粉紅色素等打發,放糖粉等拌成麵糊,上烤盤,進烤箱,出爐後疊起來。
簡單易學,法式西瓜馬卡龍做法 01:35
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4做法四:巧克力馬卡龍。杏仁粉、糖粉、巧克力、色素等調成麵糊,上烤盤,進烤箱,出爐後疊起來。
想要做出好看又不會失敗的馬卡龍?你必須要知道這幾個小要領 01:03
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5做法五: 伯爵紅茶馬卡龍。紅茶磨成粉末和杏仁粉等一切拌成麵糊,上烤盤,進烤箱,出爐後疊起來。
伯爵紅茶馬卡龍怎麼做 02:06
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6做法六: 百香果馬卡龍。用杏仁粉等調麵糊,上烤盤,進烤箱烤好,用百香果調成夾心。
Ⅱ 抹茶馬卡龍怎樣做才好吃
製作材料: 馬卡龍外殼材料:杏仁粉55克,抹茶粉5克,糖粉80克,蛋白50克,細砂糖25克,香草精1~2滴。 榛子巧克力夾餡材料:黑巧克力、白巧克力各25克,榛子巧克力醬35克,淡奶油100克,熟杏仁粉60克。 製作分量:14個。 烘烤:雙烤盤,中層,上下火,210℃烤2分鍾,轉150℃烤5分鍾,再抽去下層烤盤,烤5~6分鍾。 製作步驟: 1.製作馬卡龍外殼:將抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合均勻,過篩3次備用。 2.蛋白加入細砂糖打至全發,出現硬性尖角。 3.取1/3量的蛋白霜和香草精一起加入粉類中,拌勻,一開始會很乾,再分2次加入餘下的蛋白霜,混合均勻。 4.用刮刀在盆底或盆壁上來回壓磨杏仁糊12~16次。做好的杏仁糊會變得有光澤,用刮刀挑起後,糊呈緞帶般流淌下來,並以交疊的方式落在盆里,而層疊的痕跡在10~18秒鍾內消失。 5.杏仁糊裝入裱花袋中,用9.5毫米左右的圓口花嘴,將杏仁糊擠在烤墊上,擠成直徑2.5厘米左右的小圓餅,每個小圓餅之間要留有至少2.5厘米的間距。用手在烤盤下方輕輕地拍幾下,讓杏仁糊攤開,在乾燥通風的地方靜置半小時以上。用手摸感覺有一層殼,麵糊不會粘在手上時,即可入爐烘烤。 6.烤箱預熱至210℃,兩個烤盤重疊在一起,放在中層,上下火,烤2分鍾,打開烤箱散下蒸汽和熱度5秒鍾,關上烤箱門,轉150℃烤5分鍾,再抽去下層烤盤,烤5~6分鍾,取出晾涼,取下即成馬卡龍外殼。 7.製作夾餡:黑巧克力、白巧克力隔50℃左右熱水融化,加入榛子巧克力醬拌勻,晾涼。 8.淡奶油打發,加入巧克力醬,拌勻。 9.加入熟杏仁粉拌勻,冷藏半個小時。 10.取出夾餡,擠在馬卡龍的一面,2個馬卡龍外殼對夾即可。
Ⅲ 馬卡龍怎麼做呢
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作,並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富,外脆內柔,外觀五彩繽紛,精緻小巧。
馬卡龍的做法如下:
所需原材料:
1、主料:杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料:巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步:先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步:將蛋清打發至乾性發泡。
第三步:將粉類加入翻拌均勻。
第四部:擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
Ⅳ 馬卡龍怎麼做好吃
1、過篩杏仁粉一次或兩次,過篩糖粉和杏仁粉混合。
2、蛋白打至出泡,分兩次加白糖,打至乾性發泡。
3、把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。
4、用刮刀著盤壁抹15到20次左右,直至麵糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。
5、把直徑0.5cm的裱花嘴裝入裱花袋中,裝入麵糊。
6、均勻的擠在不沾高溫布上。
7、烤箱預熱160度,放中層烘烤4到6分鍾左右出現裙邊,打開烤箱門,溫度調為120度,烤盤放倒數第三層,烘烤15到20分鍾。
8、涼透後從不沾布上取下馬卡龍。
Ⅳ 馬卡龍餡料做法
在日常生活中有很多人非常喜愛吃馬卡龍,法式馬卡龍是我們日常生活較為普遍的一種甜點,這類甜點因為它的外形是五顏六色的,因此 更受小朋友的熱烈歡迎,一切正常的法式馬卡龍吃起來是外酥里嫩的,並且會夾一層鮮奶油十分的甘甜,並且它的作法非常簡單,家裡有電烤箱就能自己做,那麼法式馬卡龍的作法是什麼呢?
馬卡龍餡料做法
法式馬卡龍,是荷蘭西面維埃納省具備地方文化的特色美食。它是法式甜點之一。它不僅遭受美國人的鍾愛,並且也備受別的老外的鍾愛。今日我們就來聊一下法式馬卡龍。
法式馬卡龍實際上是由二塊餅干摻雜著一些水果醬或是鮮奶油這些組成的。法式馬卡龍也因為它看起來小小的個並且很可愛而出名。在一個艷陽高照的中午,和自身的最好的朋友坐著一起,再再加一杯咖啡,或是是法式的綠茶,再配搭上法式馬卡龍無以倫比的美味可口。幸福的味道便會溢於言表。它是一件多麼的愉快的事兒!接下去就為大夥兒介紹一下怎樣做法式馬卡龍吧。
馬卡龍餡料做法
最先把細砂糖和薏米粉攪拌均勻,再再加蛋白質混和,隨後再加你鍾愛的食品色素,攪拌均勻。接下去便是打蛋白,直到把蛋白質打進濕性發泡。隨後把早已准備好的白砂糖水添加以上流程的蛋白質中不斷地拌和。添加法式的打發蛋白,也是一次拌和。將環形花嘴放進裱花嘴,裝進早已准備好的原材料,隨後擠壓一個個小餅形。放進電烤箱中烤。調好烤制時間就可以了。
將烘烤盤取下來,取出使它製冷至室內溫度,法式馬卡龍機殼就搞好了。接下去便是要做法式馬卡龍的餡。將無鹽黃油和細砂糖混和攪拌均勻,消磨到絲滑才行。再再加奶油芝士,攪拌均勻。取早已搞好的法式馬卡龍機殼,擠上豆沙裱花夾心巧克力,組成起來就可以服用了。
馬卡龍餡料做法
這兒有一個小提示,便是蛋白質不必放太多了,假如蛋白質放多了便會導致法式馬卡龍停止不前,只是產生平扁狀。那樣就不好看了。也有一點便是要想作出好點的法式馬卡龍就需要在烘焙的情況下應用硅膠墊片。趕快去試一下做好吃的法式馬卡龍吧。
Ⅵ 馬卡龍需要原材料
烘焙界有兩種東西以高失敗率著稱,一種是戚風蛋糕,初學者都會遇到的「攔路虎」,大部分人都被它折磨很長時間。也被尊稱為「七瘋」,是因為只有瘋7次才能成功,後來更多人發現,瘋7次遠遠不夠,直接叫「氣瘋」。
還有一個甜點是馬卡龍,是烘焙進階者的「滑鐵盧」,以至於看到馬卡龍就哆嗦,馬卡龍的失敗率讓我感覺跟杏仁粉沾邊的東西就有點恐懼感!!
本期將為大家解析馬卡龍的各種問題。
Ⅶ 馬卡龍的做法和配方
用料
杏仁粉 35克
糖粉 60克
細砂糖 15克
蛋白 1個
色素(可不加) 1-2滴
適合新手的馬卡龍的做法
杏仁粉加入糖粉,過篩2次適合新手的馬卡龍的做法 步驟1
蛋白加糖打發,乾性打發適合新手的馬卡龍的做法 步驟2
加入杏仁糖粉,裝入裱花袋,我沒用色素,要色素的現在滴哦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟3
烤箱180°烤大概8分鍾的時候,出現裙邊,130°再考15分就好啦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟4
加入自己喜歡的餡,晾涼就好了~教大家做一個巧克力餡淡奶油10克,黑(白)巧克力10克
主要做法是把淡奶油慢慢燒開,融合各種成分,用打蛋器慢慢攪拌均勻
再來個牛油餡的: 全蛋3個,細砂糖200克, 無鹽黃油230克 ,香草精一茶匙
1)全蛋加細砂糖打發成兩倍大
2)打發後的全蛋霜加入香草精用低火慢慢加熱,期間不斷攪拌,直到濃稠狀3)全蛋霜倒入容器密封,放冰箱冷藏室
3)無鹽黃油軟化,用打蛋器高速打發至蓬鬆狀
4)混合完全冷卻的全蛋霜,攪拌均勻。
Ⅷ 馬卡龍是很多人喜歡的法式甜點,製做馬卡龍時需要用到哪些東西
馬卡龍是一種從西方國家傳過來的法式甜點,這種甜點不僅口感好顏色也鮮艷,特別受女孩和孩子們的青睞。對於馬卡龍的做法也非常簡單,製作馬卡龍的時候我們就會用到杏仁粉、雞蛋、色素、白糖等。
馬卡龍是從法國的貴族甜品里傳出來的,在我國的甜品店中的價格還是比較貴的。但是做法並不是很復雜,我們在家裡也可以自己製作,有喜歡吃馬卡龍的的可以把這個方法收藏起來
Ⅸ 馬卡龍怎麼做好吃呢
做法
杏仁粉過篩
加入過篩的糖粉
蛋白恢復室溫
攪拌蛋白起粗泡,加入1/3砂糖
持續攪拌至蛋白氣泡變細,加入剩餘砂糖的1/2
攪拌至有明顯紋路,加入剩下的砂糖
持續攪拌至出現尖角
加入1/3杏仁糖粉
開始攪拌
用刮刀向下壓,把蛋白的氣泡擠出的方式攪拌。每一次都要完全攪拌均勻後,再加入杏仁糖粉,共重復三次
剛拌好的麵糊比較稠,不容易滴下
繼續攪拌如綢緞般連續滴下,痕跡十秒不會消失的程度
放入擠花袋
花嘴和烤盤垂直擠上麵糊
敲敲烤盤讓氣泡震出,若還有氣泡,用竹簽搓破
烤箱預熱60/60度關火,把馬卡龍放入中層,門留縫隙,約10-20分進行表明風干不黏手(每十分檢查一下狀態)
取出馬卡龍,用手指輕碰不黏手。烤箱預熱170/150度
馬卡龍放入中層,溫度轉為150/150,烤15分鍾至裙邊出現,溫度轉為0/150,馬卡龍放底層烤8分鍾
放涼後可輕易取下
底部平整不凹陷
擠上喜歡的內餡
上桌
Ⅹ 簡單馬卡龍的做法
馬卡龍製作的時候並不算難,首先要把杏仁粉和糖粉准備好,一起進行攪拌研磨,要打成細細的粉末,然後過一下篩子,之後我們從冰箱中把冷藏好了的蛋清拿出來,在其中需要加入細砂糖,然後打成蛋白霜,如果說打的比較硬,那麼製作出的馬卡龍比較厚,如果蛋白霜比較軟,這時候會比較薄一些。之前過篩的杏仁糖粉和蛋白霜需要放在一起,翻拌之後混合起來,等到變成光滑的糊就可以了。
對於已經混合好了的杏仁蛋白糊,直接裝到裱花袋裡面就可以了,然後擠到烤盤裡面,需要讓大小均勻,而且之間要保持間隔,在室溫下晾上半個小時,我們用手摸馬卡龍的表面,不出現粘手情況的時候就可以了。之後我們把馬卡龍放到已經做好預熱工作的烤箱裡面,然後開始烘焙的工作,只需要打開上火,加熱六七分鍾,然後馬上關火,開下火再開始加熱,大概十分鍾就可以了。最好是可以用拿一個空烤盤,直接放到裝有馬卡龍的下面,這樣擋住下火,可以避免馬卡龍直接接觸高溫,同樣的用上火加熱的時候也要擋在上面。等到馬卡龍加熱出爐之後,稍微冷卻之後就可以拿下來馬卡龍,加上自己喜歡吃的餡料就可以吃了。