1. 小米椒醬怎麼腌制方法
准備腌制小米椒醬的材料：小米椒、大蒜、姜、鹽、白砂糖、白酒。
1，首先我們把小米椒清洗干凈，晾乾水分備用，玻璃罐子也清洗干凈，晾乾水分。
2. 新鮮小米椒怎麼腌制
步驟一
首先把從超市買回來的新鮮的小米椒洗干凈，摘去蒂部;將水分瀝干，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。
步驟二
將需要放入輔料洗干凈准備好，這里需要的就是蒜和姜，將其分別切片。
小米椒怎麼腌制？教你幾步做出美味好吃的腌小米椒！
步驟三
准備好乾凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水，依次加入白酒、白醋，白糖、鹽等佐料。
步驟四
把一半小米椒放到玻璃罐中，然後將蒜和姜放進去，再把另外一半小米椒放進去，然後將罐口用保鮮膜封住，然後蓋上蓋子，將其搖勻。
步驟五
將玻璃罐倒放兩天再正放兩天，如此循環往復，持續近一個月的時間，一瓶小米椒就完成了!
3. 小米椒怎麼腌制最好吃
樓主你好
配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老薑250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g
工具： 泡菜瓦壇一個（必須帶有帽沿的那種，帽沿里裝水用以隔絕空氣）
筷子一雙（此筷不能沾生水，用以攪拌和夾菜）
製作方法：
第一步，清洗瓦壇
①先將新瓦壇子洗干凈，再裝滿水浸泡兩天；每天更換一次水，讓瓦壇里的一氧化碳等毒素（因其在燒制過程中所產生的）充分容解。
②然後將燒好的滾開水（大半壇為宜）倒進瓦壇中，密閉蓋子；待開水涼後再將水倒掉，以達到瓦壇充分殺菌、清潔的效果。
第二步，起腌制水
①將10斤水燒滾開2分鍾，然後倒入瓦壇中，待其充分冷卻後再放進已准備好的所有配料，然後將其充分攪勻。
②蓋好蓋子，並在帽沿里裝上水，隔絕空氣。
③第五天後，一壇上好的腌制發酵水就出來了。
第三步，下小米椒
①把待腌的蔬菜洗凈後，將其攤開晾乾表面水份。
②下菜時（手和筷子都不能沾生水和油），將小米椒放進後不能露出水面為原則。
③蓋好蓋子，並在帽沿里裝上水，隔絕空氣；並經常查看帽沿里是否需要補水？
第四步， 一周之後，即可食用。
注意事項：
一、瓦壇帽沿里必須隨時保持有水，以隔絕空氣與鹽水氧化變質，並能防止細菌進入；
二、揭蓋子時需先揭起一邊後再完全揭開，以防帽沿里的生水濺入壇里；
三、下菜時，菜必須晾乾表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；
四、裡面還可腌其他蔬菜： 紅蘿卜、白蘿卜、心裡美、豇豆、卷心白、仔姜、紅辣椒、生榨菜頭等硬質蔬菜，不可腌的蔬菜有：黃瓜等軟質蔬菜，（易損壞鹽水）豇豆比其它蔬菜需要多晾乾一些，7天成熟後要一個月內盡快吃掉，否則易損壞鹽水； 要想泡菜顏色好看：可先腌制紅蘿卜（7天成熟），然後再腌其它蔬菜；
五、要注意經常適量添加食鹽、冰糖和白酒，大蒜半年一換，其它調味料可一年一換；夏天時，壇里的鹽度最好要濃一些，以防起白，若鹽水起白（說明鹽水裡細菌超標），可加入白酒滅掉（白酒能殺菌）。
六、瓦壇里放固定筷子一雙，以便起菜和下菜用，並能防止生水和油。
4. 小米辣怎麼腌好吃又脆
1、首先找一個器皿來做腌制的陶罐。而且將陶罐洗干凈，最好用熱水燙一下。將陶罐里添加很多的食用鹽（兩到三勺）用溫開水將食用鹽融解，溫開水引入到陶罐的一半高寬比。隨後在陶罐里添加小量的白砂糖，一絲生抽（100ml上下）和一定量的酸醋（比生抽多一點）。隨後往陶罐里邊放進小米辣椒。
2、小米辣椒分二種，一種是翠綠色的和一般野山椒一樣，腌制出去較為柔和。另一種是鮮紅色的，腌制出去十分辣。這兒應用的是鮮紅色的小米椒。留意將小米椒清洗放進是要將朝天椒屁股的把除掉，那樣就非常容易進味一些。
3、在陶罐里添加洗干凈切成片好的薑片。越小進味越快。放進蒜頭，一方面能夠調料，另一方面能夠順帶吃腌制的蒜頭。蒜頭的皮剝不剝都能夠，剝和不剝口味還不一樣。添加一些麻椒。麻椒除開能夠調料外還能具有抑止陶罐里造成白沫子的功效，建議多放一些。將朝天椒、薑片、蒜頭、麻椒放進陶罐後用干凈的木筷壓一壓讓各種各樣食物充足的觸碰配製好的液體。讓後添加溫開水使腌制的東西貼近瓶塞處。
4、用外蓋將陶罐密封性，留意盡可能不必讓陶罐里的東西和氣體觸碰以防觸碰後走氣霉變。並放進乾燥陰涼處儲存。兩個星期以後麻辣可口的腌制小米椒就可以擺上飯桌了。這時候里邊的蒜頭和薑片都早已基本進味能夠品味了，僅僅小米椒還略欠火候。能夠邊吃別的的邊等。直到一個月以後小米椒越來越進味了。
5. 如何腌制小米辣椒
小米椒怎麼腌制
在罐子里加入食鹽，用白開水溶解，然後在罐子里加入少量白糖、些許醬油和一定量的酸醋，往罐子裡面放入小米辣椒，在罐子里加入洗干凈切片好的生薑，放入大蒜，用蓋子將罐子密封，並放到乾燥通風處保存。
一、新鮮小米椒怎麼腌制
1、腌制新鮮小米椒是需要准備新鮮小米椒300克生薑150克，和醋以及白糖各適量准備一些，另外還要准備一個干凈的玻璃瓶和適量白糖，食用鹽和涼白開都要適量准備一些。把准備好的干凈玻璃瓶用高溫消毒並晾乾裡面的水分。
2、把准備好的食用鹽和白糖放入玻璃瓶中，加入准備好的涼白開，大約到玻璃瓶的1/2處再加入准備好的醋和生抽，用干凈筷子把它們調勻這時腌制料汁就已經做好。再把准備好的小米椒洗凈以後去掉水分直接放到料汁中腌制，五六天以後小米椒就能腌好。
二、小米椒怎麼腌制好吃
1、小米椒腌成泡椒特別好吃，在腌制時可以使用家中泡菜壇子中的老鼠也可以直接配置泡菜水，配製泡菜水時要用涼開水和花椒，大料香葉等多種香料一起熬制，再加入適量食用鹽，然後把它們放在壇子中，經過發酵處理後，才能把處理好的小米椒放在泡菜水中腌制，腌好以後的小米椒能直接吃，也能做泡椒雞爪等多種美食菜品。
2、小米椒在腌制時搭配適量的生薑和大蒜，會讓他腌好以後特別好吃，在腌制時需要准備500克新鮮小米椒把它洗凈以後控干水分，適量生薑和大蒜全部洗凈切成片狀，干凈玻璃瓶中放適量食用鹽和白糖，再加入白醋和少量生抽以及適量涼白開，調勻後把處理好的生薑，大蒜以及小米椒全部放在玻璃瓶中調勻後密封腌制，十天以後就能取出食用。
6. 小米辣怎麼腌制好吃簡單
第一步，挑選米椒，從市場中挑選新鮮的米椒，注意不要挑選壞掉的。然後把小米椒洗干凈,並且不要小米椒的蒂部，放在一旁把水分晾乾也可以用毛巾把表層的水分都擦乾。然後，把小米椒用干凈的剪刀剪成一小段一小段的。並且把裡面的辣椒籽刨除來。
第二步，准備好蔥和姜以及蒜，洗干凈並且把它們都切成一小片的形狀。
第三步，准備好一個干凈的玻璃瓶,往裡面到入涼開水和白酒以及醋和糖還要鹽等調料品。
第四步，緊接著把一半小米椒倒入干凈的玻璃罐裡面，再把切好的蒜和姜一起放進去,然後把剩下的一些小米椒也一同放進玻璃瓶中。然後再來一層蔥和蒜。注意需要把姜和蒜覆蓋住小米椒，一層蓋一層。最後把玻璃瓶蓋蓋嚴實了。
第五步，把玻璃罐正著放兩天再倒著放兩天，就這樣如此重復放置大概一個月的時間,放在一個陰涼通風的地方，就這樣完成了腌米椒。可以了。
需要注意的是開蓋後要冷藏，這是需要用時可以隨取隨用，很方便。味道也是辣還要香。炒菜做飯的好配料。
7. 怎麼腌制小米椒
用料
指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
米醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自製泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干凈。記得要用綠色的指天椒，腌制過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟1
摘去蒂部。（也可以不摘）自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟2
瀝干水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。（晾乾就好，不一定非得晾一晚上。）自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟3
把蒜和姜分別切片，備用。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟4
准備好乾凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水。這個瓶子的容量是1L。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟5
加入白酒。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟6
加入米醋。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟7
加入白糖。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟8
加入鹽。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟9
把指天椒放進去，先放一部分。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟10
放入蒜片和薑片。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟11
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這里倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟12
在瓶口蓋一層保鮮膜。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟13
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟14
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，腌制20天左右。腌的時間越長越入味！自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟15
2016.08.01 腌制一天之後，顏色明顯變黃了。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟16
2016.08.02 腌制兩天之後，基本上變黃了。自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟17
2016.08.06 腌制快一周了，顏色真美！彷彿聞著雞爪的味道了～(*^_^*)
待時機成熟，我要把你們都變成雞爪！雞爪！雞爪！✌️✌️️自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟18
2016.08.07 等不及了！已經拿來腌鳳爪了😍😍自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟19
腌蘿卜也很不錯😘😜那酸爽，才正宗！自製泡椒（腌小米椒）的做法 步驟20
小貼士
1、腌制過程中不要加入生水，以免長霉。
2、液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續加醋到合適為止。
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。
4、要選擇瓶口密封嚴密不透氣的瓶子。
5、腌好泡椒後，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水，以免導致成品發霉變質。
6、實在買不到綠色的小辣椒，用紅的也行，但腌制後也是紅的，不會變黃色。
7、我媽傳統的腌酸辣椒方法是只用水和鹽，用那種口邊有槽能放水的埕來腌的，我沒試過。如果你會，試試。
8. 小米椒的腌制方法
小米椒的個頭雖小卻非常辣，不愛吃辣的人，可能受不了這么勁爆的味道，而對於愛吃辣的人來說，那簡直就是人間美味。小米椒可以做配料用來炒菜吃，也可以腌制著吃。腌制新鮮小米椒味道更好，也更容易保存，腌制小米椒的方法很簡單，一學就會。
新鮮小米椒怎麼腌制
1、腌制新鮮小米椒其實就是將其做成剁辣椒，保存的時間更久，味道也更加美味，炒菜的時候放一點，菜的味道會瞬間變好，也可以用來拌飯吃，非常下飯。先將新鮮摘回來的小米椒用清水沖洗干凈，去掉壞掉的、有蟲的小米椒。
2、接下來，將小米椒用到切成很多短的段狀，再將其切碎。注意，小米椒非常辣，切小米椒的時候最好戴上手套和口罩。准備一個裝小米椒的玻璃壇子，將其清洗干凈之後，高溫消毒。在小米椒裡面加入適量的鹽，不用太多，質量就行。攪拌好之後，將其裝進玻璃壇子裡面，加入大量的白醋，要完全將所有的小米椒淹沒，再倒入些許香油，蓋上蓋子密封保存在陰涼處就行。
小米椒腌制方法教程
1、先將小米椒清洗干凈，將蒂部用剪刀剪掉。再將其均勻攤開，放到陰涼的地方，讓其自然晾乾。腌制小米椒一定要將小米椒身上的水分晾乾，不然，小米椒容易變壞。接著，准備好其他的材料，這里需要用到蒜、姜，將兩者去皮後切成薄片。
2、接下來，准備一個干凈的玻璃罐子，將其清洗干凈後晾乾，要保證玻璃罐子裡面沒有油和水。將涼開水倒入罐子裡面，加入鹽、白酒、白糖和醋。將小米椒的一般倒進罐子裡面，再將蒜和姜放到裡面去，接著，將剩下的一半小米椒放入，將蓋子蓋好，輕輕搖晃罐子。保存一個月左右就行
9. 醋怎麼腌制小米椒
用料：小米椒，姜，大蒜，醬油，醋；（醬油與醋的比例為1：1）
做法：
1、小米椒剪去長蒂，洗凈，晾乾表面的水分，醋泡小米椒在腌制過程中一定要注意瀝干水分，不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛；
10. 小米辣怎麼腌好吃又脆
小米辣腌制首先要准備食材小米椒300克、紫皮獨蒜100克、老薑45克、鹽20克、白酒 10克。將小米辣洗干凈晾乾，去處蒂，不能讓小米辣沾水。然後把蒜去皮弄碎，加入調鹽、白酒，攪拌均勻，裝瓶密封，放到冰箱冷藏十五天後就好了，這樣腌制的小米椒好吃又下飯。
需要注意的是，在切碎辣椒的時候最好戴上手套，這樣可以防止辣椒辣手。還有就是辣椒一定要先去根之後再清洗，最重要的是一定要晾乾之後再用來製作剁椒。
小米辣中帶有的辣椒素是一種抗氧化性十分強的抗氧劑，它能夠避免外部有害物在身體被空氣氧化，轉化成腫瘤細胞，進而起到防止癌症的目地，在一日三餐中，適度攝取一些小米辣，能夠協助消除身體的有害物。
小米辣中帶有很多的維他命C，這類物質能夠使身體的膽固醇濃度值減少，可以防止動脈硬化，小米辣對血液循環系統有明顯的積極意義，能夠推動胃裡的血液循環系統，減輕胃裡疼痛。