1
帶殼水煮蛋
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
4
雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
5
攤雞蛋
用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。
6
炒雞蛋
最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。
『貳』 雞蛋怎麼做小孩子喜歡吃
做成雞蛋羹小孩最愛吃了。雞蛋打碎。加入少許溫水。攪勻。上鍋蒸熟了再倒入香油。少許生抽。這樣小孩最愛吃了。即營養又好吃。
『叄』 雞蛋怎麼做給寶寶吃
如果單單讓孩子吃雞蛋的話，很多孩子都不怎麼愛吃，但是如果將雞蛋做成其他樣子的話，想必是會讓孩子愛上吃雞蛋的哦！那麼寶寶吃雞蛋怎麼吃呢？
肉末蒸蛋
所需要的材料有：3個雞蛋，100克的肉末，蔥姜少許，溫開水適量。
首先，要先將雞蛋打入碗裡面後打散，然後將溫開水倒入到雞蛋液裡面攪拌，另外，媽媽們可以適量的放入一些醬油攪拌。攪拌均勻過後，過篩，將沒有打散的蛋白過篩掉。
接著將蛋液放到蒸籠上面蒸，蒸個差不多十分鍾就可以關火了。肉末裡面加入適量的老抽，鹽，姜蔥末。鍋里燒熱之後倒入適量的油，肉末翻炒，肉末炒熟之後倒在蒸好的蛋上面就可以了。
鮮玉米雞蛋餅
所需要的材料有：3個雞蛋，玉米適量，香油適量。
首先，將雞蛋全部打入到碗裡面，打散，然後將玉米，以及少許的鹽放入進去，攪拌均勻。然後，鍋內放入適量的油，燒熱到8分熱之後，將雞蛋混合液倒入進去煎，差不多煎到兩面金黃色的時候就可以了。
雞蛋布丁
要准備的材料有：1個雞蛋，2調羹的糖，以及適量的牛奶。
首先，先將牛奶和白砂糖混合攪拌之後放入微波爐裡面加熱，差不多加熱兩分鍾之後拿出來，放置一旁備用。
然後將雞蛋打散到碗裡面，將熱好的牛奶倒入進去攪拌，攪拌均勻之後將拌好的雞蛋牛奶放入到微波爐裡面再加熱，加熱的時候要注意布丁的變化，等到成型之後就可以拿出來咯，記得要放涼了吃，味道更好。
美味蛋黃粥
要准備的材料有：適量的大米，2個雞蛋黃，油，鹽。
首先，先將大米煮成稀飯，等到稀飯快好了之後，將雞蛋黃加入，同時也放入少許的油和鹽，攪拌均勻。然後將蓋子蓋上，用小火煮差不多2分鍾之後，用鹽來調味就可以了。
鮮奶炒雞蛋
要准備的材料有：150克的鮮牛奶，350克的雞蛋清，以及適量的蔥薑末，豬油，精鹽等。
首先，要先將雞蛋清打入碗內，然後用筷子慢慢的攪拌均勻之後，倒入牛奶，以及適量的鹽，水澱粉調和。接著將鍋燒熱，倒入適量的豬油，燒熱到五六成熟的時候，用蔥薑末爆香一下。
然後將牛奶倒入，慢慢的用勺子將其推勻，等到其成塊的時候，往邊沿的地方再倒入少許的熟豬油，繼續推炒。一直到鮮奶變成塊狀之後，淋入香油攪拌均勻，就可以起鍋咯。
『肆』 雞蛋這么做太好吃啦，寶寶吃得好開心，你知道怎麼做嗎
昨天偶然翻看朋友圈，才知道今天是立夏。
感覺還沒過夠春天，夏天就要悄悄來了。
記得念小學的時候，每當立夏日一大早，奶奶就會拿出早早准備好的用紅線編織的小網兜，再在網兜里裝個白煮蛋，親手掛在我和堂哥的脖子上，還要我們掛著帶去學校。其實在去上學的半路上，我和堂哥就偷偷把蛋給吃了，還會相視一笑，心照不宣地知道要保密，不能告訴奶奶。
當時還以為奶奶這么做是為了好玩，後來才知道「立夏吃蛋」的習俗由來已久。
俗話說：「立夏吃了蛋，熱天不疰夏。」相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏吃蛋的習俗一直延續到現在。
現在孩子們脖子上的紅色小網兜已不多見了，但是立夏吃雞蛋的傳統風俗很多地方還是保留著。
雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安；立夏吃東西最補，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能，吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。
其實以形補形到底有沒有效果姑且不說，能夠保持著這樣的農歷節氣習俗，其目的還是出於祈求身體健康無恙，防止疰夏生病，給人們帶來更多的吉利，順利度過炎夏的美好願望。
也許小時候吃多了白煮蛋的緣故，長大後我通常會在煮雞蛋時添加紅茶和各種香料，煮出口感更豐富美味的茶葉蛋。
做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。而用綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉鹼與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃產生一定刺激，對感冒發熱和有腸胃疾病的人更為不利。
記得汪曾祺老先生曾說：「太次的茶葉，只好留著煮茶葉蛋。」其實這才是真吃貨的做法。當然，你也可以來一個：西湖龍井茶葉蛋、雲南普洱茶葉蛋、福州茉莉花茶茶葉蛋、蘇州碧螺春茶葉蛋、安溪鐵觀音茶葉蛋、祁門紅茶葉蛋、正山小種茶葉蛋，據說集齊這七枚茶葉蛋可以召喚神龍！
主料：雞蛋
輔料：紅茶包、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇、花椒、老薑、冰糖、鹽、老抽
做法：
1.雞蛋最好是常溫狀態，清洗干凈，鍋里放清水，雞蛋冷水入鍋，水要沒過雞蛋，中小火煮5分鍾左右，關火。
2.煮好的雞蛋用冷水沖涼，等雞蛋不燙手了，用勺子輕輕敲碎蛋殼，一定要輕輕的哦，敲成蛋殼碎而不是蛋殼破的狀態哈。
3.重新燒一鍋水，鍋里放入除紅茶包以外所有的輔料，大火煮沸兩三分鍾以後，放入紅茶包，也可以放入其他你喜歡的紅茶。再煮兩三分鍾，把雞蛋放入，一定要讓湯汁完全沒過雞蛋哦。
4.中小火煮5分鍾左右，關火浸泡雞蛋。建議浸泡一整晚，可以讓茶葉蛋更加入味，此時它已經是一枚漂亮的茶葉蛋了。
貼士：
1.雞蛋也可以在湯汁里多煮一會，那樣煮出來的雞蛋口感會比較緊實。
2.其實我還在湯汁裡面加了鹵牛腱芯的老鹵，其中滋味我想不用我多說，你們也是會懂的。
『伍』 孩子喜歡吃雞蛋，雞蛋怎樣煮既嫩又好吃又有營養
從開始給孩子添加輔食時，相信媽媽們第一想到的就是雞蛋，因為雞蛋含有豐富的營養，能較為全面提供兒童成長所需的元素。
而調查表明，煮雞蛋是最能完整保存雞蛋營養價值的做法。對於成長中的孩子來說，早餐吃一個雞蛋是必要的。
大多數人的常規做法是，鍋內加水再加點鹽，然後放入雞蛋，燒開後煮一會，撈出拔涼，剝殼，吃掉！偷偷告訴您，加鹽和直接下鍋煮，都是不對的，這樣並不能保證每次雞蛋殼都能快速剝下，中間還少了關鍵一步！一起看看我是怎麼做的吧……
冰箱里取出的雞蛋，先清洗一遍，再用清水浸泡10分鍾。鍋內加水，倒入一勺白醋，然後放入雞蛋，大火燒開，小火煮8-12分鍾。煮好後立即放入冷水中拔涼，大約20幾秒撈出，這時的蛋殼一碰就掉。
加白醋煮雞蛋的原理是，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在加熱過程中遇到酸性物質，就會發生氧化反應，從而使煮好的蛋殼就變軟了，也就好剝皮了。一定要多加這1步哦，很關鍵的！
煮制時間，來看一下詳細的做法！
1：煮1-2分鍾，這時的蛋白稍微有點凝固，做一個西紅柿雞蛋湯應該沒問題。
2：煮3-5分鍾，這時蛋白逐漸凝固了，蛋黃還在自由流通，目測可以做個西紅柿炒雞蛋。
3：煮6-10分鍾，蛋白摸起來很軟，蛋黃也開始凝固，蛋黃的心還有點兒發紅，這個階段的比較受歡迎。
4：煮12分鍾以上，這就是全熟的蛋，蛋黃，蛋白都開始變硬，吃起來可能有點……噎！
『陸』 給寶寶做輔食雞蛋怎麼做好吃
您好：
1歲之前只加蛋黃，最開始可以用煮熟的蛋黃加入米粉中吃，從少到多。
之後可以做蒸蛋來吃。
『柒』 嬰兒第一次吃雞蛋怎麼煮
最簡單的做法就是給寶寶食用蒸雞蛋羹。
做法十分簡單，只需要把雞蛋在碗中打散，加入適量的水，上鍋蒸熟就可以了。還可以在雞蛋羹上添加肉鬆或者各種食物。不僅非常的營養，還非常的容易消化，非常適合作為輔食給寶寶食用。
8個月後再吃雞蛋
寶寶至少8個月以後再吃雞蛋，如果過早吃的話，很容易造成寶寶皮膚過敏，導致濕疹、蕁麻疹等疾病。
蛋黃要從少增多
建議從四分之一個開始添加，第二周三分之一個，以此類推。一個月的適應期後，基本上就可以給寶寶吃整隻蛋黃了。1歲以後給寶寶添加蛋白時，也最好從少量開始；寶寶不過敏的話，可繼續添加。
雞蛋不能多吃
0-1歲的寶寶建議每天最多吃1個蛋黃，吃太多容易加重腸胃負擔，也容易造成過敏。
雞蛋要混合著吃
寶寶1歲前，最好吃蛋黃泥，加點蔬菜、米粉或米粥，這樣的搭配效果會好很多哦。不過千萬別給寶寶吃沒有煮熟的雞蛋，容易導致寶寶細菌感染。
『捌』 雞蛋怎麼做給寶寶吃好吃又有營養
雞蛋是一種營養豐富的常用食品，特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的有好處。雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，而選用不同的吃法。嬰兒常用的是煮雞蛋中蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒可從蒸雞蛋羹開始。到蛋花湯、水潑湯和煎荷包蛋。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。