A. 大帶魚怎麼做好吃又簡單
大帶魚做法一，四川家常帶魚
材料
帶魚一條，泡椒，泡姜，大蒜，生薑，花椒粒，紅蔥頭，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖蔥，香菜
做法
1、帶魚洗凈剪去背鰭剁成段，用少許醬油、鹽，生薑腌十分鍾以上
2、泡椒、泡姜、生薑、蒜、紅蔥頭切碎
3、腌好的帶魚倒去腌汁，撒上少許生粉拌勻
4、平底鍋放油，燒熱後，把帶魚段放入，中火煎至表面金黃色
5、一面煎好後，翻面再煎
6、都煎好後，把魚扒邊上，中間放入少許花椒粒爆出香味，再倒入生薑粒，蒜粒，紅蔥碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然後倒入適量醬油，醋，白糖，雞粉調味，再把魚塊翻勻稍燜2分鍾
8、起鍋前撒入香菜碎和蔥花拌勻即可。
做法二，家常燒帶魚
材料
主料：帶魚700克
調料：黃酒20克，黃豆醬油15克，米醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個，花椒少許，蔥姜蒜適量，雞蛋一個，麵粉澱粉各少許
做法
1、帶魚處理干凈，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個雞蛋拌勻後放適量麵粉和澱粉抓勻至粘，腌一會兒，麵粉和澱粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中余油倒掉，再來少許新油，燒熱先下薑片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鍾，大火收下汁就成了
做法三，家常紅燒帶魚
材料
帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，干澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽腌制20分鍾.
3.腌好的帶魚中加一個雞蛋清，適量干澱粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
B. 鮮帶魚怎麼做好吃又簡單
紅燒帶魚
材料：准備一條帶魚，蔥絲，姜絲，蒜片各二十克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法：
1、先把備好的帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、在鍋中放入適量的油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、在鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即可食用。
功效：紅燒帶魚吃起來鮮香可口，可以增進食慾，滋補強身。
清蒸帶魚
材料：准備適量的帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，用清水沖洗干凈；
2、把洗凈的帶魚分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制五分鍾左右；
4、在盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，並把腌料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鍾關火，燜2分鍾開鍋，令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；再倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚即可食用。
功效：清蒸帶魚吃起來原汁原味，鮮香味十足，可以滋補脾胃，健腦益智。
糖醋帶魚
材料：准備一條帶魚，五克蔥段，五克薑片，五克蒜，六克醬油，六克醋，十克料酒，十克糖，五克鹽，兩克雞精，五十克鮮湯。
做法：
1、先把備好的帶魚洗凈後分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘上一些麵粉。
3、在鍋中放入一定量的油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、在鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即可食用。
功效：糖醋帶魚的口味是非常鮮美的，不僅能夠滿足人的食慾，而且還可以開胃健脾，美容養顏。
C. 帶魚怎麼做好吃又簡單
家常燜帶魚的做法：
主料：帶魚500g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、澱粉適量。
步驟：
1、准備材料，帶魚收拾干凈。
D. 如何做帶魚段好吃又簡單
紅燒帶魚
原材料目魚，了就，尖椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽醬油，白砂糖，雞精，芡粉作法1、目魚清洗，取中區，用鹽、米酒腌漬20分鍾；2、把魚段放陰涼處把外皮晾曬；3、起油鍋，油燒後，放入目魚低火炸成橙黃色，撈起來控油補水；4、鍋內留底油，進行爆香尖椒段、蔥蒜和八角，放入炸好的魚段；5、烹入米酒和生抽醬油、小量白砂糖，加上未過的水急火烤開後轉低火燉制；6、料汁基本收濕時，加入芡粉，大火收汁，加雞精起鍋，撒上蔥段香萊就可以。
如何做帶魚好吃又簡單
糖醋帶魚
原材料主要材料：目魚500g調料：蔥段5g，生薑片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，米酒10g，糖10g，鹽4g，味精2g，酸菜魚火鍋40g作法1、將目魚分為5厘米上下的段，用鹽略腌。2、用廚房紙吸去目魚表層水份，粘一些小麥麵粉。3、鍋中加點油燒開，下帶魚段炸好，雙面呈橙黃色時起鍋，控干油備用。4、鍋中留底油，下蔥段、生薑片、蒜爆鍋，放進炸好的目魚。5、烹入米酒、醋、生抽，加少量酸菜魚火鍋，放糖、味精，進味後炒勻即成。
如何做帶魚好吃又簡單
小技巧1、魚段尺寸要適度，魚太窄肉少而干，不好吃，過厚太寬，不易進味。2、巧洗帶魚:目魚的身上的腥味兒和油膩感很大，用冷水難以清洗，可把目魚先放到食用鹼中泡一下，再用冷水洗，便會非常容易清洗，並且無腥味兒。3、目魚去臟：假如目魚好臟，用飲用水洗不幹凈，何不用洗米水清洗，那樣，手不容易被臟污，又可以將魚洗得很乾凈。4、目魚除腥：把目魚放進80度上下的沸水裡，燙約10秒鍾，隨後立刻放進涼水裡侵泡一下，再用軟毛刷刷或用力捋一下，魚鱗迅速就可以祛除。做魚時姜、米酒一個都不可以少。5、砧板除腥：切過魚的砧板上面有一股難以消除的腥臭味，要是在洗後的砧板上滴上點醋，放到陽光底下晾乾，隨後用冷水刷就不容易有腥味兒了6、容器除腥：容器中的腥臭味用廢荼葉放到在其中煮幾分鍾，便可除腥。
E. 怎樣做帶魚好吃又簡單
回鍋帶魚
四川菜裡面的回鍋肉是非常有名的，今天借用這個名字，做了帶魚，用上四川回鍋菜里最經典的豆豉和豆瓣醬，美味的下飯菜菜就這樣煉成了，在節日的餐桌上，也會很受歡迎哦。
原料：
帶魚適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量。
做法：
1、帶魚處理干凈後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2、撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鍾。
3、將1個雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干澱粉。
4、火開小一點，放帶魚入油鍋炸。
5、炸好的帶魚。
6、准備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
小竅門：
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內臟和黑膜，魚鱗有營養不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層澱粉，只是稍麻煩一點。
紅燒帶魚
原料：
帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
做法：
1、備齊主要原料。
2、帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。
3、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5、盛出多餘的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8、轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混合在一起，再將魚煎約10秒鍾，翻面再煎10秒鍾，至帶魚上色。
9、倒入清水大火燒開。
10、加鹽，轉成小火燉約15-20分鍾，至湯汁收盡，起鍋前加點香菜提香。
小竅門：
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉里沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
三杯帶魚
原料：
帶魚1條、薑片適量、小蔥適量。
做法：
1、清洗干凈的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後准備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入薑片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入准備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鍾。
9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。
小竅門：
1、帶魚塊一定要瀝干水分或用干凈毛巾擦乾水分，這樣不僅有利於裹上薄粉， 而且利於帶魚煎時不粘鍋;
2、煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急於翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面;
3、這道菜做法簡單， 只需准備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後燜至十分鍾，帶魚很容易入味，再大火收汁;注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要咸一些。
F. 如何做帶魚好吃又簡單
1、今天教大家的是一個帶魚的做法，接下來咱們一塊把做這個帶魚所有需要用到的材料准備一下。首先准備幾塊處理好的帶魚，能吃幾塊就准備幾塊，不要准備太多，准備多了容易造成浪費。然後再准備適量的食用鹽，料酒，生薑，蔥和干辣椒。接著再准備適量的澱粉，食用油，老抽，白糖，雞精和香醋。將所有需要用到的材料都准備完成了之後就可以開始這道帶魚的製作了。
2、把准備好的帶魚拿出來，帶魚一定要處理干凈，包括帶魚肚子裡面黑色的膜也要去掉。處理好了之後帶魚就不腥了。咱們將帶魚正反面都切上花刀，這樣可以讓帶魚更加入味，切好之後，咱們先放到一個大碗中。
3、向碗中加入適量的食用鹽和適量的料酒，先將帶魚拌勻，然後放到一旁腌制上20分鍾左右。帶魚腌上了之後，咱們接下來處理一下其它的材料。
4、咱們先切一點姜絲，然後再把准備好的小蔥的蔥葉切蔥花，蔥白切蔥段，干辣椒切碎，切好之後，咱們把干辣椒，蔥絲，還有蔥段放到一個碗中，蔥花放到一個碗中。
5、把准備好的澱粉放到一個小盤中，然後將咱們腌制好的帶魚夾到澱粉中，裹上澱粉，裹好之後放到一個盤子裡面，將所有的帶魚都裹上澱粉，接下來就可以開始烹飪了。
6、鍋中熱油，油可以多倒一點，然後把帶魚一個一個的煎一下，在放帶魚的時候要用筷子夾著一個一個的放，不要全部放進去，煎到帶魚兩面金黃之後就可以出鍋了。出鍋之後先放到一個盤中備用。
7、再一次起鍋熱油，把姜絲和蔥段，還有干辣椒，全部放進去炒香，炒出香味之後，把剛剛煎好的帶魚倒進去翻炒幾下，讓帶魚能夠吸收各種料頭的香味。然後從鍋邊淋上料酒和適量的老抽給帶魚上色，用鏟子扒拉幾下，然後倒一碗水進去，再加入一勺鹽，一勺糖，最後倒入適量的雞精拌勻，然後蓋上鍋蓋燜幾分鍾。
G. 帶魚應該如何做好吃
鹵腌糟帶魚
可以直接蒸熟以後來吃，味道是非常不錯的，可以准備一些植物油，香糟鹵，干辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒以及帶魚。
先把帶魚清洗干凈，腹部減開，內臟去除干凈，然後再把水分控干，加入適量的鹽，干辣椒，蔥姜蒜，料酒腌制一下，倒入適量的料酒，蓋上保鮮膜放到冰箱裡面腌制1~2個小時，腌制好以後拿出來，再用清水沖洗一遍，用廚房紙把水分吸干，鍋中加入適量的油燒熱，帶魚下鍋用中小火煎到兩面金黃。
出鍋用廚房紙把油粉吸掉，放涼以後備用，再准備一個小碗，倒入香糟鹵，然後再用涼白開攪拌均勻，糟鹵裡面兌一些冷開水，否則就會太咸，兌好的香糟鹵倒入炸好放涼的帶魚中，蓋上保鮮膜，再放進冰箱冷藏浸泡3~4個小時就可以吃了，可以達到很好的提高食慾作用。
製作香糟帶魚鹵汁是非常關鍵的步驟，只有鹵汁調得好才能讓它的味道變得更加不錯，香糟鹵汁裡面可以添加料酒，生薑絲，花椒等其他的調味料進行腌制，這樣可以讓味道更加不錯，准備糟鹵，老薑，花椒以及帶魚，清洗干凈加料酒，生薑絲，花椒腌制60分鍾，可以達到去除腥味作用，腌制好以後用廚房紙把水分吸干，再塗一些澱粉，油鍋燒熱加油，把帶魚放進去煎到兩面金黃，然後就可以出鍋，廚房紙把多餘的油分吸掉，放涼備用，帶魚放涼以後放進容器當中，把糟鹵倒進去，腌制兩個小時就可以吃了。
H. 帶魚怎麼做好吃又簡單視頻
帶魚怎麼做好吃又簡單
帶魚清洗干凈，去除內臟和魚頭，帶魚肚子裡面的黑膜一定要去掉，這個黑膜是最腥的部位，還有就是帶魚身上的魚鱗是不需要刮掉的，帶魚的鱗片是退化了的，是不需要刮鱗的，帶魚身體表面這層白色的東西是營養價值非常高而且沒有腥味的優質脂肪呢。帶魚處理干凈後切斷。
帶魚表面裹上一層干澱粉，這樣煎帶魚的時候不容易散。鍋內燒點熱油，小火燒熱，下入帶魚小火煎，帶魚放進鍋中後先不著急翻動，等一面定型再翻另一面。煎到兩面金黃就可以了，加入料酒，生抽，紅燒醬油，醋，再加入即將沒過帶魚的開水，放入准備好的，蔥段，薑片，八角，蒜瓣，小火燉至水分收干。
水分即將收干加入適量鹽調味，再悶兩分鍾即可出鍋。
【糖醋帶魚】帶魚去除內臟和頭部，以及腹部的黑膜，去掉這層黑膜就去除了大部分腥味，切段，剛才說了，不需要去掉鱗片哦，這層白色的脂肪很有營養呢。帶魚放到鍋中煎到兩面金黃，乘出來備用，碗中加一勺生抽，一大勺番茄醬，一勺白醋，一勺白砂糖，再加半碗清水攪拌均勻。
鍋里留底油，爆香蔥蒜八角，把炸好的帶魚加進來，倒入調好的料汁，中火煮到黏稠狀還剩一些汁即可出鍋。
【香酥帶魚】給帶魚身上打上花刀，這樣方便入味，然後再切成五六厘米的小段。加入蔥、姜、料酒，給它腌15分鍾，這樣又能去除一部分腥味了，代持口感也會非常好。腌好之後，在鍋里倒點油，把帶魚煎到兩面金黃，帶魚很容易熟，煎好了基本就熟透了。煎好之後我們給它盛出來備用。過裡面的油不要倒掉，我們下入蔥、姜、八角、辣椒，炒香，炒香後下入帶魚。再加入即將沒過帶魚的開水，加入香蔥和蒜瓣，小火燒至水分基本收干。
像這樣水分收幹了，帶魚也完全入味了，這樣就可以出鍋了。一道非常好看又好吃的家常帶魚就做好了
I. 帶魚怎麼做好吃又簡單家常的
J. 帶魚如何做好吃又簡單
所用材料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
步驟：
1、備齊主要原料。