⑴ 油茄子怎麼做好吃又簡單
油茄是一道以茄子、辣椒、黃豆豉等為主要食材製作的美食。
油茄是湖南邵陽的一種特殊泡菜。做法：將茄子煮熟切開，再曬成半干出油為止，再伴以辣椒，黃豆豉，及鹽和佐料等，放入壇中既成。
油茄從壇子里拿出來時噴香噴香的，幾十米開外都可聞見。這就是邵陽壇子菜無論在何地都做不來的「秘密」及「專利」。這是由於當地氣候溫暖潮濕，四季雨水充沛所致。這也是大多數邵陽人在它鄉過不慣而特別「戀鄉」的重要原因。
紅油茄子是一道菜品，主要材料有茄子、 蒜末，調料有醬油、辣油、香油等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
製作方法：
1、茄子洗凈，切小段（較粗的部剖開），用鹽水氽燙，鋪在盤內。
2、將茄子入鍋蒸10分鍾，取出放涼，將蒜末和所有調味料混勻，澆在茄子上即可。
烹飪提示：
1、茄子有兩種做法，一是蒸，不耗油也不油膩，但是色澤較差，另一種做法是用油炸，雖然耗油，但是色澤比較漂亮。
2、茄子放涼後會出水，一定要先倒掉水，調味汁才不會稀釋。
⑵ 茄子炸著吃怎麼做好吃
茄子就是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，在農村家家戶戶基本都會種植一些茄子，可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而後搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃，也可以製作炸茄子來食用，然而想要製作出好吃又簡單的炸茄子，就需要掌握一些竅門兒了，那麼下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。
做法一:
第一步,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鍾，然後放到碗里備用。
第二步，找一個干凈的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
第三步，將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。
第四步，往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。
第五步，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。
第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。
注意事項
准備兩雙筷子，往鍋里放茄子片的筷子，和往外夾的筷子要各用一雙。
做法二:
1.取兩個青茄，切成2厘米的方塊狀
2.准備好一個大盆，放入切好的茄子塊，加入適量的鹽，雞精，花椒粉，擱置三至五分鍾
3.加入適量的麵粉，和水
4.用筷子攪拌成如圖狀態
5.鍋里加油，等油熱放入拌好麵粉的茄子開始炸
6.炸到金黃色，記得翻面
小貼士
鍋里千萬不能有水，不然油一加熱，完蛋。
做法三:
茄子洗凈，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。
茄子塊放在盆里，用手粘少量水拌，茄子濕潤即可，便於掛粉，不要太多水。
在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。
大火熱油，倒入茄子炸，變成微黃就可以撈出了，外面硬裡面軟的效果。
味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入胡椒粉，鹽先少放，不夠可以再加，可以試一下鹹淡，作為蘸料。
最後一步
茄子蘸料，趁熱吃吧
⑶ 簡單炸茄子的家常做法大全怎麼做好吃
主料
雞蛋
2個
茄子
1根
麵粉
適量
輔料
香菜
適量
油
適量
土豆澱粉
適量
雞精
適量
鹽
適量
步驟
1.1茄子去皮，雞蛋兩個備用
2.2茄子切片，用水泡會以免變色，香菜切末
3.3雞蛋打出泡泡，加入土豆澱粉，麵粉，雞精，鹽，攪拌均勻
4.4茄放糊里，沾糊均勻
5.5鍋里倒油加熱，放入沾糊的茄子
6.6炸至金黃色，茄子熟了就可以出鍋咯
⑷ 茄子怎麼炸才好吃又簡單
炸才好吃又簡單炸才好吃又簡單！
⑸ 怎樣炸茄子塊好吃又簡單
首先可以讓茄子去皮，然後包裹一層麵粉，最後炸5~10分鍾就可以出來了，特別的好吃哦。
⑹ 超級好吃的炸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
主料
紫皮茄子
：200
輔料
油
：適量香酥炸雞調料
：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.清洗干凈
第二步
第二步
2.切成小段
第三步
第三步
3.炸粉
第四步
第四步
4.炸粉加冰水
第五步
第五步
5.炸粉調成糊汁
第六步
第六步
6.熱鍋加油
第七步
第七步
7.上漿放入油鍋炸成金黃色，上桌
⑺ 怎樣做炸茄子好吃又簡單
在我們的平時生活中，我們是經常吃茄子的。茄子非常的有營養，而且也非常的美味。很多人都非常喜歡吃茄子，你們喜歡吃茄子嗎？很多人在做茄子的時候都會發現茄子是非常吸油的，如果在做茄子的時候油少了它的香味就會少很多。所以說做茄子一定要多放點油，但是這樣也會引起一個問題，那就是熱量非常大，所以說減肥的朋友最好還是要少吃。今天就跟大家分享一個非常好吃的茄子做法，油炸茄子。做出來之後非常的美味，吃起來外酥里嫩，再搭配上孜然粉和辣椒面，那感覺簡直太棒了。
【油炸茄子】
【製作食材】雞蛋，茄子，蚝油，澱粉，麵包糠，白芝麻，黑芝麻，辣椒面，孜然粉
【製作步驟】
1、准備兩個新鮮一點的茄子，然後再准備一盆清水把茄子清洗一下，因為茄子表面有一層果蠟，用清水清洗一下可以去除一部分果蠟和農葯殘留。洗凈之後用削皮器把它的外皮給它削去，然後用小刀從根部劃成條狀。大概是1.5厘米寬的長條就可以了，劃完之後先放到一旁待用。
2、再准備一個大一點的小盆，准備兩個雞蛋，把雞蛋打入小盆中，然後再加一點耗油，用一個工具將它們攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的澱粉，攪拌一下，攪拌成比較稀一點的糊狀。然後把我們已經劃好的茄子放進去，用小勺舀著我們之前調好的雞蛋糊，然後讓茄子均勻的沾上一層雞蛋澱粉糊。
3、再准備一個小碗，小碗中放入適量的麵包糠，然後加一點白芝麻，再搭配一點黑芝麻，全部放進去之後將它們攪拌均勻，把茄子放到小碗中，然後均勻地裹上一層麵包糠，黑芝麻還有白芝麻。做完之後先放到一個盤中待用。
4、然後把適量的食用油倒入一個炒菜的鍋中，油的量要多一點。加熱鍋中的食用油，將一雙比較干凈的筷子插入油當中，當筷子周邊都起泡的時候那就證明油溫已經可以了，然後把茄子慢慢放進去炸一下，手要捏著茄子的尾部。等到茄子底面炸到定型的時候，給它翻一下面，動作稍微的輕一點，防止根部被碰斷，然後在炸的過程中要用筷子將茄子條給分開，讓每個茄子條都受熱均勻，炸到表面金黃酥脆的時候就可以出鍋了，出鍋之前呢，要先控一下油，出鍋之後再在表面撒一些孜然粉或者是辣椒面，這樣吃起來會更加的美味。
【小貼士】
1、吃的時候可以用刀切開，因為一整條的也不太方便吃，當然也是看個人的喜好。這個茄子條炸出來之後外酥里嫩，非常的好吃。
2、在添加調味料的時候，也是要根據自己的口味來進行適當的添加。就比如說辣椒面和孜然粉，如果喜歡吃可以適量的多加一點，如果不喜歡吃也是可以不加的，不加也不會太影響它的味道。
⑻ 怎麼炸茄子好吃又簡單
炸茄子的麵糊怎麼調制：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來，流到面漿碗里的面漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是面漿。
space
炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸，不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
space
作法：
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠干水份，紅蘿卜、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水，拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層干小麥麵粉，再放進調配好的面漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥里嫩、鮮美鮮美。