『壹』 四川面館的面碗里放哪些調料面才好吃
面條可是我們北方人的最愛，一天不吃面條就感覺少了點什麼，之前在外面上班的時候，經常會去川味面館吃面，四川面館的面湯里放的調料太多了，黃豆醬油、香醋、姜蒜水、芝麻醬、豬油、混合油、味精、雞精、白鬍椒粉等等。
面館到處都有，每一家做出來的面味道也都不一樣，我們河南人都特別的喜歡吃面，很多人出去上班，都吃不慣面飯，就會去外面吃面，也有很多四川面館，四川面館的碗底，以調料多著稱，真的是什麼什麼調料都有，不過吃起來真的很好吃，下面就來分享一下四川面館面碗里放那些調料面才好吃。
8、辣椒油：辣椒油可是四川面館面碗必不可少的調料，辣椒油的種類也是有很多種，做法也都不一樣，一碗面好不好吃，辣椒油很重要。
『貳』 面館的湯頭那麼好喝，有何秘方
相信大家都有這種感覺，出去在外面的面館店中吃面，那種味道總是要比家中好，在家還做不出來那種味道。其實，這就是面館師傅獨特的竅門，這裡面的奧秘全部都在湯裡面。決定一碗面味道好壞的地方有兩個方面。
一個是面條的勁道程度，這個和麵粉的選取，面團的發酵製作有關，另外就是這面團裡面的高湯了。湯汁味道的香味，決定了這碗面的味道。所以生活，想要做出一碗好吃的不光面條重要，高湯的味道也是有非常大的作用。
這裡面的高湯一般就三種。第一個是雞湯，第二個是羊湯，最後一個就是牛湯了。牛湯的味道最純正，全部都是用牛骨頭熬汁出來的湯，味道最濃厚。高湯都是在白天早上做出來的，所以越早越新鮮。高湯其實做起來也是比較簡單的。在熬制的時候，鍋裡面放進蝦皮，胡蘿卜絲和大地魚，讓湯汁的味道更加鮮美。蝦皮和大地魚都是可以為高湯的味道提鮮的。把蘿卜絲切成條狀，然後放在外面曬干後，等到做高湯的時候在鍋裡面翻進去一點，味道提升不止一倍呢。高湯在熬制的時候，先把我們需要的骨頭洗干凈，然後倒進鍋裡面加進清水燒開，在熬開之後湯汁上面會有一層浮沫，這是正常現象，把浮撈出來就可以了。然後把火調小，繼續熬制三個小時以上的時間，熬制的過程中不用放進任何的調味料，保持原始的味道就行。
『叄』 在家怎麼做出面館面條的味道呢
做出面館面條的味道，你最好選擇的面條是刀削麵，然後將入各種各樣的調料就可以了。
『肆』 面館的面條都特別好吃，他們的面湯是怎麼熬出來的
我相信我們有這種感覺，出去到面館店吃面，那種味道總是比一個好的家好，家還做不出吸引那種品味。其實，這是一種獨特的面條師傅提示，神秘，還有所有的湯。一碗面的味道，其中有兩個方面的好壞決定。
為什麼面對美味的面條店，都在湯的原因，湯大師廚師教你的秘密
王大師說，在面條湯中使用，通常煮掉牛骨或豬骨。如果你想吃美味的湯，骨頭必須有足夠的時間，一旦它沒有出來，至少兩到三次，所以高湯是一項艱苦的工作，它必須耐心等待。今天小是生產經驗和粉狀湯的方法的份額，我希望你能幫助看到哦。
『伍』 面館里的高湯怎麼做的
面館里的高湯一般有兩種口味。
雞骨高湯做法如下：
主料：白切雞。
副料：蔥、姜、蒜。
1、備一口大鍋裝滿水，將洗好的白條雞統統放進大鍋熬制，大概熬5至7小時。
2、熬煮期間不停的攪拌，放入蔥、姜、蒜。
豬骨高湯製作方法：
主料：豬骨棒骨、脊骨。
副料：蔥段、姜塊。
1、將豬骨棒骨、脊 骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味 。
2、撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥 段、姜塊小火煲煮3至4個小時
『陸』 怎麼煮麵好吃又簡單 在家
在家煮麵的5大秘訣，讓面條好吃一百倍，愛吃面的一定不能錯過！
面條估計是除了米飯外，第二大的主食了。光做法就有湯面、拌面、炒麵、鹵面、燜面等十幾種，光品種就有鹼面、拉麵、刀削麵、掛面、方便麵、雜糧面、手排面等等幾十種。
相信大家都做過面條，可你真的會煮麵條么？
這幾種煮麵的誤區，
估計你看過後，
才明白自己其實都做錯了。
1.不要沸水下鍋
很多人煮麵條的時候，喜歡等水大開的時候下面條，這樣做出來的面條常常粘成一坨，一點都不勁道。
事實是：水開的時候放面條，容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化，就容易粘在一起！
應該這么做：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並且順著一個方向攪動，這樣面條不僅不粘而且熟得快！
這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機，就能讓面條好吃10倍。
2.面湯渾濁
很多小夥伴煮麵時可能都遇到過，面湯越煮越混，還起了很多白色的泡沫
這時，只要往鍋里加一小碗冷水，面湯就能立馬變清亮了。
將煮好的面條單獨撈出，用冷水沖一下，還能更好地保持面條的韌性。
煮麵時加冷水，使面條受熱均勻，不至於形成「硬芯面」，能更好保持面條的口感，也能減少面條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。
3.鹽過量
有些朋友煮麵的時候喜歡加很多鹽，把面條當菜來吃，其實這樣是非常錯誤的。
面湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用，不僅是面條，其他食物也一樣，少鹽會更健康。
想要面條味道更鮮，可以在煮麵時加一小勺醋，這樣可以綜合面湯的鹼性，對於普通掛面來說，加了醋，面條更白凈好看！
4.不放油
有自己在家做面條的小夥伴可能也發現了，自己在家煮麵又干又坨，而面館里的面卻看起來很勁道
其實秘訣就是：油！
面館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。
為了健康，自己在家煮麵時不需要放重油，但適量調入一些橄欖油或菜籽油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更Q彈美味。
5.食用面湯
很多人圖方便習慣將煮麵的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。
事實上，更好更健康的做法是：將煮麵的湯水瀝干，或是將面條撈出，再單獨加入高湯調味。
因為煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。想要面湯，可單獨用其他食材調制高湯，食用起來更健康。
高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
有了這些小竅門
一定讓你做出一碗超級美味的面條！
『柒』 開面館的面條怎樣煮才最簡單最好吃
開面館用的都是鮮面條，開水下鍋煮沸飄起，八成熟也就是斷生就可以漏勺撈出。然後把預先做好的海鮮醬，肉末醬，蘑菇素醬，雞肉醬等等口味的醬料從壇中取出淋在面上有嚼勁簡單好吃，又快速。還有一種炒的面也很有特色，煮至6成熟，撈出過涼水，拌少許生抽（這樣出鍋後的效果是色澤均勻）炒鍋放少許油爆炒時令青菜，木耳香菇等等的材料，再加入拌好的面翻炒裝盤也很有賣相。（這個放什麼配料你可以自己創意有肉，有菜，有蛋，又有面的給人感覺營養均衡）
『捌』 面館西紅柿雞蛋湯面做法大全
准備食材；面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老薑片，蔥花，香菜，花生油，醬油，花椒粉，柿子椒，香菇這些食材准備好了以後下面就是教大家做法了；1；兩個番茄洗干凈切成片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。2；鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。3；另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，等番茄出水了之後把蛋花倒入，同炒一會再依次放入柿子椒丁和香菇丁。
4；然後加水煮入味;大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽，醬油、花椒粉、味精，香油。5；另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就行了。大家看了有沒有想吃的慾望啊！想吃的話就自己在家裡動手做做吧，很好吃的。另外根據每個人的口味不同，你們可以在面湯里加入其他調味料，因為每個人的口味不同。番茄面真的很好吃也很方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。我說的對吧。
第二種方法；首先准備食材；番茄一個，雞蛋兩個，青菜適量，小蔥適量，油適量，雞精少量，鹽少量。茄汁面適量這些食材都准備備好就開始製作了；1；青菜擇洗干凈，番茄切塊。2；雞蛋加少許鹽，筷子打散。3；雞蛋煮好的時候下番茄，加茄汁面醬，加開水，煮麵，最後下青菜，放適量鹽和雞精。4；好了，撒上小蔥花裝碗里，是不是超級快？不光快還很好吃呢，要是你們覺得自己的時間不夠，做飯麻煩的話不如就試著做做這個面吧，好吃又快。
『玖』 面館里的面條特別有勁道，是怎麼做出來的
我們平時生活都是非常的忙的，很多時候會選擇在外面吃飯。而面條也是非常的好吃，很多人都喜歡，我們去面館里點的面條。吃上去都非常的筋道，而且味道調的也是非常的好。我們自己在桌里家裡做的時候，就沒有飯店裡做的好吃。其實說到煮麵條，人們都想到的是，這還不簡單，不就是煮個面條嗎？只要把水開了，把面條扔進去煮不就熟了嗎？
我們也可以在面條水裡面加一些醋，因為加醋可以去除面條裡面的鹼味。而還有一個防止溢鍋的小技巧，我們可以在鍋上放一個筷子，這樣面條湯在開了之後也不容易溢出鍋外。其實這都是一些在煮麵條的時候的小技巧，雖然煮麵條看上去覺得比較容易。但是煮出來有的時候卻是非常的不好吃，只要掌握了這些小技巧，相信我們煮的面條會和飯店裡面的一樣。