① 簡易手撕雞肉怎麼做好吃
正宗手撕雞怎麼做
菜譜做法：
1.雞洗凈後，肚裡外抹1茶匙鹽腌上10分鍾
2.蒸鍋大火上氣後，雞置於盤上，雞皮朝上，肚內放蔥結，蓋蓋大火蒸10分鍾，關火後虛蒸3—5分鍾
3.熟雞放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼即可取出
4.戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊。如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感
5.將剩餘調味料除香油、花椒外，倒入雞肉
6.雞肉上放上姜、蒜、蔥末，盡量集中些，並倒入香油
7.起鍋燒油（平時炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道後，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鍾，等味道進去，然後再拌勻
8.裝盤上桌可以按照雞架在下，其次雞肉，最後雞皮的順序擺盤
② 手撕雞如何做
用料
雞 半隻
香菜 2-3根
小蔥 3根
生抽 1.5-2勺
白芝麻 適量
蚝油 半勺
白糖 少許
海天鹽焗雞粉 半勺
沙姜（可不放） 適量
花生油+芝麻油 適量
烤花生或油炸花生 適量
手撕雞的做法
半邊雞洗干凈上鍋蒸熟，水開後蒸18-25分鍾。
③ 手撕雞選老母雞還是三黃雞怎麼做才好吃
您好！手撕雞選三黃雞最好是嫩雞，這樣做才好吃：
手撕雞的做法
三黃雞嫩雞1隻(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；香辣可口，雞肉嫩滑。
做法和步驟
1辣子汁的製作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在准備好的手撕雞上；
2將菜場買來的雞清洗干凈，肚子里塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；
3將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，或者可用高壓鍋,上氣後再壓5分鍾即可；
4將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前准備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。
5油潑辣子的做法：
1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。
2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鍾，然後將熱油倒入剛才的辣子里。
3、12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色了。
6小貼士：雞最好選擇嫩雞，蒸時間最好長點，可以將雞肉蒸酥爛；大蒜香菜可按自己口味放，堅果類沒有可不放。
7補充說明，油潑辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；鹽2克；菜油200克；
8這味道，簡直絕了。
④ 手撕雞怎麼做最好吃
·配 料: 材料：
小柴雞半隻，蔥2根，姜2片。
調味料：
1、醬油3大匙；
2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
·操 作: 1、雞洗凈，抹乾水分，塗上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出；
2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鍾，取出放涼；
3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。
重點Tips提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】
·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五...【所有川菜】
麻辣手撕雞
【菜名】 麻辣手撕雞
【所屬菜系】 全部
【特點】 客家菜
【原料】
光雞（1隻，900克）、白糖（15克）、精鹽（15克）、味粉（4）、麻醬（40克）、芥辣醬（75克）、豬油（75克）、干蔥頭（75克）
【製作過程】
一、將光雞洗凈，去內臟，裝在盆里上籠蒸熟，取出後切去頭、腳、翼、雞肉拆片，原汁用碗盛起。二、蔥頭拍爛，與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。三、雞骨斬件裝盤，雞肉放在面上，加原汁攪勻後，再和芥辣醬勻（芥辣醬不能先下，因先 下遇糖味不香辣），雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。
麻辣手撕雞
主料：熟雞
調料：辣椒、花椒、芝麻、鹽、白糖、雞精、食用油
製作方法：
1， 將雞肉撕成細絲；
2， 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入花椒、辣椒、雞絲翻炒，加入白糖、鹽、芝麻、雞精即可。
特點：麻辣適口。
小常識:雞肉有溫胃健脾及補血催乳作用
香麻手撕雞
菜 名： 香麻手撕雞
主 料： 雞腿3隻（約5/4斤，約800克），白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（約20克），洋蔥、青瓜各1個，紅椒1隻。
配 料： 腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。調味料：鹽、薑汁各1茶匙，酒2茶匙。
做 法： 1、雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調味料拌勻，腌20分鍾，然後蒸約25分鍾，取出冷卻後，起肉，用手撕成細絲。2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲。3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。5、將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。6、米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。
備 註： 洋醋1湯匙和水1湯匙調合，其酸味相當於普通白米醋
⑤ 手斯雞怎樣做才好吃
食材明細
主料
生雞腿 適量
- 輔料
精鹽適量
涼拌醋 適量
味極鮮醬油適量
白糖適量
油潑辣椒 適量
花椒油適量
熟芝麻適量
中辣口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
6
最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
家常手撕雞的做法步驟
小竅門
1、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感，可參考白切雞的煮法。
2、雞腿肉比起其他部位的雞肉，吃起來勁道也更有口感。
⑥ 手撕雞怎麼做才好吃
手撕雞的地道做法
1蔥切段、姜切片備用。
2雞洗凈瀝干水份備用。
3將蔥段和薑片放入雞體內。
4放入蒸鍋大火蒸20分鍾。
5將煮熟的雞取出，稍微晾涼。
6用手將雞骨肉分離，然後把雞肉撕成絲狀，可以稍微粗一點，長度約5厘米。
7鹽、雞精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻備用。
8依自己的口味，將鹽、雞精、沙姜粉灑在撕好的雞絲上(喜歡吃麻辣的可以自行加料)，用手輕柔地攪拌，可以邊拌邊嘗，直至適口，然後再加入少許芝麻油、香菜和熟芝麻，攪拌後裝盤，這道香氣四溢的手撕雞就做好啦。