⑴ 蓮子如何做好吃
胡蘿卜銀耳蓮子粥的做法
胡蘿卜作為生活中一種比較常見的蔬菜，因其中富含胡蘿卜素，在生活中非常受歡迎。胡蘿卜作為一種營養元素，對於人體而言十分重要，每日所需。與此同時，蓮子作為一種植物種子，蓮子屬於葯食同源系列，既可以入葯也具備較強的營養價值。
因此，在養生界，你常常會聽到胡蘿卜銀耳蓮子羹。銀耳作為一種大自然中的食用菌，本身富含一種天然的膠質，可以促進人體腸胃消化，對人體而言非常有好處。同時，胡蘿卜銀耳蓮子羹也是一種非常不錯的養生食補湯，秋冬季節食用非常合適。
那麼， 胡蘿卜銀耳蓮子羹應該怎麼做呢？今天小編給大家總結了以下幾個步驟，希望對你有幫助：
1、首先，准備胡蘿卜銀耳蓮子羹所需要的基本食材，胡蘿卜，銀耳，蓮子，紅棗，冰糖等。
2、將准備好的銀耳用水泡散，然後將銀耳撕成各種小塊，並清洗干凈，然後放好備用。
3、將准備好的胡蘿卜用刀切成各種小丁，放好備用。然後將准備好紅棗清洗干凈，去掉內核，然後用刀切成小塊。
4、准備好一個清洗干凈的豆漿機，然後將准備好的各種食材放入豆漿機中，並加入適量的水，然後再加入適量的冰糖，通電並啟動程序。
5、等到程序基本完成之後，然後准備好一個餐具，當豆漿機中的胡蘿卜銀耳蓮子羹倒出，等到冷卻之後即可食用。
採用這種方法做出來的胡蘿卜銀耳蓮子羹，不僅味道鮮美，還十分方便。只需要將准備好的各種食材放入豆漿機中，一切都可以依靠豆漿機來完成。對於生活中一些太忙碌的寶媽們來說，非常方便，且很實用。
當然，如果你不喜歡吃太甜的話，可以少放一些冰糖或者是直接不放冰糖。另外，對於血糖較高或者有糖尿病的人來說，盡量不要食用，以免對身體不適。我是銀耳之家，關注我，了解更多銀耳吃法。
⑵ 蓮子怎麼炒呢
雪菜素腿炒蓮子 (素菜)
材料：雪菜、新鮮蓮子、素火腿、薑蓉、高湯。
做法：
1.提前將蓮子用冷水泡，泡3小時左右讓蓮子軟身；
2.把素火腿切成細丁。
3.把雪菜切碎之後,擠出多餘的水分。
4.把素火腿過油略炸一下作備用。
5.把薑蓉略炒之後放入高湯。
6.加入少量的糖和鹽調味。
7.放入素火腿丁。
8.打芡之後略為翻炒即可。
⑶ 新鮮老蓮子怎麼做好吃
材料
鮮蓮子，腐竹，粉絲，金針菜，雲耳，冬菇，蟲草花，秀珍菇，西芹，紅蘿卜
做法
1、鮮蓮子洗凈切開，將裡面的，腐竹洗凈用清水泡軟。
2、粉絲用清水泡軟。
3、金針菜洗凈用清水泡軟。
4、雲耳洗凈用清水泡軟。
5、冬菇用清水泡軟後洗凈切片。
6、蟲草花洗凈用清水泡軟。
7、秀珍菇洗凈，西芹和紅蘿卜洗凈切好。
8、先將秀珍菇、西芹飛水，起鑊放油放蒜頭爆香後，倒入秀珍菇、鮮蓮子、西芹、紅蘿卜略炒。
9、再倒入除蟲草花外的所有材料兜勻，加清水、白糖後加蓋煮約四五分鍾再加入蟲草花煮一分鍾，放蚝油、鹽拌勻後勾芡便成。
⑷ 蓮子有哪些吃法
蓮子，吃時將心去掉，鮮可生食，熟可作湯，也可作菜、甜食、糕點、蜜餞和葯膳，是一味傳統的葯食佳品，具有補脾益腎，養心安神的功效，還能收斂浮躁的心火，讓人寧靜且容易入睡。蓮子具有很高的葯用價值，為滋補元氣的珍品。早在漢朝的《神農本草經》便將其奉為上品，認為蓮子味甘、澀，性平，具有鎮靜安神、補中益氣、養心益腎、健脾養胃、清腑潤臟、聰耳明目、澀腸止瀉的功效，可用於病後或產後脾胃虛弱、大便溏瀉、心悸怔忡、心煩易怒、失眠多夢、少氣乏力、食慾減退，以及婦女血虛腰酸、白帶增多、更年期綜合症、及心臟病、高血壓、性功能減退等。
步驟/方法
蓮肉糕：蓮子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。共研為細末，白糖適量，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成。 源於《士材三書》。茯苓為補脾利濕葯，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用於脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。
蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克。加水煎服。本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用於病後余熱未盡，心陰不足，心煩口乾，心悸不眠等。4.蓮子粥：蓮子20克發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。
子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。 可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的葯補食品。
紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈後泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟後，加糖調味。
銀耳蓮子羹：蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
蜜汁紅蓮：是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯；配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯；配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。
木瓜蓮子百合湯：原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗凈切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最後放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。
⑸ 清炒鮮蓮子的做法
買的這蓮子，已剝去了蓮殼，肯定不能和蓮蓬里的蓮子比，想生吃，也沒那麼強的清甜味了，咱還是拿來做菜，來個江南小炒，就清炒蓮子，只一點蒜末，一點鹽，味已足夠，真的是很清爽的小炒，比我想像的好吃。
工具原料【原料】蓮子、大蒜、黃瓜、黑木耳、紅辣椒、鹽
步驟/方法分步閱讀
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蓮子去除心，蓮心不可丟了，泡茶喝可清熱降火
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黑木耳用冷水泡漲，洗凈，撕小塊，黃瓜削皮切小塊，紅辣椒半個，切小塊，大蒜拍碎，切末
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鍋熱後倒油，放入蒜末，煸出香味後倒入黃瓜和黑木耳，中火，翻炒2分鍾
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倒入蓮子和紅辣椒，撒入鹽，把鹽味翻炒均勻即可
注意事項
*此菜屬快炒菜，炒過頭，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，蓮子也可生吃，炒時最後倒入快速翻炒起鍋，保持其蓮子清香味
*炒制時不停翻動，不要停住，可讓食物受熱均勻，還可讓黑木耳少接蟹鍋面，以免像放鞭炮一樣響
⑹ 蓮子怎麼弄著吃
1、煮熟食用
把新鮮蓮子煮熟以後再吃最好，能讓人體最大限度吸收它含有的豐富營養，平時在煮蓮子時，要把新鮮蓮子用清水洗凈，把它中間的蓮心取出不要，再把蓮子放到鍋中，放入適量的冰糖和清水，開火煮開，再煮半小時然後取出就能食用。
2、做甜湯
平時用蓮子做甜湯喝，效果也特別好，在製作時需要給她搭配適量的百合和銀耳，一斤木瓜等食材，，在製作以前要把准備好的銀耳和百合，提前用溫水泡軟蓮子也要清洗干凈，木瓜去皮以後切成塊狀，讓他們一起入鍋，加適量冰糖和清水，煮開再煮半小時，取出以後讓甜湯降溫就能直接食用。
3、煮粥
用蓮子煮粥也是糨最好的吃法之一，在用它煮粥時，可以搭配適量的大米枸杞以及山葯。把山葯去皮以後切成塊狀，大米和枸杞全部淘洗干凈，蓮子也要提前洗凈，所有食材一起入鍋，加清水煮至成粥，出鍋前加適量白糖調味就可以，有時好蓮子不好找，我是用意康德蓮子。
4、做豆漿
平時用蓮子做豆漿，將蓮子和黃豆一起放入豆漿機中，榨成豆漿取出以後加適量蜂蜜調味就可以。
5、蓮肉糕：蓮子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。共研為細末，白糖適量，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成。 源於《士材三書》。茯苓為補脾利濕葯，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用於脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。
6、南瓜紅棗蓮子湯：將南瓜去皮，切成塊，蓮子，紅棗洗凈，和冰糖一起放入碗中，加適量清水，將碗放入高壓鍋內，加蓋開大火煮開後，轉至小火隔水燉30分鍾即可食用。紅棗補虛益氣，養血安神，健脾和胃;南瓜補中益氣，消炎止痛，降糖止渴;蓮子性平味甘澀，入心，肺，腎經，具有補益脾胃，養心安神的功效。將三種食材一起燉湯食用，不但可以補益氣血，還能使面色變得紅潤亮白，有光澤。
⑺ 蓮子有哪些做法
新鮮的蓮子除了直接吃，拌白糖做甜品，還可以當成時蔬來炒菜、燉湯或煮粥，或者與銀耳、百合、紅棗等食材搭配，製作成清熱潤燥的蓮子綠豆百合湯、紅棗蓮子銀耳湯等甜湯，美味又健康喲！
剝完了蓮子的蓮蓬也不要浪費，可以將蓮蓬切成小塊用來煲雞湯、鴨湯或者用於煮雞蛋、做粥都是很不錯的選擇。
食材：板栗、蓮子、紅豆、紅棗、綠豆、糯米、花生、紅糖
1、板栗洗凈瀝干，在背上劃上一道深的口子。
2、冷水上鍋，上汽以後中火蒸板栗半小時，直到板栗都裂開，蒸熟。
3、出鍋後將板栗仁剝出，掰成小塊。
4、所有材料清洗干凈放入電飯鍋，放入適量清水，運行「煮粥」程序即可。
⑻ 蓮子怎麼炒
蓮子吃了38年，頭次這樣炒，脆嫩爽口不用剝殼，煮了1斤都不夠吃
導語：蓮子吃了38年，頭次這樣炒，脆嫩爽口不用剝殼，煮了1斤都不夠吃，這3種鹼性蔬菜一起炒，補充維C促消化，清火助睡眠，天熱要常吃
夏季要多吃鹼性蔬菜，食用鹼性蔬菜有助於我們的身體更健康，今天悅悅給大家分享一道3種鹼性蔬菜做出來的夏日美味。
這道菜本來是用蓮子，蓮藕和荾角做出來的「湖三鮮」，但在湖南這邊很少能見到的荾角賣，以前在浙江的時候倒是經常能見著，於是我所荾角換成了百合，它同樣也是粉糯甜潤的口感，跟煮熟後的荾角很相似，有著異曲同工之意。
悅悅吃蓮子吃了38年，頭一次這樣吃，沒有想到深受家人的喜愛，出鍋之後脆嫩爽口，最關鍵的是還不需要剝殼，煮了1斤都不夠吃。
蓮子的營養成分豐富，含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物鹼、類黃酮以及多種維生素等營養保健成分，蓮子中鐵的含量也非常豐富，蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火的作用，適合夏季吃，而且蓮子是一種高鈣高蛋白的蔬菜，是很好的鈣源、磷源，生蓮子肉性平偏涼，經常食用蓮子還有助於清火助睡眠。
夏季的蓮藕也是深受人們喜愛的食材，蓮藕生用性寒，有清熱降火的作用，它含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份，具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效，蓮藕富含大量的維生素C和粗纖維既能幫助消化、蓮藕還有一種獨特的清香，跟其他食材搭配一起，能增進食慾。
在這三種食材當中，百合的價格算是比較貴了，要15元一斤，它的營養成分大部分是澱粉、蛋白質，另外還有生物鹼和多種維生素，百合歷來被認為是滋補佳品，長得潔白嬌艷，性微寒，能清心除煩，寧心安神，經常食用百合跟蓮子一樣也能起到幫助睡眠的作用。
用蓮子，蓮藕和百合一起炒著吃，補充維C促消化，清火助睡眠，天熱要常吃，整道菜的味道特別鮮美，尤其是脆嫩爽口的蓮藕和粉粉糯糯的百合，讓人愛不釋口，還有先焯水後炒的蓮子，它的殼全部自動裂開，省去了剝殼的工序，一個一口，輕輕一抿，蓮子肉就掉入嘴裡了，就連小孩子也能輕松駕馭，悅悅家裡超喜歡這樣吃蓮子，比吃田螺還要過癮，整道菜帶有濃郁的夏日風味，用來解暑解饞味道特別棒！
食譜名稱：【蓮子蓮藕炒百合】
准備材料：蓮子500克，蓮藕200克，百合100克
輔助材料：仔姜，香蔥，蒜粒適量，剁辣椒1勺
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把百合泡在水裡面，讓它泡五分鍾左右，把表面的泥土泡軟，然後切掉根部剪掉發黑的地方，把它一瓣一瓣的掰開，沖洗干凈控干水分備用，蓮藕削皮切成薄片，在做這道菜的時候，最好是選用脆嫩爽口的嫩蓮藕，那樣子炒出來才會好吃。
【第二步】：炒鍋燒水，水開之後把洗干凈的蓮子倒入鍋中焯燙三分鍾，焯至蓮子變成深綠色，然後給它撈出來控干水分備用，接下來再准備一點蔥姜蒜末和剁辣椒，我們這道菜的准備工作就基本做齊了。
【第三步】：焯鍋洗凈燒燙，放少許食用油，然後把控干水分的蓮子放入鍋中，記得這個時候要轉為中小火，慢慢的煸炒，
蓮子遇到熱油之後，它的殼就會自動裂開，注意要不斷的翻炒哦，讓所有的蓮子受熱均勻，這樣子才能保證每一個蓮子都裂開，
然後再放入蔥姜蒜末，蓮藕和百合，倒入少許清水翻拌均勻，蓋上蓋子讓它燜煮5到8分鍾。
【第四步】：時間到了之後放入剁辣椒，淋上生抽和蔥花再次拌均勻之後就可以出鍋了，因為蓮藕裡面含有很多的澱粉，在燜煮過程中自勾芡效果。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.在挑選新鮮的百合時，應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的， 選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變的百合，那樣即使一次吃不完，也能在廚房裡放個3-4天。
2.做這道菜的時候，最好是選用外殼為綠色的嫩蓮子，在炒的時候，殼容易裂開，吃起來口感也會又脆又嫩。
3.我這里是放了2勺剁辣椒，所以就沒有放鹽了，味道剛剛好，如果不放剁辣椒，只要出鍋之後放少許食鹽調味也是可以的。個人覺得用剁辣椒來炒蓮子，也是這道菜的一大亮點，香而不辣，咸鮮適口。
結語：蓮子吃了38年，頭次用它跟蓮藕和百合一起炒，脆嫩爽口不用剝殼，補充維C促消化，清火助睡眠，每次1斤都不夠吃，天熱要常給家人吃！
⑼ 蓮子怎麼吃最好
蓮子素有「蓮參」之稱，是自古以來公認的老少皆宜的滋補佳品。歷代達官貴人常吃的「大補三元湯」，其中一元就是蓮子。古今豐盛的宴席上，無不備有蓮子，比如宋代《武林舊事》中宋高宗的御宴、《西遊記》中的「天廚」御宴、《紅樓夢》中的賈府盛宴，都有「蓮子肉」、「干蒸蓮子」，而「蓮子湯」則是最後的壓席菜，可以說是「無蓮不成席」。
蓮子不僅清熱，還有補腦安神、防癌抗癌等作用，所以受到很多人的喜愛。不少人吃蓮子都是剝皮直接吃，卻並不知道其他更有營養的搭配，以及吃蓮子的禁忌。所以今天有料姐就要說說蓮子的各種正確、營養的吃法。
蓮子的各種營養吃法
蓮子的吃法很多，可以算是百搭體質了。蓮子可以搭配其他食材做成各種湯、羹、菜餚。這里就列舉其中幾個蓮子的營養吃法。
蓮心
蓮心是蓮子中央的青綠色胚芽，有人覺得蓮心味道苦，所以就把它扔掉了。然而蓮子芯具有清熱、固精、安神、強心等不少功效。經常用腦的人，用蓮子芯泡茶喝，可以健腦、增強記憶力、提高工作效率。傳說乾隆皇帝每次到避暑山莊，總要用荷葉露珠泡蓮子芯茶，養心益智、調整元氣、解毒清心火。
不僅蓮子芯可以泡茶喝，蓮蓬中包裹蓮子的蓮房也常被拿來煮成茶水，有預防糖尿病的效果。
蓮肉
蓮肉可以炒著吃。炒到外表顏色加深，內表面微黃、略有焦斑的程度。炒後的蓮肉會散發出香氣，性平偏溫，用於健脾止瀉、補腎固精。
蓮肉和糯米搭配，做成蓮肉糕。把蓮子肉、糯米或大米各200g，炒香；茯苓100g去皮。共研成細末，加入白糖適量，攪拌均勻，加水使之成泥狀，蒸熟，等到冷下來之後壓平切塊即可。這種做法源於《士材三書》。茯苓為補脾利濕葯，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用於脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。
蓮子和其他食材的搭配
→蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克。加水煎服。用帶心蓮子清心寧神。百合、麥門冬有清心寧神的作用，用於病後余熱未盡，心陰不足，心煩口乾，心悸不眠等。
→冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。
→蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的葯補食品。
吃蓮子的禁忌
雖然蓮子很百搭，但是依然有很多禁忌，並不是所有人都適合吃，而且如果吃不對，也不能很好地起到蓮子的作用。
蓮子心味苦、性寒，清心祛熱作用較大，很多人把它做成茶喝，但應注意量不能過大，胃寒者勿用，空腹時不宜飲。
蓮子澀腸止瀉，陰虛內熱、年老體虛者、大便燥結者勿用。蓮子不宜與柿子、柿餅、牛奶等同食，以防加重便秘。
蓮子雖好，但也要正確地食用才能最大地發揮蓮子的營養價值。蓮子，你吃對了嗎？