❶ 新鮮魚白怎麼做好吃
新鮮魚白怎麼做好吃
1、魚洗凈，去鱗片、內臟後，以腌料腌約20分鍾，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
洗干凈後，在魚身兩面，劃三刀，抹一點鹽，切三片薑片放兩邊和魚身。然後放碟子里，在鍋里燒開水後，把魚放進去蒸，視魚大小，一般五分種在上，不要太久。蒸熟後，拿起，把之前准備好的姜絲和蔥絲或香菜絲，排撒在蒸好的魚身上，然後燒熱鍋，倒些油，燒熱後倒在鋪好的魚身上的姜絲和蔥絲上，會聽到「茲茲響」，再撒一點醬油即可食用。很清鮮。
❷ 鮁魚魚白怎麼做好吃法大全竅門
鮁魚魚白的做法：
1、將魚白蘸上鹽、用清水泡除去粘性，然後洗干凈，用涼水泡上；
2、將青果切成兩半，去核，切成片。把苦菜切成長3.3厘米的段，分別盛在2個小碟里。其中1碟與芝麻醬、芝麻油、白糖拌勻，另1碟與芝麻醬、醬油、甜面醬、醋拌勻；
3、將魚白放入碗內，加入紹酒、蔥段、薑片、八角，用旺火蒸20至30分鍾後取出；
4、將鍋置於旺火上，放油燒至七成熱，放入八角炸香，再放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。然後，放入酒、醬油、白糖、魚白、青果等；
5、待湯燒沸後，改用小火煮約15分鍾後，加入味精、淋花椒油，盛入盤中即可。
吃魚白之前需要做好處理的工作，首先我們要把魚白外面的一層薄膜全部都撕開，然後把其中的魚腸全部都去除干凈，之後把剩下的魚白放在碗里，用清水進行漂洗，直到完全洗去了魚籽上殘留的血水就可以了。接下來我們就要把之前漂洗干凈的魚白，放到清水裡，在其中加上適量的米醋，攪勻之後我們繼續浸泡半個小時的時間。最後再把之前浸泡好魚白的清水去掉就可以了，這樣的魚白比較干凈，腥味也去掉了，瀝凈水之後就可以開始烹飪了。
魚白也就是常說的淡水魚的精巢，魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。魚類精巢中含有大量DNA。
❸ 魚白湯的做法大全
小魚湯是一種很有營養成分的滋補湯，其口味美味、細致，而且小魚湯中含有對身體有利的鐵、鈣等原素，不一樣的淡水魚針對身體也是有不一樣的作用，比如鯽魚能夠 健脾養胃、有利排尿消腫，還可以潤肺止咳、清熱去火，健腦的作用，配搭冬瓜針對水腫病症很合理，配搭枇杷葉針對治咳嗽有非常大協助。下邊就來介紹一下小魚湯的粉絲的做法。
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小魚湯的家常做法大全
作法一：
主要材料 2人份刁子魚1000克輔材香萊1根調味品水3海碗、食用油1一茶匙、食用鹽1小勺、大蔥適當、姜適當
小魚湯流程1將魚兒清理干凈控干水分，熱鍋，鍋內倒進1一茶匙食用油，放進生薑片進行爆香
流程2將魚兒倒入鍋內，輕輕地的搖晃鍋，使魚兒不必沾鍋
流程3維持火災約1分鍾後將3海碗冷水倒入鍋內
流程4蓋上蓋子，低火煮15分鍾上下
流程5添加1小勺鹽
流程6添加香萄和香萊，一鍋鮮清甜味美麗的小魚湯就搞好了。
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小魚湯的家常做法大全
作法二辣鮮露魚頭湯
原材料
桂花樹魚類5兩（約200克），香腸1兩（約40克），毛筍片、菌類各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適當，鹽、油、白鬍椒粉各少量。
作法
1、桂花樹魚類切成片，以鹽、油、白鬍椒粉翻拌。
2、香腸切條，菌類清洗切成片。
3、鍋中引入上湯，燒開，下桂花樹魚肉、香腸絲，燒開約5分鍾，倒進大湯盆中，以鹽調料。
4、把龍井茶葉引入玻璃茶杯中化開，置盆中央，服用前將茶倒進湯中既成。
做菜方法
由於是魚兒，因此 煎的情況下盡可能不必滾動，滾動會使魚兒粉碎
火災煎一下，添加冷水或者沸水全是能夠 的
如果是給孩子吃，請過慮一下，防止雞骨頭噢
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小魚湯的家常做法大全
菜餚特點
魚頭湯不僅頗具營養成分，美味可口，並且便於消化吸收，是海灘別人最喜歡的滋補湯，用魚兒來熬湯，味兒更美味噢！美味的魚頭湯，特別適合秋冬季時節，滋補養生的魚頭湯，一家老小都能喝噢！
做菜方法
許多人覺得魚頭湯很腥，實際上煮魚湯時有很重要的一點：便是一定要先將魚煎一下！有的人僅僅把水燒開，然就把洗干凈的魚裝進去煮，那樣煮出去的魚頭湯是帶一些腥味兒並且滋補湯是清清的。要是將魚煎一下，加些生薑片一起煮，那樣煮出去的魚頭湯不但去腥，並且滋補湯色調乳白
魚湯怎麼熬白
先用動物油煎魚，隨後加滿一定量的涼水(一定不可以加溫水)，半途不可以再放水，那樣熬成的魚頭湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋中滴少量新鮮牛奶，湯熟後不但魚類白凈，並且魚頭湯更為鮮美。
❹ 鯉魚魚白怎麼吃 鯉魚的魚白怎麼做好 吃
東北地區管雄鯉魚特有的白色的這種東西叫「魚白」，魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，它雖然沒什麼特
吃鯉魚有什麼營養價值嗎？
吃鯉魚的營養價值：鯉魚具有味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。燒研成末，能發汗、治咳嗽氣喘、催乳汁和消腫。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。
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鯉魚有什麼功能？
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
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癲癇病可不可以吃鯉魚？
癲癇病人是可以吃鯉魚的，不過要盡量少吃，因為鯉魚，羊肉，狗肉等都屬於發物，這些食物確實比較容易誘發癲癇病復發。所以，盡量少吃為妙。，癲癇病患者在對症治療之外，患者在生活中還需要注意要注意保持睡眠，充足的睡眠才能幫您盡快遠離此病，希望上述的答案可以幫助到您，謝謝！
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紅鯉魚可以吃嗎？
紅鯉魚可以吃。
鯉魚經人工培育的品種很多，如紅鯉、團鯉、草鯉、錦鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。品種不同，其體態顏色各異，深受大家的喜愛。味道絕佳，處處都有生產，是中國人餐桌上的美食之一。
鯉魚大米粥：
1、食材：鯉魚50克，大米100克，鹽3克，味精2克，姜絲適量，蔥花適量，香油適量，料酒適量。
2、做法：大米淘洗干凈，放入清水中浸泡；鯉魚肉洗凈切小片，用料酒腌去腥。鍋置火上，注入清水，放入大米煮至五成熟。放入魚肉、姜絲煮至米粒開花，加鹽、味精、香油調勻，撒上蔥花便可。
❺ 公鯉魚的魚白怎麼做好吃
魚白有一種蛋白質，叫魚精蛋白，這種蛋白質用來止血效果很好，而且還可以用於治療肺咳血這樣的疾病引起的大出血。所以總的來說對身體的好處是很大的，對身體不會有什麼危害的，至於吃法，正常吃就可以。鯉魚的魚白，也就是我們說的魚的精巢，是魚用來貯存它們的精子的器官。所以也可以說其實鯉魚的魚白是一種重要的制葯原料，用魚白製成的葯物現在在為治療人類疾病起到了重大作用。所以這個東西對身體是不會有害處的，你可以放心食用，正常的做菜就可以，但是無論什麼東西都不適合吃太多
❻ 魚白怎麼做吃好吃呀
燴魚白 【菜名】 燴魚白 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色白如玉，味鮮滑嫩。 【原料】 草魚肉泥125克。 熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克。蔥結10克、精鹽7克、味精2.5克、紹酒10克、薑汁水10克、澱粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克。 【製作過程】 將魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時再放入水100克，攪起勁，加薑汁。蛋清打勻，再加味精1.5克，攪成魚白料，將火腿切10片菱形片。鍋中放清水半鍋置火上，用手勺將魚白料一片片地舀入鍋內，然後移至火上氽，下面成白色時將魚片翻身，鍋邊水沸時加入冷水，待兩面都成白玉色即成「魚白」。炒鍋在旺火上烤熱，下豬油15克，下入蔥段煸炒至有香味，放入紹酒和白湯，撈出蔥段，放精鹽2克、味精1克，將濕澱粉調稀勾成薄芡倒入魚白，轉動炒鍋，用手勺輕輕的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋裝盤即成。 菜.譜.內.容 【名稱】 篤魚白 【菜系】 津菜 【種類】 水產菜 【特點】 魚白，即雄魚的精巢。以魚白入饌，最屬河豚魚。河豚，為中國沿海、各江流域所特產，品種共四十餘。其體內雖含有毒性很強的生物鹼，可致人喪命，但若掌握了解毒要領，除血、脾外，其全身幾乎都各有其獨異美味。宋代大詩人蘇東坡嘗過河豚之後，曾發出「值那一死」的贊嘆。其腹腴（魚白）清嫩肥美，勝似乳酪，自古即有「西施乳」之美稱，比河豚魚肉還珍貴。 「篤魚白」一菜，即津門廚師的佳作。獨取雄河豚魚精巢為主料，配以青果、拌苦菜（天津俗稱「屈屈菜」）篤製成餚。其色通紅，質地肥膩細嫩，有獨異的口感和清香，營養價值很高。 【原料】 主 料：河豚魚白3對（約重250克）。 配料：青果4個，凈苦菜150克。 調料：蔥段5克，蔥絲1.5克，薑片5克，姜絲1克，蒜片1.5克，八角2克，精鹽2克，味精1.5克，白礬末1克，白糖25克，紹酒20克，醬油16克，醋8克，糖色10克，甜面醬5克，芝麻醬35克，肉清湯250 克，濕澱粉20克，熟雞油15克，芝麻油3克，花椒油8克。 【製作過程】 (1)將魚白沾上精鹽（1克）、白礬末，以手輕輕搓抓，除去粘性，洗凈，剪去血線，用涼水泡上。另將青果一剖兩半，去核，片成片。把苦菜切成長3.3厘米的段，分盛2小碟。1碟與芝麻醬（20克）、芝麻油、白糖（20克）拌勻，另1碟與芝麻醬、醬油（6克）、甜面醬、醋拌好。 (2)將魚白放入碗內，加紹酒（10克）、蔥段、薑片、八角（1克），上屜用旺火蒸20至30分鍾，取出。 (3)鍋置旺火上，放熟雞油燒至七成熱，先下八角炸香，再以蔥絲、姜絲、蒜片爆香。然後，烹紹酒、醬油，添入肉清湯，加白糖、糖色，下入魚白、青果。待湯燒沸後，改小火靠約15分鍾至湯汁濃稠，加入味精，以濕澱粉勾芡，淋花椒油，翻勺，溜入平盤，隨帶2苦菜碟上桌即成。
❼ 青魚腹內的魚白怎麼吃
魚白炒著吃是很不錯的，首先要對魚白進行焯水的工作，焯的時候可以在鍋中入黃酒或者是料酒，加入花椒，蔥姜蒜末，在鍋中放油，在油溫還不是非常高的時候，這時候下入川椒，等到煸炒出香味就可以了，一定不能炒糊，接著我們放入蔥姜蒜末和魚白進行翻炒，加上一些水開始調味，需要鹽，糖還有味精，稍微燉一會兒，等到收汁之後就可以裝盤吃了。
魚白如何處理
吃魚白之前需要做好處理的工作，首先我們要把魚白外面的一層薄膜全部都撕開，然後把其中的魚腸全部都去除干凈，之後把剩下的魚白放在碗里，用清水進行漂洗，直到完全洗去了魚籽上殘留的血水就可以了。接下來我們就要把之前漂洗干凈的魚白，放到清水裡，在其中加上適量的米醋，攪勻之後我們繼續浸泡半個小時的時間。最後再把之前浸泡好魚白的清水去掉就可以了，這樣的魚白比較干凈，腥味也去掉了，瀝凈水之後就可以開始烹飪了。
魚白的營養價值
魚白的營養價值還是很強的，首先魚白中有一種非常特殊的蛋白質存在，這種物質就是魚精蛋白，屬於是一種鹼性的蛋白質，能夠發揮出很不錯的止血效果。而且魚精蛋白不僅可以用來幫助我們治療肺咳血、重症肝炎等疾病而引發的大出血問題，還可以直接和抗凝血葯肝素中存在的硫酸基相互結合，這樣就可以讓肝素尋思失去抗凝活性。而且魚精蛋白是可以和胰島素、抗菌素，還有腎上腺皮質激素等各種葯物相互結合，形成一種混合物，可以大大的延長葯物的療效。而且我們通過服用魚精蛋白，可以幫助緩解糖尿病的問題。
魚白中含有大量的DNA。這種物質的治療效果是很強的，可以用來幫助我們治療白細胞減少的情況，而且魚白還可以用來治療再生障礙性貧血、血小板減少的情況，如果存在肝炎、牛皮癬等類型的疾病，服用魚白都是可以起到不錯的治療效果，如果我們出現了精氨酸含量不足的情況，這時候是會大大的影響到我們人體中生物代謝的速度。而且精氨酸可以緩解疲勞、睡眠不足的問題，對大腦健康有不錯的效果。
❽ 鱸魚魚白怎麼吃
1. 第一步：鱸魚 生薑絲 蔥 蒜片 枸杞
濃香奶白鱸魚湯的做法圖解22. 第二步：鍋內油七分熱時放入鱸魚兩面煎至表面微黃（為了充分的燉出魚的本汁，所以將魚中間切斷了。不過這樣會使買相就不美觀了，但魚湯味會更濃郁了）
濃香奶白鱸魚湯的做法圖解33. 第三步：加入適量開水和魚一般平，同時放入姜絲、大蒜片蓋鍋蓋大火燒沸騰5分鍾，此時的魚湯已呈現出來的湯汁是奶白色的。再小火燒5分鍾左右加入適量鹽、稍放丁點白糖、撒入枸杞子和蔥花即可（小竅門：用開水煮出來的魚湯不僅味美肉嫩而且湯汁似牛奶般的純白。白糖的作用是提鮮味，少許白糖的加入會使原本已鮮美的魚湯會更加濃郁香醇）
濃香奶白鱸魚湯的做法圖解44. 第四步：濃濃的、白白的美味鱸魚湯！
❾ 鯉魚的魚白怎樣吃
鯉魚的魚白，可以做成鯉魚魚白湯，特別的好吃！
主料：雄鯉魚1條(約500克)。
輔料：乾薑、枸杞子各10克，料酒、食鹽、味精各適量。
鯉魚魚白湯做法：將鯉魚開肚，單取其內之魚白(白色果凍樣或豆腐樣物質)，與乾薑、枸杞子一同入砂鍋，加水適量同煮。煮開後加料酒、食鹽，最後加味精適量調味即可。用法：空腹隔日食用，共5次。或佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
適用：本食療方對於男子腎陽虛衰而致陽痿，並伴有形寒肢冷、腰疼、腰膝酸
軟、倦怠等症狀者，更為有效。鯉魚魚白湯功效：雄鯉魚味甘，性平，入肺、脾、腎經，能補脾健胃、利水消腫。魚白味咸，性微溫，入腎經，能補腎益精。本方具溫腎益陽，填精補血之功。
不可以吃鯉魚魚白的人如下：
凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食。
另素體陽亢及瘡瘍者慎食。
鯉魚魚白忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食！