A. 肥肉炒什麼菜好吃竅門
主料：肥豬肉750克，輔料：青蒜25克，調料：辣椒(紅，尖，干)15克，花生油50克
做法
1.將肥豬肉烙毛後刮洗干凈，濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊，每塊重100克；
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時；
3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；
4.將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，腌15天即成酸肉；
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里；
6.酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片；
7.干紅辣椒切細末；
8.青蒜切成3厘米長的小段；
9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2分鍾；
10.當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合並；
11.再倒入肉清湯200毫升，燜2分鍾，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
B. 肥肉炒什麼好吃
如果吃辣椒的話，可以炒些辣椒，這樣能解一解膩，如果不能吃辣的，那建議把肥肉加料煮熟了，然後蘸蒜泥吃，這樣也能解解油膩。
C. 肥肉要怎麼炒才好吃
經較長時間用文火燉熟的紅燒肉，其飽和脂肪酸可減30%—50%，膽固醇可降低1/2。 烹飪稍肥的肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。
D. 肥肉怎麼炒好吃
如果是純肥肉（或帶零星瘦肉），推薦一種做法：
1. 肥肉切小塊，約兩到三指寬見方，一到兩指寬見厚
2.炒鍋上火，鍋熱後放入數塊肥肉，中小火煎至油出，然後就靠煎出的油小火繼續熬肥肉，油越來越多。肥肉熬至深金黃乃至深褐色撈出備用，不要像熬豬油渣那樣徹底將肥肉熬至渣，略留餘味。一則，熬出的豬油會好點，二來，未熬透的肥豬肉味道會略佳。直到所有肥肉快都熬完。
3. 將芡粉（紅薯澱粉），麵粉（餃子粉，小麥澱粉），椒鹽，極少許味精或者雞精以及水調製成稀糊（要稀一點，比古老肉的糊要稀一些），將前面撈出肥肉放入稀糊，能夠裹上薄薄一層，然後放回油中再炸，火調中火，炸至外觀金黃出鍋
4.剩下一鍋豬油可過濾掉油渣以後裝入容器備用，豬油是好東西，很多烹飪都用得到。趁熱可食，味道絕佳，小吃/佐餐菜品兩相皆宜
溫馨提示：肥肉吃多的危害
吃肥肉，會長胖，這是每個人都知道的道理，對於一些怎麼吃都不胖的人自然是沒有什麼約束。肥肉當中含有大量的飽和脂肪，如果吃得太多的話，就會導致脂肪堆積在體內，從而導致人發胖。
非常喜歡吃肉的人，肥胖的幾率比較高，容易患上高血糖、高血脂、高血壓等疾病的概率也會更高，嚴重時可能還會危及生命。所以平常的飲食中，即使是再喜歡吃肥肉，也要適量，以免給身體造成太大的負擔
肉類屬於不太好消化的類型，人在攝入肉類之後，需要比較長的時間來進行消化。如果肉類吃得太多，就容易給腸胃造成負擔，從而傷害到消化系統。吃了肉之後，比較容易有飽腹感，會比較抗餓，常吃肥肉的話，會讓消化系統產生惰性，從而影響到消化功能。
E. 肥肉抄什麼好吃
肥肥肉超市大蔥挺好吃的。這一個肥肉做紅燒肉中。
F. 肥肉炒什麼好吃
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克（用溫水泡發），新鮮紅椒1個，薑蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特製紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水澱粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鍾。
3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。
小訣竅
1.給豬肉打水時，要分次打，加入水份後的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。
2.怎樣知道油溫3成熱呢？就是鍋燒熱後，把油倒入燒約半分鍾即可放肉片。
G. 肥肉炒什麼菜好吃
肥肉可以炒的菜太多了，下面介紹花菜炒肉絲做法：
①先把肉洗凈切絲，然後用生粉抓一下待用。
②花菜用手掰小，然後焯水待用。
③點火倒油爆炒肉絲，七成熟時起鍋，然後炒花菜，先放油把焯過水的花菜炒一下，加鹽、蚝油、干辣椒段、生抽、老抽適量，然後放點開水把蓋蓋住，大火燒開改中火燜三分鍾。
④待水快耗干時倒入肉絲、蔥花、胡椒粉、雞精攪勻，最後淋點香油就可出鍋裝盆了。
H. 肥肉怎麼炒好吃
把肉放鍋里加鹽煮熟 一定要煮長時間煮熟 用筷子插下 容易插透就好 順便說下飯店不會煮太熟 熟了食料會縮；
撈起切薄片。
鍋里放少許油 放青椒（要辣的）姜蒜 再放肉 醬油 蔥白段 然後放大量蒜苗 或者大蔥葉子切段 炒 肉煮的時候放了鹽的 炒就再少放點了主要是給配料加味的。
如果怕膩可以這樣 鍋里放少許油（如果肉很肥就別放油了） 再下肉 放豆瓣 醬油 炒 再放辣椒 泡豇豆切段或者泡蘿卜切絲稍微切粗點。
肥肉，在中國是指肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。
肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)，它好像"壓縮餅干"那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
I. 肥肉炒什麼配菜好吃
肥肉我覺得還是跟粉條還有白菜燉在一起好吃一些，也不會感覺太膩，而且會把白菜也弄得非常好吃，而且粉條比較容易入味，滿滿的肉香還有白菜的清香，妙不可言了。
J. 肥肉拌哪些菜搭配炒好吃
一、可以做肥肉炒豆角，具體做法和用料：肥肉帶皮100克、豆角50克、蔥1小把、姜3克、蒜1根、 蒜苗20克、醬油5ml、雞精3克。
二、肥肉炒豆角的具體做法：
1、用鍋把肥肉的油弄出來，在放入蔥姜蒜，然後豆角。
2、豆角在鍋里炒至兩分鍾後在放入鹽，十三香雞精。
3、炒至七八成熟的時候，加點醬油，放入蒜苗，翻炒幾下，在放入味精，就可以出鍋了。
三、營養價值
脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以後比較耐飢，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。