『壹』 火鍋剩下的菜怎麼做好吃
做法一：
材料：火鍋剩菜、生抽、蚝油、雞精、八角、高湯。
做法：
1、炒鍋中放油燒熱，把八角放入鍋中炒香；
2、把火鍋剩菜中的香菇放入翻炒，香菇八成熟時放入高湯；
3、放入生抽和蚝油，燉煮2分鍾，加入火鍋剩餘食材翻炒，蓋上蓋子燜煮片刻；
4、把火鍋剩菜中的青菜放入干凈的鍋中焯一下水，撈出擺入盤中；
5、炒鍋中湯汁變濃稠時，放適量鹽、雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤中即可。
做法二：
1、炒鍋中放油燒熱，放入八角一個，最好把八角掰成小塊爆香。然後把香菇放入翻炒，香菇八成熟的時候放入高湯(沒有高湯的就放水吧)，放入生抽和蚝油，燉煮2分鍾。
2、加入各色火鍋剩餘食材翻炒，蓋上蓋子燜煮一會。
3、另起一鍋，把青菜焯一下水，撈出擺入盤中。
4、炒鍋中湯汁收到差不多時，放適量鹽，雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤中即可。
『貳』 有哪些比較簡單而又好吃的下酒小菜
做為喜歡喝兩口的東北人，我覺得下酒菜應該具備這樣幾個特點:耐嚼。這樣吃起來，一口酒一口菜過癮。酸甜辣要夠味。因為酒傷肝，所以來點甜酸口，解酒去膩。食材必須要小。改刀成絲、條、片、丁最好，吃起來有感覺。要清淡不油膩。這樣有助於下酒，而且還解酒。只有具備了以上這幾種特點，這酒才能喝的順暢、舒服、愜意。介紹幾道簡單易做的下酒菜一，【蔥香牛肉干】
這些就是我認為的簡單易做的下酒菜，大家認為怎麼樣？
『叄』 有什麼家常菜好吃的
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調料：油、鹽、澱粉、雞精。
做法：
1、瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鍾即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蚝油、色拉油
做法：
1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓勻，倒入色拉油，腌20分鍾以上。
2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鍾）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：
1、紅辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鍾。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鍾撈起。
4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鍾（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、蔥
調料：油、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鍾。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鍾，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪（Cheese)1片
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鍾），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，並即刻放入乳酪翻炒，待乳酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個，雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
做法：
1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌10分鍾。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結塊。
4、1分鍾後倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鍾就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鍾，然後倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
『肆』 什麼家常小菜好吃又好做
一：
1.尖椒、豆腐干、姜各自切條；
2.鍋燒熱，放少量油，待油燒開，放進薑片進行爆香；
3.放進尖椒絲煸炒一分鍾；
4.放進豆腐乾，再次煸炒一分鍾；
5.放進1炒勺香油，煸炒至豆腐乾爛熟就可以。
小技巧
1. 豆腐乾鈉的成分較高，糖尿病、肥胖症或別的慢性疾病如慢性腎臟病、高血脂病人慎食； 2. 老年人、缺鐵性貧血病人特別是在要少食。
二：
1、將切完的肉粒添加米酒、山芋粉，用力捏一捏預留。
2、將四季豆、絲瓜、柿子椒、豆乾切割成適度尺寸的小傅預留。
3、鍋中倒進油，放進生薑片和蔥段爆鍋一下，再放進肉粒。
4、待肉粒炒過，先放進大豆，再放進四季豆、絲瓜、豆乾。
5、鍋中放進少量的水，蓋上蓋子。
6、直到大豆熟透，放進豆瓣醬和小小河蝦煸炒勻稱就可以起鍋了。
小技巧
一定要直到大豆熟透，才放進豆瓣醬和小小河蝦煸炒勻稱。