健康功效
草魚：平肝熄風、和胃、溫中
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
食材用料
草魚1條相剋食物
豆腐300克相剋食物
大蒜5瓣相剋食物
姜20克相剋食物
料酒15毫升
雞精10克
海鮮醬油15毫升
紅辣椒1個
食鹽3克
大蔥1根相剋食物
色拉油50克
開水150毫升
魚頭燉豆腐的做法
1.草魚頭洗凈，從中間一分為二，倒入料酒，海鮮醬油腌制10分鍾
2.豆腐切塊，用開水焯一下備用
3.蔥姜蒜，紅辣椒切絲備用
4.魚頭放油鍋兩面煎黃
5.放入蔥姜蒜絲翻炒
6.倒入豆腐
7.倒入腌魚剩下的湯和開水，淹沒豆腐即可，放入紅辣椒，中火燉10分鍾
8.放入鹽，雞精，收汁，出鍋裝盤。
用手機看這道菜做法
小貼士
1，魚頭要炸透，一方面菜會增香，另一方面燉時不散。
2，豆腐用開水焯一下，去除石膏味，保證菜不變味。
3，因海鮮醬油本身較咸，應少放鹽。
⑵ 魚頭豆腐湯里可以煮青菜吃嗎
不放青菜還不吃呢！最少放點香菜，不過要等魚和豆腐好了最後放青菜，放早了菜葉就老了。
⑶ 魚頭湯放什麼配菜好吃
清燉魚頭尾湯
做法：燉口味：咸鮮味
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克
清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
清燉魚頭尾湯的做法：
1. 魚去掉中段，留頭、尾洗凈，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗凈切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的製作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相剋
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
⑷ 魚頭湯可以放什麼配菜
可以配豆腐、西紅柿。
准備材料：
魚頭、嫩豆腐、西紅柿、大蔥、生薑、食用鹽、
做法步驟：
第一步：首先把魚頭清洗干凈。
第二步：鍋內准備足量清水，水燒熱之後把魚頭直接下入鍋中，開大火把魚頭煮開，魚頭煮開之後把它撈出備用。
第三步：下面准備一塊嫩豆腐，先切成片，最後切成小塊，放入盤中，再少來點鹽，這樣豆腐更容易入味。
小貼士：1.魚頭不能和毛豆、棗、西紅柿、綠豆和山楂一起食用，不然會引起不適的反應，比如消化不良、腹痛、惡心、嘔吐等，還會影響銅的吸收、破壞維生素B族。所以在食用魚頭的時候一定要注意
2.患有出血性疾病的人群要慎食，痛風、肝硬化、結核病的患者不宜食用魚頭
3.魚鰓是不可以吃的。因為鰓是魚的呼吸器官，也是魚的排毒器官，腥氣也比較重，因此吃魚的時候一定要去除魚鰓。魚頭的其他地方是可以吃的
魚頭加西紅柿這樣做湯鮮味美，喝起來沒有一點腥味，豆腐呢又特別的滑嫩，小朋友特別喜歡吃，喜歡了你也動手試試吧。
⑸ 魚頭湯加什麼配菜好
燉魚頭湯一般是選用鰱魚頭。魚湯需要熬一段時間，所以要選擇耐燉的食材，一般可以選擇筍、蘿卜、西紅柿、蘑菇、冬筍、雪菜、霉乾菜、大棗、蘋果等等。
可以放香菇，荷蘭豆，嫩玉米，做法如下：
主料：鯽魚1條、香菇150g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、荷蘭豆適量、嫩玉米適量、胡椒粉適量
1、准備食材。
2、熱鍋加油，下姜爆香，再將處理干凈的鯽魚下鍋。
3、另起湯鍋，加水煮開，將煎好的鯽魚轉下湯鍋。
4、加入蔥姜同煮至出味。
5、大火煮開，催煮至湯底濃鮮。
6、另將香菇及荷蘭豆嫩玉米改刀，再用細鹽水泡製。
7、將煮好的鯽魚過濾至出鍋。
8、將泡洗好的香菇下鍋。
9、加適量細鹽，煮至香菇熟透。
10、再將荷蘭玉及嫩玉米下鍋同煮，煮好後，加適量胡椒粉提味即可出鍋。
11、成品。
⑹ 魚頭豆腐湯的做法裡面還可以放什麼
魚頭豆腐湯裡面的可以放這些香菇，這個花菜青菜這些的都可以放，而且營養價值比較好，吃起來特別的棒。
⑺ 豆腐燒魚頭怎麼做才好吃
豆腐草魚
用料：豆腐 草魚 大蒜 芹菜 鹽 油 醬油 辣椒粉 味精
1.草魚切塊，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
2.先煎魚，均勻地撒點精鹽將魚兩面煎黃。
3.再放進豆腐丁，在豆腐丁上放點鹽讓豆腐入味。再撒上辣椒粉，淋上醬油炒勻。
4.放進芹菜大蒜炒勻，放清水煮二分鍾，最後放點雞精即成。
5.上盤
豆腐魚丸湯
用料：豆腐，魚丸，青菜，豬肉，蔥，料酒，雞精，鹽，食用油，芡粉
1，豬肉切絲，用鹽、料酒適量拌勻腌制5~10分鍾。
2，然後將豆腐和魚丸入鍋加水、少量鹽（註：老豆腐應煮至發透，嫩豆腐煮至滾開即可）。
3，再將腌制的肉絲倒入，放入青菜開鍋燒滾。
4，加雞精、蔥花，倒上芡粉汁燒一下即可出鍋。
⑻ 大魚頭燉豆腐怎麼做
食材：魚頭一個、油少量
步驟
1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理干凈了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理干凈了，就將魚頭里的腮清理干凈了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗干凈了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裡面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項
大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理干凈了，因為魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄幹了。
魚頭豆腐湯的竅門和配方
步驟一：首先大家就是要將食材准備好了，可以選擇鰱魚頭，將豆腐、蔥姜、醬油、鹽、料酒等調味料和配料准備。
步驟二：將豆腐清洗干凈了，然後將水分瀝幹了，切成小塊，將蔥姜切好了，備用。
步驟三：將買回來的魚頭清洗干凈了，起鍋，在鍋裡面倒入適量的食用油，把魚頭放入，將魚頭煎到兩面稍微發黃了，然後就是倒入適量的水，將鍋蓋蓋上，燉10分鍾。
步驟四：然後就是將凍豆腐和其他的佐料都是放到鍋裡面一起燉，知道魚頭熟了，就可以了，能夠聞到一股清香味。
⑼ 魚頭燉豆腐的做法 魚頭燉豆腐怎麼做好吃
魚頭燉豆腐的做法步驟：
1首先，准備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。
2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。
3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。
4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。
5請大家無視圖中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鍾。
6乘著燉煮魚頭，我們來准備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鍾，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。
7口菇洗凈切片，待用。
8秀珍菇洗凈撕開，待用。
9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。
10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。
11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。
12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鍾，然後根據各自口味調入鹽。
13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！
14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。