『壹』 便宜坊(鮮魚口店)怎麼樣
感覺特別好！服務很熱情、周到，裝修也特別漂亮。吃得就更好了，十分美味、可口。尤其是火燎鴨心和糖醋魚，味道與眾不同，有機會一定要去光顧的。
『貳』 有什麼便宜又好吃的菜
1，蕎菜，把蕎清洗干凈，然後切點肉末爆炒，喜歡吃辣的放點辣椒，非常好吃的一盤菜，而且便宜做法又簡單。2，豆腐，不管是打湯還是煎炒，都非常好吃，而且豆腐含有豐富的蛋白質，是一道便宜又美味的一道菜。
『叄』 便宜坊有什麼好吃
便宜坊的烤鴨好吃和魯菜好吃。
1、便宜坊烤鴨店是北京著名的"中華老字型大小"飯庄，創業於明朝永樂十四年(公元1416年)，至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國際質量體系認證，現為國家特級酒家。
2、"便宜坊" 字型大小蘊涵了"便利人民，宜室宜家"的經營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，享有盛譽。因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火，所以被現代人稱為"綠色烤鴨"。
3、便宜坊經營的「燜爐烤鴨」是北京烤鴨兩大流派之一。其特點是皮酥肉嫩，口味鮮美，又因其烤制過程鴨子不見明火，保證烤鴨表面無雜質，而被譽為「綠色烤鴨」。
4、便宜坊的精品魯菜，尤其強調了美食與健康的融合。其招牌菜有：鹽水鴨肝、芥末鴨掌、水晶鴨舌、酒香醉鴨心、干燒鴨四寶、蔥燒海參、酥香鯽魚、糟溜魚片、濃汁魚肚、肉絲拉皮、燴烏魚蛋湯等。
『肆』 便宜坊有什麼菜
醬爆鴨心還是宮保鴨心，挺好的
『伍』 北京最著名的美食是什麼
北京比較有名的美食有：
1、北京烤鴨：烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源於南北朝朝代，在其時是宮廷食物，次第傳到草野，准備非常認真，必須用果木炭火烤制，烤顯現出來的肉質肥而不膩，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為「世界美食」。
3、麵茶：麵茶是北京十大名吃中的進補佳品，普通行為早飯變賣。用小米麵或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食物。
喝麵茶非常認真，吃時不克不及用筷子和多指某人很蠢等擺酒席或供應酒食用的，要用一隻手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝麵茶的架勢就可以苟且的分清北京當地人。
4、炒肝：炒肝有百餘年的史實，是北京制度早點的一個重大構成部門，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不鬆懈的特質。由於炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何擺酒席或供應酒食用的，用一手托著碗底轉著圈嘬。
5、豆汁兒：北京出生於所住地方土生土把喝豆汁兒當作一種享福，是使疲怠的精神興奮起來醒腦敗火的高級供人或牲畜飲用的液體，而外地人頭一回品評豆汁兒時如同泔水味兒的酸臭味會令人難以下咽，但一旦多試驗幾回領取了這個酸甜苦辣，便可以對它上癮。
『陸』 誰能給我推薦一下便宜坊的特色菜
烤鴨168一套，如果不吃別的菜，夠兩個人吃的，足夠足夠了
『柒』 北京老字型大小便宜坊的飲食有哪些獨特之處
製作的烤鴨用料講究，工藝精細，色呈棗紅，皮酥肉嫩，肥而不膩。並有荷葉餅、空心燒餅、甜面醬、蒜泥、白糖、黃瓜條、蘿卜條等佐食。
製作烤鴨所用的燜爐是地爐，爐身由磚砌成，大小約一立方米。燜烤鴨子要求爐膛的溫度要適當，所以先用高粱桿的炭火預熱到合適的溫度。掌爐人必須掌握好爐內的溫度，因燜爐是暗火，相較於掛爐，不好掌握，技術性要求高。燜爐烤的鴨子，外皮油酥，肉鮮嫩，肥而不膩，並出肉多。
為了保證烤鴨質量，便宜坊有專人負責養鴨填鴨。
民國時期，便宜坊生意興旺起來。店裡的廚師擅長烹制山東風味的菜餚，炒、爆、燒、燜、糟、蒸等技法造詣很深，製作出了多達百種的菜餚，代表菜主要有金魚鴨掌、糟溜魚片、肉絲粉皮、清湯燕菜、扒三絲魚翅、鮑魚二冬、油辣子大蝦、焦炒裡脊絲、干燒冬筍鮮蘑、糟蒸鴨肝、鹽爆四寶、蔥燒海參、燴烏魚蛋、酥小卿魚等。
為了充分利用鴨子的各個部位，便宜坊還烹制出了各種口味不同、造型各異的全鴨菜，由此發展成為全鴨席。其獨特風格和技術水平體現了便宜坊的與眾不同。
便宜坊有名的特色食品要數桶子雞和清醬肉。
製作桶子雞，先將深底大鐵鍋和沒有底的缸圈套在一起，製成特製的鍋。然後選用當年的小母雞，殺完褪盡毛後，破腹取五臟，清洗干凈，與荷葉一同放進桶子鍋中，加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽等佐料。先大火，後改用小火燜煮而成。然後將桶子雞切成絲，與鮮黃瓜絲相拌，味清淡鮮美，冬季食用再美味不過。
而清醬肉是選取上好的精豬肉，切成適度的肉塊，洗凈，先用花椒、鹽腌七天，再放入醬油中，醬八天，最後用清水煮熟。俗稱"鹽七、醬八"。這樣製成的醬肉，醬香肉味濃，嚼勁十足，味美滑口。
『捌』 全聚德和便宜坊有哪些區別或是特色
全聚德是掛爐烤鴨，皮更酥脆一些。便宜坊是燜爐烤鴨，肉質更細膩一些。全聚德是梨花木的吊爐烤鴨，便宜坊主打蔬菜味道或者花木味道的燜爐烤鴨。
便宜坊的烤鴨是燜爐烤鴨，是最早的北京烤鴨。鴨子開膛，佐料腌制，明火烤熟，做法是借鑒西方的烤鵝而來。全聚德的烤鴨是掛爐烤鴨，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上。然後掛在火上烤。
烤鴨的注意事項和重點須知：
烤鴨明火烤制而成，是獨具特色的風味小吃，有補虛勞、滋五臟的功效，但由於製作過程容易產生致癌物質，並不是和吃太多。鴨肉富含蛋白質，所含的脂肪酸熔點低，非常容易消化吸收，具有滋烤鴨是明火烤制而成的，有非常誘人的香氣，而且口感肥而不膩，能刺激食慾。
烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，所含的脂肪酸熔點比較低，極容易被人體消化吸收。不過由於烤鴨不含維生素C、維生素A等營養素，在吃的時候，搭配大蔥、黃瓜、大蒜等，會讓營養更加均衡。
以上內容參考:網路——烤鴨
『玖』 北京便宜坊的烤鴨
是 bian yi
北京便宜坊的烤鴨,燜爐烤鴨是烤鴨子的正宗，它是明代由江南傳入北京的。最早的便宜坊明朝永樂年間的菜市口米市胡同，由姓王的南方人創辦。當時只是一個小作坊，並無字型大小。他們買來活雞活鴨，宰殺洗凈，給其他飯館、飯庄或有錢人家送去，做些服務性的初加工，也做燜爐烤鴨和童子雞等食品。由於他們把生雞鴨收拾得乾乾凈凈，烤鴨、童子雞做得香酥可口，售價還便宜，很受顧客歡迎。天長日久，這些飯庄、飯館和有錢大戶，就稱該作坊為便宜坊。
前門外鮮魚口街便宜坊烤鴨店，創業於清咸豐五年（1855年），股東有三個，古玩商王少甫是大股，鮮魚口街便宜坊（當年叫便意坊）雖然晚於米市胡同的老便宜坊，但後來居上，不論在燜爐烤鴨的烤燜技術上，還是在盒子菜、桶子雞和清醬肉的製作上，更大程度上有了發展，一百多年來獨樹一幟。清道光七年（1827年）山東榮成人孫子久滿徒。掌櫃在孫子久幫助下，生意越來越好。後掌櫃為了兒子的病，把雞鴨作坊讓給了孫子久。到咸豐年代初，有些人看著其生意紅火，也掛起便宜坊的招牌，當時北京掛便宜坊牌匾的雞鴨店就有七八個。當時八旗子弟宴請成風，店前經常停滿達官顯貴們乘坐的大轎，西太後也曾差人把便宜坊的烤鴨送進宮內。據《都門瑣記》載：「席之必以全鴨（指烤鴨）為主菜，著名為便宜坊。」
北京最早沒有烤鴨店的名稱，不叫雞鴨店，就叫盒子鋪，盒子鋪是一個直徑約一尺二，厚四寸、圓形沒有稜角的木質盒子，外上黑色或紅色大漆。盒子里分成十或十一個不等的小格子，每個格內可放一種食品，一般要放醬肉、香腸、驢肉等食品。顧客要盒子，多是盒子鋪派學徒送去，等人家用完，再把空盒子取回。當時，便意坊經營的品種有生豬肉、生雞鴨坯、爐肉、香腸、丸子、雞塊、鴨塊、桶子雞、清醬肉、燜爐烤鴨等十幾種。便意坊的燜爐烤鴨、桶子雞、清醬肉等幾種商品，獨具特味，多年來深受人們的歡迎
孫子久把作坊接過來後，積極擴大作坊的營業，孫子久雞鴨作坊生產的生雞鴨坯和桶子雞等，貨色比別家好，總賣低價錢，南北城的大飯庄、大飯鋪，大都願用孫子久的貨，因此生意做得很火。便宜坊從原來的四五個人，增加到十二三個人
便宜坊製作的烤鴨用料講究，工藝精細，色呈棗紅，皮酥肉嫩，肥而不膩。佐食有荷葉餅、空心燒餅、甜面醬、蒜泥、白糖、黃瓜條、蘿卜條等。
燜爐是地爐，爐身是磚砌成，大小約一立方米。當燜烤鴨子前，先用高梁桿的炭火將爐膛的溫度燜烤合適。燜爐用的是暗火，技術性強，掌爐人必須掌握好爐內的溫度。這與掛爐不同，掛爐用的是明火燒烤，容易掌握。燜爐烤的鴨子，外皮油酥，肉鮮嫩，肥而不膩，並出肉多。便宜坊為了保證烤鴨質量，有專人負責養鴨填鴨。鴨子的來源有二，一是從朝陽門、東直門一帶雞鴨房收買二三斤重的鴨子，自己經過短時間喂養，等鴨子長到四五斤時，就填了。另一來源是，一些挑雞鴨筐的、去郊區農村收購雞鴨的小販，也給坊送去活雞鴨
便宜坊在店堂里賣座，是從民國初年開始。他們擅長烹制山東風味的菜餚，對炒、爆、燒、燜、糟、蒸等技法頗有造詣。名品多達百種以上。金魚鴨掌、糟溜魚片、肉絲粉皮、清湯燕菜、扒三絲魚翅、鮑魚二冬、油辣子大蝦、焦炒裡脊絲、干燒冬筍鮮蘑、糟蒸鴨肝、鹽爆四寶、蔥燒海參、燴烏魚蛋、酥小卿魚等，都是該店的代表菜。另外還充分利用鴨子各個部位為原料，烹制出各種口味不同、造型各異的全鴨菜，並在此基礎上發展為全鴨席，體現了便宜坊烤鴨店的獨特風格與技術水平
桶子雞也是便意坊有名食品。桶子雞，必須選當年的小母雞，做桶子雞的桶，是用深底大鐵鍋和沒有底的缸圈套在一起，加固製成的特製鍋，其形狀就像桶一樣。把選好的當年小母雞，殺完褪羽毛後，破腹取出五臟，放進荷葉，投入桶子鍋中，並把蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽等佐料，放入鍋水裡。先大火，後小火，燜煮而成。把桶子雞切成絲，拌鮮黃瓜絲，吃到口中，味清淡鮮美，是冬季的美味佳品
清醬肉也是便意坊的特有食品。清醬肉是選取上好的精豬肉，切成適度的肉塊，洗凈，先用花椒，鹽腌七天，再放入醬油中，醬八天，就是「鹽七、醬八」，最後用清水煮熟。這種清醬肉比一般醬肉味道更鮮美、利口，越嚼越香，後味濃
從軍閥混戰至抗日戰爭時期，米市胡同便宜坊就走向了衰敗，而鮮魚口便意坊走上了繁榮之路。最後倒閉至北京解放，只有便意坊和全聚德倖存「文化大革命」改名「新魯餐廳」，1978年又改名「便宜坊」。並在崇文門外大街路東開辦了「便宜坊」新店
同時主營山東風味菜餚，常年推出百餘種特色佳餚。。尤其是利用鴨舌、鴨掌、鴨腸、鴨胗、鴨肝、鴨膀、鴨心製作的全鴨席更是便宜坊的又一特色。像芫爆鴨四寶、金魚鴨掌、雙作鴨心卷、果仁鴨肝等是便宜坊特色菜中的代表作
1974年遷入現址。幾次裝修的便宜坊烤鴨店既融合了中國傳統的民族特色，又吸收了西方富麗豪華的特點，營業面積二千多平方米，包括三個大餐廳，十餘間風格不同的雅座單間，可同時容納上千人就餐。1996年初在朝陽區潘家園松榆西里開辦了第一家分店，營業面積也有四百平方米，可供二百人用餐。
『拾』 北京烤鴨大董好吃呢，還是便宜坊的好吃
大董烤鴨好吃，新式烤鴨，味道很好。便宜坊是傳統的做法，也不錯。喜歡傳統風味的就來這家