A. 有哪些餃子餡的做法會比較好吃
1、韭菜蝦仁餃子餡
用料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克,姜朱適量,調味品適量。做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上；蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾(肉用老抽、蝦仁用生抽)。韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
2、雞肉冬筍餡
用料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜朱、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
9、白菜豬肉餡
用料：豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升。做法：把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、料酒、甜面醬調勻。把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。蔥姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。
10、胡蘿卜餡
用料：胡蘿卜300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。做法：雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。加入剁碎的香菇。倒入雞蛋碎、蝦皮、鹽、雞精、香油攪拌均勻。
B. 沙縣小吃蒸餃餡料配方
沙縣小吃----蒸餃的配方與製作
豬肉 10 斤( 6 成肥的肉)
胡蘿卜2 斤
白糖 10g/斤肉
味精 10g /斤肉
鹽 5g /斤肉
雞粉 5g /斤肉
排骨粉 4g/斤肉
蚝油 50g（總共放的數量）
胡椒粉少許
香油 20 滴（用筷子沾下在滴）
十三香少許
花生醬 150g(總共放的數量)(廣東地區有放,其它地方不放)
豬骨味素4g/斤肉
餡料王4g/斤肉
小蔥3 斤
海鮮粉和肉味王各4g/斤肉
用於攪拌調料的水 150g
和面的方法：
小麥澱粉（澄粉）150 克，糯米粉 40 克，木薯澱粉 40 克，馬鈴薯澱粉 40 克，四種澱粉拌均勻後用 150 克開水把 80％的澱粉燙一下。燙的時候開水要一點一點的倒進去，一邊攪麵粉一邊加開水，把澱粉的80%都燙到就可以了，然後加大豆油 40 克拌勻。高筋麵粉 500 克，鹽 8 克，常溫水 200 克—220 克拌勻後和燙面揉在一起，揉到柔軟光滑有韌性。
製作步驟:
步驟一：先到市場買肉,這個肉的肥瘦肉比例是肥的佔到六成,瘦的佔四成是最好的,因為這樣可以保證蒸出來的餃子不幹不澀, 然後叫賣肉的給你絞好。
步驟二:稱好調料,就是按照我們上面的比例,只要背後有寫（/斤肉）的,說明是一斤的肉放那麼多，沒寫說明就是一共放那麼多。
步驟三:調料攪拌，先用水把所有調料一起攪拌好,再把調料水倒進肉里，順著一個方向攪拌，要多攪拌使調料水和肉完全融合。最後在加絞好的胡蘿卜攪拌，再切小蔥放入攪拌均勻。
胡蘿卜:如果你只是在家裡試做,可以不放!因為放胡蘿卜是為了降低成本。
蒸制的時間:蒸之前,鍋裡面的水要先燒開,然後在放餃子蒸,一般中火蒸8分鍾左右（上汽計時）。
配料：
烹飪步驟：
1.剁好的五花肉、胡蘿卜、蔥、香菇，加入地瓜粉和雞蛋、適量鹽拌均後腌30分鍾
2.將肉餡放入餃子皮中
3.左手指壓住餡料，右手慢慢捏成皺褶
4.看半成形的蒸餃
5.這是包好的蒸餃
6.電飯鍋水炸燒熱後放放包好的餃子，蓋住蒸15分鍾
7.蒸好後裝盤即可食用
8.特地到樓下沙縣小吃裝了些好生醬來沾著吃，瀚寶貝說比沙縣的好吃呢
准備食材：
豬肉10斤(6成肥的肉)、胡蘿卜2斤、白糖10g/斤肉、味精10g/斤肉、鹽5g/斤肉、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）2g/斤肉、味溢匙味極鮮（某寶有售）2g/斤肉、蚝油50g（總共放的數量）、胡椒粉少許、香油20滴（用筷子沾下在滴）、十三香少許、花生醬150g(總共放的數量)(廣東地區有放,其它地方不放)、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）2g/斤肉、餡料王4g/斤肉、小蔥3斤、海鮮粉4g/斤肉、味溢匙點滴飄香（某寶有售）4g/斤肉、用於攪拌調料的水150g
和面的方法：
小麥澱粉（澄粉）150克，糯米粉40克，木薯澱粉40克，馬鈴薯澱粉40克，四種澱粉拌均勻後用150克開水把80％的澱粉燙一下。燙的時候開水要一點一點的倒進去，一邊攪麵粉一邊加開水，把澱粉的80%都燙到就可以了，然後加大豆油40克拌勻。高筋麵粉500克，鹽8克，常溫水200克—220克拌勻後和燙面揉在一起，揉到柔軟光滑有韌性。
製作步驟:
步驟一：先到市場買肉,這個肉的肥瘦肉比例是肥的佔到六成,瘦的佔四成是最好的,因為這樣可以保證蒸出來的餃子不幹不澀,然後叫賣肉的給你絞好。
步驟二:稱好調料,就是按照我們上面的比例,只要背後有寫（/斤肉）的,說明是一斤的肉放那麼多，沒寫說明就是一共放那麼多。
步驟三:調料攪拌，先用水把所有調料一起攪拌好,再把調料水倒進肉里，順著一個方向攪拌，要多攪拌使調料水和肉完全融合。最後在加絞好的胡蘿卜攪拌，再切小蔥放入攪拌均勻。
胡蘿卜:如果你只是在家裡試做,可以不放!因為放胡蘿卜是為了降低成本。
蒸制的時間:蒸之前,鍋裡面的水要先開,然後在放餃子蒸,一般中火蒸8分鍾左右（上汽計時）。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
C. 半發面口袋餅，搭配哪些餡料比較好吃呢
目前，新式中式小吃格外受歡迎。因為烙著烙印的麵包打開時，就像衣服的口袋一樣。這個小年糕特別是軟筋道、黃瓜、胡蘿卜、生菜、雞類、烤肉、烤肉等材料放在口袋裡。簡而言之，只要自己喜歡，即使是炒菜也能裝進去，所以也被稱為白塔包。特別是家裡有挑食的孩子，看到這種口袋年糕，一定要吃幾個，保證不再挑食。這種鼻袋麵包吃起來有柔軟的筋，關鍵在於麵包皮的製作。麵粉中含有一定量的小麥蛋白質，製作涼皮剩下的麵筋主要成分就是這種小麥蛋白質。
注意事項
1.製作塔斯馬尼亞麵包的關鍵在於如何揉面。塔斯馬尼亞，熱水，冷水，面團都不合適，「半湯面加兩個腱柔軟。除了經典的半湯面外，還要加入適量的鹽、蛋清，增加面團的腱和彈性。
2.在烙塔斯馬尼亞麵包時，在鍋底塗抹一些植物油，可以提高塔斯馬尼亞麵包的柔軟度，防止塔斯馬尼亞蛋糕被烙上印記。印有烙印的鼻白田要用棉漿布蓋上鍋蓋，防止表皮乾燥保溫。
D. 正宗沙縣小吃蒸餃餡料配方
沙縣小吃成為了越來越多的人所喜歡的一種小吃甚至流傳到國外之後，沙縣小吃也受到了國外人民的追捧。在沙縣小吃中有許多不同的種類，其中有蒸餃，餛飩，面條等。沙縣小吃中的蒸餃之所以與其他蒸餃不同，就是因為它的餡料是不一樣的。所以喜歡吃沙縣小吃蒸餃的人，也可以學習到沙縣小吃蒸餃餡料的配方自己在家製作。
蒸餃
原料：肥瘦肉餡(我自己挑的肉讓師傅幫我洗干凈絞成肉餡，其實最好自己剁，吃著香，但我人懶)韭菜、鮮貝、木耳、蔥薑末、雞蛋、麵粉
工具：雙層蒸霸、防漏油壺、調料瓶、便當盒
做法
1、壺里加滿水，在白面里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時。
2、韭菜洗凈切成末，木耳泡發洗凈剁碎
3、肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鍾，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒)、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
4、肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝
5、稍稍攪拌均勻即可，不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了
6、面餳好後，揪成餃子皮的劑子
7、擀成餃子皮大小
8、為了保證好吃，我把每個餃子餡兒里都放了一個大鮮貝，後面就不夠了
9、不會包餃子的童鞋看看圖就知道餃子怎麼包才能鼓鼓的，立得住啊!
10、喜歡捏簡單花紋的，這個花紋是最簡單的了，可以嘗試
11、包好的蒸餃放在一邊
12、將雙層蒸霸上倒上少許油，(最近特別稀罕用油壺，覺得干凈到油也有譜，不至於一下到多了，還好清洗)
13、包好的餃子碼放在特百惠蒸霸上
14、放入鍋中，將水倒入鍋中，水量一定要到蒸籠底部標注的警戒線，千萬不能太少
15、蓋上蓋，開火，開鍋後蒸10分鍾即可關火
16、關火後先別開蓋，讓蒸餃在鍋里稍微燜一會兒
E. 包餃子餡用什麼材料好吃
食材
冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大蔥24g、餃子皮300g、花椒3g、熱水60g、生薑3g、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量。
做法
1、花椒中倒入熱水，完全冷卻後過濾出花椒水備用；
2、羊肉洗凈切小塊，取冠利俄式酸青瓜4根，剁成小塊，生薑切小片；
3、將羊肉、酸青瓜、生薑一起放進料理機里，絞成肉泥；
4、肉泥倒入碗中，放進切碎的大蔥；
5、加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，順時針攪拌攪打上勁；
6、餃子皮中放入適量餡料，包好；
7、鍋中水燒開後放入餃子，水煮沸餃子浮起後加入適量冷水，燒開後再加入冷水，加3次冷水後餃子浮起即可撈出；
二、白菜花生水餃
食材
中筋粉300克、雞蛋1個、水130克、大白菜600克、熟花生仁200克、鹽5克、花生油60克、生抽30克。
做法
1、白菜切碎，加入5克鹽，用手抓捏，擠出水分，加入攪碎的花生仁，攪拌均勻。
2、加入花生油和生抽，攪拌均勻。
3、麵粉中加入雞蛋和水揉成光滑的面團，分成大小均等的小劑子。
4、將小劑子擀成皮，放入餡料，包好。
5、水開後加入適量食鹽，放入水餃，煮至浮起，即可關火撈出，趁熱享用。
三、番茄豬肉湯餃
食材
豬肉300g、番茄2個、麵粉400g、蔥花5勺、鹽1.5匙、姜粉1勺、雞汁1匙、蚝油1勺、生抽2勺、清水200g、紫菜3g。
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，
做法
1、豬肉切塊，番茄切塊。
2、豬肉番茄放入料理機，加入4勺蔥花打成肉餡。
3、肉餡中加入1匙鹽，姜粉，雞汁，蚝油和生抽拌勻。
4、麵粉中加入清水，揉成面團，蓋保鮮膜醒30分鍾。
5、揉勻後分成若干小劑子，擀成餃子皮。
6、包成餃子，放入鍋中煮熟。
7、碗中加入1勺蔥花，0.5匙鹽和撕碎的紫菜，加入餃子和煮餃子的湯，拌勻即可。
F. 潮汕小吃芋泥酥餃好吃嗎可以做成什麼餡的
芋泥酥餃是非常好吃的，酥餃放油鍋裡面炸成金黃色，吃起來香香脆脆的，特別是外面的那層麵皮被炸的很酥脆，嚼起來就口齒留香，因為是油炸的，所以有的人口味比較清淡，會覺得有些膩，這個時候再加上裡面香甜的芋泥，剛好可以破解那種油膩感，就給人一種唇齒留香的感覺，又香又脆又甜，口感極佳，真的是好吃極了，所以潮汕的這個小吃也是受到了很多網友的熱愛，不過潮汕的芋泥酥餃做法也是比較簡單的，如果有感興趣的網友可以嘗試著自己在家裡面做一做，並且潮汕的酥餃裡面並不只是可以包成芋泥餡的，還可以包成各種其他的餡，不過芋泥酥餃現在潮汕是比較常見的。
潮汕的酥餃也可以使用家常的做法把它做出來，是潮汕的一種傳統小吃，網上也有很多關於它做法的視頻，還有步驟，感興趣的網友事實上也可以去網上瀏覽一下，自己做起來吃吃看在春節的時候吃一些酥餃，這肯定也是十分享受的事情。
G. 好吃的餃子餡做法有哪些
餃子是中國的特色傳統美食。在北方吃麵食的地區，還會在節日里，一家人坐在一起專門包餃子。好吃的餃子餡主要是需要肉和有香氣/水分/口感的三種青菜。肉菜要是豬牛羊魚蝦肉。有香氣的菜最常見就是香菜、芹菜、韭菜。有水分的菜最常見的是包菜、白菜。有口感的菜最常見的是藕、胡蘿卜。這樣就可以做出多汁、鮮香、一口流油的餃子（肉）餡兒。
喜歡多汁的餃子可以弄豬肉白菜餡兒。白菜加鹽出水的時候，不要出太多水，這樣吃的時候汁少。豬肉白菜的餃子煮出來白菜會很多水，豬肉可以不用太碎。這樣就可以吃到一口留汁兒的餃子啦。至於調味這方面。大家可以根據自己的口味適量添加。喜歡吃帶蝦餡兒的餃子，就不需要剁蝦了。人認為蝦吃整個爽一些。挑選蝦的時候，個頭選適中。太大的的話，包不起來。太小的話，吃著感覺不爽。
H. 沙縣小吃中的蒸餃是什麼餡的如何調制
沙縣小吃的蒸餃是豬肉餡的，調制方法和平常包餃子的肉餡差不多。
准備肥瘦適中的豬肉，肥瘦比例最好為6比4，這種比例吃起來不膩口，味道比純瘦肉更香。將豬肉剁成餡備用，准備一些胡蘿卜丁，切好蔥薑末，准備花椒水（花椒水的製作方法：把花椒放入熱水中煮5分鍾）。上述材料准備好後就可以調制肉餡了。將肉餡、胡蘿卜丁、蔥薑末放入碗中，加入適量生抽、老抽、鹽、花椒水、胡椒粉，攪拌均勻。
如果附近沒有沙縣小吃，自己在家製作也是完全可行的，因為沙縣蒸餃的製作難度很小。只要把餡料調好，按照柳葉餃的包法將餡料包入餃子皮中，上鍋蒸熟即可。最重要的是，自己在家製作蒸餃可以隨意往餡料里加食材，如果覺得肉太多，可以加入一些帶葉菜，隨自己喜好調餡，更適合自己的口味。
沙縣蒸餃是一味平價、美味的小吃，如果沒有吃過，可以去嘗試一番。
I. 包混沌用什麼餡好吃
鮮肉餡的好吃。
鮮肉餛飩的做法：
准備用料：豬臀肉350g、韭黃40g、餛飩皮500g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、雞精適量、蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、蒜苗適量、香油適量、雞精適量、姜適量
1、准備好所有的食材。