1. 牛肉可以和什麼一起炒
一、《菠蘿炒牛肉》香味中帶有菠蘿的香氣，牛肉中帶有菠蘿的酸甜味，細細品味，直侵入胃裡沁脾沁肺，讓人回味無窮！
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下飯，做年夜飯太好了
主料：菠蘿150克、牛肉200克
輔料：橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個、生抽5克、澱粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個
做法：1、牛肉橫著切，就是要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈井字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動不嫩，用生抽、澱粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻腌制一會
2、把青紅辣椒洗凈切塊，菠蘿切比牛肉厚的片
3、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起，再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒、菠蘿翻炒均勻
4、加牛肉翻炒，加鹽翻炒均勻，在加菠蘿翻炒均勻即可出鍋
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下飯，做年夜飯太好了
二、《牛肉炒蓮藕》牛肉可以在牛年多吃點，搭配藕片一起，簡單好做肉又鮮嫩，十分鍾就炒一盤。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下飯，做年夜飯太好了
主料：蓮藕300克、牛肉150克、紅辣椒1個
輔料：植物油50克、鹽8克、姜3克、澱粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克
做法：1、把牛肉橫切薄片，用生抽、澱粉、白糖、胡椒粉拌均勻，加香油腌制3分鍾左右
2、蓮藕洗凈去皮切片，用涼水泡泡撈起，紅辣椒洗凈切斜塊，姜切末
3、熱鍋涼油，油熱8成下牛肉翻炒2分鍾左右撈起
4、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末爆出香味，加蓮藕翻炒均勻，
5、加紅辣椒翻炒均勻。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下飯，做年夜飯太好了
三、《豌豆炒牛肉末》牛肉末被翻炒的香味四溢。再用小米椒翻炒出濃濃的辣味，豌豆被翻炒的牛肉味、辣椒味融合在一起，不僅肉香味濃，而且超下飯好吃。
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下飯，做年夜飯太好了
主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒
輔料：植物油、鹽、味極鮮、雞精、胡椒粉、蔥姜、辣妹子、料酒
做法：1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味極鮮、香油、澱粉拌均勻腌制入味
2、辣椒洗凈切末、蔥姜切末，豌豆解凍
3、熱鍋涼油下蔥姜炒出香味，下辣妹子醬炒出紅油，下牛肉末快速炒散開
4、翻炒出水分，加料酒翻炒，加豌豆、鹽翻炒一會
5、下辣椒丁、味極鮮翻炒均勻
6、加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可
牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下飯，做年夜飯太好了
四、《雙椒牛柳》既然是牛柳，就得把牛肉切
2. 青椒牛柳做法是怎樣的如何將牛柳炒的滑嫩
牛肉誰都應該喜歡吃。牛肉的肉比較細膩，脂肪比豬肉少，味道是家庭中常見的食物，但炒著吃的話，很多人不能柔軟，這是為什麼呢？
1.炒牛肉原材料可以選擇牛肉或安心，口感更好。
2.牛肉在處理的時候切片的話，要把原來的花紋反過來剪，纖維才能容易斷口感，反過來切開的話，根據紋理剪就可以了。
3.腌牛肉的時候不用放鹽。否則肉質很容易變老。
4.腌制的牛肉從鍋里炒到變色就腌制。最後，和小菜一起炒肝就可以了。炒的時間不需要太長時間。不然口感不軟。
5.調味的時候放一點啤酒。啤酒中含有二氧化碳和麥芽，可以為牛肉增添新鮮的味道，通過二氧化碳的滲透可以使牛肉的肉質變得更加鬆弛，所以吃起來更加光滑柔軟，不容易炒。
6:把青椒放到鍋里要快點炒，時間不能太長。不然炒著吃太嫩了。青椒牛柳先炒牛肉，然後炒青椒。
為什麼炒牛肉要把冷油放在鍋里，而不是熱油？我們炒牛肉的時候，如果把熱油放到鍋里，牛肉會因為熱脹冷縮而變得牛肉的肉質更加堅硬，因此會出現特別難以咀嚼的現象。一定要記住用熱鍋和冷油把牛肉放到鍋里。這樣炒出來的牛肉又軟又好吃，還不粘鍋青椒炒牛肉是肉餡搭配、開胃菜、米飯、這道家常菜，色彩鮮艷，魅力十足，入口要多吃一碗清澈柔軟的米飯，牛肉可以補充生熟、筋骨，也是很好的假體材料。
3. 牛柳怎麼炒好吃
牛肉營養豐富，與辣椒一起炒，營養美味又下飯
寒冷的冬季自然不能少了肉食，我就很喜歡吃肉類的食物，增加脂肪的同時也可以禦寒。
肉的種類有很多，其中牛肉就是首選，對於減肥的人來說肯定選擇牛肉。
牛肉的熱量比較低，經常吃也不用擔心會長胖。
另外牛肉的吃法也很多，可以煎，炒等，今天推薦的是爆炒。
這道小炒牛肉是屬於家常菜，也是一道下飯菜。
這道菜不能少了辣，所以在炒的時候會添加辣椒等配菜。
這樣賣相上去了，吃起來的口感也得到了升級。
另外烹飪的方法也並不難，選擇優質的牛肉，一般幾分鍾就可以搞定一盤菜了。
小炒牛肉
食材清單：牛肉，青椒，彩椒，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，澱粉
烹飪步驟：
- step1 -
這道菜所需的食材很簡單，主要就是牛肉和一些常見配菜。另外各種調味料也不能少，這樣才能炒出來好味道。牛肉當然是挑選新鮮優質的買，這樣的牛肉吃起來更加嫩滑，配菜不用准備太多。
- step2 -
牛肉直接切成片，切好之後洗干凈控水，然後將牛肉放在干凈的盤子裡面，還需要腌制一下。加入半勺子鹽，少許生抽，一勺料酒，半勺澱粉，還有少許的食用油，這些配料都加好之後一起拌勻，腌制半個小時左右，這樣會更加入味。
- step3 -
在腌制牛肉的時候去處理其他配菜，蒜和姜洗干凈切成片，青椒和彩椒去蒂籽洗干凈切成塊，彩椒只要少許就行，主要是為了增加彩色，這樣炒出來的菜更加有食慾。彩椒其實吃起來並不辣，但是顏色搭配上更加好看，一盤簡單的牛肉瞬間"顏值"上就升值了，看著也會更加好吃。
- step4 -
准備工作完成開始炒菜，鍋里倒少許的油，熱了之後先將牛肉倒進去，用大火快速的翻炒，炒好的牛肉先裝盤。
- step5 -
鍋里重新倒少許油，熱了後放入姜蒜來爆香，炒香之後再將彩椒塊放進去翻炒，炒片刻就行了。
- step6 -
接著是將炒好的牛肉倒進去，加入適量的生抽，老抽和雞精，加好之後一起翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。牛肉是提前就炒熟的，所以這次倒進去稍微翻炒均勻就行，不用翻炒太久的時間，要不然容易將牛肉炒糊了。
美味分享：
這樣一盤小炒菜性價比高，翻炒步驟簡單，炒好之後的牛肉吃起來口感嫩滑，一點也不老。其次加入了青椒，有了辣味之後吃起來就會更加開胃下飯。這樣一道菜端上桌就會被搶光，好吃又不油膩。
廚貼士：
牛肉不一定非腌制半個小時，腌十五分鍾也是可以的，至於鹽根據個人口味來增減。
如果覺得食材分開炒比較麻煩，還可以直接爆香姜蒜，然後將牛肉放進去爆炒，之後再加入辣椒塊，這樣炒出來的味道也很好。
調味料的增減不是固定的，根據自己的口味來調整
4. 牛柳可以做成哪些家常菜
川香牛柳
原料：牛裡脊肉，色拉油，生抽，嫩肉粉，川味醬。
做法：牛裡脊要在冷凍的情況下，切成條，然後加入少許嫩肉粉，生抽，川味醬，加入水，將其拌勻，腌制12小時以上備用。鍋中放入色拉油，冷油入鍋翻炒變色即可。
牛柳炒蒜薹
原料：牛柳，蒜薹，胡蘿卜，料酒，澱粉，醬油，鹽。
做法：牛柳肉洗凈，切成絲，加入醬油、料酒、澱粉上漿。蒜薹洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲。鍋燒熱入油，然後加入牛柳、蒜薹、胡蘿卜絲翻炒至熟，加鹽炒勻，出鍋即可。
鍋巴脆牛柳
原料：牛柳，洋蔥粒，鍋巴，青、紅椒粒，蔥花，鹽，紹酒，醬油，香油。
做法：牛柳洗凈，切塊，放入醬油、鹽、香油腌漬，加澱粉上漿。油鍋燒熱，將上漿的牛柳放進鍋中炸至八成熟，放進鍋巴、洋蔥粒、椒粒、紹酒、鹽，炒勻起鍋裝盤即可。
杭椒牛柳
原料：牛柳，杭椒，味精，醬油，鹽，紹酒，香油。
做法：杭椒洗凈，去蒂；牛柳洗凈，切條，加鹽、味精腌漬片刻。鍋燒熱下油，下牛柳炒至七成熟時撈起。鍋中再下入杭椒爆炒至熟，加入牛柳及其餘調味料翻炒，以澱粉勾芡，起鍋裝盤。
5. 牛柳和什麼炒好吃
牛柳炒尖椒比較好吃，牛柳鮮嫩多汁，尖椒超級辣，吃起來很美味。尖椒牛柳是非常下飯的，愛吃辣的人絕對不能錯過，又香又辣，鮮嫩多汁
做法：
第一步，牛柳洗凈切成小條，取一個碗裝放進去。放少許的生抽和料酒，一點點食鹽，再抓一把生粉，用手捏均勻。腌制15分鍾
第二步，生薑去皮洗凈切絲，尖椒去蒂拍破，去掉辣椒籽
第三步，鍋里放多些油，燒至六七成熱，筷子插進去會冒泡泡即可。牛柳下鍋滑油，一分鍾即可，快速撈起來，控油
第四步，鍋里油留下少許，生薑下鍋炒香，尖椒下鍋，火大一點煸炒，炒出辣味
第五步，放少許的食鹽進去翻炒，牛柳下鍋一同翻炒
第六步，放醬油下鍋翻炒上色，加一點點清水繼續翻炒
第七步，等到湯汁剩下少許，加少許白糖和雞精翻炒，出鍋
小貼士：
第一，牛柳需要提前用生粉腌制，這樣炒得不會老，口感嫩滑
第二，牛柳滑油速度要快，不能炸老了
第三，加清水，這樣牛柳不會太干，有點湯汁更美味，菜也更容易入味
6. 牛柳怎麼炒
青椒牛柳：多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁
簡單家常的美味，炒好的牛柳味美滑嫩，配上青椒，好吃下飯。掌握了關鍵步驟，牛柳炒出來不會老，快來看看吧。
收藏本菜譜
青椒牛柳
圖文 |白茶home
牛裡脊300g線椒3個蚝油2勺澱粉適量油適量生抽2勺糖1茶勺
1. 牛裡脊處理干凈，白色筋膜最好去掉，我個人喜歡，沒有另外處理。切好以後加入耗油和澱粉，用手抓到牛肉發黏，加入少量油抓勻，最少擱置半小時，夏天可以放入冰箱。
2. 線椒三個洗干凈，這種辣椒比較辣，不能吃辣可以換成普通的青椒。
3. 切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4. 鍋內放油，可以多點，油熱後下入牛柳迅速滑熟。
5. 牛柳變色即可撈出來，放置一邊待用。
6. 鍋內入油，下入線椒翻炒。
7. 待線椒稍微變軟，放入牛柳。
8. 放生抽炒勻，出鍋前加一點點糖提鮮即可出鍋。
9. 牛柳味美多汁，來試試吧。
小竅門：
腌制牛柳的時候，一定要放油，這個是牛柳滑嫩的關鍵。腌制好以後要放置後再炒，時間緊張腌制半個小時，我腌制了大概2個小時，炒出來很嫩很嫩。
7. 牛柳可以做什麼菜
牛柳可以做青椒牛柳，具體的製作方法如下：
所需材料：牛裡脊200克、青椒2個、黑胡椒面少許、原釀醬油少許、花椒面少許、澱粉少許、蔥1段鹽少許、姜1塊、油適量、八角2瓣
1、牛裡脊沖洗干凈後頂刀切成寬條，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水後不斷抓勻，最後水分吃盡，放入少許鹽再抓勻，然後放入少許澱粉抓勻。
8. 牛柳怎麼炒才嫩
牛肉放蛋清炒比較嫩。
主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。
1、准備材料。
9. 牛柳用什麼做配菜好吃
1、牛裡脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗凈拍松。
2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。