『壹』 春餅怎麼做又軟又好吃蒸的
春餅[chūn bǐng]
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。[1]
最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為「春盤」。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：「凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。」到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
中文名
春餅
英文名
spring pancake
主要食材
麵粉，開水，植物油
分類
小吃，潮州小吃，福州小吃
口味
把菜放在春餅上捲起來開吃~，不介意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
快速
導航
習俗歷史吃法種類分介民俗說法
做法
精選片單 立春節氣春餅的做法，怎麼做又軟又好吃？
01:55
立春吃春餅,這做法最好,不用蒸不發粘,柔軟勁道,一分鍾出鍋
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做法一
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
春餅
製作材料：
1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1．將麵粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾。
2．將醒好的面團取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3．取兩張小面餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
共11張
春餅製作方法圖解
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。[2]
做法二
烹制材料
主料：麵粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將麵粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻後醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道，脆軟咸香。
做法三
1、將裡脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
春餅
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鍾左右。
5、最後下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最後調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7 、 開水面團分成大小一樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用擀麵杖擀開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將擀好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、捲成一起就可以吃了。
做法四
面餅：麵粉300克、開水200克。
和菜：韭菜、自發豆芽、胡蘿卜、粉絲、金針菇。
製作方法
一、春餅：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的面團，餳30分鍾。
2、面條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。
3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的面餅摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鍾，稍晾涼後即可一層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）。[2]
二、和菜：
1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。
習俗歷史
最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為「春盤」。關於春盤的記載，可見於周處《風土志》：「正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。」這里的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有「春日春盤細生菜」的詩句！
『貳』 剩餅子怎麼做好吃
我覺得剩下的餅子。可坐慧慧我挺喜歡吃燴餅的我覺得很好吃但是也要分是什麼餅比如說是卷餅的那種餅餅就燴餅也可以油餅也可以？但是有些病就不太適合做客。做過之後丙就沒有那麼勁道了。
『叄』 「一張大餅卷天下」，這說的是哪個地方的飲食特色
排在第一位的當屬滕州大煎餅。滕州在家傳統食用的煎餅原料一般是全小麥和大豆磨成糊，放在鰲子上攤煎餅，一般不用竹耙子抹平，有一定麵筋的柔軟度。山東有餅的地方很多，有臨沂，泰安和日照的煎餅，博山的鍋餅和肉燒餅，周村燒餅，濱州鍋子餅等都很好吃。
剛出鍋.熱乎乎的吃外酥里軟，2.放涼也非常好吃，3.把剩鍋餅用刀切成小碎塊，鍋中放油炸鍋加水，開鍋後放入鍋餅這樣做出來非常好吃。雞蛋灌餅：雞蛋灌餅起源於是河南信陽，現在在河北、山東、山西地區也是風靡一時。雞蛋灌餅算是一種早餐，有蛋有面還有青菜，營養又美味。要說到大餅嘛，臨沂有一種大餅應該獨占鰲頭，這種大餅當地叫鍋餅。鍋餅用白面製成，大而厚，直徑能有半米，厚度能有5公分。外殼焦黃酥脆堅硬，印有花紋，精美細致。煎餅的話當然是我們臨沂的哦哦，因為我們這邊是大餅的發源地，好吃談不上，這是一種自古以來維持生計的一種食物，這么多年流到現在這個時期。
『肆』 鍋餅剩下了怎麼做好吃
食材
主料
鍋餅
500g
白菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.新鮮的小白菜擇好，洗凈。
2.將白菜切成大塊，收入盆中
3.將鍋餅切成大塊，收入碗中備用。
4.起鍋熱油，加入花椒爆香。
5.將白菜放入鍋中，快速翻炒，加適量鹽，醬油
6.加入適量的水，水量為鍋餅的兩倍為宜！
7.大火燒開湯汁後，將鍋餅翻入鍋中
8.使鍋保持在沸騰狀，煮10分鍾以上
9.盛入碗中，每一塊鍋餅都是倍兒筋道哦！
『伍』 鍋餅的做法，鍋餅怎麼做
鍋餅種類有很多，比如香蔥鍋餅、豆沙鍋餅、培根鍋餅、紅薯鍋餅、雜糧鍋餅等等。
香蔥鍋餅做法簡單，快捷方便，也很健康。
食材准備：牛奶100克、雞蛋半個、生粉2湯匙、麵粉5湯匙、甜玉米粒40克、火腿丁80克、鹽1茶匙、蔥花適量、糖1茶匙。
1、雞蛋里加入牛奶，1茶匙鹽，1茶匙糖攪均勻；
『陸』 玉米面大餅子竅門
玉米是主要的糧食來源之一，將玉米研磨之後就會生產出玉米面，而玉米面的吃法相對來說更多一些。比如人們平時喜歡喝粥，那麼喝一點玉米面粥不但可以暖身，更是可以養胃。除了熬粥之外，玉米面也可以做出各種麵食，比如烙餅。下面就來教大家如何製作玉米面大餅子?
正宗東北玉米面大餅子的做法
200g溫水與250g玉米面混合，靜置30分鍾。
接著放入3-4g蘇打粉，(蘇打粉起到「發面」的作用，而且放蘇打粉不損失玉米面的營養，所以一定要放蘇打粉)接下來再放置20-30分鍾。正宗東北玉米面大餅子的做法
步驟1
第二步烙餅講究可多了!
太薄的話玉米面的香味就不濃厚了，太厚的話呢很容易出現底已經糊了，餅裡面還沒熟的情況。所以一定要跟著我的步驟走，保證你能烙出來那種金黃金黃外酥內軟的大餅子!
鍋內刷油，將餅拍扁後放置在鍋內，蓋上鍋蓋。
開火熱鍋，(一般開火1分鍾左右鍋就熱的差不多了，將手放在鍋上方，感覺到輕微的烤手就可以了)
中火烙2分鍾，晃動鍋的時候餅也跟著晃動就可以了。
關火燜2分鍾，全程要蓋鍋蓋!
接下來再開火把鍋燒熱(一分鍾左右)，加沒過餅四分之一的水。
調至大火將水燒干後關火，再燜2分鍾就可以啦。
雖然看起來比較繁瑣，但是做起來是比較簡單的!
第一次做的朋友可能有點迷茫，但是做過一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打開鍋蓋，其他的時候都一定要蓋好蓋子!這樣大餅子才能熟透!
步驟2
這樣超美味超健康的粗糧大餅子就做好啦!
『柒』 東北大餅子怎麼做才好吃
東北大餅子的做法
取玉米面倒入盆中，倒入開水燙透，晾涼。
『捌』 剩大餅怎麼做才好吃
餅150克。切成絲待用。