⑴ 燒雞塊怎麼燒怎麼好吃
今天我教大家做的是一道家常美味，紅燒雞塊，看著是不是就很有食慾呀，味道還是很不錯呢。
需要材料
主料：雞塊400g、
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、味精適量
紅燒雞塊的步驟：
1、把切好的雞塊放盤里備用
2、熱鍋，加一些清水，放入蔥，姜，香葉，紅辣椒。
3、水開放入雞塊，大火掉一下，煮開。
4、煮至5分鍾，撈出待用。
5、這一步比較重要，就是熬糖，我 做菜的時候喜歡先熬糖。
6、等糖炒到時候，准備下雞塊了
7、倒入雞塊，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均勻。倒入老抽，提色。
9、倒入適量的開水，加入白糖，大火燒開後，轉小火燜煮，調入少量的鹽巴。
10、大火燉雞，直至把湯燉的幾乎沒有了，這樣才能入味。
11、收鍋的時候，加入適量的味素，和適量的香菜（按個人喜歡加或不加），既可以出鍋，很美味的。
12、出鍋裝盤，香噴噴的紅燒雞塊就好了，不吃辣可以不加青椒。
小貼士
1、熬糖的時候火一定要小
2、可以加點醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，會很苦。
⑵ 如何燒雞塊
紅燒雞是一道非常美味的家常菜餚 ，因取材方便，做法簡單而深受歡迎。不僅普通家庭常做，也是大小餐館高點擊率的一道菜餚。
紅燒雞雖然好做，但是要做得好吃並不易。很多人做出來的不是土腥異味重，突出不了燒雞的鮮香，就是肉質老韌乾柴。
怎樣做到肉質嫩滑不幹柴？
記住要大火煸炒，使肉質緊縮即可。
怎樣才能做到肉質鮮香無腥味？
去除腥味，自然就會突出自身香味，所以關鍵是去腥。
去腥的辦法很多，有的加白酒、花椒腌漬；有的用啤酒、檸檬或牛奶加料浸泡；有的過水處理等等。
但這些操作過於耗時而又繁雜，不適應現代人快節奏生活需求，也不適合餐飲行業的高效率要求。
根據多年從事餐飲的經驗，其實沒有必要這么大動干戈，掌握操作要點，其實很簡單。
腥味主要來自蛋白質代謝的產物，新鮮的雞肉腥味相對較小，斬塊後可直接上鍋炒制。烹調過程中以蔥姜蒜除腥增香的同時，加少許醋中和呈腥味物質，即可徹底去除。
而凍雞或宰殺過久的雞由於微生物對雞肉蛋白質的作用積累，腥味較重 ，斬塊後須先加清水浸泡去除血水處理，然後烹飪。同時，可在基本調味的同時，加入一片香料白芷。
下面分享一下我的做法：
1、新鮮土雞一隻，
洗凈後斬塊備用（冷凍或宰殺過久的雞還須浸泡去血水處理）。
2、先將凈鍋燒熱，加少許油潤鍋，
然後加入油，放入雞塊翻炒。
3、炒至雞丁表面肉質縮緊，
雞骨中不再有如圖所示的血水溢出時為止。
經過這樣處理後的雞塊，成品口感就會變得嫩滑不幹柴了。
4、加入蔥段、薑片、老抽、醋、白糖、辣椒和適量鹽調味。繼續翻炒至出香味。
5、加入7、8粒蒜米、一片白芷（去腥增香）、適量開水沒過雞塊，蓋上鍋蓋，中火燒至湯汁收濃即可（湯汁收濃是成品雞肉香味濃郁的關鍵）。
到此，一道美味的紅燒雞就做好了。
鮮香嫩滑，非常有食慾！有空不妨試試。
PS:對於現代快節奏生活，怎樣快速處理剛從冰箱里拿出的凍雞，這里有一個妙招分享：可用微波爐將凍雞高溫加熱1.5分鍾，然後斬塊，加開水浸泡片刻去除血水。
紅燒雞的技術總結：
1、煸炒要到位。大火煸炒可使雞塊表面經高溫迅速收緊，鎖住內部水分，成品才能嫩滑。同時高溫煸炒可使雞骨髓中血水排出，達到去腥增香目的。
2、冷凍雞或宰殺過久的雞一定要先經過泡水去血水處理，因為血水是腥味的主要來源。
3、燒制過程中加入一顆白芷，不但可以去除腥味，更能增加燒雞的香味
⑶ 紅燒雞塊怎樣做好吃呢
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
⑷ 燒雞塊怎麼做
家常燒雞塊
材料：青椒2隻、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒（這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用）
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。
⑸ 如何炒雞塊好吃又簡單
准備材料：雞腿5隻、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許
一、將雞腿肉洗干凈斬塊，同時燒一鍋開水。
⑹ 燒雞塊的做法有哪些怎樣做才是最正確的
在生活中有很多人都是比較喜歡吃肉的，但是吃肉的時候也要想方設法的讓自己做的比較好吃，畢竟自己做的飯菜才是最美味的，然而有很多孩子也比較喜歡吃燒雞塊，當然也比較喜歡吃。畢竟燒結塊對於每個人都為珏來說真的是太過癮了。所以對於愛吃肉的人們來說，燒雞塊可以說是飯桌上常備的一道菜，但是怎麼做才是最正確的，孩子們吃的是最健康的呢，我們就可以去學習一下。
首先我們在吵的同時一定要放上好友，這樣的話會讓雞塊更加的入味兒，炒的同時放上啤酒，到上剛開始浸泡香菇的水。用大火把雞塊燒開，然後轉成小火，慢燉30分鍾在快要起鍋的時候，把胡蘿卜放在鍋中繼續燉20分鍾，然後就可以放上辣椒翻炒，把汁收干就可以出鍋享受美味的燒雞塊了，端上飯桌簡直都不夠吃的。