㈠ 怎麼咋麻花好吃
9.
將所有的劑子都做成麻花原坯
10.
鍋里倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃
11.
顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了
烹飪技巧
1、面要多揉一會，盡量揉得很光滑，沒有麵包機就直接用手揉，可採取摔打的方式會更快揉光滑；
2、劑子上抹油的方式，在手心裡抹上油後，拿住劑子雙手一搓就很均勻地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油快速撈出，撈的時候盡量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感覺用不粘鍋炸比較好，雖然炸的時候倒入的油多，但實際消耗油並不多。
㈡ 想要在家中製作一些麻花，怎樣才能讓麻花香脆可口
小編記得當我還是個孩子的時候，我家每年的零食都很少，我媽媽總是做一些零食來滿足我們的渴望。但是隨著年齡的增長，最近很少吃媽媽做的零食了。今年，由於疫情的特殊原因，小董全家都在家，呆在家裡，經常洗手，經常通風，保持良好的衛生習慣。我相信，通過我們所有人的努力，我們一定會戰勝這場病毒戰。
麵粉里加2雞蛋，教你的秘密油炸麻花，甜而脆，比購買它
也正是因為這場疫情，我們才可以在家陪伴家人。在家20多天了，家裡的存貨基本都吃完了，特別是小零食。我好久沒吃媽媽做的零食了。今天，我又開始在家裡吹麵粉，在家裡煎香脆的麻花。味道又甜又好吃，喜歡的朋友可以嘗試在家做。
[烹飪技巧]:1.如果把雞蛋放在面團里，煎出來的顏色會更好看，呈金黃色；放食用油可以使面團變得更脆
2、面條不要太硬，軟硬都差不多可以，太硬的話口感硬，太軟的話不易形成麻花。家裡有黑白芝麻的話，和面的時候可以放一些。
3.切葯的時候，切的不要太大也不要太小，盡量均勻，這樣煎出來的麻花好看又好吃
4.炒麻花的時候，溫度一定要控制好。小火慢慢炸。油炸的過程一定要保持滾動，使麻花受熱均勻，這樣油炸出來的麻花才會酥脆可口
5.煎麻花的時候，一個鍋煎七八分鍾左右。時間長了，炒得酥脆，但時間不能太長，否則容易糊
6.如果一次炸的比較多，吃不完一定要找個袋子封起來，這樣不接觸空氣就不會濕了。吃飯的時候拿出來一些。
㈢ 麻花怎麼做菜才好吃
麻花是生活中常見的零食小吃，香脆可口的麻花是很多人的心頭愛，那麻花可以用來做菜吃嗎？麻花怎麼做菜吃呢？下面就來具體看看吧。
1
麻花絲瓜粉絲湯
原料：絲瓜200克、咸麻花2根、粉絲1把、蒜3瓣、食油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粉少許、蒸魚醬油適量
做法
1、准備好麻花、絲瓜、粉絲、蒜;
2、絲瓜去皮、切滾刀塊;麻花掰成小段，蒜拍破備用;
3、鍋中油熱，爆香蒜瓣，倒入絲瓜翻炒;
4、、倒入開水(高湯更好);加少許鹽;
5、粉絲用冷水沖一下，放入湯水中，加入蒸魚醬油;
6、最後倒入麻花，煮2分鍾，加入黑胡椒粉，調好味，盛入碗中即可。
2
麻花煸牛肉
原料：咸麻花250克、鹵牛肉200克、干尖椒40克、麻辣花生40克、油500克、花椒15克、辣椒粉10克
做法：
1、麻花置於盤中備用，用手掰成小段，鹵牛肉200克，切成一寸長左右稍粗的一點兒的長條;
2、干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均勻;
3、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，轉中火，下入牛肉炸至表面焦黑時撈起;
4、將鍋中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒鍾;
5、然後迅速將碗內的干尖椒、花椒與麻辣花生倒入鍋中，翻炒均勻，小火煸出紅油與辣香;
6、下入炸過的牛肉繼續煸炒一分鍾;
7、最後下入麻花碎，翻炒均勻即可。
3
麻花辣子雞
原料：琵琶雞腿2個、薑末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉、麵粉、辣椒酥、小麻花、姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個小時;(腌的時候用手抓一下，更易入味)
2、盤子里鋪上麵粉，雞塊一個個粘上薄薄一層麵粉;
3、放入油鍋炸至金黃;
4、撈出略放涼，復炸二次，使雞肉表面更酥脆;
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香;
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒;
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。
㈣ 小麻花的做法和配方
老式麻花的做法和配方
主材；10斤面，3兩礬，4兩鹼，5兩白糖。6枚雞蛋。6兩底油，1斤老面。5斤水。
製作方法、
1.將礬，鹼，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入麵粉。
2.將面和成光滑的面團。醒60分鍾左右，可以做麻花了。
3.將面揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。
4.在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。麻花是一款大眾美食，有軟麻花，也有硬麻花，受到很多人的喜歡。不過很多人喜歡吃，但是不會做，那蜂蜜麻花的做法和配方究竟是什麼樣的呢，准備麵粉500克，雞蛋2個，黃油30克，白糖50克，水白蜜35克，牛奶180克，酵母5克，食用油適量。在盆中打入2個雞蛋，加入白糖，再加入牛奶、水白蜜和酵母粉，然後把黃油化開，也加入其中，將其攪拌均勻，加入中筋麵粉，揉面團至光滑成型，然後將面團從盆中取出，放在案板上撒一些麵粉，再將面團揉至均勻。接著將面團切成均勻的面劑，當然均勻與否大家可以自行決定，然後將面劑揉成團，將其中一個面劑先搓成粗細均勻的條狀，再兩只手拿住面的一端一反一正後上勁，再雙手一反一正上勁成麻花狀，接著將全部的面團擰成麻花狀後，靜置一段時間，使麻花面劑發酵至1倍大。與此同時，在鍋中加入適量食用油，油溫5成熱即可下入麻花面劑，小火慢慢炸。建議大家炸的過程中最好用筷子不時翻動，麻花炸至金黃色即可控油撈出。逐個將麻花炸好以後就可以開動了。蜂蜜麻花香甜好吃，外皮帶有一絲酥脆，裡面則香軟可口。由於加入了蜂蜜，蜂蜜具有很強的吸水性，可以使麻花在炸的過程中減少水分流失，口感保持松軟，同時也可以上色，使麻花顏色更加誘人。
㈤ 怎麼做出好吃的麻花
麻花，一種具有特色的麵食，做好後的麻花形如一股繩、金黃酥脆、香味四溢，特別適合休閑時食用。麻花雖小，但在製作時並不簡單，需要注意各種細節最難忘的還是那記憶中的小麻花，姥爺把配方和做法教給了我，現在分享給大家~
1 放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬鬆。
2 面團如果有點干，可以加一點點水，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量都會影響面團的濕度。
3 整形過程中一定記得保持備用麵皮的濕潤，面團醒發的時間要夠才好搓細。
4 炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表麵糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。
香脆好吃麻花就做好啦，做法其實非常簡單的，關鍵是味道跟口感一點也不比外面賣的差呢。
㈥ 怎麼樣做麻花好吃
炸麻花
如何炸的麻花，外酥里軟又好吃？教您一個簡單做法，上桌就吃光！其實在家做麻花的做法很簡單，就是有很多朋友炸的麻花，要麼不酥脆，要麼就是不暄軟！今天我和大家分享一道做軟麻花的做法，做軟麻花和面的時候，需要加上點酵母，這樣是麻花發軟的第一次，還得加上點白糖，不僅可以增加甜味，還可以促進酵母的發酵，加上雞蛋也可以使麻花發軟，加上點油，可以使麻花的外皮酥脆，只要是加上這幾種食材，做出來的麻花想不軟都很難！要一般家裡有老人孩子的，可以多做點軟麻花吃，因為這道軟麻花是一道發面麵食，吃起來特容易消化，下面我就把這道家庭版軟麻花的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
炸麻花
准備麵粉500克，加上酵母5克、白糖5克、雞蛋一個、熟油20毫升攪拌一下，再加上適量的溫牛奶，揉成一個表面光滑的面團，將面團醒發至2倍大，在案板上撒點乾麵粉，把面團放在上面，揉搓出裡面的空氣，然後分成一樣大劑子，把每個劑子都搓成圓球。
炸麻花
下面取出一個劑子，先搓成長條，然後兩手往反方向搓，搓不動的時候，先捏住兩頭，這樣麻花的就做好了，如果感覺麻花很長的話，可以再反方向搓一下，把做好的生胚擺放在案板上，然後餳面30分鍾。在鍋里倒上油，油溫大約5成熱時，把麻花放進去炸，全程開中小火炸，炸的表面是金黃色就可以出鍋了。
炸麻花
需要注意的地方：
第一：和面的時候，加上酵母、白糖、熟油、雞蛋，再用溫牛奶和面，如果不喜歡奶香味的話，可以用溫水和面。
第二：麻花生胚做好後，千萬不能直接下油鍋炸，應該多加一步，把麻花進行二次醒發，這樣炸出來的麻花很暄軟，即使涼了也不會發硬。
第三：炸麻花的時候，全程中小火炸，這樣麻花里外一起熟，如果是開大火炸的話，容易把外皮炸糊，裡面還不熟的現象。
炸麻花
以上就是炸麻花最簡單的做法，大家都學會了嗎？其實軟麻花的做法很簡單，裡面沒有太多繁瑣的步驟，第一和面，第二做麻花生胚，第三上鍋炸熟就可以了，既然麻花的做法這么簡單，以後別再出去買了，記得先收藏起來哦，下次做的時候，直接去收藏夾找出來就可以啦！
㈦ 怎麼做出好吃的麻花呢
麻花，一種具有特色的麵食，做好後的麻花形如一股繩、金黃酥脆、香味四溢，特別適合休閑時食用。麻花雖小，但在製作時並不簡單，需要注意各種細節，製作麻花時有的喜歡使用酵母，也就是發面製作；有的喜歡不用酵母，俗稱死面製作，那麼製作麻花到底用不用酵母呢？
②製作好的麻花外觀呈金黃色，這樣的顏色一方面來自炸制過程的上色，另一方面就是加入的雞蛋，雞蛋除了加重麻花顏色外，還可以提供營養物質；牛奶加熱後可以增加麻花的香味，讓其散發出奶香味。
（2）炸制麻花的時候為什麼需要按大火→小火→大火的順序控制火候？
答：①鍋內倒入適量花生油後，先開大火的主要目的是為了快速提高油溫，減短加熱時間，這個過程需要將油溫提高到四五成熱；
②麻花在炸制的過程需要將大火轉為小火，這樣是為了防止油溫快速升高導致麻花內部還未成熟而外表已經焦糊，因此，麻花放入油鍋內後需要轉小火慢慢炸制，這樣才能將麻花炸透並漂浮在油麵；
③炸透的麻花內部吸收了大量的油脂，最後轉大火，是為了提高油溫，讓麻花快速受熱，吐出內部吸收的多餘油脂，防止炸好後的麻花太過油膩。
（3）麻花搓好形後為什麼還要繼續餳面5分鍾左右？
答：和面的過程加入小蘇打是為了讓面團變得蓬鬆，但這個過程需要一定的時間，第一次餳面30分鍾，主要是讓小蘇打發揮作用，釋放二氧化碳氣體讓面團松軟；搓好形後的麻花繼續餳5分鍾左右，一方面可以繼續讓面團變得鬆弛，另一方面還可以利用這些時間去准備下一步，提高油溫。
㈧ 麻花怎麼做好吃
麻花做法一，炸麻花
材料
普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆蓋上松馳30分鍾。
2、擀成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
做法二，紅豆麻花麵包卷
材料
"高筋麵粉 300g","鮮奶 170g","糖 3大匙","酵母 1小匙","奶油 20g","紅豆泥 適量","杏仁片 適量"
做法
1: 高筋麵粉+鮮奶+糖+酵母揉成團，再加入奶油揉至不黏手，靜置發酵到2.5倍大 分割成9等分，每份搓成長條後桿平，抹上紅豆泥
2: 捲起來
3: 再桿平，中間切3～4條線
4: 扭轉成一條
5: 打個結後進行第2次發酵至2倍大
6: 烤箱180度預熱，發酵完成後塗上蛋液，灑上杏仁片，放進烤箱烤15分鍾就完成羅！
做法三，麻花甜甜圈
材料
"高筋麵粉 400克","酵母粉 3克","鷹牌煉奶 適量"
做法
1: 備好所需食材~
2: 將麵粉、水、酵母粉水加入揉勻，蓋上保鮮膜開始發酵至2-3倍大
3: 取面團揉成8-10小個，靜置30分鍾發酵，最後揉成圓圈狀.
4: 扭成麻花狀後，進行最後20分鍾的發酵即可.
5: 熱鍋倒油，入鍋中炸至膨脹浮起即可.
6: 抹上煉奶後即完成~
做法四，麻花捲甜甜圈
材料
"白砂糖 1大匙","肉桂粉 1/4小匙",
做法
1: 面團材料放入麵包機拌勻, 完成基礎發酵
2: 取出分割成四等份, 滾圓, 靜置15分鍾待鬆弛 (蓋上保鮮膜 防止表面乾燥)
3: 將面團搓成均勻長條, (右手朝上搓, 左手朝下搓, 粗細要一樣), 拿起面條對折, 轉成麻花狀, 接頭捏緊 (以免散開)
4: 靜置發酵1小時
5: 鍋內倒入多一點的油, 待油溫升高, 改轉中小火, 炸至兩面金黃, 面團熟透
6: 用廚房紙巾吸干多餘油份, 待降溫後, 灑上肉桂砂糖即完成