『壹』 雜糧煎餅怎麼做呢
很多朋友做的煎餅不脆，而教學的卻老神神秘秘的老叫你添加什麼雜糧粉(什麼，綠豆粉，玉米粉，黃豆粉之類的。)成本高而且做的煎餅還不脆又容易爛。總之你若照他們的說法去做絕對掙不到錢。
今天，我就來揭秘正宗雜糧煎餅配方。從本文有學到的，或者本文給你帶來了創業幫助的請在文中下方說聲謝謝並轉發出去，讓更多在拼搏路上的創業者少走彎路。
山東雜糧煎餅稠麵糊配方（刮板脆煎餅）
第四步：將火打開，國內倒入調好的麵糊，開大火翻炒，直到醬粘稠，換小火繼續翻炒，不要粘鍋。倒入適量老抽（只為調色，覺得顏色差不多就可以了）炒出來麵糊比較稠，需要加水，要一點一點加，和甜面醬稠度差不多就可以了。
第五步：關火，倒入第一步調好的醬，約30克左右，倒入味極鮮醬油約20克左右，然後倒入鹽，雞精，和白糖。開小火，炒勻，嘗下口味，在酌量添加鹽和糖。
『貳』 雜糧煎餅的家常做法都有哪些
雜糧煎餅的做法有很多種，可以根據自己的需要准備雜糧，再把它們研磨成糊狀，放在平底鍋或者煎餅機上攤成薄餅狀，加一到兩個雞蛋，再刷上自己喜歡的甜醬或者辣醬，最後再放上配料，把煎餅疊起來或捲起來就可以。
綠豆黃豆雜糧煎餅
綠豆和黃豆搭配在一起也能做雜糧煎餅在做的時候需要准備適量的綠豆面和黃豆面以及小米麵，還要准備少量的麵粉，這幾種食材的比例應該是1:1左右把它們調勻以後加適量溫水調成麵糊，用勺子取適量的麵糊直接放在平底鍋中，用鏟子快速地推平，這時再取1~2個雞蛋磕開也把雞蛋推平，等雞蛋慢慢凝固以後把煎餅翻面，這時需要撒上適量的蔥碎和香菜碎，再抹上適量調味醬，如果喜歡吃油條，可以放上一根油條，用煎好的煎餅把油條捲起來裹好就能吃。
『叄』 怎樣做雜糧煎餅
山東雜糧煎餅的做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味
『肆』 雜糧煎餅的做法
山東雜糧煎餅的做法：
1、製作老面。50g麵粉加0.5g酵母（一點點，隨手抓，不用稱量），再加水調成糊狀，夏天室溫下放半天，或者冰箱放一天，發酵成老面。
2、製作雜糧粉。用料理機把家裡現有的五穀雜糧打成粉即可。我用了黃豆，綠豆，燕麥，小米，最後還摻入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什麼的也可以加進去。
3、製作麵糊。麵粉，雜糧粉混合，加入老面和一個雞蛋。加了雞蛋會更香，餅皮更酥脆。
4、一小撮蘇打粉溶於水（中和酸味，也可以不用，但是用了餅皮更容易酥脆），把水加到乾粉中，調成粘稠的麵糊，靜置一個小時。麵糊的粘稠度大家可以參考煎餅攤子上的麵糊，第一次做最好調的稀一些，這樣好攤餅。
5、製作煎餅醬。以甜面醬為主，加白糖，芝麻醬，花生醬，耗油和一點開水調勻，味道自己常常對了就行，沒有嚴格的比例。沒有芝麻醬、花生醬和耗油，可以不放，味道寡淡一些罷了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面醬雖然帶著「甜」字，但實際上配料里是沒有糖的，要加糖調味。加開水，是為了讓醬變稀，塗在餅上好勻開。
6、製作薄脆。我是用雲吞皮來炸的，大家可以再菜市場買雲吞皮或者餃子皮來炸成薄脆。油燒熱後，炸成金黃色即可，這個步驟很簡單。
7、製作餅皮。有不粘鍋是最好的，沒有的話要先用油把鍋子給潤一遍再倒入麵糊。先開中小火，把鍋燒熱。
8、調成小火，在鍋子的中央倒進幾勺麵糊，用勺子底部由內到外畫圈圈，把麵糊攤開。這就是為什麼要新手把麵糊調稀的原因，否則麵糊太稠了，沒等攤開，就凝固了。
9、麵糊攤勻後，轉成中火，加快水分蒸發，餅皮才回酥脆。煎餅皮的時候不要去動它啊！等餅皮熟了的時候，會鼓起來，自動和鍋體分離。
10、等餅皮熟了，開始微微鼓起來的時候，在中央倒進兩勺雞蛋液。
11、用勺子底部把雞蛋液攤勻。
12、等蛋液熟了，邊緣的餅皮變得翹起來說明餅已經煎得酥脆了，塗上煎餅醬。
13、放上薄脆和自己喜歡的蔬菜。我用了黃瓜。最好選擇可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什麼的。
14、再把兩邊的餅皮捲起來就可以吃啦。
『伍』 雜糧煎餅製作方法
雜糧面兒煎餅果子
所需材料：普通麵粉320克、玉米面40克、雜糧面80克、清水550克
所需配菜：生菜、餃子皮、小蔥、榨菜、火腿腸、辣條、雞蛋、黑芝麻
所需工具：刮板、電餅鐺 / 平底鍋
現在這個時候就是開吃了，外皮非常的勁道裡面夾了很多配菜，尤其是薄脆和辣條真的是這個煎餅果子的靈魂，超級好吃。
『陸』 雜糧煎餅怎麼做
很榮幸，同時也有這個責任來回答這個問題，我是一個土生土長的山東臨沂人，可以說是吃煎餅從小吃到大的，煎餅是山東地區久負盛名的土特產之一，更是山東地區傳統的家常主食。由煎餅衍生出的塌煎餅，煎餅果子更是風靡全國的知名小吃，享譽天下。
簡單的來說，雜糧煎餅的做法易學易操作，主要是麵糊的調制，攤煎餅的技巧。
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『柒』 雜糧煎餅怎麼做
山東雜糧煎餅的做法
原料：白面，玉米面，(雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料；鹽。
第一步：製作麵糊，首先將白面和玉米面一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗里用筷子打散，然後將兩摻的麵粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成面漿直到用勺子舀起來能夠輕松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，這個是煎餅好吃的關鍵所在，以前的煎餅都是卷油條，不過在北京裡面卷的都是薄脆，煎餅有了它才能外嫩里酥的，用麵粉和雞蛋加水和成面團
，用擀麵杖擀成最薄的大片然後用刀切成四方塊，鍋中加入油燒熱將面片下鍋炸至起泡撈出。
第三步：餅鐺燒熱刷油，迅速倒入面漿用刮板將面漿刮平等`表面定型後磕一個雞蛋在表面，撒小蔥香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣醬，熟黃醬，辣椒油最後加入薄脆捲起即可。
雜糧煎餅醬料如何製作
芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺
.豆瓣醬2勺.十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。
把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋里少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。