❶ 小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃，小雞燉蘑菇雞的選擇很重要，雞肉一定要處理干凈血水，鹽要最後放，火候要掌握好，這樣掌握了這些小技巧，做出來的小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩可口，入味好吃。小雞燉蘑菇是一道經典的東北菜，深受大家的喜歡，小雞燉蘑菇一聽名字，就知道是用雞肉、蘑菇製作而成，雞肉營養豐富，味道鮮美，再加上蘑菇香濃的味道，吃了一次就想吃第二次，我們家都是自己養的雞，做出來味道更加鮮美，下面就來分享下小雞燉蘑菇怎麼做最好吃。
2、做小雞燉蘑菇先把雞肉炒一下再燉，會更好吃，不用放太多的調料和香料，會影響雞的和榛蘑本身的鮮味，原汁原味才好吃。3、做小雞燉蘑菇最好用砂鍋來燉，砂鍋燉出來味道會更好，要用小火慢燉，鹽一定不能放早了，鹽放的過早，會使雞肉肉質變緊致，不僅會使雞肉發柴，還會影響湯的味道和營養。總結：小雞燉蘑菇可是我的最愛，其實想要小雞燉蘑菇做出來好吃，只要雞選擇老嫩適宜的土雞，蘑菇選擇榛蘑，雞肉一定要處理干凈血水，涼水下鍋焯水，先把雞肉炒一下再燉，用砂鍋來燉，小火慢燉，鹽最後放，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道鮮美，入味好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
❷ 年夜飯怎麼搭配
給大家整理了16道年夜菜，沒有特別復雜的，都是省事又好吃的家常菜，過年照樣子給家人做一桌，或者選擇幾樣喜歡的菜，團圓飯吃什麼不發愁了。
1、清蒸鱸魚
魚，寓意美好，象徵年年有餘，是年夜飯必不可少的菜餚。鱸魚鮮美肉嫩，用來清蒸最為合適，改刀塞入少許輔料，擺好造型置於盤中，旺火蒸8分鍾即可出鍋，淋上蒸魚豉油，再鮮美不過了。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉可謂是不折不扣的「硬菜」，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上「新鮮出爐」的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了。 這道菜好吃的唯一秘訣就是：把肉蒸透。
3、蔥爆羊肉
蔥爆羊肉採用家常做法，快手簡單更加實用，經過旺油包汁的羊肉鮮嫩可口，滋味濃郁，鮮而不膻，搭配香味十足的大蔥，一口下去令人回味無窮，關鍵是耗時短、上桌快，還有「排面」。
4、黃豆燜豬腳
豬蹄富含膠原蛋白，口感軟糯鮮香，令人慾罷不能，且豬蹄有著「撓錢聚財」的美好寓意，所以年夜飯的餐桌必定少不了一道豬蹄大菜。
豬蹄搭配黃豆燜制而成，做法簡單，味道可不「簡單」，燜好的豬蹄軟爛脫骨，吃起來肥而不膩、鮮香味美，黃豆吸飽肉汁，軟軟糯糯非常下飯，吃著都停不下來。
5、鮮蝦粉絲煲
豐盛的家宴總得需要幾道熱乎乎的菜餚，用砂鍋做了一個鮮蝦粉絲煲，獲得了一致好評。小青菜鋪底，放上提前泡好腌好的粉絲，最後碼上處理干凈的鮮蝦，咕嚕咕嚕燉上幾分鍾就可以上桌了，粉絲吸足大蝦的鮮香，大蝦肉質緊實彈牙，兩者搭配起來，簡直絕了！
6、蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯作為湯中佳品，味道鮮美十足，既能吃肉又能喝湯，可謂是一舉兩得。蓮藕選用七孔紅蓮，用來燉湯最為合適，燉煮過後口感軟糯，啃完排骨吃口糯藕，最後喝上一碗鮮掉眉毛的骨湯，真是舒服極了。
7、皮蛋拌豆腐
豆腐和皮蛋是經典的搭配，切一切、擺一擺，淋上秘制料汁，三分鍾就搞定。豆腐軟嫩滑口，皮蛋自帶特殊「香氣」，蘸點料汁，一口下去，鮮香滑嫩，清爽解膩，營養美味，真是年夜飯餐桌難得的清涼爽口之味。
8、涼拌豬耳朵
年夜飯少不了幾道下酒菜，正好家裡買肉的時候帶了個豬耳朵，就做了個涼拌豬耳朵。拌好的豬耳朵吃起來清脆可口，味道麻辣鮮香，令人食慾大開，配著喝酒真是不錯，就連不能吃辣的小朋友，也噓哈噓哈吃了好幾根，足以見得涼拌豬耳朵有多美味了。
9、口水雞
口水雞屬川菜系，是四川的經典特色菜餚，集麻辣酸爽鮮香於一身，色澤油亮，勾人食慾，光是看著就讓人不由自主地流口水，吃上一口，雞肉滑嫩，麻辣開胃，上桌一盤都不夠吃。
10、白斬雞
於謙曾在節目中透露自己做得「白斬雞」特別好吃，做法經過自己改良創新，與粵菜中的白斬雞完全不同，於是按照他的做法做了一份白斬雞，味道果然不錯，雞肉細嫩，雞皮油潤，可以當成一道下酒的好菜。
11、風味茄子
茄子的烹飪方式繁多，製作出的美食也是數不勝數，唯獨鍾情風味茄子。風味茄子色澤油亮，口感外脆里嫩，入口酸甜焦香，後味香辣，做法簡單家常，在家就能做出飯店的味道和口感，並且可以提前備好，吃的時候簡單一炒就能出鍋，太方便了。
12、豆角肉末
豆角肉末堪稱「下飯神菜」的前三名，用料簡單味道滿分，肉末鮮香油潤，豆角鮮嫩爽脆，二者搭配起來，相互融合，充分吸收料汁的鮮味和辣味，香辣入味，醬香十足，端上餐桌，看著都想吃上兩口。
13、素拌三丁
素拌三丁選用三種口感清甜爽脆的新鮮蔬菜，搭配切丁，簡單一拌，保留「三丁」自身的口感，加入少許辣椒，微微辣味吃著更加美味，一口一個，配著喝酒很是不錯。
14、辣椒炒肉
辣椒炒肉較為家常，但是做法有所不同，先將辣椒煸出水分，其次翻炒肉絲，最後混合翻炒，這樣做出來的辣椒炒肉更加美味，辣椒香味濃郁，更加入味，肉絲鮮嫩爽滑，二者搭配，吃著過癮十足。
15、雙椒杏鮑菇
杏鮑菇味道鮮美，搭配青紅椒絲，香辣與鮮美並存，入口滑嫩十足，雖是素菜，滋味絲毫不輸葷菜。
16、蒸臘腸
臘腸還是自家灌的好吃，年夜飯上隨手拿幾根切一切，放入蒸鍋中一蒸，直接上桌，方便又省事，喜歡吃的人也不少，是最簡單的一道「大菜」。
❸ 除夕團年飯雞鴨肉魚和小雞燉蘑菇誰更好吃
年夜飯當然要吃小雞燉蘑菇啊，之所以大多數是雞鴨魚肉，是因為它可以做好多個菜，小雞燉蘑菇就只有一個菜，很多時候大家追求多而不是追求一個了。
❹ 東北小雞燉土豆的做法
小雞燉土豆 是東北特色菜 東北菜一般都喜歡燉 燉完之後 肉很爛 還很入味 土豆也進入了小雞的味道 非常好吃，如果在年夜飯來上這么一道菜 ，估計都會被搶光光嘍~大家還在等什麼呢，感覺豐富一下自家的年夜飯餐桌吧！
小貼士
剁雞的時候要注意安全
土豆可以再多放點 根據個人愛好來
❺ 土雞怎麼做有牌面又好吃適合年夜飯
做法1：干蔥蒜子土雞煲
准備食材如下：雞半隻，紅蔥頭7個，大蒜70克，紅尖椒2個，尖椒1個，色拉油適量，食鹽少許，姜20克，生抽10毫升，蚝油10毫升，香油1小勺，江米酒15毫升，胡椒粉少許，白糖5克，水15毫升
具體做法如下：雞肉沖洗干凈後切成小塊，用生抽和胡椒粉腌30分鍾，紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片，紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香後撈出備用，把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鍾後撈出，鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和薑片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水燜煮一下，最後放入青椒、鹽、並淋入香油翻炒均勻，把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌！
做法2：滋補土雞湯
准備食材如下：土雞1隻，棗(干)適量，枸杞適量，食鹽適量，姜4片，蔥白4段，水適量
具體做法如下：土雞洗凈，控水，入開水鍋中焯2分鍾，撈出，另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開，轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之，添加沖洗干凈的大棗和枸杞，小火繼續燉30分鍾，起鍋前調入適量鹽即可！
做法3：茶樹菇土雞湯
准備食材如下：土雞1隻，茶樹菇150克，食鹽1茶匙，姜3片，小蔥適量
具體做法如下：雞洗凈切塊，茶樹菇去跟洗凈，鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起，另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉，文火熬制1小時左右後加入茶樹菇，繼續文火燉煮20分鍾左右加適量鹽調味即可！
做法4：隔水蒸雞
准備食材如下：土雞1隻，新鮮沙姜80克，生薑80克，細海鹽3茶匙
具體做法如下：光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈，用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍，一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鍾，生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻，把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時，將腌制好的雞放入托盤，用鍋蒸，隔水蒸25分鍾即可。
做法5：白切雞
准備食材如下：土雞1隻，花生油適量，食鹽2茶匙，蔥適量，姜幾片，料酒2湯匙，水適量
具體做法如下：新鮮宰殺的活雞一隻，洗凈後去頭和屁股，雞脖子、雞爪和內臟另用，沿關節分解成幾大塊，放幾片姜和適量料酒入冰箱腌制半小時，取出後再次沖洗干凈。燒一鍋開水，放蔥結和薑片，水沸騰翻滾時，放入大塊的雞，大火不加蓋煮5分鍾後，關火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鍾，取出後立即放入冰水中降溫，完全放涼後吹乾水分，抹上花生油，拆骨後切塊裝盤，蔥姜剁蓉，澆上燒熱的花生油，加適量鹽拌勻即可作味碟！
❻ 好吃好看的年夜飯
2020年的年夜飯，怎能少了這9道菜，好看好吃好做寓意還好！
還有15天就除夕了，時間過得可真快，雖然還在工作崗位上，但心已經開始飛回老家了。每年不管車票多難搶，高速有多堵。我們都會回家過年。
過年一大家子人聚在一起，最不可少的就是要大吃一頓，年夜飯不僅要吃得好，吃得熱鬧，吃得開心，每一道菜餚也頗有講究的，都有各自吉祥的寓意，寓意著對來年的期盼和美好祝願。為了讓大家能夠開開心心的辭舊迎新，新年能都有好氣色，下面小編就給大家分享6道年夜飯必備的吉祥菜！色香味俱全。
第一道：【花開富貴蝦】——寓意富貴吉祥
食材：武昌魚1條、鹽、料酒、生抽、花生油、蒸魚豉油、蔥姜、青椒粒、胡蘿卜粒
詳細步驟：1、清除魚鱗和內臟，魚肚裡黑膜給刮干凈。抹上鹽、料酒腌制10分鍾。
2、蔥姜切斷備用。剪去魚鰭，切斷魚頭、尾。
3、從魚背開切3厘米寬度，一直切斷到魚肚子邊緣，注意別把魚肚子切斷。魚盤鋪上蔥姜，魚擺盤切斷片翻過面。淋上生抽，鋪上蔥姜。
4、上蒸鍋開水蒸5分鍾後關火燜2分鍾。炒鍋燒熱放油至開放入蔥姜關火拌炒出蔥姜油備用。
5、出鍋後倒掉魚盤里湯汁，用筷子挑走魚身上蔥姜，淋上蔥姜油、蒸魚豉油即可。
以上只是年夜飯中必不可少的9道菜餚，實際上還有很多還沒有分享出來，不同的地區飲食習慣也不一樣，你們當地人過年吃年夜飯都有哪些必不可少的年夜飯吉祥菜呢？
❼ 年夜飯的雞怎麼做
雞公煲
材料
雞腿肉（一會告訴你自己拆雞腿肉），花生米，干紅辣椒，調料：水澱粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點雞湯
做法
1、買回來的雞腿，先解凍然後拿刀尖沿著雞骨頭劃開。
2、將雞腿里的骨頭去掉。
3、去掉外皮和筋膜、小骨頭。
4、切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
5、放一點澱粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。放冰箱冷凍一小會兒（以上兩步驟名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
6、大蔥切小圓段，干辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末。
7、倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開水一泡用手一撮就把皮去了）。
8、小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發現劈啪聲大了就立刻關火，因為油溫過了花生會很快上色。
10、將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水澱粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的「碗芡」。
11、熱鍋溫油雞丁入鍋，
12、迅速滑散。
13、炒一會兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊。
14、倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味後放入蔥段炒出香味。
15、再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒。
16、放入雞丁翻炒。
17、放入豆瓣辣醬（提前剁碎）
18、炒出紅油和香味再烹入料酒。
19、加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米
20、最後可以加一點紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它。
❽ 除夕年夜飯必備的10道菜是什麼
除夕年夜飯必備的10道菜列舉如下：
一、魚類（1道菜）
孔雀開屏武昌魚、糖醋鯉魚、香炸帶魚、美味剁椒魚頭、嫩滑蒸鯽魚、松鼠桂魚、麻辣水煮魚、酸菜魚、香煎華子魚、茄汁鱸魚、香煎魚排、蒜蓉辣醬蒸魚。
二、雞肉類（1道菜）
可樂雞翅、三杯雞、紅棗燜栗子雞、口水雞、糯米八寶雞、豉油雞、辣子雞丁、美味炸雞、糖醋菠蘿雞塊、手撕雞、如意蛋卷、純色如意白菜卷、酸辣雞胗。
三、豬肉類（1-2道菜）
粉蒸肉、梅乾菜烤肉、紅燒肉、糖醋排骨、大蒜炒臘肉、臘味合蒸、農家小炒肉、白雲豬手、排骨瘦肉煲、紅酒花生燜豬蹄、涼拌豬耳。
四、羊肉類（1道菜）
五、海鮮類（1-2道菜）
芙蓉蒸蟹、蒜蓉粉絲扇貝、水晶蝦仁、白灼蝦、清蒸鮑魚、沙茶炒花蛤、口味梭子蟹。
六、蔬菜類（1-3道菜）
雙瓜炒百合、蚝油生菜、清炒蒿子稈、白灼菜心、涼拌木耳、香辣藕丁、熗炒圓白菜、香煎杏鮑菇、虎皮尖椒。
七、湯類（1道菜）
酸菜白肉湯、排骨玉米燙、茶樹菇老雞湯、豆腐鯽魚湯、花旗參燉雞、鮮筍土雞湯、竹蓀排骨湯、胡蘿卜冬瓜肉丸湯。
八、點心類（1道菜）
祈福饅頭、荷香珍珠丸子、軟糯南瓜餅、銀耳蓮子糖水、芝麻香芋卷、芝心紫薯球、糖不甩、梅花豆沙糯米團。
南北差異
由於地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區冰天雪地，白茫茫一片，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。
而南方地區，尤其是沿海一些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上佔有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性；在地利方面，又得益於水資源充沛分布廣所以各類漁獲充足食材多樣；所以在一些重要的節日上，南方的飲食會豐富多樣一些。
❾ 年夜飯里有什麼菜，象徵什麼意義呢
話說十里不同風 百里不同俗，各地年夜飯菜式不盡相同，所象徵的意義自然也不太一樣，但都有個共通點，就是年夜飯做頓好吃的，一家人整整齊齊地吃一頓飯，是一年裡難得的溫馨場面。
生菜象徵“生財”，芹菜象徵“勤勞”。生菜與芹菜是年夜飯青菜的角色擔當，生菜通常做成蚝油生菜或白灼生菜，而芹菜一般不會單獨成菜，通常搭配臘肉、腰果、鮮百合或蝦仁等同炒。