❶ 如何在家自製蟹柳
食品用料
選用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的魚肉為最好，在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級魚糜。如採用未經冷凍的魚糜，為保證後續工序中魚糜溫度不高於10℃，最好與冷凍魚糜配合使用。較高級的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉
操作要點
魚糜解凍
可採用自然空氣解凍、高頻解凍機解凍或平板解凍機解凍，解凍的最終溫度在-2～3℃較為適宜。此外，最好用切割機直接將冷凍魚糜切成20mm厚的薄片，直接送入斬拌配料。
塗膜蒸煮
將魚糜送入充填塗膜機的送肉泵貯料斗內，貯料斗的夾層內放冰水，以防魚糜溫度提高（控制溫度<10℃）。經充填塗膜機的平口型噴嘴「T形狹縫」，形成1.5～2.5cm厚、12～22cm寬的薄帶，粘在不銹鋼片傳送帶上。薄片狀的魚糜隨著傳送帶送入蒸汽箱，經90℃、30s的濕熱加熱處理，此處蒸煮的目的是使塗片定型穩定（並非蒸熟）。
火烤冷卻薄片狀的魚糜又隨著傳送帶送入明火，進行乾熱，火源為液化氣，火苗距塗片3cm，火烤時間為40秒。火烤前要在塗片邊緣噴淋清水，以防火烤後塗片與白鋼板相粘連。薄片狀的魚糜經傳送帶的傳送開始自然冷卻，時間2.25min，冷卻後的溫度在35～40℃，冷卻使蟹棒塗片富有彈性。
利用帶條紋的軋輥與塗片擠壓以形成深度為1mm×lmm，間距為1mm的條紋，使成品表面接近於蟹肉表面的條紋，再將蟹棒薄片利用集束器自動捲成束狀，卷層為4層。
塗色包膜
選用與蝦蟹的顏色相似的紅色素，色素塗在卷的表面（占總表面積的2/5～1/2），可採用直接塗在集束表面或塗在包裝塗膜上兩種方式，當薄膜包在集束表面時，色素即可附著在製品的表面上。隨著製品不斷推出，聚乙烯薄膜會自動將其包裝並熱合封口。將包裝薄膜的製品切成段，段長50cm，裝箱，再進行後續蒸煮、冷卻。
脫膜切段
製品經冷卻後薄膜需要脫衣，脫薄膜時要注意製品的防斷裂、變形及操作衛生，以免受到二次污染。切小段可有兩種切法。斜切段：斜切角為45°，斜切刀距為40mm：橫切段：一般段長100mm左右，也可按不同要求切成不同長度的段，以利於消費者自由改刀。切段由切段機機完成，以製品的進料速度和刀具旋轉速度來調整段長。
❷ 冷凍蟹柳怎麼做好吃
主料：西蘭花200g、干香菇4朵、蟹柳50g。
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、生粉適量、胡椒粉適量、姜碎適量、蒜片適量。
香菇蟹柳西蘭花的做法
1、所需材料：西蘭花洗凈、切朵、焯水；干香菇提前泡發、切片；蟹柳解凍、焯水、切短。
❸ 冷凍蟹柳怎麼做好吃
蟹柳撕成一條條
❹ 蟹柳怎麼做好吃
材料
金針菇100g，蟹肉棒150g，調料：鹽3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香蔥3g
做法
1、將蟹肉棒撕去包裝，金針菇切去根部後洗凈，將香蔥切圈。
2、金針菇放入加鹽的開水裡氽燙一下，然後擺在盤子里，上面放蟹肉棒。
3、蒸鍋內放水，大火燒開，盤子入蒸鍋，中火蒸五分鍾。
4、蟹肉棒撕成絲，金針菇每顆與每顆之間也要撕開，加鹽、味精、香油、米醋、香蔥拌均即可。
小訣竅
1、如果不用蒸鍋，也可以事先多放點調料，然後蓋上保鮮膜，放微波爐里轉一會兒
2、金針菇一開始不要燙太熟，否則影響口感。
3、調料可自由搭配，放點芝麻醬，辣椒油，味道也不錯。