① 蒸豆包用哪種豆好吃
蒸豆包用紅豆餡最好吃。
紅豆餡濕潤點會比較好吃,亦不可過度拌炒,這樣顆粒會較完整、較有口感。
材料:紅豆300公克,細砂糖150公克,麥芽糖30公克,鹽少許。
1.1、紅豆洗凈,加入水浸泡約4小時,一起倒入小鍋中煮沸約10分鍾,瀝除水份備用。
1.2、將作法1的紅豆放入鍋中,加入清水,水量必須蓋過紅豆,煮至紅豆熟軟,中間如水量變少,需再加水,瀝干水分備用。
1.3、取一炒鍋,加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽,以小火拌炒至糖類完全溶化,紅豆的水分收至所需要的濕潤度即可。
② 豆包餡里需要放什麼的做法
豆沙餡當然是必須自製的。其實在家裡自己做的豆沙餡比買的更好吃，而且很乾凈，油少糖少，甜度適中，細膩好吃又不油膩，特別健康，老人、小孩都可以放心食用。如果你也想做豆沙蒸包就不要買豆沙餡，自製豆沙餡更適合家人食用，並且自製豆沙餡真的沒有你想像中那般困難！接下來，小濤媽把自己在家做豆沙包子餡的自製方法和竅門一並分享給大家，你只需要花2分鍾看一下，就能輕松學會了哦！
准備食材:
紅豆200克、白糖120克、鹽1克、花生油30克
具體做法:
首先將准備好的紅豆洗干凈，倒入一個干凈的大碗里，加入一些清水浸泡過夜。這樣用較長時間來浸泡紅豆，可以把紅豆皮部的澀味泡出來，且泡過的紅豆更易熬煮。
第二天，把浸泡過紅豆的水倒掉，然後沖洗一遍，倒入高壓電飯煲里，加入剛沒過紅豆的清水，蓋上蓋，壓15分鍾就可以了。
煮好的紅豆是一捏就能捏爛的狀態，然後放置至溫熱！
等熟紅豆不是很熱時，倒入料理機中，攪打成細膩的紅豆泥！如果家裡沒有料理機，紅豆再煮爛一些，然後用勺子壓爛就行了。想要做出來的豆沙餡口感更細膩一些，還可以過一下篩。
把打好的紅豆泥直接倒入干凈的不沾鍋里，然後加入白糖、花生油、鹽，開中大火，一邊翻炒一邊熬煮至燒開後，再改為中火，繼續一邊翻炒一邊熬煮。記得用一個大點的鍋蓋遮住自己的臉部，避免豆沙飛濺到皮膚。
熬煮至豆沙水分收至下圖這種的狀態，可以改為小火，繼續一邊翻炒一邊熬煮。但這時豆沙水分己經比較少了，還改為小火，豆沙飛濺不會很高，基本不用拿蓋子來遮擋了！
繼續翻炒至下圖這種狀態就可以關火了。炒成這樣的豆沙餡，可以直接用來做豆沙蒸包。但是如果把豆沙餡放入冰箱存放時間超三四天以上或者是用來做烘焙餡料，就要繼續翻炒，把豆沙餡裡面的水分完全炒幹才行。
把炒好的豆沙餡，盛到大點容器里，放涼後就可以用來做包子了。炒成這樣濕潤不發乾的豆沙餡，放入冰箱冷藏保存，可放3天左右！
小貼示:
1，熬豆沙餡一般會用豬油或牛油更好，但小濤媽覺得用花生油熬豆沙餡更健康一些！
2，家裡如果沒有高壓鍋，可以用普通電飯煲，但水多一些，煮久一點！
3，如果家裡沒有不沾鍋，可以用不沾電飯煲代替。當然也可以用普通鍋，新手們用不沾鍋會更易操作，又能避免糊掉！
③ 怎麼製作豆包餡
用料
花豇豆 500克
紅豆 200克
紅棗 300克
冰糖 200克
水 2000克
豆包餡的做法
紅豆加水浸泡一夜
暫時不用的話，放入冰箱冷凍
④ 做豆包的豆餡
豆包餡的做法如下
主料：小麥麵粉500克,綠豆沙250克,金糕50克
輔料：雞蛋黃90克,梅子50克
調料：白砂糖100克,豬油(煉制)20克,酵母15克,鹼1克山楂豆沙包的特色： 色澤鮮艷，松軟香甜。教您山楂豆沙包怎麼做，如何做山楂豆沙包才好吃 1. 將350克麵粉放入盆內，加入酵母及清水175克和成面團。
2. 待酵面發起，加鹼揉勻，取4/7面團摻入熟豬油20克揉勻。
3. 另外3/7面團分成2塊備用。
4. 蛋黃放入碗內打散，加入麵粉75克、白糖50克及上述備用的一團面塊，揉勻成黃色面團稍餳。
5. 金糕用刀壓碎。
6. 將碎金糕加入白糖50克、乾麵粉75克及剩餘的另一塊面團，揉光揉勻成紅色面團稍餳。
7. 將白面團放案板上，揉成條，擀成長方形面片。
8. 黃面團也擀成同樣大的片蓋在白面片上。
9. 紅面團也擀成同樣大的片鋪在黃面片上。
10. 將鋪好的各色面片從一端捲起成長卷，揪成20個劑子。
11. 將揪好的劑子逐個按扁包入豆沙餡成圓球形。
12. 再用小刀片在圓球的周邊斜著轉劃5～6刀，呈斜平行裂道。
13. 用手指在圓球中心按成凹形，將青梅切成20個小薄片，分別放入凹處。
14. 將做好的山楂豆沙包碼入屜內，上籠蒸15分鍾即成。
⑤ 豆包餡兒的做法大全
以前聽說過一句話叫別拿豆包不當干糧，才知道有豆包這個東西。後來就買著吃過，發現豆包裡面的豆沙，超級香甜，特別的美味，今天我們就為大家分享一個豆沙包的做法，一起看看吧。
上鍋蒸，蒸上15分鍾就可以出鍋盛盤了，滿滿的豆沙超級Q彈美味一次，蒸一鍋吃起來美得很。
⑥ 家常豆包餡怎麼做
自己炒的豆沙餡，少油少糖，甜而不膩，吃完就會讓人念念不忘。
准備食材：
普通麵粉300g、白砂糖15g、酵母3g、清水135g、豆沙餡300g左右
製作方法：
1、准備好所需的食材，然後將普通麵粉、白砂糖、酵母放在硅膠墊上，中間挖個坑，慢慢加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑有彈性的面團。清水的用量要根據麵粉的吸水性不同適當做調整，一般麵粉與水的用量比例為2：1，即2份麵粉對應1份水；
2、面團揉好之後放入干凈的大面盆中，蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵到原面團的2.5倍大小左右後放入冰箱中冷藏過夜。這樣做可以節省早上發酵的時間，如果時間允許面團發酵好之後直接整形，早上時間比較匆忙，建議分次完成；
3、從冰箱中取出冷藏保存的面團，放在硅膠墊上排氣揉光滑；
4、將揉光滑的面團平均分成10份，分別滾圓；
5、取出提前製作好的豆沙餡，同樣平均分成10份，並搓成小圓球；
6、取其中一個小面團，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形麵皮，中間放入一個豆沙餡；
7、按包包子的方式將豆沙餡包裹在面團中間；
8、包好之後將收口處朝下，放在硅膠墊上用手掌心慢慢滾圓；
9、按上述方法將剩餘的面團坯子全部製作完成，然後放在墊有濕蒸布的蒸鍋篦子上，蓋上鍋蓋鬆弛15分鍾左右；
10、豆沙包坯子鬆弛好之後冷水上鍋蒸12分鍾左右關火，關火後燜3分鍾左右出鍋；
小貼士：
1、揉面時，麵粉與清水的量需要根據麵粉的吸水性適當調整用量，喜歡奶香口味的朋友可以將清水更換為牛奶；
2、面團發酵的時間要根據氣溫變化調整，一般發酵至面團中間呈蜂窩狀態即可；
3、豆包中包入的餡料可以根據自己喜歡的口味隨意更換，比如：蓮蓉、芸豆、綠豆或肉餡等；
⑦ 哈爾濱人愛吃的粘豆包，是用什麼做的
東北人都愛吃粘豆包，甜甜的糯糯的。粘豆包外皮是東北人叫黃米麵包的，黃米面是粘小米磨成粉末狀，也就是面，包之前要發面，發面用以前有一種介於缸和盆之間大小的容器來發。需要放在炕上。
餡用的紅豆，首先把紅豆蒸熟攪碎，把玉米面發孝，擀成圓形的皮，把餡揉成團，放到皮內，包好，讓後上鍋蒸熟。之後可直接食用，也可把地放到室外冷凍待用。還可以做成金包銀，就是包好的豆包外麵包上一層白面發面的麵皮，更好看，一定要試著做做。
⑧ 粘豆包餡用什麼豆
1、做豆包用什麼豆
豆包(steamed bun stuffed with sweetened bean paste)是以小豆(別名紅小豆、赤豆、赤小豆)等為餡作成的包子。用黃米面等包的豆包又稱黏豆包。用豆沙作餡的包子則稱作豆沙包。所以做豆包可以選用紅小豆、赤豆、赤小豆等豆來做。
2、豆包怎麼做
紅豆包做法如下:
材料:麵粉,紅豆,酵母,水,鹽,糖,酸奶
做法:
2.1、紅豆餡做法:紅小豆洗凈後,浸泡1個小時,加上適量水和糖,煮至軟爛稀稠適度即可。
2.2、麵粉加一點鹽和糖,適量酵母粉混合均勻
2.3、加水和成軟硬適度的光滑面團,放溫暖濕潤處發酵。
2.4、發酵到原來的兩倍大,用手指捅一個洞,不回縮就證明發酵好了。
2.5、分成大小均勻的劑子,擀成麵皮後,包入適量紅豆餡。
2.6、收口捏緊朝下,用手團成圓形。
2.7、都包好後,蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鍾。
2.8、涼水上鍋,蒸簾上抹一層油,擺上紅豆包。
2.9、大火蒸20分鍾,關火後3-5分鍾再揭開鍋蓋。
2.10、白白的紅豆包出鍋了。