雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這么容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法，也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹，這可是酒店大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。
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第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鍾左右，關火了以後再用鍋子裡面的余溫燜一下雞蛋，兩分鍾以後把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。
現在學會了雞蛋羹的做法了嗎？只要按照這個方法來做，就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋，可以說這個方法非常簡單，大家在做雞蛋羹的過程當中，需要注意到的問題也都是一些很小的細節，例如一定要加溫開水，還有一定要過濾雞蛋液，小小的細節就可以讓大家做出非常美味的雞蛋羹了，以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好，不夠嫩滑，就算隔三差五給孩子做雞蛋羹，孩子也不會覺得不想吃。
B. 蒸雞蛋要怎樣蒸才嫩又好吃
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗面上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱。蔥洗凈，切成蔥花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鍾。
6、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鍾即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋
用料：
鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：
1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進干凈的碗里，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鍾。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫。
4、將腌制好的蝦仁倒入碗里，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱，蔥洗凈，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鍾。
7、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鍾即可。
蒸蛋怎麼做好吃
蒸蛋的做法看似簡單，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我們一起來了解一下蒸蛋怎麼做好吃。
1、調制蛋液時可以加幾滴醬油，不僅會使除去雞蛋的腥味，還可以蒸蛋的口感更豐富。
2、在蛋液中加一些蝦米會使蒸出來的蛋更加鮮美。
3、調制蛋液時水加少了，蒸出來的蛋會不夠滑嫩，水加多了，蒸蛋時雞蛋無法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、雞蛋蒸出來表面坑坑窪窪的主要是因為蛋黃和蛋清沒有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來的蛋羹像蜂窩一樣。
5、水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最後撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的時間要掌握好，蒸的時間太短，蛋羹無法蒸熟，蒸的時間太長，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的營養價值
1、蒸蛋中的蛋白質和卵磷脂具有保護肝臟的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關鍵元素。
3、蒸蛋中富含蛋白質，多吃雞蛋可以改善體質，增強身體免疫力。
4、女性朋友經常食用蒸蛋可以補充膠原蛋白，養顏護膚
5、蒸蛋中含有豐富的硒元素，補充足量的硒元素可以減少癌症的患發率。
6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素，補充足量的鐵元素可以預防缺鐵性貧血。
7、蒸蛋中含有維生素A，維生素A有保護視力，養護肝臟的功效。
C. 蒸雞蛋怎麼好吃
其實蒸雞蛋非常簡單：打兩個雞蛋，並加入比雞蛋多兩倍的溫水，一定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鍾，就可以了！ 另外：雞蛋羹蒸好後加入一勺香油，兩勺生抽，再放點蔥花，就好了！~~~關於蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的時候要加入溫水，這樣雞蛋羹才會滑，嫩！
D. 蒸雞蛋怎麼弄啊 放油一起蒸
不是的，一般的蒸雞蛋是不需要放油的，只需要在蒸碗里把雞蛋攪拌均勻，加入適量的鹽和水上鍋蒸十分鍾左右即可，蒸好後可以根據自己愛好調味（比如加入醋或者香油，根據自己愛好添加）。
注意：如果怕雞蛋糕蒸老了，最好在容器上扣個盤子，就不會出現蜂窩狀，（口味可根據自己喜好添加）。
E. 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃又簡單
兩個秘訣教你蒸出完美的雞蛋羹的做法
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。
F. 水蒸蛋要放油嗎
現實生活中，懶人變得越來越多，這里說的“懶”並非包含貶義的意思，而是有些人天生對做飯不感興趣，但是在其它方面就表現的特別的優秀，吃飯講究方便、快捷，懶得去操作些做法復雜的菜餚而已！
蛋蒸熟後，將盤中取出，再淋入少許的香油即可，美味可口好吃的懶人蒸蛋製作完成，有時候不想吃飯，不妨試試它吧。
溫馨提醒：
無論是蒸雞蛋或者鴨蛋，蛋液中切忌添“生水”，否則口感就會變得不夠嫩滑，尤其新手要特別的注意，非得加的話，也得選擇溫開水。
另外醬汁的比例大家也要重視下，正常情況下，它和蛋液的比例為1：3，或者1：2，蒸的時候，如果再蓋上一層保鮮膜，或者扣上一隻碟子均可，蒸出來後口感會更嫩一些。
G. 簡單的蒸雞蛋怎麼做
蒸雞蛋羹時，注意這三點，雞蛋香軟滑嫩不起孔
雞蛋可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材，不僅雞蛋的營養價值豐富，而且烹飪方式也是多種多樣，比如煎雞蛋，炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋等等，不同的烹飪方法製作出來的雞蛋口感都大不相同，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，也是受到了很多人的歡迎。
雖然雞蛋好吃又營養，但大家真的會吃雞蛋嗎？一般在烹飪雞蛋的時候，因為烹飪方法的不同，還會對雞蛋營養物質造成一定的損壞，可以說在眾多烹飪方法當中，除了煮雞蛋之外，只有蒸雞蛋才能夠最大程度的保存雞蛋的營養，所以雞蛋最好的烹飪方法就是蒸雞蛋羹。
蒸雞蛋羹時，牢記這3個「不要」，雞蛋香軟滑嫩不起孔！
雖然蒸雞蛋看起來製作方法非常的簡單，但也有不少人在蒸雞蛋的時候，因為沒有掌握正確的烹飪方法，導致雞蛋蒸出來又老又腥，營養物質沒有損壞，可食用的口感大大下降了很多，那麼到底該如何蒸雞蛋呢！其實雞蛋羹並不是只有將雞蛋和水混合上鍋蒸就完成了的，正確的方法應該是牢記這3個不要，才能夠蒸出香軟滑嫩不起孔的雞蛋羹！
1、不要用生水
相信有蒸過雞蛋羹的朋友都知道，在蒸雞蛋羹的時候，為了增加雞蛋滑嫩的口感，最好是往裡面加入適量的水攪拌均勻，但這里的水可不能隨便添加，很少人為了節省時間，就會直接用生水，往往因為生水裡面帶有了很多細菌和雜質，會嚴重影響到蒸蛋的口感，所以蒸雞蛋最好是用溫水。
2、不要直接蒸
將雞蛋和溫水攪拌均勻後，先不要著急放到蒸鍋當中，因為雞蛋液在攪拌的過程中會出現很多泡沫，而這些泡沫沒有消除干凈的話，就會讓蒸出來的雞蛋全部都是蜂窩狀，這樣不僅從外觀上影響食慾，還會影響到食用的口感，所以最好是將攪拌好的雞蛋液過濾一下，再放到蒸鍋當中。
3、不要冷水下鍋
對於雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋這個問題，似乎都有爭議，其實正確的方法應該是熱水下鍋，這主要是因為冷水下鍋，不僅蒸煮的時間會延長，而且也不怎麼好控制蒸煮的時間，雞蛋就會在鍋中就會被蒸老，這樣蒸出來的雞蛋羹就會嚴重影響到食用的口感，大概等到鍋中水燒開後，大概蒸13分鍾即可出鍋。