⑴ 芥菜能炒著吃嗎
芥菜可以炒著吃的，在煸炒芥菜之前先將芥菜洗凈，鍋中加水燒熱，等水沸騰之後，將芥菜放入水中燙煮一小段時間後撈出，再用一個鍋加油燒熱，將焯水之後芥藍至於鍋中進行煸炒，等芥藍快出鍋時加入適量的鹽和少量的糖。
為什麼要少量的糖，因為糖太多會掩蓋芥藍自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍的苦味減弱，並不是作為調料品，所以只需少量的糖即可，這樣煸炒出的芥藍味道清脆也不會有苦味，而且芥藍煸炒出的樣子也很好看。
⑵ 芥菜怎麼做好吃
蝦殼海鮮味芥菜湯。
主料：芥菜500克。
輔料：蝦頭6隻、蒜頭1個、花生油1茶匙、鹽1勺。
1、鍋熱下油爆香蒜頭。
⑶ 芥菜怎樣做著好吃
芥菜在我們這又叫雪菜，我們這里到了冬天就會把芥菜收集起來，放在太陽底下曬個半天，然後用水沖洗干凈，之後用刀切成小段，然後用鹽均勻的抹一層，等個15分鍾，芥菜會出水，用紗布包住芥菜，用力擠出水，之後放在壇子里，過兩天就可以拿出來炒著吃了。下面我來分享幾種做法：
1.雪菜魷魚，菜場上買兩條大魷魚，沖洗干凈，之後魷魚改小刀，鍋中下入菜籽油，生薑片，下入雪菜，大火翻炒，下入魷魚，大火翻炒，加入鹽，味精，調味，料酒去腥，1分鍾即可出鍋，哇，是真的鮮。
2.雪菜肉絲，菜場上買半斤豬裡脊，切成細絲，弄點雞蛋清和裡脊均勻攪拌，腌制10分鍾，鍋中下入菜籽油，加入裡脊，雪菜，加入鹽，味精調味，料酒去腥，3分鍾後即可出鍋，這個時候下一鍋面，加點雪菜肉絲，那味道簡直了。
3.雪菜冬筍，超級鮮，菜場上買1顆大冬筍，筍要買那種彎的，這樣才嫩，冬筍切片，焯水後撈出。備用。鍋中放入熱油，生薑片，下入冬筍，大火翻炒，後下入雪菜，鹽，味精提鮮，3分鍾左右即可出鍋，撒上蒜葉，超級鮮啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去殼，包出豆子，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分鍾就可出鍋，配粥，和米飯都很好吃。
5.雪菜小黃魚，小黃魚洗干凈，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入小黃魚，加入料酒，先燉起來，5分鍾後加入雪菜一起燒，2分鍾後即可出鍋，這道菜鮮上加鮮，超級下飯。
雪菜還可以和鹹肉，排骨，冬筍一起燉個腌篤鮮，味道也很棒，大家也可以嘗試一下哦。
⑷ 芥菜怎麼做好吃
說到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃對身體非常的好，芥菜口感脆爽，喜歡它口味的人會越吃越想吃，當然了它也營養豐富，吃法也能夠多樣化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！
NO.1 芥菜酸菜
准備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，准備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦乾水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！
⑸ 學著怎樣烹飪酸辣芥菜，營養美味吃完就會愛上
春天時節我們需要多吃一些營養豐富的美食，來增強我們的身體免疫力。在春天這個萬物復甦的時節裡面，各種各樣的野菜也是不斷地生長起來了。其中，鮮嫩美味的芥菜就是很棒的選擇了啊，芥菜的烹飪方法也是有很多，我也是很喜歡吃開胃解饞的酸辣芥菜 ，讓人越吃越想吃。大廚在做酸辣芥菜這道美食的時候，還特意搭配了美味的桃園建民牛肉耗辣椒，滋味也是變得更好了啊。接下來，我們簡單的為大家說一說原來酸辣芥菜這樣做更好吃，營養美味超下飯，吃完就讓你喜歡上它。
各位朋友看到這么美味的酸辣芥菜，是不是也都開始蠢蠢欲動了啊，忍不住想馬上吃一口。有著為大家准備的美味酸辣芥菜菜譜，再加上醬香濃郁的桃園建民牛肉耗辣椒，相信大家也能做出美味可口的酸辣芥菜，喜歡醬香味的朋友可以試一下。
⑹ 芥菜頭怎麼做最好吃
芥菜頭炒肉
用料
芥菜頭 500克
豬肉 100克
鹽 1勺
生抽 1勺
花生油 適量
澱粉 1勺
芥菜頭炒肉的做法
芥菜頭洗凈
⑺ 芥菜酸菜怎麼做好吃又簡單
1.芥菜買回來洗干凈，我晾曬在陽台外面曬2天（有大太陽的時候是2天，如果陰天時間要久一些），晾曬忘記拍照了，曬成芥菜葉子蔫了，拿在手上明顯感覺水分了，像圖片這樣
2.起一口鍋，放入清水，加入適量鹽，開火把水燒開，要沸騰開喲
3.把備好的芥菜放入鍋里，芥菜的根部先入水
4.根部放入後在慢慢把上部分葉子全部放入，整顆菜侵入開水裡，翻個面取出
5.取出後把芥菜放進一個干凈無水的壇子里
6.全部芥菜都按照這樣在開水裡過下，放進壇子里，用一個勺把放進去的菜壓緊實，越緊越好喲
7.壓緊實後我用了一個飯碗把口子密封
8.再用保鮮膜把口子封緊，上面再用保鮮袋封好，用繩子捆紮緊，放好，期間不要開蓋。
9.8天後打開……
10.截去保鮮膜
11.芥菜的香味出來了，看起來還不錯
12.手上沒有生水，抓起一顆看看顏色，聞聞味道，有淡淡的芥菜香和微微酸菜香味，這樣就可以做菜吃了，如果喜歡吃酸味重一些的朋友，可以15天後在開壇取出，酸味會稍重一些。
13.在次洗洗就可以切絲或剁細炒五花肉了，很下飯的一道自製蒜菜。
⑻ 酸芥菜怎麼炒好吃
水東芥菜才是芥菜里的扛把子
關於芥菜的吃法很多，個人覺得夏季是最適合吃芥菜的季節，烹炒、煲湯以及作為配菜熬粥、炒飯等做法都不錯。
芥菜的品種很多，看資料說有些是變種，這個我們不去管，畢竟咱不是研究農業的，哈哈。還是琢磨怎麼吃為上。
在所有芥菜品種里，我最喜歡的是水東芥菜，產自廣東茂名水東鎮，所以除了在廣東省內，一般城市很難吃到。
口感上，水東芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味，實在是芥菜里的扛把子。
不過，無論是水東芥菜還是普通芥菜，烹飪方法都是相通的，只是在味覺體驗上，前者會更好。其實，有時候我倒是更喜歡普通芥菜的那一絲苦味，劃過舌尖，在抵達味蕾的同時，微微的讓你感覺到苦盡甘來的滋味。
鹹蛋蒜子蝦干浸芥菜膽這道菜是我比較推崇的一道菜，鹹蛋、蝦乾和蒜子各司其職，咸、鮮各味輔佐著芥菜膽，回口兒微甜，湯水鮮美，實在是夏日裡的一道美味。
所需食材：咸鴨蛋一枚、大蒜、蝦干、芥菜、姜
所需調味料：鹽、雞粉、料酒、香油、胡椒粉
烹飪方法：
1、 大蒜去皮，修型，備用。咸鴨蛋去皮，對開八瓣。
2、 姜去皮，切薑片。
3、 蝦干用水浸泡質軟，洗去或帶有的細沙（也可用海米代替）。
4、 芥菜洗凈，用刀去掉頭尾較老的部分和葉子，即成芥菜膽。
5、 炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油溫7成熱時，將蒜瓣倒入微炸至金黃，撈出。
6、 鍋留底油，倒入薑片和炸蒜，接著倒入蝦乾和鹹蛋瓣，煸炒至香。
7、 烹料酒，放入芥菜膽，翻炒幾下，加入清水。水以沒過菜膽為宜。
8、 煮十分鍾，放入鹽、雞粉調味。
9、 出鍋前加入香油、胡椒粉。此菜亦湯亦菜，微苦咸香，回口兒略甜。⑼ 酸芥菜怎麼做
1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鍾趁熱放入缸內。
放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好。
一周後，即可以享用了！！！⑽ 酸辣芥菜絲的做法
酸辣就在吃這個很好做你首先把上面這才是超出四，然後你放一點在鍋裡面的飯的那個水放一點點油進去，把榨菜絲放進去焯一下，常一下老出來口水就可以了，碰水之後呢，就說白的碟子裡面去，然後呢，你就再把那個辣椒切碎姜蒜切碎一起的話放到油鍋裡面去炒一下炒好之後再把它給那個芥菜絲一起辦好測試，最後再加一點進去就可以了。