① 怎麼蒸鱸魚好吃
活魚現殺，魚身下可墊入幾只筷子，墊筷子的目的是為了使鍋中的蒸汽更流暢，這樣蒸出來的魚，受熱均勻。
魚身抹少許鹽。蒸魚蔥姜必不可少，蔥姜可以切成大塊，然後將大蔥墊入盤底，生薑放入魚鰓內部，魚肚子里和魚身上放幾片蔥姜。倒入少許料酒去腥。
【泡椒蒸鱸魚】
材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鱸魚洗凈後兩面打花刀，方便入味。
蔥切段，姜切片，泡椒去掉梗後切碎。
將魚放盤子里，里外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分鍾即可。
一個小鍋里倒點花生油，小火熬熱。
蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
② 清蒸鱸魚怎麼做最好吃
廚師教你清蒸鱸魚做法，學會這個技巧，蒸出的魚鮮嫩無腥味
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們准備一條鱸魚，把魚鰭剪掉，魚鰭比較鋒利容易扎到手，然後把魚鱗刮干凈，剪掉魚鰓去除內臟，處理好以後用清水沖洗干凈，把鱸魚的一面從中間切開，分別劃向魚頭和魚尾，另一面斜著打上花刀方便入味。
2.接著，我們把魚腌一下，大蔥斜刀切成片，生薑也切成片和鱸魚放在一起，加入一勺食鹽，把食鹽均勻塗抹在魚身上，再倒入適量的料酒拌勻腌制10分鍾。
3.小蔥兩根挽成結和香菜段放在一起，青椒半個、切成片，大蔥也切成片，放在同一個盆中。
再准備一些激油用的小料，大蔥破開去除硬芯切成細絲，青紅椒去籽以後也切成細絲，把它們一起放入清水中浸泡一會。
4.然後把腌好的鱸魚取出來擺放在盤中，蔥薑片放在魚身上面，再取一雙筷子，像這樣把魚的身體撐起來，因為蒸的時候，會有血水析出來，這樣能起到隔離的作用減少腥味。
5.水燒開以後，把鱸魚放入鍋中開中火蒸7分鍾就熟了，不要蒸的太久，魚肉容易發老不鮮嫩。
趁著蒸魚的時間，我們熬一點蔬菜汁，鍋內加入一勺清水，把剛剛准備好的小蔥、香菜、青椒、蔥片倒入鍋中，也可以用胡蘿卜、洋蔥、芹菜等其他時令蔬菜進行熬制，主要是為了提取蔬菜的香味，大約熬制3分鍾，把蔬菜渣撈出來，我們只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食鹽，一勺雞粉，蒸魚豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鮮，大火燒開以後盛出來備用。
6.這個時候，鱸魚也蒸好了，我們把它取出來，倒掉蒸出來的魚汁，魚汁非常腥一定要倒干凈，把蔥薑片挑出來不要，均勻淋上調好的蔬菜汁，撒上蔥絲和青紅椒絲。鍋內加入適量的植物油，油溫七成熱，油麵冒青煙時起鍋，把熱油澆在小料上面，激出香味，美味即成。
③ 怎樣做鱸魚最好吃清蒸鱸魚
用料
鱸 魚
青 蒜
姜
豬 油
蒸魚 豉油
清蒸鱸魚的做法
鱸魚處理好後洗凈，用廚房 紙擦乾，兩面分別 劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鍾以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
④ 鱸魚怎樣蒸才好吃
一、家常版清蒸鱸魚
主料：新鮮鱸魚(1條)
輔料：小蔥1顆 姜2片 紅椒少許 鹽3顆 料酒半勺 李錦記蒸魚豉油2勺
製作工藝：
1、鱸魚收拾洗干凈，在背部沿著魚脊骨開一刀
2、保證受熱均勻，背上切花刀
3、魚身抹上少許鹽和料酒，在花刀和魚肚裡面放上薑片和蔥段，封上保鮮膜
4、蒸鍋內水開後，鱸魚上鍋蒸10分鍾後取出，將湯汁倒掉，蔥姜扔棄不用
5、重新切姜絲和蔥段放在魚身上，點綴紅椒圈，淋上熱油和李錦記蒸魚豉油
6、趁熱享用即可
⑤ 怎麼清蒸鱸魚好吃
清蒸鱸魚怎樣做才好吃？教你個小訣竅，魚肉鮮嫩不腥又入味
1.用筷子分別插入魚鰓兩側，用手扭動幾圈，即可去除鱸魚的魚鰓和內臟。
好了，到這里，這道營養美味的清蒸鱸魚就做好了，學會了就試試吧。
⑥ 清蒸鱸魚怎樣做最好吃
你好
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油清蒸鱸魚1、鱸魚收拾干凈後擦乾水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後腌制半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子里，薑片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鍾，關火，再虛蒸八分鍾，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
⑦ 蒸鱸魚怎麼蒸才好吃用什麼料啊
在做清蒸鱸魚之前，首先要准備好固定的食材，清蒸鱸魚所需要的食材包括鱸魚，蔥姜，香菜，花椒，蒸魚豉油以及香醋，鹽，料酒，還有食用油等等。在做清蒸鱸魚之前，首先我們需要將魚處理干凈，在處理魚的過程中一定要清理好魚鰓。除此之外，也要記得在魚身上劃兩道口子，這樣更便於入味，之後再在鱸魚上抹上一定的鹽，淋上料酒，腌制十分鍾左右。
隨後，將輔料蔥姜蒜之類的食材切絲，然後把腌制好的鱸魚倒出放在一個盤子里，在盤子底上要刷上油，擺上鱸魚，之後把一半的蔥姜絲之類的輔料食材放在魚肚和魚上，在處理完這一步驟之後，就可以正式開始蒸鱸魚了。蒸鱸魚的時候蒸鍋里的水也一定要適量，一般蒸鱸魚只需要蒸十分鍾左右，不過一定要記得用大火，蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的，就是即便已經蒸好，也不要馬上取出鱸魚，最好把鱸魚放在鍋內燜三分鍾左右。
鱸魚出鍋之後，把鱸魚身上以及魚肚子內的蔥姜絲挑出之後，再把剩下的另一半姜絲放在鱸魚身上，淋上適量的蒸魚豉油和香醋，放上一些花椒，然後再把提前燒好的熱油淋在鱸魚的身上，最後再把事先准備好的香菜放在鱸魚盤中。一盤美味又鮮香可口的清蒸鱸魚就做好了。
而在清蒸鱸魚的所有步驟之中，最重要的就是：用料酒腌制完鱸魚後，不要將用料酒腌制的鱸魚直接蒸制，而是要將鱸魚拿出來放入蔥姜絲後才開始蒸。
⑧ 清蒸鱸魚怎麼做才好吃
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。1、紅椒洗凈，去筋膜切椒絲
大蔥切蔥段，小蔥切蔥絲，姜切片
2、大蔥切蔥段，小蔥切蔥絲，姜切片
鱸魚洗凈後，將魚背、魚尾處各劃一刀，魚身下放幾段大蔥，把魚架起來，魚肚子和魚身放幾片姜，幾塊蔥，撒鹽5克，花椒粉5克腌一下
3、鱸魚洗凈後，將魚背、魚尾處各劃一刀，魚身下放幾段大蔥，把魚架起來，魚肚子和魚身放幾片姜，幾塊蔥，撒鹽5克，花椒粉5克腌一下
蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚放入凈盤，放鍋中蓋鍋蓋，大火蒸8分鍾
4、 蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚放入凈盤，放鍋中蓋鍋蓋，大火蒸8分鍾
開鍋後用筷子插魚最厚的地方，能插動即可出鍋
5、開鍋後用筷子插魚最厚的地方，能插動即可出鍋。
⑨ 清蒸鱸魚怎麼做最簡單最好吃
清蒸鱸魚的做法
1、准備材料：鱸魚、食鹽、黃酒、生薑、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈後進行清洗，然後將小蔥切段，生薑也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子，然後塗抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鍾左右;
4、鍋中燒開水，然後將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鍾左右，這個時間可以根據魚的大小來制定;
5、鱸魚清蒸好後起鍋，接著將蒸好的魚汁倒掉，接著將切好的蔥段和生薑絲擺在魚上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上，再用蒸魚豉油塗抹均勻後便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項
1、在蒸魚的時候不需要添加其他的調味料，主要是因為用鹽巴腌制過，而且蒸魚豉油裡面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因為蒸魚豉油本身就帶甜味，這時候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會比較入味，這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會翻上來，這樣蒸煮出來的狀態會更好看。
5、蒸鱸魚的時候最好一次將魚蒸熟，如果經過二次蒸煮會讓魚肉變老，而且裡面的調味也會進水汽，這樣會導致魚肉口感變差。