⑴ 鴨肉怎麼做最好吃
鴨子的做法很多，各有風味。現推薦幾種做法，供朋友們參考。
三、白果鴨煲
原料：光鴨一隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蚝油、糖雞粉、生粉、酒。
1、白果去殼，放滾水中煮五分鍾，洗凈滴干水。鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切
塊。
2、下油二湯匙，爆透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鍾，勾芡熄火。
3、芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。
四、冬瓜燜鴨
原料：冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉。
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊。
2、陳皮浸透，先將鴨烙干水至金黃色。
3、將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火至鴨熟。
4、打芡調味即可食用。
五：桂花燉鴨
原料：凈鴨1隻（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
1、凈鴨內外用鹽擦勻。
2、將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於竹架上，防止弄翻碗中佐料。
3、沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鍾，蒸至香味撲鼻為止。
4、開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中余汁澆於鴨面上即可上桌食用。
六、八寶醬鴨
原料: 已漿蝦仁、花生米、豬腿肉盯鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚盯豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、濕澱粉40克。
1、將鴨肫片、雞丁、肉丁、肚盯、筍盯、水發海米、花生米放在碗里拌和。
2、熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出。
3、鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味精、醬油、白糖、豆瓣醬、肉清湯燒開，小火燒3分鍾轉大火。
4、濕澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可。
⑵ 你覺得什麼鴨子的做法最美味
因為我喜歡吃所以覺得麻辣鴨是鴨子最美味的做法，如果你喜歡烤鴨你會覺得烤鴨是鴨子最美味的做法，要看個人口味。
⑶ 鴨子有什麼做法
首先我們可以從超市中買回來一隻新鮮的鴨子，將它清洗干凈之後切成均勻的小塊狀，然後我們再准備一些其他的調味劑，還有一些蔥姜蒜等，將它們切成絲狀，然後再將鴨肉放入鍋中，將鴨肉肥的部分將它煎出油之後，我們再將鴨肉的瘦肉部分放入鍋中，翻炒幾下變色之後我們在把姜絲放進去，再加入一些清水，加入水的量要適量，不要太多，然後我們再往鍋中加入料酒這樣可以起到去腥的效果，然後再加入一些生抽和醬油，用大火將它燒開之後，我們再加入蔥姜蒜，再加入適量的食用鹽，然後再用小火熬煮一段時間過後關火撈出，這樣一道非常美味的紅燒鴨肉就做好了。
紅燒鴨肉中所富含的營養價值是非常豐富的，我們在做紅燒鴨肉時，有幾個需要注意的小事項，就是一定要放料酒，這樣才可以起到去腥的目的，還有就是一定要加入一些蔥姜蒜，這樣可以燒出更好的味道，用大火將它煮開，這樣吃起來會更加的美味，在平時生活中適當的吃一些鴨肉，對於青少年時期的兒童孕婦老年人來說都是非常有幫助的，而且紅燒鴨肉作為一種清淡的做法，非常適合孕婦使用。
⑷ 秋天，是吃鴨子的好時節，鴨子的做法你知道哪些
鴨肉是平常食用家禽肉之一，說起鴨子，那可是全身是“寶”，鹵菜店中鴨子沒有那一可食用部位不能鹵的，不能吃的鴨毛也可以做成羽絨服，而鴨脖子，鴨架等更是風靡全國的美食，鴨子除了鹵著好吃，也有很多美味的製作方法，比如，北京烤鴨，南京鹽水鴨，上海八寶鴨，湖南醬板鴨等，那麼鴨肉有哪些適合家常做法呢？
鴨肉是經常食用禽類肉品之一，在家的做法可以是紅燒，像醬燒鴨，啤酒鴨等，爆炒可以把鴨肉切成丁，然後爆炒，做成爆炒鴨丁，燉煮之類的可以煲湯等，在家做做法也很多，只是調料可能會相對少些。
鴨肉性寒味甘，蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分布均勻，含有鈣、磷、鐵、煙酸等營養成分，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，據說鴨還是結核病人的“聖葯”。
家常做法一般指方便家庭製作，用料要家用常見，方法要簡單明了，程序要簡單明了，我認為適合鴨肉家常做法有很多，紅燒，燜制、燉煮等都可以，無非就是調料要簡單點，不能像酒店那樣製作一款燒鴨的醬需要幾種甚至十幾種醬料或者香料配合。在家中沒有那多醬料和材料供我們使用，怎麼做好鴨肉呢？我覺得有兩大關鍵點。
第三步：開始製作
1.鍋中燒水，放入鴨子，幾片姜，一點料酒，水沸騰後煮3分鍾左右，然後倒出瀝干備用。
2.熱鍋冷油，放入薑片煸香，倒入鴨肉煸炒至微微焦黃，然後放入老抽，香料，辣椒煸炒香味出來，加入適量的水（水面高過鴨肉手指一節）。
3.放入鹽，雞精，味精，生抽，耗油，白糖，胡椒粉，大火燒開，小火慢燒，大概30分鍾左右。
4.燒制鴨肉軟爛入味時，挑出香料和薑片，大火收汁，不勾芡，讓湯汁濃稠自然裹在鴨肉上。
5.最好用煲裝，用洋蔥墊底，可以加熱。燒的鴨肉只適合熱的時候吃，冷了後有腥味產生。
鴨肉家常做法可以紅燒、爆炒、燉煮等，要求就是少料少時不繁瑣，少油少鹽味道好。只要解決了鴨肉的毛腥味，製作鴨肉時入味，那麼在家不管是紅燒，還是爆炒，或者燉煮都可以做出很美味的鴨肉。我介紹的這種做法用料用時少，味道也是大眾都喜歡的農家咸鮮醬香味，可以在家試試。
⑸ 如何做八寶鴨最好吃 八寶鴨的做法大全
八寶鴨
〖材料〗鴨1隻，糯米、蓮子各1/2杯，干貝、火腿各40g.冬菇4朵，鹹蛋黃2個，海米20g，香菜適量
〖調料A〗鹽、雞精各1小匙，糖1/2小匙
〖調料B〗澱粉2小匙
〖調料C〗酒適量，醬油1大匙
〖做法〗爆香海米、干貝、火腿及冬菇，淋酒，倒入糯米及蓮子，加入調味料A炒勻，然後將其一般塞入鴨肚，再加鹹蛋黃，再將剩餘的材料塞入。
2、用竹簽將鴨穿好，滾水淋鴨身，在用醬油上色，然後入油鍋，將鴨炸至金黃，盛起放入大碗內，隔水燉約2.5小時至軟爛。
3、將燉鴨的原汁留1碗，加入澱粉勾芡後淋在鴨身上，最後撒上香菜。
⑹ 鴨子最好吃的做法怎麼做
鴨子最好吃的做法就是屬於北京烤鴨了，但是北京烤鴨的做法是屬於他們的秘傳，所以是不會輕易告訴外人的，你就直接可以把洋蔥土豆胡蘿卜放入鴨子肚子裡面，然後放入烤箱當中進行烤制。
⑺ 鴨肉怎樣做最好吃
掛爐烤鴨
材料：芽菜、豆豉、鹽、泡辣椒、味精、五香粉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥、飴糖、鹵汁、老薑。
1. 鴨子斬去腳、翅（前一關節處），洗凈。將芽菜洗凈切成節，泡辣椒切成段，蔥切成長段，姜拍破，裝入碗內，加鹽、花椒、胡椒粉、味精、豆豉、料酒、五香粉拌勻裝入鴨的腹內。用一節約13厘米長的硬竹子，從開口處放進鴨腹腔，一端頂住鴨背部，一端頂住鴨胸（避免烤制時收縮，影響成型美觀），肛門用竹扦別上。
2. 出坯用鐵鉤掛住鴨頭，放入燒沸的鹵汁鍋內（專用鹵汁）燙至緊皮發亮，然後掛在通風處，略吹乾水分後，抹上飴糖（飴糖加料酒調勻）再掛在通風處，吹乾水分後，將鹵汁燒沸，從開口處灌入鴨腹內。
3. 烤爐內放炭燒燃，將爐膛燒熱後，把炭向兩側，爐膛內可多留一些炭，以便調劑火力。將鴨掛在爐內，爐內正中（也就是掛鴨的下面）放一隻粗碗，接住烤鴨時滴下的油。鴨子烤至色呈棕紅熟透時，（大約40分鍾）出爐。
4. 鴨子放在干凈的墩子上剖開，取出腹內輔料，斬成大一字條塊裝入盤內，淋上粗碗接的鴨油和鴨腹內流出的鹵汁，另配兩盤荷葉餅入席即成。
⑻ 鴨子怎麼做最好吃
鴨肉是我家喜歡的一種肉類。因為是水禽類，鴨肉屬涼性，故有稱吃鴨肉不上火一說。我家的鴨肉有很多種吃法，鴨胸烤著吃，鴨腿有時烤有時燉，有時紅燒有時用紅酒燉，也有時清燉煲湯。在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。
今天我介紹一道醬鴨的做法，不是很正宗，但卻很入味，很耐琢磨，是下飯下酒的絕佳小菜，咸中有甜，甜而不膩，肉筋道耐嚼卻也絲絲入味兒。
【醬鴨】
材料：麻鴨1200克，醬油適量、鹽適量、白糖一小勺、料酒少許、白蔻兩顆、砂仁兩顆、八角兩顆、花椒一撮、香葉兩片、鮮姜一塊，大蒜8瓣
製作過程：
1. 褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水；
6. 最後的半小時，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子里，剩下很少的湯汁時就可以關火了。
鴨子晾涼後斬塊，將剩下的少許湯汁淋在鴨塊表面，味道和色澤俱佳！
⑼ 鴨子燉什麼最好吃
鴨肉燉起來是非常的營養美味的，當然這與鴨肉的營養價值不無關系！那麼這樣好吃的鴨肉怎麼燉呢？鴨肉的燉法有哪些呢？今日跟小編一起了解下吧！希望能夠對大家是有幫助的！
做法：
1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時（浸泡期間要換幾次水）。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鍾取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鍾出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節和番茄醬中火炒1.5分鍾出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鍾至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鍾至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。
4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。