① 柿子餅子怎麼做
用料
紅豆沙餡
柿子
麵粉
柿子餅的做法
柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥
② 發面玉米面柿子餅的做法
【柿子的處理過程】：
1.准備軟柿子5個用清水洗凈，摘去柿子蒂
2.剝去柿子皮
3.剝好的柿子放在一個干凈小碗里
4.用擀麵杖壓成柿子泥
5.柿子泥放入料理機的果漿杯內，通電榨成柿子果醬（注意：榨果醬是為了追求口感更細膩，但果醬榨制過程不要加水）
【面團的和制過程】：
1.榨好的柿子果醬放在干凈無水無油的和面盆里
2.篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麵粉
3.用筷子攪拌麵粉和果醬，使二者混合均勻
4.攪拌成橙黃色的濕性很強的面團
5.往濕性很強的面團里篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麵粉
6.用筷子攪拌乾麵粉和濕性很強的面團，使二者混合均勻
7.攪拌成橙黃色的濕性面團
8.往濕性面團里篩入電飯鍋自帶的量米杯1/2量杯的麵粉
9.用手把乾麵粉與濕性面團揉合在一起
10.揉成表面略微光滑的面團，蓋上一塊百潔布，放在一邊餳制20分鍾
【花生核桃巴旦木果仁碎的製作】：
1.巴旦木適量剝去外殼
2.把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開
3.用手把果仁的皮剝掉
4.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鍾至果仁熟表面微黃
5.取出果仁放在案板上，用擀麵杖在果仁上來回擀制
6.擀成果仁碎
【蜜汁果仁棗泥餡的製作】：
1.做好的棗泥餡放在小碗里
2.放入擀好的果仁碎
3.放入制好的黑芝麻粉
4.擠入適量的蜂蜜
5.倒入適量的橄欖油或者是食用油
6.用手把所有的食材揉搓在一起混合均勻，直到成為油潤的餡料
【面劑子的製作】：
1.案板上撒少許面撲
2.餳好的面團放在案板上
3.用刀把面團分割成均等的四份
4.取其中一個面團，用手搓成圓柱形長條狀的面團
5.用手把圓柱形長條狀的面團分別揪成約為50克重的大小均等的面劑子
【面餅皮的製作】：
1.取其中一個面劑子放在手心裡
2.兩手掌心相對，把面劑子搓成圓球狀
3.兩手掌心相對，把圓球狀面劑子按扁，成扁圓餅狀的面劑子
4.左手大拇指放在扁圓餅狀面劑子的中心位置，其餘四指放在扁圓餅狀面劑子的背面，右手的大拇指放在扁圓餅狀面劑子的邊緣位置，右手的食指和中指放在扁圓餅狀面劑子背面的邊緣位置
5.順著圓周運動，把扁圓餅狀面劑子捏成邊緣薄中間厚的窩窩形狀面餅皮
【柿子餅的包制過程】：
1.製作好的面餅皮放在左手手心裡，餅皮中心放入大約15克重的餡料
2.像包包子一樣，用右手把餅皮的邊緣收口，把餡料包在餅皮里
3.把封口處捏緊縫合好成為圓錐形狀的包有餡料的餅坯
4.兩手掌心相對，把圓錐形狀的包有餡料的餅坯按扁，成扁圓餅形狀的餅坯
5.重復以上步驟，製作好所有的扁圓餅形狀的餅坯
【柿子餅的煎炸過程】：
1.鐵鍋里倒入適量的食用油，大火燒熱油
2.做好的餅坯放入油鍋里
3.轉中小火煎炸，煎炸制餅坯表面堅挺翻面
4.一直煎炸到餅坯表面有小氣泡產生，成金黃色
5.翻面再煎另一面，直到兩面餅坯表面都有小氣泡產生，都成金黃色，把餅用筷子瀝油夾出
③ 柿子烙餅的做法
柿子發面餅
by 雨潤海棠158收藏14471瀏覽2019-01-12發布
較高熱量
3星
烙
甜味
<10分鍾
初級入門
我家孩子對黃柿子這種水果不是很喜歡，但今天卻吃了不少，因為我把它做成了這顏色誘人的早餐餅。用黃柿子做的早餐餅很軟很香甜，做法也很簡單，沒有什麼難度。注意一些小細節你也可以做出好吃的早餐餅來。
主料3人份
柿子3個
麵粉200克
輔料
酵母3克
步驟1
將黃柿子用清水洗干凈；
步驟2
將柿子皮撕開，然後將果肉連同湯汁一起放入小盆中；
步驟3
放入適量麵粉和酵母；
步驟4
用筷子攪拌成絮狀；
步驟5
根據柿子用量去調整麵粉的用量，不要太干或者太稀；
步驟6
將面和成光滑的面團後放在溫暖處進行發酵，發至兩倍大即可；
步驟7
然後將發好的面團分成小塊，團圓壓扁後放入平底鍋中烙，平底鍋中放入少量油就可以了；
步驟8
待一面烙至金黃色時翻面烙另一面，烙至金黃色即可；
步驟9
將烙好的發面柿子餅放入盤子中，軟糯香甜美味的這道早餐餅你喜歡嗎？
烹飪技巧
1、柿子要用軟的，這樣的柿子才甜，如果皮硬就放幾天，待柿子皮變軟時再用；2、麵粉要分次放入，不要一下倒入，面團要和的偏軟一些。
④ 柿子加麵粉怎麼做餅
所需食材：
柿子3斤、酵母4克、白糖、普通麵粉、玉米面、食用油
製作步驟：
第一步：把柿子清洗干凈，去掉皮後取出果肉，然後放入大碗中攪拌均勻（也可以放入料理機中打成細膩的柿子泥）。
第二步：往攪拌好的柿子中加入4克酵母和適量白糖，再按照1:1的比例加入適量普通麵粉和玉米面，充分攪拌成無疙瘩的濃稠麵糊，然後蓋上蓋子，醒發至體積明顯變高。
第三步：把醒發好的麵糊攪拌排氣；鍋中加入足量食用油，把勺子（或者是油墩子勺）洗凈後擦乾水分，放到油鍋里燙兩分鍾；然後勺子中留下少許食用油，再把糊糊舀進勺子中，放入油鍋中，很快麵糊就會自動脫模，同時順勢翻面。
第四步：把脫模後的小餅繼續用中小火慢炸，炸至兩面金黃酥脆後撈出來瀝干油，裝盤後即可開吃。
製作關鍵點：
1.往柿子泥中加入麵粉時，如果沒有把握，可以少量多次添加，防止麵糊太爛或者太硬。
2.柿子餅再好吃，也要注意正確、適量食用哦！
這樣做出來的柿子餅酥香又爽口，超好吃哦！沒試過的一定要嘗試下，這樣才不浪費秋天賜予我們的一片美味！
⑤ 怎樣用柿子做餅
柿餅，大家都知道也都吃過，營養價值非常高，吃起來甜甜的，非常好吃，特別是在柿子上市的季節，吃的人更多，柿餅屬於柿子的一定加工品，經過多種加工成為了柿餅，除了購買之外，柿餅我們也可以在家做，那麼你知道怎麼做嗎?下面一起跟隨小編學習一下吧。
材料准備
柿子適量
製作方法
1、將成熟的柿子放在通風、陽光好、清潔衛生的地方，用木棒搭檯子，上面鋪滿秫千箔，將柿子去皮，朝上放置，單層排列好，千萬不要堆積在一起。
注意
晚上最好不要讓柿餅暴露在空氣中容易沾染露水、雨水，大概曬10天，就柿子就會出現果肉皺縮的情況，翻動一次，此後每個3-4天翻動一次即可，翻動的同時要捏柿餅。
2、捏柿餅時要注意，當柿子外硬內軟的時候，就可以上霜，將其放在屋頂等高的地方，通風效果一定要好，並且要在陽光下曬。柿餅的製作方法還有很多，可以根據自己的需要製作柿餅。
柿餅的營養價值
柿餅中含有大量的維生素和碘，補充碘元素可以多吃一些柿餅，另外柿餅中含有的有機酸，可以促進腸胃消化，增進食慾。經常喝酒的人，可以食用柿餅，因為柿餅中含有的物質可以減少酒精對人體的傷害，保護身體健康。柿餅對於疾病也有治療效果，例如降低血壓、改善心血管都有幫助。
以上就是今天小編為大家介紹的內容，通過上文的介紹，大家知道怎麼做柿餅了，很簡單吧吧，你學會了，但是小編在這里提醒大家，柿餅屬於性寒食物，不宜吃太多，並且柿餅含有糖分多，會影響食慾，還會影響礦物質的吸收，所以大家最好注意用量。
⑥ 柿子饃發面的做法大全
高筋麵粉 500g
柿子 2個
酵母粉 1撮
將柿子洗凈去皮，再用攪拌機打碎成泥狀
將柿子泥倒入麵粉和酵母粉中混合，合勻後用保鮮膜蓋上放在溫暖的地方發酵
發酵好後將面團分割小段， 揉圓後蓋上保鮮膜餳上二十分鍾，搓成長條切成大小適中的劑子
擀成圓形，將五片圓片均勻的擺放好， 再在中間擀一下
將圓片從一端捲起，將卷好的面團從中間切為兩段
將切面朝下，並將上端整理好。在鍋中刷層油， 鍋開後大火蒸八分鍾， 關火一分鍾再層出。出鍋後擺放在盤中， 下面墊上洗凈的樹葉
⑦ 發面柿子餅有幾種做法
發面柿子餅有我所知道的只有這一種，步驟是柿子洗凈去皮放入容器中搗成泥，將麵粉放入柿子泥中不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團，面團靜置15分鍾左右取出，切成適當大小的小面劑子，用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊壓扁，火上放一平底煎鍋放適量的油小火加熱將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可
⑧ 柿餅正宗製作方法
—柿子餅的製作方法——
【所需食材】
柿子 500g、麵粉300g、糯米粉30g、核桃仁30g、榛子仁30g、葡萄乾30g、黑芝麻10g、白芝麻20g、花生油50ml
【製作步驟】
第一步：准備好所有的柿子餅食材，將做餡料的榛子仁、核桃仁、葡萄乾切成細粒備用。
第二步：把剛才切好的餡料放入碗里，倒入白糖，再撒上一把乾麵粉攪拌均勻。
第三步：現在來處理柿子，挑選熟透的柿子，剝去外膜後放入盆里，用小勺子攪碎。
第四步：把柿子攪成泥狀後，倒入准備好的麵粉和糯米粉，將麵粉糯米粉和柿子醬充分攪拌，和成面團，放置十五分鍾醒下面。
第五步：面團很軟，用手就能直接分成大小均勻的小面團，將小面團揉至光滑後，揪成厚厚的面片，把餡料包放進去。
第六步：包好餡料的面團依然很軟，用手輕輕的按成扁平的餅狀，像做南瓜餅那樣。
第七步：打開電餅鐺預熱到掌心灼熱感倒入花生油，將柿子餅均勻放入預熱好的電餅鐺。
第八步：電餅檔上下同時加熱3分鍾，開蓋就見柿子餅兩面金黃。這樣餡料滿足，金黃誘人的香甜柿子餅就可以出鍋裝盤啦！
這么簡單，香甜軟糯的柿子餅餅就做好了，柔軟不發硬，營養又美味，關鍵是簡單還快手，就著一碗米粥，開啟孩子元氣滿滿的一天。
【小貼士】
1：挑選柿子時，要選熟透軟柿子，這樣的柿子做出來才更好吃。
2：揉面時間越長，餅越好吃，不過也要「醒」一下面，也就是放在一邊，讓它自然發酵一會兒。
3：柿子醬的多少，會直接影響面團的軟硬程度，所以可以視實際情況調節麵粉類的使用量。面團最好不要太硬。
⑨ 怎樣用柿子做麵食
食材：柿子1個，麵粉140克，白糖10克，食用油適量，乾麵粉適量。
【步驟】1、准備一個熟透的柿子，去皮，用勺子將果肉一點點刮入碗中。我這個柿子熟透了，果肉已經很細膩，所以無需用料理機打了。如果你准備的柿子果肉不是很細膩，可以用料理機再打一下，打成細膩的果泥。
2、我的柿子果泥是120克，我加了140克麵粉，加了10克白糖，用筷子拌成稀泥狀。
3、案板上撒上乾麵粉，多撒一些，將稀面團倒在乾麵粉上。
4、手上沾些麵粉，將面團搓長，分成5份。面團粘手沾麵粉就可以了。鍋中倒一些食用油，將分好的面劑子，取一塊，整理成圓形，按扁，放入鍋中，小火煎。煎至一面金黃，翻面繼續煎！
5、煎至柿子餅微微鼓起，外皮酥脆即可。軟糯香甜，外酥里嫩的柿子餅就做好了，如果喜歡吃糯米面的朋友，還可以像做南瓜餅一樣，用柿子泥跟糯米面和面。不喜歡油煎的，也可以嘗試一下上鍋蒸。
⑩ 如何用面做柿子餅
柿子餅
主料柿子2個 麵粉500克
輔料豆沙250克
調料色拉油適量
柿子餅的做法
1.柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥（我又用攪拌機打了一下感覺更均勻）
2.將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團（面團可以盡量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）
3.將面團靜置15分鍾左右取出，切成適當大小的小面劑子
4.用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可
5.火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。（煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份。