① 鹽制辣椒的方法如下
這樣來一份腌制的辣椒就十分下飯，腌辣椒有許多方法，下面介紹一種好吃簡單的方法，這樣做味道很不錯，喜歡就請多多關注小編
需要材料：新鮮青尖椒5斤 細鹽二兩 生薑一兩 八角一兩 花椒一兩 雞精一兩 糖一兩 香醋一兩 芝麻油一兩 醬油適量
製作步驟：1.先將辣椒沖洗干凈，用小刀把辣椒的把切去，然後把辣椒劃一刀，但是不要切斷，這樣辣椒容易入味，把辣椒全部處理完之後再把生薑切片，八角全部掰碎，方便入味
2.准備腌辣椒的容器，一定要能密封的，先放一層辣椒，再放鹽，八角，花椒，生薑片，就這樣一層一層的鋪，最後辣椒全部鋪完之後，把所有的佐料全部放在最上面，然後倒入雞精，白糖，醋，醬油，芝麻油
3.最後把容器密封好，現在天氣熱，最好能多放一些鹽，這樣辣椒就不容易壞，腌制最少7天就可以開蓋吃了，吃的時候取辣椒要小心，用筷子要把水擦乾凈，要不然辣椒容易壞，以上就是我的回答，謝謝您的閱讀
② 辣椒怎麼泡又脆又好吃
————【腌辣椒】————『食材』新鮮線椒。『做法』
1、我准備了10斤線椒，放在一個大盆子里清洗掉表面的灰塵，再切掉線椒的蒂把，不要完全切掉，留一點，避免線椒裡面進水，這樣的話腌制的時候就很容易壞。2、鍋里倒適量的清水燒開，加食鹽攪拌均勻，把處理過的線椒倒進鍋里焯水半分鍾，別煮時間太長，撈出來瀝干水分，放置於有陽光通風的地方，曬干辣椒表面的水分。
3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，製作也很簡單，鍋里倒入適量的油，加入一把花椒和幾個八角，快速炒香。花椒可以讓辣椒變得更香，還可以抑制形成亞硝酸鹽。
4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食鹽和一塊冰糖，攪拌均勻後開大火煮開。煮的時候要不停攪拌，使冰糖融化，防止粘鍋，煮開5分鍾後關火放涼。
5、一整個大蒜剝皮後切成蒜片，生薑也切薑片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生薑，因此一定要記住加這兩樣東西。准備一些無水無油的干凈壇子/罐子/瓶子都行，必須沒有水和油，不然辣椒會壞。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便觀察食材的狀態。不能用金屬或塑料的容器，很容易變壞。
6、線椒曬干後放進瓶子里，先放一層辣椒再放一層大蒜和生薑，按照這種擺法直到把瓶子裝滿，用手稍微用勁壓一下，倒入放涼的料汁，最後加半瓶白酒，將瓶子密封起來腌3天，腌辣椒就做好了。
用這種方法做的腌辣椒，口感脆爽，酸辣入味，每天吃飯我都會拿幾根出來，非常下飯，關鍵是吃一口就全身暖和。這樣腌辣椒才好吃，先煮後曬，脆爽入味，開胃下飯，一次腌10斤！天一冷，我就會做10斤的腌辣椒，普通的菜椒沒有線椒的口感好，所以建議用線椒。吃腌辣椒可以健脾開胃，促進食慾，驅寒除濕，冬天吃最好了。
③ 怎樣腌辣椒又脆又好吃
把辣椒撒鹽腌制一下，待辣椒變軟後裝入容器壓重物壓六小時，然後再放入腌料腌制，這樣做的腌辣椒又脆又好吃。
④ 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
⑤ 腌辣椒怎麼腌好吃又脆腌
辣椒，作為很好的調味品之一，一直以來都是很多人，特別是南方人所喜愛吃的。當人食慾欠佳時，來上點辣椒，那真的是一種很好的開胃料。辣椒不僅具有能加速消化液分泌、增強食慾的功效，而且在冬天吃辣椒還能起到禦寒的作用。腌辣椒是一種比較常見的辣椒製作方法，讓我們看看如何才能腌制出美味可口的辣椒。
一、油腌剁椒
原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油
准備：先將小紅尖辣椒洗凈，然後晾乾，注意要陰干，不用太陽曬。晾乾後剁成很小的段。
做法：
把剁好的辣椒放到大容器里，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鍾左右，再加食用油完全摻和均勻。把辣椒裝入干凈的玻璃瓶里，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽腌剁椒
原料：牛角椒、鹽。
做法：牛角椒洗凈晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒面一起腌更好吃。
三、生泡辣椒
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片。
准備：新鮮辣椒洗凈，晾乾。
做法：用開水把鹽沖開，放入花椒、生薑片後成腌汁，冷卻後倒入壇子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡一個月以上就可以吃了。
四、自製辣椒醬
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽。
准備：朝天椒洗凈晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟後，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬制出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱保存7天左右即可。
五、辣椒腌製法
原料：新鮮辣椒、大蒜適量、生薑適量、高度白酒、食用鹽。
准備：腌制辣椒時需要准備新鮮的辣椒和大蒜以及生薑各適量，另外要准備高度白酒和食用鹽。正常情況下大蒜數量應該是辣椒數量的1/3，具體比例可以自己掌握。
做法：把准備好的辣椒洗凈以後去掉水分，然後順著切開，再把它切成小段。大蒜和生薑全部洗凈以後，剁成細末。把切好的辣椒和姜蒜末放在一起調勻，加入適量白糖和食用鹽，以及准備好的高度白酒調勻以後，裝入的可以密封的瓶子中，封好口然後存入冰箱，兩個星期以後，裡面的辣椒就能腌好。
⑥ 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩
食用油：3兩 豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤
開，晾乾，必須到沒有一點水分，
辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在
一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及
各種調味料，充分的攪拌均勻，注
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且
晾乾的壇子中，用水封住壇子，基
本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
⑦ 怎樣淹辣椒好吃
怎麼腌咸辣椒比較好吃？吃客的你們真的知道？看老奶奶的製作方法
不知道各位有沒有發現，現在的很多人口味都比較的重。如果飯菜比較淡的話，就覺得沒有任何的味道，但是這個時候放上一點辣椒食慾就會大開。辣椒確實是有非常好的開胃作用，而且現在到了冬季的時候吃一些辣椒，可以讓身體變暖。
比如腌青尖椒是一種家常的腌制美食，口味咸辣，可以用作下飯菜，它含有非常豐富的維生素等，可以增加飯量，增強身體的體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等相關的症狀。
做法一：所需要的原料
青尖椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
可以將青尖椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋之中，投入鹽水中煮沸3-5分鍾左右撈出，等到鹽水冷卻之後入缸，每天攪動一次，連續3-5次，大約經過30天之後即可。
成品的特色：色澤綠，味咸辣。
做法二：所需要的材料
曬到6成乾的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生薑1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調料來代替）瓷缸1個，小石頭3個（用來壓辣椒）。
製作的步驟：
1、將7成乾的青尖椒千萬不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉後面的把。
2、去掉蒜皮，切去生薑上面的不好部分，將它們給切成碎片。（注意千萬不要用水洗）放到鐵盆中留有待用。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生薑的鐵盆中，並且攪拌讓蒜，生薑和油均勻的混合。
4、將醬油醋混合給燒開，在裡面放上雞精，白糖。等到涼到30度左右的時候在放入白酒和五香粉（其它的調料）。並且攪拌均勻。
5、把辣椒用小刀從中間給切開，在做好的液體料之中蘸好，放到洗凈的瓷缸之中。
6、用石頭壓住瓷缸之中的辣椒，讓後將剩餘的液體料倒入瓷缸之中。
7、等待20天左右就可以吃了。
現在吃辣椒最受歡迎的應該是屬於腌辣子了吧。每一次吃飯放上一點腌辣子，還是非常不錯的，但是很多的朋友自己在家裡做腌辣子的時候，做出來的確不好吃，可能是各位的方法不太對，今天我們就來給各位分享一下具體的做法。
腌辣子怎麼做才是最好吃的？
食材：辣椒，大蒜，生薑，生抽，醬油，冰糖，食鹽，花椒。
1、我們可以先准備適量的辣椒，青辣椒，紅辣椒都是可以的，把辣椒給清洗干凈，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另外一頭辣椒尖給切掉，然後放進煮開的水中，把辣椒稍微的煮一下。
等到辣椒變軟了之後，可以立刻撈出來放在一旁，自然的風干。這樣做的主要目的就是，可以殺掉辣椒上面的細菌。
2、大蒜切片兒，生薑切片，另外准備起鍋，燒水，可以把准備好的紅糖，花椒。生抽，全都都放進去，稍微的攪拌一下，可以把紅糖全部的化開，等到花開了之後放在一旁晾涼。
3、辣椒晾幹了之後，撒上適量的食鹽攪拌均勻，接著就是把沾滿食鹽的辣椒放進之前准備好的罐子之中，罐子里可以用高溫來殺菌一下。
把辣椒壓緊實一些，上面再把切好的那三片生薑鋪在上面，之前熬好的料汁再給倒上，料汁最好是，可以剛剛沒過辣椒，接著蓋上蓋子，放到陰涼通風之處，差不多兩天之後，看一下，我們就可以吃到香辣的辣椒了。
這個腌辣子的做法其實非常的簡單，各位只需要按照這個步驟，多注意一下，就可以做出好吃的腌辣子。還有一點各位需要注意的是，用到腌辣椒的罐子，各位一定要處理干凈，要不然，存在一定的雜質，裡面存放的辣椒，就會非常容易發生變質。
各位需要注意的事項：
1、辣椒不可以有水分。2、瓷缸和石頭要洗干凈也不可以有水分。3、辣椒要全部被液體料給浸透。4、腌制好的辣椒不可以露在空氣之中
⑧ 腌辣椒怎麼腌好吃又脆
在製作美味的腌青椒之前，首先准備好適量的青椒蒂，把青椒清洗干凈去掉青椒蒂。然後放在案板上，切成小塊放入一個干凈的盆中。
這是往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽,香油,雞精,生抽，然後再准備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後放置一邊腌制3至4分鍾左右。
然後准備一個無水無油的干凈瓶子，把准備好的辣椒放入到瓶子當中，把腌制時所留下的醋汁，也倒進玻璃瓶當中。最後蓋上蓋子，讓玻璃瓶在常溫環境下放置三天後，一道開胃又下飯的腌辣椒就製作好了。
並不需要太多的工序，直接將辣椒和調味料混合就行，其中不加一滴水，只需在最後收尾的時候倒入一杯白酒就行，要是家裡喜歡吃腌辣椒的話，希望以上的方法能夠幫助到你。
⑨ 腌辣椒也算是一道美食，腌辣椒的做法有哪些
生活在北方，我喜歡辣椒，特別是腌制的辣椒，即許多人的最愛，新鮮的辣椒在標記後，酸味和清脆，葡萄酒，特別是清爽，特別是滾動炎熱的綠皮蛋糕，感覺太簡單了上癮。
腌制辣椒並不困難，幾乎每個家庭都有自己獨特的方式，母親將從一開始，超過30年來挑選胡椒，腌的辣椒並不清楚，因為他的家鄉有一個辣椒，所以每次挑選辣椒它，你會給親戚朋友。品嘗後，你有一份好工作。有些親戚還喝了辣椒讓母親幫助撿起來。
喜歡吃更多的辛辣，你可以選擇辣椒。這個胡椒不是很辣，味道更脆，所以它是第一個選擇，果汁的比例可以根據成分的量加入，吃椒後，果汁不需要落下哦，你可以繼續買一些胡椒泡。