草魚燉豆腐好吃的做法如下：
所需材料：魚1000克、豆腐1塊、香菜1棵、生抽半勺、陳醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、雞精1勺、鹽1勺、大醬湯1勺、蔥1/4段、蒜半頭、花椒1顆、丁香2粒、桂皮1小塊、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2塊
1、清理草魚。
2. 魚塊燉豆腐怎麼燉才好吃
魚燉豆腐是一道傳統美食，魚肉細嫩鮮美，豆腐鮮嫩可口，魚湯濃郁醇厚，讓人回味無窮。而且魚燉豆腐非常滋補，對於身體有良好的保健作用。可是有很多廚藝小白不知道魚燉豆腐怎麼燉才好吃？有什麼烹飪技巧和訣竅嗎？
一、魚燉豆腐怎麼燉才好吃
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
製作步驟：
1.先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2.接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3.拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4.然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5.把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
二、魚燉豆腐的營養功效
1.可以補鈣 魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2.可以催奶 剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3.補充蛋白質 魚肉含有豐富的蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
魚燉豆腐怎麼燉才好吃？一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
3. 什麼魚燉豆腐好吃，要清湯的
黑頭魚燉豆腐主料黑頭魚配料豆腐、五花肉調料鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥薑片做法1．黑頭魚處理干凈。2．蔥薑片爆鍋，炒香五花肉，將黑頭魚煎一下。3．加湯，放入豆腐，調味，慢火燉30分鍾。4．加胡椒粉出鍋即可。特點湯汁潔白，魚肉滑嫩，咸鮮味美。提示煎魚要熱鍋冷油，魚兩面都要煎一下，然後烹料酒加湯慢火燉
4. 魚燉豆腐怎麼做好吃
草魚燉豆腐步驟
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第一步：清洗草魚，去除魚腥線，去除魚鱗，切塊。
第二步：煎魚塊，煎至金黃
炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
第三步：添加水，放入輔料。
將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。
第四步：收湯汁
湯沸後，轉文火繼續煮30分鍾。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。
5. 什麼魚燉豆腐好吃又營養
黑魚，鯽魚，黃魚都可以。記得魚一定要用油煎黃兩面再加冷水大火燒開，蛋白質才會析出。
6. 請問什麼魚燉豆腐好吃又營養
健康功效：
草魚：平肝熄風、和胃、溫中
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：草魚一條 豆腐一斤 大蔥 蒜 生薑 香菜 花椒粒食用油 料酒 白鬍椒粉 鹽
生抽 老抽 溫開水 香油 白糖 味精
菜譜做法：
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
0.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
18.豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜
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鰱魚燉豆腐、
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 口味：原本味
工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克
1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。
小帖士-健康提示：此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
小墨魚燉豆腐的做法
菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜 口味：咸鮮味
工藝：燉
製作材料：主料：墨魚200克,豆腐(南)200克調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克
1. 將墨魚去墨洗凈；
2. 將豆腐洗凈切塊；
3. 將蔥、姜洗凈，切成細絲；
4. 將香菜洗凈切段；
5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
小帖士-食物相剋：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
鯽魚燉豆腐
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 通乳食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉
材料：主料：鯽魚400克,豆腐(北)300克調料：豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克鯽魚燉豆腐的特色：魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。
1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鍾，再下豆腐，繼續燉5分鍾。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。鯽魚燉豆腐的製作要訣：在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。
小帖士-食物相剋：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
7. 草魚燜豆腐怎麼做好吃
原料：草魚、豆腐、油、辣椒醬、老抽、白糖、姜蔥蒜、蚝油、料酒、雞精、腐乳、紅辣椒。
做法步驟：
第6步、盛入碗中撒上蔥花即可。
小貼士：
1、最後的燜煮，湯水一次性加足，然後燜至湯底有稠感就可以了。2、魚要先腌過，這樣魚肉更嫩，口感更好。3、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。
8. 那種魚燉豆腐好吃點
最好選擇鰱魚，也叫胖頭魚
做的時候把魚頭燙下，去腥
開鍋後大火煮，不要加醬油和老抽
放點胡椒粉味道更好【美食傑 湯煲菜譜菜譜大全】魚頭豆腐湯的做法
烹飪時間：30分鍾
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。