⑴ 耗牛和黃牛哪個肉好吃
黃牛肉和耗牛肉都是生活中非常普遍的食材，應該很多人都比較喜歡吃吧。黃牛肉和耗牛肉都是牛肉的一種，那麼，黃牛肉和氂牛肉哪個好吃呢?二者究竟有哪些不同之處呢?現在就來看看吧。
一、黃牛肉和氂牛肉哪個好吃
黃牛肉和耗牛肉吃起來口感都很好。黃牛肉和耗牛肉都是牛肉的一種，二者吃起來口感不一樣，黃牛肉的口感吃起來比較堅實一點，但是耗牛肉的口感吃起來會稍軟一些，而且肉質也比較細膩一些，如果喜歡吃偏軟一點的可以選擇吃耗牛肉，喜歡吃肉質比較硬一點的可以選擇吃黃牛肉，大家可以根據自己的口味來選擇。
二、黃牛肉和耗牛肉的不同之處
1.黃牛肉是市場非常普遍的牛肉，它的肉質是比較硬實的，而且黃牛肉的切面會有大理石一樣的紋路，牛肉呈棕紅色，裡面的白色組織一般呈蛋黃色或是偏深一點的黃色。牛年齡比較小的黃牛肉吃起來口感會比較細嫩，但是如果牛年齡超過六年以上，那麼肉質就會呈現暗紅色，肉質也會變得比較硬。另外，有些老公牛的顏色也會呈暗紅色，含有的脂肪比較少。
2.耗牛肉是盛產在高原地區的牛肉品種，是好牛身上的肉。耗牛一般都是採用放養的模式生長的，無論空氣還是水源都是相當純凈的，所以吃起來是一種無污染的牛肉，而且十分有益於身體健康。耗牛肉的營養價值也是非常高的，無論是蛋白質還是熱量相比其他牛肉都比較高一些，有很好的強身之功效。耗牛肉的牛肉味到會比較大，而且肉質吃起來格外美味，含有的脂肪也比較低，所以受到了很多食客的喜愛。
黃牛肉和耗牛肉都是餐桌上比較常見的美食，雖然二者的價格都比較貴，但是因為其營養十足，所以依然受到不少消費者的青睞。黃牛肉和耗牛肉的吃法差不多，都可以製作紅燒牛肉或是製作牛肉麵等等，但是如果是製作清湯的話，一般會使用黃牛肉來製作。另外，耗牛肉比較適合製作美味的牛肉乾來吃。
⑵ 日本有神戶牛肉，韓國有韓牛，我們有什麼頂級牛肉
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
這家餐廳在法國巴黎，這里能實現你品嘗最美味的勃艮第燉牛肉的夢想。紅酒燉牛肉的醬汁收的剛剛好，酒的醇香也恰到好處，推薦再搭配一份洋蔥湯，能讓你的味蕾瞬間起舞哦！
⑶ 什麼牛肉最好
什麼牛肉最好吃呢?
平常的牛肉呢，大體上是分為三種的一種為黃牛肉和水牛肉，還有就是豪牛肉。當然，耗牛肉不是什麼地方都可以接觸的到的。他們種類分為三種，但是其營養價值也差異極大。
1.黃牛肉
一般都是呈暗紅色，所以被稱為叫做黃牛肉。如果論口感的話，黃牛肉比其他兩種牛肉要比較好。因為它可以和其他的肉和肉的油混合在一起，也非常的色彩豐富。同時他擅長補氣血而且他的肉比較的細嫩，所以非常受到廣大人們的喜歡。同時呢，它的肉也比較好吃，而且很難炒爛，並且非常容易煮，最好的是它可以通過爆炒，還有就是打湯來通過它的價值獲得它的最大美味。
2.水牛肉
聽見這名字就應該知道水牛肉的肉性是比較偏涼的，同時不容易導致上火。水牛肉的炒法也是非常多的，因為水牛肉水分是比較大的，所以他如果通過爆炒的時間不得當的話口感會大大的下降。所以水牛肉她是非常難炒的，但是和黃牛肉也是大同小異的主要是注意火候的大小。水牛肉通過合理的方式是非常好吃的。
3.耗牛
耗牛是比較出名的，因為生活在海拔3000米以上，所以牛的飼料是非常豐富的，而且是純天然的有機物，並且沒有很大的污染。所以它的價格也是非常高昂的，因為它的蛋白質比普通牛肉要高，上五個百分點還富含著豐富的礦物質和人們所需的微量元素。當然，他的牛肉如果通過爆炒的話，是非常好吃的。大家可以去購買嘗試一下，非常的好吃。
⑷ 做牛排的牛是什麼牛
牛排可以用牛裡脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
⑸ 中國牛的品種那麼多，那麼到底哪種牛的肉最好吃
牛肉是最有營養價值的肉類之一，它們不僅營養配比更合理，而且口感也相當好。我自己就是一個牛肉愛好者，見到好吃的牛肉就走不動到。牛肉算得上是一種比較高級的肉類，畢竟無論在價格上還是口感上，都遠超豬肉和家禽肉。大家都知道，我國是牛肉進口大國，很多牛肉都是從國外進口的。但是實際上，我國本土的牛肉，絲毫不比國外的牛肉差。那麼本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就來說一說我自己的看法，希望對大家有幫助！
其實我國出產牛肉的地方特別多，每個地方的牛肉都有不同的特色。我個人比較喜歡吃肥牛，尤其是比較喜歡吃肥牛火鍋。所以我推薦的牛肉，相對來說都是肉質細嫩綿軟的。如果喜歡口感比較硬一點的，可以考慮吃耗牛肉哦。
⑹ 通常吃的牛肉是什麼牛的
肉牛品種有，西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、魯西黃牛、南陽黃牛
1、西門塔爾牛
西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種，是乳、肉、役兼用的大型品種。
2、利木贊牛
利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，利木贊牛以生產優質肉塊比重大而著稱 ，屬於專門化的大型肉牛品種。
3、夏洛萊牛
夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎。
4、魯西黃牛
魯西黃牛，山東省濟寧市梁山縣特產，全國農產品地理標志，魯西黃牛體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。
5、南陽黃牛
南陽黃牛是全國五大良種黃牛之一，其特徵主要體現在：體軀高大，力強持久，肉質細，香味濃，役用性能、肉用性能及適應性能俱佳。
⑺ 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
⑻ 為什麼說日本的和牛是世界上最好吃的牛肉特點到底在哪裡
日本肉牛被公認為世界上品質最好的肉牛其肉質有明顯的大理石花紋也被稱為雪花肉。日本牛肉因其肉質多汁細嫩肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量低風味獨特肉質價值高，在日本被視為國寶。一般高端酒店或者葡萄酒都會被所有日本人和牛賣也就是所謂的高端地位的象徵。日本和牛也被認為是頂級葡萄酒的最佳食物之一。
不是所有的日本牛肉都可以稱為和諧牛被稱為和牛有三個必要條件血統出身等級。血統必須是黑發種褐發種日本短腿種五邊形種四種中的一，必須是純血統而不是混血。日本和牛一生應該吃一次的頂級牛肉。產地牛必須在日本飼養，必須飼養個月以上。比如澳洲等地生長的和牛品種，嚴格意義上不應該叫和牛，但有時因為肉質突出而叫澳洲和牛，但味道和日本和牛不一樣。
等級日本對牛肉有嚴格的等級制度有專門的評分員對牛肉進行評分。只有被評級認為合格的牛肉才能稱為牛肉。評分員一般有人其中評分最低的是赫牛。例如如果評級分別為和則最終評級為。日本牛肉分級制度與美國牛肉分級制度相似有兩個平行的分級標准產量等級和質量等級。
⑼ 世界肉牛都是怎麼排名的
1、西門塔爾牛
西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。體格大、生長快、肌肉多、脂肪少西門塔爾牛公牛體高可達150-160厘米母牛可達135-142厘米。肉品等級高，肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛肉很難達到這個標准。
在強度飼養條件下，周歲牛體重達500公斤以上，最高的日增重為1.88公斤。成年體重，公牛為1200公斤，母牛為800公斤。屠宰率為60-65%。胴體脂肪少，瘦肉多，肉質細嫩。
4、神戶肉牛
神戶牛肉是日本特產，主要產區是日本但馬地區，但並非所有神戶出產的牛都可以叫做「神戶牛」。真正的神戶牛要求非常嚴格。首先它血統必須很純正；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，四五級以上的才有資格稱為「神戶牛肉」。
⑽ 沙朗牛排 惠靈頓牛排 眼肉牛排 安格斯牛肉 澳洲和牛哪個更高級美味
一、菲力牛排更嫩。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，非常適合孩子食用。
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二、沙朗牛排取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
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拓展資料
1.沙朗(Sirloin Steak)，指牛的後腰肉，帶膘的牛排。肉質細嫩度僅次於菲力，脂肪量較菲力高，牛排烹調手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位於牛運動量非常少的部位，肉質鮮嫩的同時布滿了油花，彷彿大理石紋在你眼前展現動人的形態。
2.牛排分為五種，分別為沙朗牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。對於最為昂貴的菲力牛排，很多人都喜歡將它與鮮美的西冷牛排對比。
3.菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。