① 誰知道鹵豆腐怎麼做才好吃
材料
傳統豆腐4塊，鹵汁2000㏄，醬油膏適量，蒜末適量
做法
1.傳統豆腐放入沸水中汆燙去除豆澀味後，撈出濿干備用。
2.將作法1的傳統豆腐放入鹵汁中以大火煮至沸騰，轉小火再鹵約25分鍾後撈出盛盤。
3.加上醬油膏與蒜末即可。
② 鹵豆腐片的做法及配料竅門
香鹵豆腐片是一道由蔥適量，姜適量等食材製成的美食。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
食材
蔥適量 姜適量 干紅椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 鹽適量
製作步驟
1. 原料
2. 豆腐片對角折疊，均勻的切幾刀。
3. 打開後（切開便於入味）。
4. 切好的豆腐片放入冷水中煮開。（一：豆腐片更軟，二：煮去豆腐片的油脂）香鹵豆腐片
5. 煮沸的豆腐片撈出。
6. 另取一鍋，放入桂皮，八角，香葉，干紅椒切開，蔥段，姜絲，倒入適量的清水，大火煮開。
7. 煮開後，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，鹽調味。
8. 將豆腐片放入，大火煮開，轉小火再煮10分鍾。關火至晾涼。鹵半小時後再繼續大火煮開，關火鹵制即可。（煮開—晾涼—煮開——晾涼便於入味及上色）
③ 鹵豆腐的製作方法
我們經常去餐館吃飯都能吃上特別美味的鹵菜，而最有特色的鹵豆腐卻是一道深藏的製作技巧的特色鹵菜，這道菜講究的不是鹵料的製作，而是在豆腐本身的選擇和炸工上，而最為關鍵的就是炸工，何為炸工，說的直白點，就是炸的火候和時間的控制，豆腐炸出什麼樣的效果才算好呢，下面咱們就一起看看究竟吧。
首選是准備食材，食材：豆腐、花椒、香葉、茴香、姜、鹽、老抽、八角、桂皮、蔥、干辣椒、糖。
豆腐選老點的豆腐，就是壓的豆腐塊成型後不易碎掉的，切成小方塊後也不易破損，將豆腐過水後用刀切成厚度約2cm厚度，然後再切成5cm長寬，切好後，將豆腐表面撒上鹽進行腌制，大約需要腌制10分鍾，這樣豆腐就會更緊實，不易破損。
然後油鍋加熱，溫度燒到5成熱，將豆腐放入鍋里開始進行油炸，炸到幾面都呈現金黃色，撈起，瀝干油備用。炸的火候和時間要控制好，炸到位最為關鍵，炸的好，請記住一定要炸到起鼓的效果哦，後期製作鹵味的時候，豆腐吸湯汁比較多，味道更香濃，口感更醇厚。所以可以這么總結下，五香鹵豆腐，不懂炸豆腐的這一技巧，怎麼鹵也鹵不出香味來。
現在單獨再起一鍋，將鹵料的各個小料放入鍋里，花椒、香葉、茴香、姜、八角、桂皮、蔥、干辣椒，鍋里加水開始大火煮開，繼續中火煮大約3分鍾，將所有的佐料煮出香味，然後將炸好的豆腐放入鍋里一起煮，同時倒上老抽，大火煮開，然後加入白糖和鹽繼續煮20分鍾，然後關火，豆腐塊浸泡在湯汁中至少12小時，通常我都是第一天做，第二天吃，一道五香鹵豆腐就完美出鍋了。
大家有沒有想吃的食慾呢，我在家裡經常做的，知道親朋好友或同事要過來串門，所以我就提前准備做一份，第二天大火就能吃上香味十足的鹵豆腐了。同事們都誇我心靈手巧，美的我那個陶醉啊。
④ 鹵過的豆腐怎麼炒好吃
主料
鹵豆腐
200克
青椒
100克
豬肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蒜白
適量
剁椒
適量
步驟
4.倒入青椒和蒜段，大火翻炒，可放少許鹽調味。
5.待青椒和蒜段變軟，放入少許剁椒。
6.倒入鹵豆腐。
7.翻炒片刻，倒入適量醬油。
8.裝盤OK。
⑤ 豆腐鹵怎麼做才好吃
主料：老豆腐500克，韭菜200克。
配料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
鹵水製作方法：
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
鹵豆腐製作：
1、韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。
2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中，煮滾後改用小火慢煮15分鍾，熄火後再浸10分鍾。
3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食。
鹵豆腐在我們這嘎達很流行，鹵味店都有賣，小吃攤也有，我不知道是不是閩菜，因為是如此家常，但是看菜譜還是有的，兩種做法，我這就是版本2了。試著自己做著吃也很簡單，只是料沒那麼足，靠五香粉來撐門面了
⑥ 鹵豆腐的做法大全
首先准備的材料有，鹵水，黃豆，模具，紗布，豆漿機。材料很簡單，接下來說說具體步驟。
02
黃豆需要挑選好，其中壞豆和霉豆不要，提前一天用水浸泡，這樣我們才可以打磨。
03
將泡好的黃豆分幾次放入豆漿機中打成豆漿，將打好的豆漿用紗布或者其他過濾用品過濾掉豆渣。
04
將過濾好的豆漿放入鍋中煮開，過程需要不停攪拌，然後關火冷卻，去掉上面的豆皮，慢慢倒入鹵水，記得攪拌，然後悶15分鍾左右，倒入模具，用重物壓制，一小時左右，豆腐就做好了。
⑦ 怎麼樣做鹵豆腐更好吃
做法一：
主料
豆腐1塊
輔料
油適量
鹽適量
鹵汁適量
步驟
1.豆腐切片。
2.適量油，下豆腐片小火煎。
3.煎至兩面金黃舀出。
4.鹵汁倒入鍋中，放煎好的豆腐片。
5.放鹽，大火開後轉小火15分鍾左右，浸泡15分鍾撈出。
小貼士
1，最好用老豆腐，先煎至兩面金黃再鹵不容易碎。
2，鹵汁如果味道不夠可以適當再加點香料，總之按自己家的喜好最好。
3，鹵好後浸泡一下會更入味。
做法二：
鹵豆腐原料：豆腐、豬排（300克）、白糖（40克）、醬油（75克）、清湯（600克）
鹵豆腐的做法：
(1)將豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
(2)將豬排用開水川一下，以拔去血水。
(3)起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鍾,然後將豆腐取出,切成片即好.
真心回答望採納，謝謝！
⑧ 鹵豆腐怎麼做好吃 鹵豆腐的
食材明細：北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4個、大茴4粒、茶葉適量、五香粉適量、蔥1大段、姜3片、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
鹵豆腐的做法步驟
9
大火燒沸後加入炸好的豆腐，湯最好沒過豆腐，煮5分鍾轉小火10分鍾，停火燜10分鍾。
10
剩的湯扔了可惜，可以煮雞蛋吃。