① 怎樣燜牛腩好吃
牛腩是牛身上非常珍貴的一部分肉，這部分的肉吃起來味道非常好，而且營養非常豐富，比如富含優質蛋白，另外牛腩還有種類非常多的氨基酸，而且這種氨基酸很容易被人體消化吸收，尤其牛腩脂肪含量很低，所以是非常受歡迎的肉品，今天介紹的是燜牛腩這道菜品，詳細製作步驟如下。
燜牛腩怎麼做才好吃？
11煮一鍋水可以浸沒牛骨的，水沸後放入牛骨焯水，撈出牛骨備用，牛腩洗凈後晾乾水，大火爆香姜蔥，之後煎香牛腩兩面。
22煎完之後，保持大火，將整支花雕酒倒進去，合上蓋子煮到只剩一點水，千萬要看好，不要煮焦了。
33立刻倒入蓋過食材的水，之後花椒、八角、適量的蚝油和片糖一片也放進去。
44倒入生抽及少量老抽。
55最後下牛骨，大火煲半小時，之後收中小火燜一個半小時到兩個小時，中間要不斷加水。
66所長有牛坑腩放裡面，牛坑腩不需要燜太久，所以先將其夾起。
77燜好之後，盛碗里放涼，之後，牛腩汁去掉表面的油和隔去湯渣。
88涼了硬身之後，就可以切片了。
99不要以為它好像牛蹍的口感，牛面中間那軟滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人間極品。
1010好吃到沒朋友！！！
1111吃不完的話，可以裝好放在冷凍室。
1212吃的時候放進煲里煮到收汁，收汁這步非常重要！
1313切蔥絲和姜絲備用。
1414配上蛋面，人間極品！
西紅柿燉牛腩的做法
1.牛腩
500g西紅柿
600g蔥
10g姜
准備食材，新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥
2.西紅柿
將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮
3.牛腩
500g西紅柿
600g蔥
10g亨氏番茄醬
牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末
4.牛腩
鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用
西紅柿
鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鍾後加入番茄醬繼續翻炒勻均
將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水
大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕
肉燉好後打開，倒入大塊西紅柿，然後一起盛入鍋仔中，點個酒精爐開動吧。
② 如何燜牛腩的做法
燜牛腩做法
食材：牛腩，白蘿卜，排骨2根，蓮藕適量，黃豆，生薑，料酒，食鹽，小米椒，黃豆醬，蚝油，醬油，白醋
步驟：1、新鮮牛腩滴入幾滴白醋放入清水浸泡30分鍾，然後擠掉血水，放入冷水鍋里，加入姜絲和1勺料酒，開小火慢慢將腥臊味和血沫逼出來，水開後再煮1分鍾後撈起。
2、牛腩切成小塊，然後沖洗掉表面多餘的浮沫，下鍋燉之前切塊更容易煮熟煮透。
3、接著將白蘿卜去皮滾刀切塊，蓮藕去皮切塊，排骨洗凈備用，小米椒和香菜洗凈切碎，黃豆提前一個晚上浸泡好煮之前過一遍清水備用。
4、砂鍋里先加入黃豆，牛腩，排骨，蓮藕，一點姜絲，蓋上鍋蓋大火熬30分鍾。緊接著倒入白蘿卜，轉開小火慢燉1個小時。
5、牛腩出鍋前加入一勺食鹽提味即可。
6、最後是調制牛腩蘸醬，鍋里加入2勺豆瓣醬，一個小米椒碎，半勺蚝油，一勺清水，幾滴醬油小火燜著1分鍾即可，這樣就可以蘸著吃了而且湯也很美味。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
③ 燜牛腩怎麼做好吃又爛
牛腩很多人愛吃，而且牛腩還可以做出各種各樣的口味，所以在生活當中，大家要是能夠了解這些食物的製作方法，就可以盡情的享受它帶來的獨特味道，那麼現在要為大傢具體介紹的是，燜牛腩的製作方法，按照這些方法，就可以幫助你作出美味的牛腩食物。
白蘿卜燉牛腩材料：牛腩，白蘿卜（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點
做法：
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
很多美味的食物，其實並不是一定要在外面才可以吃的到，因為只要我們多去關注和了解它的製作方法和技巧，這樣自己在家也可以輕松的完成，所以不管什麼時候想吃的時候，都不需要每次都跑到外面去，這么麻煩。
④ 怎樣燜腩肉才好吃，我自己煮了好幾次都沒達到那種口味
胡蘿卜燜牛腩
主料：牛腩、八角、胡蘿卜、薑片、蔥、花椒、蒜、桂皮、草果、冰糖
輔料：鹽、生抽、料酒、老抽、自製混合豉汁料
1. 將牛腩洗凈，選擇性地將一些肥脂粘膜部位剔除，切成塊狀；鍋內坐水，放入拍碎姜塊、蔥結、花椒粒及料酒，將切塊牛腩放入開煮；
2. 水煮出浮沫油脂後撈出，用溫水沖凈附著牛腩的浮沫，控水備用
3. 將牛腩放入高壓鍋內，加入高湯(或清水)，水量略平於材料面，放入八角1粒、桂皮小塊、草果1粒、薑片一同開煮；
4. 高壓鍋上汽之後，再壓約6-7分鍾熄火，待高壓鍋自然冷卻後，剔除香辛料備用；
5. 胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，鍋加熱注油，下蒜瓣兩、三粒煸香，下胡蘿卜塊煸炒；
6. 將4中的牛腩及湯倒入鍋中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮開，轉中小火加蓋燜煮，燜煮至胡蘿卜軟身透味，牛腩酥而不爛時，轉大火收濃汁，起鍋前酌情添加精鹽即可。
分享給您個在豆果看到的胡蘿卜燜牛腩的做法，您可以對照著看看！
⑤ 生燜腩肉的做法，生燜腩肉怎麼做好吃，生燜腩肉
主料
五花肉
適量
輔料
鹽
適量
醬油
適量
水
適量
步驟
4.趕緊盛盤食用咯
⑥ 香氣四溢超美味的香燜牛腩是如何做出來的
馬上快要過年了！相信各位朋友們都是很高興吧，都在准備過年需要的年貨吧。不過，過年不只是需要准備好各類年貨，而且每頓飯菜也不會少了魚和肉吧，其中美味的香燜牛腩更是受人喜歡。香燜牛腩這道美食主要是由牛腩和牛肚等食材烹飪而成，不僅味道很好，而且也有很高的營養價值，有著滋補身體等功效。
6、倒入炒香的姜蒜，倒入適量的水，加入糖、八角和香葉，大火燒開，放入生抽、桃園建民香菇牛肉醬和鹽，轉為中小火，繼續煮，把食材煮熟，即可；
⑦ 燜牛腩的做法
土豆燜牛腩的做法如下：
食材：牛腩500克、土豆3個、高湯1塊。
輔料：植物油少許、蔥1根、生抽2勺、蚝油2勺、鹽適量、生薑一塊、干辣椒1根、桂皮1塊。
具體步驟：
1．牛腩切大塊，清水浸泡至水清。
⑧ 豆腐燜腩肉的做法步驟圖，豆腐燜腩肉怎麼做
豆腐燜腩肉的做法
1、 先把豆腐切成厚塊，腩肉切片，姜切片，蒜剁茸，蔥切段備用。
小貼士
煎制時最好使用不粘鍋，在煎制豆腐錢撒上點鹽這樣既好煎不會糊底又有底味，鍋鏟翻動要小心。
⑨ 請教燜腩肉的做法，怎樣做才好吃
干蚝燜腩肉
材料：沙井原只干曬蚝/花腩肉（或火腩）/金華火腿心
配料：沙井蚝汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵（伴碟飾之）
做法：1、將干蚝洗干凈泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝干水份；
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀（火腩就不需此程序）；
3、用爆香蔥段薑片，放入蚝、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蚝水慢煨；
4、煨至蚝軟身，加入花腩肉（火腩亦可）、紅蘿卜、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蚝香入味稔滑，滋味咸中帶鮮。
慈菇燜腩肉材料:
慈菇250克，五花腩肉250克，蔥段、蒜茸少許
調味料：鹽、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙
製法:
1.慈菇刮凈表皮，洗凈切片，炸嫩油，備用。
2.五花腩肉洗凈飛水清洗，切片。
3.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、調味料及2湯匙清水，收慢火，加蓋，燜煮5分鍾後，加入蔥段兜勻，埋生粉獻，便可上碟。
⑩ 燜牛腩怎麼做好吃
廣式燜牛腩是廣東人愛吃愛做的一道家常菜。主要原食材就為牛腩，牛腩切成麻將塊大小，進行翻炒，炒出水分後在放入砂鍋內多上一定的時間，待肉質鮮嫩流汁，湯汁濃郁下飯即可上桌食用。而在燉煮牛腩時人們也時常會配上自己愛吃的蔬菜一同燉，比如蘿卜，土豆等是比較常見的。蘿卜味甘甜，燉熟後軟爛入味，既能起到解膩作用，還能豐富菜品的口味，而切也富含營養。
而土豆富含澱粉，燉熟後綿軟湯汁易滲透，待味道充分吸收後食用起來一點不比牛肉差。不過這道菜的重頭戲卻並不是牛腩也不是蔬菜，而是燉煮時所用的醬汁調料。這是廣式牛腩的靈魂所在，也是與普通燉牛腩飯味道區別。廣式牛腩能夠有其特色風味也是依靠這份醬汁。所以這道菜的成功與否也與醬汁的配比是否正確有著密不可分的關系。
當然不同的廚師就有不同的做法，今天要分享的做法以及食材准備都是適合家庭自製的，配料都是屬於家庭常備，而且做法也簡單，就算不是廣東本地人，也能夠吃上一頓特色風味牛腩。
廣式燜牛腩需要的食材
牛腩適量，土豆
八角，桂皮，香葉，干辣椒，蔥姜蒜
醬汁：2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺花生醬，1勺腐乳汁，半勺老抽，2勺柱候醬
食材說明
牛腩根據自己需要食用的量准備即可，土豆不是固定搭配食材，可根據喜好選擇相應的搭配食材，如果是選擇土豆1個就足夠。干辣椒也不是固定食材，可自行加減。柱候醬是廣式菜系中不可或缺的調味料之一，在廣州一帶比較盛行，用於烹飪雞鴨魚肉海鮮都能起到提鮮提味作用。也是這道菜必須具備的調味料。其他食材按量准備即可。
廣式燜牛腩具體做法
第一步：牛腩用冷水反復多次浸泡，並倒去其中血末，清理干凈為止。洗凈後的牛腩切塊備用，塊可切大些。碗中調廣式醬汁：2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺花生醬，1勺花生醬，1勺腐乳汁，半勺老抽，2勺柱候醬，攪拌均勻備用。另外姜切片備用
第二步：牛腩塊冷水下鍋，放入適量料酒和蔥結，大火煮開後將其撈出，用溫水反復清洗，洗去牛腩血末，這里需要注意用的是溫水，如果直接用冷水會影響牛腩口感。清洗干凈後，空去水分備用。
第三步：鍋中燒油，油熱倒入姜蒜片爆香，後倒入焯過水的牛腩，反復翻炒出水分，中火翻炒，不可炒糊，至牛肉水分炒干即可。
第四步：水分炒干後加入2顆八角，1段桂皮，2片香葉，和根據自己喜好放入干辣椒。倒入調好的廣式醬汁，翻炒均勻，保證每塊肉上都能均勻沾染醬汁即可關火換鍋。將牛肉換至砂鍋內，倒入沒過肉的開水，大火燒開後，小火燉煮一個半小時。
第五步：土豆切塊，准備從結，一同放入砂鍋內，再次燉煮20-30分鍾左右。期間反復翻拌，防止糊鍋。
燉熟後出鍋前撒上蔥花即可食用，配上白米飯，湯汁濃郁十分下飯，去試試吧。
今日廚藝小貼士
1.牛腩焯水後用的是溫水將其清洗血沫，而放入砂鍋燉煮時是加的開水，記住不要記錯記混，溫水清洗能夠保持牛腩口感，而開水制湯能夠使湯色更加濃郁也省時。
2.干辣椒是自行加入，如果不喜歡也可以選擇不加，味道也不會差，不過廣式柱候醬是調料中必備的，如果只是家常燉牛腩可省略，如果是食用廣式牛腩就必不可少。
3.燉牛腩時放的蔥結是在加入開水燉煮時放比較好，這里是忘記了放，加水時一同放能夠起到很好的調味效果