㈠ 小白菜怎樣做才好吃
可以做成熗拌小白菜。
【食材】：小白菜。
【配料】：大蒜，紅干椒，花椒。
【調料】：鹽，白砂糖，味精，香醋，食用油。
具體步驟：
1、小白菜一把首先把根部切去，然後多沖洗幾遍，把小白菜表面的灰塵雜質清洗干凈在瀝干水分備用。大蒜幾粒拍扁後剁成蒜末，紅干椒一小把剪成段放到碗里，在准備一點花椒和紅干椒放在一起。
注意事項
新手學做的時候把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
㈡ 懶人菜，清爽不油膩，怎麼做呢
【芥蘭炒肉片】
芥蘭菜200克，豬梅頭肉150克，蒜末3克，姜絲3克，料酒5克，胡椒粉1克，生抽15克，鹽2克，油適量
【製作步驟】
1，芥蘭摘小段清洗干凈，豬梅頭肉切片。2，熱鍋，倒入油，小火先把姜絲和蒜末爆香。3，倒入肉片快速翻炒均勻，調到大火，倒入生抽，胡椒粉，和料酒快速翻炒出香氣。4，肉片變色後，倒入芥蘭菜，翻炒均勻，調入鹽繼續翻炒到芥蘭變軟即可出鍋。
㈢ 懶人大白菜泡菜的做法
製作步驟：
1、把粗鹽用水化開，放入對半切開的小白菜，浸泡6~8小時，中間翻面。我這里沒買到大顆的山東大白菜，用小顆白菜也行，浸泡的鹽必須是粗鹽，不然泡出來的白菜就不甜了，會帶苦味。
2、把白菜浸到梗有點透明時就可撈起，把鹽水沖洗干凈，擰干水分後待用。
3、將糯米粉用200克水化開待用，奶鍋倒入200克清水，燒開後沖入糯米粉水煮至斷生，記得一邊煮一邊攪拌，別糊了底，放在一旁待涼透後使用。
4、將姜、蒜剁碎，梨、蘿卜切絲，蔥切段備用。
5、將所有配料放入盆內，包括涼透的糯米粉漿，攪拌均勻。
6、從白菜最外面開始，一塊一塊白菜葉，根部至葉子用泡菜辣醬塗抹均勻，最後用最外面的葉子包裹起來，切面向下放入盒子。
7、在室溫下放置半天發酵後，移至冰箱冷藏，放置第2天就可以吃了，一般2~5天內用來做小菜，口感最佳，之後發酵會酸一點，炒飯，做菜、煮湯都很好吃哦。
㈣ 大白菜怎麼做好吃
不精確
白菜葉切得大點,幫切得小些,因為幫不容易熟.
油放得多點,大半勺油吧,炒出的白菜香,有味.
放油,然後等油熱了,不要太熱,放蔥,姜,蒜(自己切好啊,切末或絲都行),炒出香味,放白菜,炒上一會兒(2分鍾吧),放醬油,再放一點水,蓋上鍋蓋稍微悶一下,放點醋(可以帶出香味,還可以保存維生素C),放少許味精,翻幾下,再放少許鹽,翻幾下,出鍋.
炒菜主要靠感覺.說的是復雜些,做起來很簡單,尤其是你熟練了以後.
蔬菜換著吃,也不能一直吃那幾種,營養要均衡.
㈤ 大白菜有幾種烹飪方法
菜譜名稱 麻辣白菜
所屬菜系 川菜
所屬類型 素食菜
基本特點 咸香適口，麻辣有味。
基本材料 大白菜芯和葉750克，干辣椒10克。調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒。
(1)將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。
(2)炒勺注油燒熱後，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----白菜粉絲燉豆腐
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補益脾胃，延年益壽
基本材料 白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
製法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發後切段，鍋內放底油，下蔥、薑末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。
功效：補益脾胃，延年益壽。
用法：食豆腐，飲湯。
應用：適用於一般人。
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----栗子燒白菜
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 健胃養胃
基本材料 板栗50克，白菜200克，醬油、植物油、味精、鹽、香油、糖、水澱粉各適量。
製法：將栗子用刀切開一個小口，放入開水中煮熟，剝去外殼及種皮，切成兩半。將白菜洗凈，切成小方塊。鍋置火上，注入植物油，油燒至七成熟時，投入白菜塊，略炸片刻撈出，控盡油。另起鍋，放入少量油，油熱時投入炸好的白菜塊、栗子，放入醬油、鹽、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水澱粉勾芡，汁濃時淋入香油，放入味精即成。
功效：健胃養胃。
用法：佐餐用。
應用：適用於體虛食慾不振之貧血者。
菜譜名稱 糖醋白菜
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
基本材料 大白菜750克，豆油60克，胡蘿卜50克，白糖、米醋、精鹽各適量。
做法：1.把大白菜去掉老幫，切去根，切成筷子粗細的條，再切成2寸長的段，放在小盆里，撒上精鹽腌1小時，擠凈水分，碼在深盤里。
2.把胡蘿卜洗凈，切成細絲，碼放在白菜上。
3.把白糖、米醋放在鍋內，用小火熬開，待略有粘性，倒出晾涼，澆在白菜和胡蘿卜絲上。
4.把豆油放鍋內燒開，晾涼，澆在白菜上即成。
菜譜名稱 白菜肉卷
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 味道鮮美，形態美觀，易於消化
基本材料 白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油麵粉、精鹽、味精各適量，蔥、薑末各少許
此菜營養豐富，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配製，營養價值更高。幼兒食用，對生長發育大有裨益，能使幼兒健康成長。
製作：
1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、香油，攪勻待用。
2、將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3厘米的卷。
3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上麵粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。
4、原鍋內留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成。
菜譜名稱 減肥食療方-白菜拌荷鮮
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 具減肥的作用
基本材料 嫩白菜心500克，嫩藕400克，干紅辣椒、香菜、生薑、鹽、白醋、味精、白醬油、香油各適量
製作方法：
白菜心洗凈只取嫩葉，切絲後放碗中加鹽，腌5分鍾。香菜洗凈切段，干紅辣椒去籽，用溫水泡軟，生薑去皮，均洗凈切絲。嫩藕去泥，洗凈，切段，再切成絲，放清水中泡去粉汁，入沸水中燙脆，撈出用冷水投涼，控干水分。碗中加精鹽、白糖、味精、白醬油、香油對成調味清汁。將白菜絲擠去鹽水，加入藕絲、香菜段、姜絲、辣椒絲，澆上調味汁，拌勻即可食用。
功效：具減肥的作用。
菜譜名稱 白菜乾百葉湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 親親靚湯
基本特點 消暑清熱，解表和中。夏月感冒，症見身熱口渴，咳嗷，周身不適，汗出，頭目不清，舌紅苔薄白，脈浮數，或預防暑病。亦可有用於熱射病、夏季微熱、麻疹等屬於夏季感受暑邪見有上症者。
基本材料 牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，麻油適量。
做法
（1）牛百葉浸透，洗凈，切片，生薑、鮮白菜洗凈。
（2）牛百葉下油鍋用姜爆過，加清水適量，武火煮沸後，加入白菜，文火煲1￣2小時，調味供用。
說明
本湯所治之夏月感冒乃屬夏感受暑邪而發病的熱性病。治宜清熱解暑、和中生津。白菜為十字花科草本植物白菜及其變種的幼株，含有維生素（B1、B2、C）、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、蛋白質、粗纖維等，性味甘微寒，功能清熱生津、除煩利水，是清涼而兼補益之品。生薑既能發汗解表，又可化痰止咳，性味雖屬辛溫，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。仍不失為辛甘而涼之品。牛百葉是牛胃的一部分，性味甘平，功能補益脾胃，本品雖屬肉類，但爽嫩而不油膩，實為感冒患者補益佳品，合而為湯，再以麻油調味，湯成則味道清香，尤宜感冒食慾欠佳的病者
㈥ 大白菜怎麼炒好吃又簡單
糖醋白菜
主料： 大白菜300克
輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油
製作：
1)將大白菜去老葉切絲；生薑切絲；干辣椒切絲；
2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鍾，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中；
3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；
4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜
主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)
輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克
製作：
1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；
2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產；
3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成