1. 家常蒸茄子的做法
茄子是一種很常見的蔬菜，而且平時也是經常吃的，多吃茄子能夠有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特別吸油脂，所以多吃茄子有利於減肥，茄子的吃法很多，有魚香茄子、紅燒茄子等，下面我們就來看看茄子的家常做法。
蒸茄子的做法
做法一
主料
准備好兩三個茄子。
輔料
油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
做法
1.茄子洗凈後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。
3.先調汁，調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4.自製的辣椒醬加入。
5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏咸一點。
6.塊狀茄子上的水要弄乾，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。
7.把料汁也一起放入。
8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9.之後打開加入適量橄欖油。
10.加入醋和適量的雞精調均勻。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上紅椒後上桌。
做法二
主料
茄子3根、蘑菇適量。
輔料
蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。
步驟
1. 茄子蘑菇洗凈折斷，擺放在盤中。
2. 所有輔料調配成醬汁。
3. 茄子入沸水鍋蒸15分鍾。中途取出，食材翻面後繼續蒸，否則盤底的茄子不容易熟。如果去除盤子直接入電飯煲的蒸屜就沒有這個煩惱。
4. 食材用筷子撕爛後濾去蒸汽水，倒入醬汁拌勻。
做法三
主料
茄子300g。
輔料
芝麻油適量、鹽適量、醬油適量、蒜泥適量、鮮貝露調味汁適量、香醋適量、剁辣椒適量。
步驟
1.茄子一根，洗凈去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。
3.水開後上蒸鍋蒸五分鍾。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一紮就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子里。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一會兒入味即可。
做法四
主料
茄子2個。
輔料
大蒜仔4個、蔥。
調料
老乾媽、蚝油、鹽、雞精、油500ml。
做法
1、茄子洗凈,豎切成細條。
2、將蒜拍碎成蒜蓉。
3、炒鍋燒熱,加油500ml燒到6成熱,放下茄條,炸至變軟,即刻撈起。
4、鍋內放入2湯匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放適量老乾媽、蚝油、鹽、雞精。稍稍攪拌後盛起，澆在一條條排好的茄子上。
5、再放入蒸鍋蒸10分鍾，撒上蔥花就好啦，茄子軟軟的，還有濃濃的蒜香。
做法五
主料
茄子500克。
做法
1.選擇新鮮、表面光滑的嫩茄子，洗凈。
2.切去根部，將整根茄子切成兩段，裝入盤子里。
3.放在電飯鍋的蒸屜里，不需放任何調味品，直接蒸熟。大約15-20分鍾即可。
4.將蒸熟的茄子取出，倒掉多餘的湯汁。
5.用筷子戳散或者用手撕成細條。
6.加入1茶匙生抽、一點點鹽、一點點白糖、三分之一茶匙的雞精和幾滴香油，稍微一拌，就OK了!十分簡單，清淡鮮美，非常有味道。
結語：以上就是幾種蒸茄子的家常做法，多吃茄子不僅有清熱解暑和減肥的功效，而且還有降血脂的作用，所以多吃茄子對人體的好處是顯而易見的，不管是紅燒茄子還是魚香茄子，燒茄子時都要適量的多放點油，因為茄子很吃油，這也是需要注意的。
2. 蒸茄子的家常做法好吃又簡單的
你可以把事先准備好的茄子切成段狀，然後再從中間切幾刀，把准備好的盤子放入茄子，在鍋里放些水，放入茄子，茄子裡面加上鹽油蔥花辣椒放裡面蒸10分鍾，然後出鍋的時候放點麻油雞精，涼拌一下就可以了。
3. 怎麼蒸茄子好吃竅門
主料 長茄子2根
輔料 蒜5顆 醋2湯勺 生抽1小湯勺 香油幾滴
步驟 1.長茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現在蔬菜的農葯污染,我還是把皮削了,吃上對自己負責一些)然後把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子里就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鍾,基本就蒸熟了,涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均
勻就可以吃了.
4.另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放這個是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯的說!
4. 超簡單又好吃的蒸茄子怎麼做好吃
蒸茄子的做法步驟
1.
茄子切成稍厚的片。（長茄、圓茄都可以）
2.
茄子上鍋蒸大約20分鍾左右。（茄子一定要蒸軟了比較好吃）
3.
蒸好的茄子用勺子壓著控出多餘的水。（茄子含水很多，一定要把多餘的水控出）
4.
把蔥蒜切成碎末，放在茄子上，加入適量的鹽和生抽。炒鍋加入食用油燒熱，倒在蔥蒜末上。拌勻即可。
5. 蒸茄子怎麼做簡單好吃
食材：茄子一根、泡椒50g、蚝油適量、醋適量、姜蒜適量、鹽、糖少許、雞精適量
具體步驟：
1、首先把茄子沖洗干凈，切成條，放入蒸鍋蒸10分鍾備用即可。
注意事項
1、茄子蒸十分鍾用筷子，能戳到底就行。
2、不喜歡魚香茄子的朋友，做這道菜的時候，可以不放糖，但是蚝油可以多放點。
6. 怎麼蒸茄子好吃又簡單
做法：
1.長茄子洗干凈，一切為二
2.將切好的茄子裝入盤中，冷水放入蒸鍋中，上汽後蒸15分鍾取出晾涼
3.將蚝油、生抽、鹽、白糖、雞精、蒜末、蔥油做成一個拌茄子的料汁（這個料汁看著很簡單，適合很多蒸菜，裡面最關鍵的是蔥油，而不是用香油。
4.把晾涼的茄子用手撕成條，放入盤中，澆上秘制料汁
5.茄子上撒上蔥花、蒜末、紅椒丁，鍋里加入適量油燒熱，把熱油潑在蒜末上即可
這樣做出來的蒸茄子非常好吃，裡面用到的料汁還可以用來拌金針菇、杏鮑菇等，做出來的味道也是滋味鮮美。
7. 如何蒸茄子好吃又簡單
先把茄子切成小片，大約1厘米厚就可以。蒸好以後，在炒勺里放油，油熱以後放肉沫，炒變色以後放蔥姜爆鍋，然後放蒸好的茄子，最後放鹽就可以出鍋了。
還有一個做法就是做成蒜茄子，把蒸好的茄子撕開成兩片，放蒜沫，花椒面，鹽，然後再把茄子合上。過一會涼了再吃就更好吃了。
8. 蒸茄子怎樣做
蒸茄子怎樣做？我的回答是茄子首先要選擇細茄子，切成段然後再蒸，蒸熟之後倒掉湯汁在調味或者淋上醬汁。
茄子作為常見的家常菜食材做法有很多種，蒸茄子是最簡單的一種，直接把茄子洗凈去掉尾部，再切成12厘米左右的長段，直接上蒸鍋蒸制即可。蒸茄子大多是蒸熟之後再進行調味，因為茄子中含水量比較大，在蒸的時候水份會流出來，如果先調味味道會變淡，所以後調味的方法更加實用。茄子從形狀上來分常見的有3中，圓形，長條形和細長條形。從顏色上來分常見的主要有綠色和紫色。我們蒸茄子選擇的茄子主要是紫色長條形的茄子，這樣的茄子製作方便，容易成熟味道較好。
===辣椒醬茄子===
【准備食材】：茄子，東北黃豆醬，線椒，朝天椒，色拉油。
【製作方法】：茄子洗凈蒸熟備用，線椒可朝天椒洗凈切碎，鍋中加入少許色拉油，倒入切碎的辣椒炒香，再加入適量的東北大醬炒香，倒入適量的清水燒開，收干水份辣椒醬變的濃稠即可。把蒸好的茄子擺在盤子上，淋上做好的辣椒醬即可。
【小提示】：辣椒醬的製作要把大醬炒香，這樣才能醬香味濃郁。如果不會炒辣椒醬就直接倒上老乾媽也非常好吃。