簡單又好吃的地鍋雞怎麼做

❶ 地鍋雞怎麼製作

地鍋形式和東北地區的鐵鍋有異曲同工之妙，都是來源於農村傳統的生活方式，燒柴火加熱，用大鐵鍋燉制的一種烹飪方式，一家人燉一鍋菜，再貼一圈餅子，菜和主食都有了，不像現在時不長炒幾個菜吃，早期的就餐形式就是大鍋咕嘟燉，什麼菜都燴上一鍋，也是經濟條件所限。

6.將面團揪成十個劑子放入清水浸泡十分鍾，抻成長條形薄面餅，貼在鍋邊上，蓋好鍋蓋，繼續燉五到十分鍾左右。

7.放入小米辣和蒜子，放入香菜段即可食用。

8.這樣蘇北特色的地鍋雞就做好了。

❷ 地鍋雞聞起來香，吃起來非常美味，地鍋雞具體的做法是

引言 : 地鍋雞，發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地,是當地的漢族名菜，起源於山東、河南、江蘇、安徽交界處。地鍋雞是以雞、八角、麵粉等製作而成的 ，地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。那麼如此美味的地鍋雞是怎麼做的呢？

三、結語

地鍋雞可謂是現在眾多美食中的一種，不過徐州的地鍋雞最為正宗。地鍋雞有點像是東北菜，小編覺得用東北那種燒火的大鍋煮出來的味道更位正宗，更加的好吃。試想一下，家裡上一鍋熱乎乎的地鍋雞，一家人坐在鍋的周圍聊聊天，真的是再美不過了。想想就很美，再吃著貼在鍋邊的面餅子，一半焦脆，一半吸滿了湯汁，軟乎乎的，可真是美味極了。

❸ 地鍋雞怎麼做好吃

地鍋雞的做法：

食材：

主料散養小雞1000g，油、鹽適量，醬油2湯匙，生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、紅干椒、青辣椒、紅辣椒適量，小米麵100g，黃豆面50g，玉米面200g

製作：

1.散養雞宰殺洗凈後剁成大塊。

2.散養雞肉顏色暗紅，肉質緊致，骨頭堅硬不易剁斷。

3.把玉米面、小米麵，黃豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干凈容器里，用開水燙面，晾涼後和成面團備用。

4.鍋里倒入植物油（油可適當多倒一些），油熱後放入薑片，紅干椒段爆香。

5.倒進雞肉塊，翻炒至變色。

6.調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。

7.把和好的面團成小面餅趁熱貼在鍋邊。

8.鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。

9.大火煮開後改小火，細火慢燉。

10.鮮青紅椒洗凈後切段

11.細火燉制40分鍾等鍋里的湯汁濃稠後，用鏟子起出面餅。

12.倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。

13.調入適當精鹽，翻炒均勻。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。

小貼士

1、選用散養的雞，這樣的雞肉緊致吃起來有韌勁口感極佳。

2、水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。

3、面餅可以用白面或雜糧面。

與雞肉相剋的食物：

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

2、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。

5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

6、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。

7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

❹ 地鍋雞怎麼做好吃

用料

土雞 半隻

香料 適量

土豆 兩個

胡蘿卜 一根

蒜瓣 五瓣

姜 一個

青辣椒 5根

香菇 六朵

麵粉 半斤

地鍋雞的做法

• 雞肉加料酒焯水

  

  
  

❺ 如何製作好吃的地鍋雞

首先把雞切好腌制10分鍾，青筍切塊，鍋內放油爆香，倒入雞肉，醬油，青筍，水，鹽大火燒滾，麵粉合成面團，做成長條面餅，然後貼在鍋邊，燉1小時後好吃的地鍋雞就做好了，具體做法如下：

准備材料：老母雞 半隻、青筍 2棵、麵粉 2碗、蔥 適量、紅椒 適量、蒜 適量、姜 適量。

1、雞洗凈，切塊，用料酒腌制10分鍾。

注意事項：

腌制的時候已經放過料酒，所以燒的時候就不用重復加料酒了。

❻ 做地鍋雞有哪些材料

地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳餚。
原料：
三黃雞600克
麵粉300克玉米粉80克雞蛋2個薑片15克蒜仔25克青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量精煉油250克。
製法：
1.三黃雞治凈斬成塊，飛水待用。
2.麵粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨後把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，製成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
3.另鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。