❶ 紅酒可以做哪些菜
1，紅酒燉排骨
紅酒燉排骨是一道美味的菜餚。主要原料有大排骨、紅酒、洋蔥、香葉、薑片、鹽、五香粉、清水、雙茶老抽、糖、胡椒粉。
2，紅酒燒豬蹄
紅酒燒豬蹄是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。主要原料有豬蹄，鹽，冰糖，白酒，紅葡萄酒，老抽，醋，花椒，八角，桂皮，干紅椒，姜絲、蒜片。
3，紅酒燉牛排
紅酒燉牛排，是一道大家喜歡的名菜。由紅酒、牛排、土豆、茄子、胡蘿卜、紅辣椒、醬油、蚝油、姜、蔥、冰糖、香菜等加工而成。
4，紅酒燉羊排
紅酒燉羊排是一道特色美食，主要原料是羊肋排、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥、姜。
5，紅酒燉羊肉
紅酒燉羊肉是以羊肉、紅酒為主材的一道菜餚名。口味酒香撲鼻，肉感十足。
6，紅酒燜牛腩
紅酒燜牛腩是一道美食，主要食材為牛腩、紅酒、胡蘿卜等，調料為番茄沙司、香草粉等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒燜制而成。
❷ 紅酒燒羊排怎麼做好吃
1、分割好的羊排2包
2、羊排焯水去血沫，改刀成小塊
3、喝剩的半瓶解百納干紅葡萄酒取50ml，用來腌肉
4、羊排加上黑胡椒粉和紅酒，拌勻
5、加蓋子，防止紅酒揮發，腌30分鍾
6、炒鍋加熱放油，先後加入花椒粒、茴香粒、洋蔥絲、大蒜片，爆香
7、腌好的肉倒入鍋中，大火翻炒
8、水分炒干後，倒入紅酒(半瓶約300ml)，再加溫水，沒過羊排
9、大火燒開，改中火燉30分鍾
10、然後再大火收汁，加鹽調味，加番茄醬調色
11、湯汁收一半時加入冬瓜
12、臨起鍋時放入紅椒塊，盛盤上菜
❸ 羊肉燒烤適合搭配什麼葡萄酒
對於肉類菜餚，紅葡萄酒一般是它們的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配來自法國波爾多或者美國加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及來自西班牙里奧哈(Rioja)的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配，包括加州仙粉黛(Zinfandel)、華盛頓梅洛(Merlot)、澳大利亞西拉(Shiraz)、義大利基安帝(Chianti)以及羅訥河谷(Rhone)紅葡萄酒等。由此可見，羊肉其實是一種非常「友好」的菜餚。 不過，需要注意的是，使用不同烹飪方法和調料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些細微的不同，下面將一一講解。 1、羊肉燒烤 羊肉燒烤適合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣調料的烤羊肉串則適合搭配來自加州的品麗珠(Cabernet Franc)和西拉葡萄酒以及來自澳大利亞的西拉葡萄酒。 2、羊排 對於羊排來說，成熟的里奧哈紅葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和華盛頓的梅洛葡萄酒都是非常好的選擇。 3、烤羊肉 烤羊肉的經典配酒是來自法國波雅克(Pauillac)的紅葡萄酒、來自加州的高級赤霞珠葡萄酒以及來自里奧哈的珍藏級紅葡萄酒。不過，做烤羊肉的時候盡量不要放薄荷醬，因為這種醬料的酸味會影響葡萄酒的口感。 4、羊小腿肉 這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒，比如里奧哈紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。 5、羊肉燉湯 羊肉燉湯的味道也是極其濃郁的，因而也需要搭配一些酒體厚重、口感飽滿的葡萄酒，比如義大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。對於那些做法比較精緻的羊肉燉湯，可以選擇風味稍微優雅細膩的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。
❹ 請介紹下紅酒燜羊排的美味做法
勃艮第紅酒燜牛肉（Boeuf Bourguignon）是法國菜裡面的經典，它的起源本是勃艮第地區的農家菜，後來幾經變遷成為法國高檔菜餚（Haute Cuisine）之一。Julia Child在她的大作《精通法國烹飪藝術》中對這道菜非常推崇，把它稱作是「人類所創造出的最美味的菜餚之一」，並對製作過程和注意事項進行了非常詳盡的描述。雖然如此，燒出一道真正讓自己讓家人徹底折服的紅酒牛肉絕非一件輕而易舉的事情，作為一道慢燉菜，紅酒牛肉最容易出現的問題就是牛肉變干變柴。這一方面跟烹調過程中的一些細節有關，另一方面也取決於牛肉部位的選擇。那些結締組織豐富的部位，比如牛胸、牛仔骨、牛腩等最適合烹調這類菜，而精瘦的部位，比如牛腿、牛裡脊等，經過長時間的烹調，僅有的一點點脂肪也流失殆盡，口感自然變得又干又硬。當然還有更加徹底的辦法，那就是索性把牛肉改成羊肉，跟同等部位的牛肉相比，羊肉肉質更為細嫩，所需的烹調時間更短，醬汁也更容易深入羊肉的深層，口感松軟香糯，可以讓人充分體驗紅酒菜餚濃郁豐滿的味道。
法國菜經典紅酒燜羊肉
原料清單如下（2－3人份）：
1）羊肩肉：680克，切成5厘米見方的方塊
把85克培根切成半個厘米寬4個厘米長，培根在這道菜餚裡面起到雙重作用，一方面需要利用培根的油脂來煎羊肉，給它增添一層風味，另一方面煎好的培根本身也是重要的配料。烹制紅酒羊肉（牛肉）最理想的工具就是法式鑄鐵鍋，它的樣子跟中國傳統的砂鍋差不多，如果沒有這種鍋也不要緊，可以直接用砂鍋（當然是可以短時間干燒，並且能夠炒菜的那種）或者其他有蓋子的平底鍋代替。
把鍋子稍稍預熱，倒入14克花生油，然後把切好的培根倒進去翻炒，直到培根析出油分而且表面變得有些金黃為止，
❺ 清燉羊肉配什麼紅酒
清燉羊肉配什麼紅酒？當然是澳大利亞紅葡萄酒。
代表酒園：Adelsheim Vineyards, Chehalem, Elk Cove Vineyards, the Eyrie Vineyards, Maysara Winery和St. Innocent。
葡萄：瓦拉瓦拉（Walla Walla）山谷的赤霞珠和美樂葡萄都屬上乘，但只有芳香怡人的設拉子葡萄才是當家品種，這里的設拉子葡萄顏色更深，口感更濃重，不像哥倫比亞山谷其他產區的設拉子那樣帶有更多的漿果味。
產地：在瓦拉瓦拉山谷產區，有很多釀酒師樂於向人們表明，他們的設拉子和最偉大的設拉子葡萄產區——法國羅訥河谷的葡萄有多麼相似。這也不足為奇，二者確實處在同一個緯度，表層都被排水流暢的土壤覆蓋著，同處內陸地區也因此較少受海洋氣候的影響。
絕配：瓦拉瓦拉山谷產區的設拉子葡萄酒口感強勁，單寧粗獷，最理想的伴侶就是味道同樣濃重的以牛、羊肉為主的菜。
說菜：可能很多人不喜歡疲疲塌塌的羹類菜，但如果加入富含澱粉的土豆後，效果就大不一樣了，好像整個菜里搭起了骨架。如果想獲取最佳的口感，羊肉最好選取上等羊肩肉。
❻ 香煎羊排怎麼搭配葡萄酒
通常肉汁鮮美，具有嚼勁，但比較油膩，需要選擇一款酸度較高、酒體飽滿而恢弘大氣的葡萄酒佐餐。
推薦一款赤霞珠干
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）
❼ 紅酒燴羊排的做法
紅酒燴羊排：
工藝：燴
口味：其它口味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
步驟：
1.洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用。
2.把澳州去骨網紋羊腿剪開綁繩，切厚片，再改刀成塊。撒少許鹽，胡椒粉腌15分鍾
3.平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腿肉放進去煎到表面變色後撈出
4.鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮
5.加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋里全部材料徹底打碎成糊
6.倒入煎好的羊肉塊，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鍾左右，大火收汁即可
烹飪小貼士：
把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和營養不流失
步驟5我是直接省略也行，但是成色會沒有打成糊後漂亮
。
最後一步燜煮的過程，是為了讓羊肉更好的入味
這里用到的是好品質的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很純正。如果是用普通羊肉來做，建議在切塊後先焯水再來煎煮，以去除異味
❽ 吃羊肉適合喝什麼酒
吃羊肉喝什麼酒好
1、葡萄酒
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。在西餐中羊肉屬於紅肉，通常都是配紅酒。
2、白酒
羊肉在中餐中屬於厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此，配白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬於紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會不同。一飲一食皆文化啊。
不過，那些患有胃炎、胃潰瘍的人不要這樣做。如果此時再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似「燙傷」的效果。
3、黃酒
黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養價值高外還能除去異味。配黃酒可很好去除羊肉的膻味。人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強壯身體機能，增強抗禦寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
❾ 請內蒙的朋友吃烤羊排，選擇哪個品牌葡萄酒更好
請內蒙的哥兒姐兒吃飯，必須配夠豪情、有硬朗感的葡萄酒，推薦你一款，選長城天賦酒庄的赤霞珠吧⌄
長城天賦酒庄的赤霞珠干紅葡萄酒生產於寧夏賀蘭山東麓，酒香是成熟的黑色漿果搭配著橡木桶帶來的奶油、香草的氣息，一嗅便能找回草原的率性與自我。再嘗一嘴，單寧細膩緊實，夾雜著礫石土壤特有的礦物風味。自古寧夏內蒙是一家，我相信長城天賦赤霞珠干紅葡萄酒你的蒙古朋友一定很喜歡。這款酒在寧夏、內蒙地區也很受歡迎，很多人喜歡吃烤羊排的時候用它佐餐。
❿ 腌羊排紅酒可以用洋酒嗎
可以的，不論是紅酒還是其他的酒，都可以放到羊排裡面，味道很美味
准備好食材，羊排洗凈，胡蘿卜洗凈 ，洋蔥切塊。鍋中放入適量水燒開，放入羊排焯水。胡蘿卜切滾刀塊備用。
2/6
鍋中放入適量油燒熱，放入洋蔥爆香.放入羊排，煎至兩面上色
3/6
倒入適量清水，沒過羊排一倍的水.大火燒開後轉小火煮20-30分鍾
4/6
放入胡蘿卜塊，放入適量美極鮮醬油，放入一勺鹽翻炒均勻（根據自己的口味適當調整）
5/6
倒入洗好的米，撒入葡萄乾（喜歡甜一些可以多放葡萄乾） 中小火煮20分鍾，20分鍾後，湯汁都被米吸收了.
6/6
用勺子翻版一下即可.出鍋裝盤，撒適量小香蔥，有薄荷也可放上裝飾一下.一盤美味誘人的手抓飯就做好了.
注意事項
鹽 葡萄乾根據自己的口味適當調整， 喜歡孜然味的的也可以放一些孜然粉.