❶ 怎麼做單餅又軟又好吃
驟
1.把麵粉放入和面的容器中。
2.先加入開水把三分之二的麵粉和好。剩下的三分之一用涼水和好。這樣做出來的餅不會干硬的。
3.將其揉成面團，醒上10-20分鍾。
4.再次揉面，面團變得光滑了吧！
5.將面團分成10等分，撒上些乾麵粉，防止粘。
6.用擀麵杖擀盡量薄些，多沾些乾麵粉，避免粘在一起。
7.很快10張餅就擀好了。這也是用燙面的原因啊，容易擀開。
8.開火，把鍋坐上，用小火。
9.一面稍挺括些時，反過來
10.翻餅
11.再加入第二張，兩張一起烙，這也是餅不幹的原因之一。烙的過程中蓋上鍋蓋，防止水分的過分蒸發。
12.出鍋後，一張張摞起來放入包袱里蓋好，吃的時候會溫溫的，軟軟的。
13.開吃吧。
❷ 單餅怎麼做又軟又薄
怎樣烙餅又薄又軟，涼了也不硬！教你一招，超簡單！
今天就和大家分享烙餅的做法，這種烙餅，在我們老家叫做單餅，也就是單面烙的餅，一鍋可以烙兩張，又薄又軟超好吃。有同事問過我，她自己烙的餅硬，一卷就折了。其實好多人都會遇到這樣的情況。別急！告訴你一個小訣竅，烙出的餅軟軟的薄薄的，涼了也不會硬，卷啥都好吃。
材料：麵粉。配菜：土豆絲，醬肉絲等。
做法：
小貼士：
1，要想烙出的餅柔軟，涼了也不會硬，那和面的時候麵粉一定要開水燙一下，這樣烙出的餅起泡，柔軟，其實你要如果烙的餅硬，就是少了這一步。
2，烙餅的時候，小火兩面都稍微烙一下，大約也就2分鍾足夠，餅皮變顏色就是熟了，不要烙制的時間太長，烙制時間太長餅會發干。
❸ 發面單餅怎麼做又軟又薄
准備500克麵粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙面，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發十分鍾。
十分鍾後打開保鮮膜，手上粘點油，把面團揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鍾。
45分鍾後打開保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面板上撒少許麵粉，取出面團揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用擀麵杖擀薄，注意別擀破了，擀好的餅放屜里蒸八分鍾就可以。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤里。
八分鍾後取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特別好。可以搭配土豆絲胡蘿卜絲肉絲黃瓜絲。
注意事項:
1.和面一半沸水一半涼水，這樣做出來餅筋道。
2.一定要醒面，醒發時間越長越好做。
3.揭餅的時候注意別燙傷哦！
這是薄餅的做法，這樣和出來的面也可以做油酥餅或者蔥花餅，都挺不錯的。
❹ 烙單餅怎麼和面做又軟又好吃
烙單餅是山東地區的一種特產美食，很多人們都會不遠萬里去當地品嘗到正宗的烙單餅味道，其實自己在家裡面也是可以做出來這道美食，並且味道也是相當正宗，但如果想要做的又軟又好吃就要注意食材的搭配，可以在裡面放入一些肉絲、綠豆芽和韭菜，這些食材都可以增加味道。
[原料/調料]
低筋麵粉3杯沸水2杯肉絲4兩綠豆芽1/2斤韭菜(切小段)、紅蘿卜絲各少許鹽少許味精少許
[製作流程]
(1)麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成面團，醒10分鍾。
(2)面團揉成長條切12塊(須偶數)，6小塊塗香油(或食用油)。另6小塊不塗油的面團蓋在塗過油的上面，桿成圓餅。(桿時，上下兩面相互交替桿)
(3)放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。
(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。
單餅，傳統麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東，蘇北徐州的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴裡塞，故曰「拤餅「。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。
1.把麵粉加水和成面團，搓成長條，摘成20個面劑。
2.逐個面劑子揉成圓形，在案板上撒適量芝麻粒，擀壓成薄餅。
小餅鏊子用火燒熱，放薄餅烙至挺身時翻身烙另面，反復烙兩面成熟且有小煳斑點時取下。
芝麻單餅是清乾隆皇帝第八次來泰山時，碧霞元君下行宮道人親手製作貢食品，深得乾隆皇帝的贊賞，後來傳入民間。製作方法是先把麵粉加水和成面團，搓成長條，摘成20個面劑。逐個面劑子揉成圓形，在案板上撒適量芝麻粒，擀壓成薄餅。小餅鏊子用火燒熱，放薄餅烙至挺身時翻身烙另面，反復烙兩面成熟且有小煳斑點時取下。
❺ 怎麼烙單餅才好吃
用料
麵粉 兩杯
鹽 一小勺
開水 適量
油 適量
烙單餅的做法
兩杯麵粉放入盆中
❻ 又軟又薄的單餅應該怎麼做有哪些做單餅的小技巧
其實做很軟很薄的餅，據我的經驗可知，就是在和面的時候，一定記得不要太厚，要比較稀釋，這樣麵粉不會都在一起，這樣很薄的餅才有可能；然後放入平底鍋，記得放少許，這樣就可以把很少的麵粉攤開很大的形狀，餅就會可以做得很薄；對於軟的話，建議就是餅可以考慮不要攤太久，適當時間就需要取出，這樣就不會很硬的；
這種蛋糕很薄。烤的時間越長，水分流失越多。蛋糕越軟。電烤盤火力太少。不知道現在有沒有可以調節溫度的電烤盤。吃的時候把做好的蛋糕拿出來。你可以在上面放一個雞蛋，卷上火腿和生菜，做成雞蛋火腿玉米煎餅。可以直接卷著煮，也可以刷上自己喜歡的醬料卷著大蔥。方便又好吃。喜歡可以在家享受。
❼ 怎樣蒸單餅好吃
單餅是我們家經常吃的一種麵食，薄薄的餅入口綿軟勁道，可卷土豆絲，雞蛋，各種熟肉等等
說起餅子，壹周局忍不住咧嘴開懷大笑，是不是有點顯得貪婪或者是沒見過世面？作為南方人，面吃的少，說起餅子怎能一臉滿足樣呢？其中壹周君最愛的，莫過於香煎土豆餅。，下面就來簡單分享一下我喜歡吃的餅的做法：
土豆是個比較百搭，也容易入味的食材，營養也好，老是土豆泥、土豆絲的也有點單調。
香煎土豆餅就簡單許多，無需和面，只需把葷素食材混合進土豆泥中即可，超級簡單。成品外酥內軟，色彩豐富，營養全面。
另外一種，蒸春單餅：一斤麵粉！六兩溫熱水！五克鹽！和好以後！攤開晾涼揉成團！記住一定晾涼後裝袋醒面！不然口感發粘！下劑子！擀成餃子皮！刷上油！撒點麵粉！好起開！十個為一組！擀薄！屜上刷油！根據鋪的厚度蒸6分鍾到10分鍾！
❽ 單餅怎麼做又軟又薄竅門
1
低筋麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成面團，醒10分鍾。
2
面團揉成長條，切塊(需雙數)分成兩半，一半塗香油(或食用油)，另一半不塗油的面團蓋在塗過油的上面，擀成圓餅。(擀時，上下兩面相互交替擀)
3
放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
大家應該都吃過卷餅吧，卷餅的味道好，營養價值也十分豐富，那大家知道卷餅外面的餅皮叫什麼嗎，其實那是一道山東的特色，叫做單餅，單餅的製作方法簡單又方便，但是有很多人就是做不好，今天我們就一起來研究一下怎麼才能把單餅做的又軟又薄吧。
麵食是北方人的主食，其成分當然是麵粉，麵粉可提供人體所需的蛋白質，維生素，碳水化合物和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。一般以饅頭為主，面條，包子，水餃等為輔，但是有的地區以煎餅為主食。在濰坊有一種單餅是人們餐桌上不可缺少的主食，就是家常的一種面餅，也是濰坊的代表食物之一。單餅薄如紙，有韌勁，越嚼越香，餅里可卷土豆絲，雞蛋，丸子，大肉等等。說起餅卷大肉就不得不說濰坊名吃「朝天鍋」，大鍋里煮著豬頭肉和豬下水，還有肉丸子，待湯沸肉爛，人們圍坐在大鍋周圍，每人舀上一碗熱湯，胡椒面，辣椒面，食鹽，味精，醋，香菜，蔥末早已准備好了，可根據口味自己動手加料調湯的味道，這時候面餅登場了，喜歡吃什麼都用面餅捲起來，比如喜歡吃大腸啊，豬頭肉啊，豬口條啊，切好分別放在單餅上撒上芝麻鹽捲成筒狀，一邊喝湯一邊大快朵頤，「朝天鍋」特有的濃郁厚重的味道，只有用這種單餅卷著才能釋放出它的魅力。
一、單餅怎麼做又軟又薄
以前擀單餅用鏊子烙熟，鏊子下面要生火，火候要掌握好，火太旺餅就會糊。現在家庭做單餅用電餅鐺或電鍋的比較多，因為方便干凈快捷，廠家大批生產單餅用機器。小編今天給大家介紹最正宗「原始」的用鏊子烙單餅的做法。
准備食材很簡單，麵粉，花生油，食鹽。哈哈，雖然食材簡單但這是技術活，因為面要和的很軟，有似淌非淌的感覺，這樣烙出的面餅吃起來柔有筋力，松軟可口。用這樣似淌非淌的面擀成圓的薄如紙的餅是相當有技術含量的，餅越薄，越勁道好吃。好多人都會擀單餅，但有的人和的面硬，面硬了餅好擀，但是吃起來口感不好。
面和好後放到面板上，用干凈布蓋好，撮一個擠子分成兩塊，擀成兩大小差不多的小圓餅，一個小圓餅的一面均勻的抹上花生油，撒上適量食鹽，用另一個小圓餅蓋在上面，用柱子壓幾下然後擀成薄餅，擀的時候用力要均勻，使面餅的厚度均勻，這樣擀出的面餅烙熟後很容易從中間揭開。
翻餅也是門技術，翻快了，面餅里的水分會揮發掉，面餅就會乾脆，沒有嚼勁，更沒有松軟的口感了，翻慢了，面餅里的水分也會蒸發掉而且還會糊。翻餅的同時火候也必須掌握好。不管是擀餅還是翻餅這些活兒我是來不了，嘿嘿!
通過上面的了解大家應該知道單餅怎麼做又軟又薄了吧，單餅是一種很好吃又很百搭的麵食，我們平時吃的卷餅可以用單餅做，街頭炸串也能用單餅卷，山東的麵食在全國都是有名的，今天在學習了這個單餅的做法之後，我們在家裡也能做出好吃的單餅了。
❾ 怎麼烙單餅又軟又好吃，單餅的做法大全 單餅最正宗的
主料
中筋麵粉1000克；清水400克；鹽2克；
麥香濃郁的烙餅-單餅#福臨門好面用「芯」造的做法步驟
10. 配上土豆絲或是大醬加大蔥，勁道爽口，麥香濃郁
小貼士
麵粉吸濕程度不同，和面時清水一點點加入，一邊攪拌一邊放水，根據情況放水