1. 生魚片怎麼做好吃
刺身生魚片
原料
新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,
調味品
綠芥末、日本醬油。
製作
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
炒生魚片
食材
主料
生魚肉片500g。
輔料
油適量，鹽適量，蔥段適量，姜絲適量，蒜頭1個。
步驟
1.把鍋駝機燒熱後關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟。
2.因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的單層就行了，放好油鹽腌著。
3.把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用。
2. 生魚片怎麼做好吃
生魚片，要3成熟最好，將生魚片放入盤中撒上鹽，鋪上姜蔥，胡羅卜片蒸1分鍾，有烤箱的烤30秒即可
3. 魚片怎麼做好吃
在中國，吃生魚片也有悠久的歷史。雖然它不像日本那樣是民族運動，但它的美味不亞於日本生魚片。順德的魚是順德人吃魚的最高水平。把魚切成小塊，薄如蟬翼，能透光。這些晶瑩剔透的魚片透露出一個字——鮮。現在殺魚吃，配各種蔬菜絲。生魚烤著吃，新鮮爽口。土豪的這種吃法真讓人羨慕。
生魚片雖然好吃，但不要過量。一次只吃幾片。吃生魚片之前，不妨先吃點暖胃的東西，大概10分鍾後再吃。需要提醒的是，癌症患者、免疫患者、關節炎患者、腎炎患者、三歲以下兒童、80歲以上老人不要吃生魚片。至於孕婦，注意不要吃含有重金屬的魚類。
4. 生魚片要怎麼弄才好吃
最簡單的方法，做口水魚或者水煮魚片呀。
1在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺澱粉、幾滴白酒、少許花椒粉拌勻，腌制半個小時左右.
2蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗干凈後焯熟鋪在盆底
3鍋里多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味後可以倒出一部分油以備後用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油,加入蔥姜、辣椒和八角
4、等水沸騰後轉中火，將腌好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中
8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的辣椒放入油里，並迅速澆在盆里的魚肉上，水煮魚即成
5. 炒生魚片的做法
炒生魚片，我們好像彷彿都能了解如何來弄，可是怎樣才會是最美味的你清楚嗎?許多 層面全是需要留意的，那麼期待大家必須看清。下邊網編就想給諸位介紹一下有關炒生魚片的一些基本的作法，期待能給大家產生益處，一起來瞧瞧吧!
關於炒生魚片的兩種做法
1、原材料：生魚 1條姜 蔥 芫茜(香萊) 鹽 生抽 蒸魚醬油 酒 色拉油 芝麻
2、炒生魚片的作法一：
生魚宰好，起肉(這能夠讓魚檔代勞)，隨後魚類分兩截，切成片。魚身多寬就切多寬吧。一刀斷開肉持續皮，第二刀連皮斷，炒出去會打卷漂亮許多 。切魚片前把水晾曬，還可以用廚房紙吸走。備用(圖上的是切了「雙飛」伸開的樣子，不會太難，要是刀銳利)炒生魚片的作法 流程1
姜切條;香萊剁碎;蔥橫切面，炒魚會好看、易熟。炒生魚片的作法 流程2
把鍋燒熱，下油(油放偏多一點，魚不容易黏鍋)，油燒下薑片、下魚，再下點色拉油，讓香氣和口感更豐富。煸炒一下，讓魚類充足被油包囊，魚類更嫩。下一點酒除腥。切雙飛的魚肉剛開始卷，就下生抽、蒸魚醬油、鹽。魚類由全透明皮膚變白，就可以下蔥和香萊，再次煸炒勻稱，盛起(假如想更強看，在起鍋前再淋一點油，魚類顏色令人垂涎三尺)喜歡的話，上桌上再撒點芝麻。炒生魚片的作法 流程3
3、小提示
魚最好是有二斤以上，肉起骨骼非常容易干凈，吃起來口味更棒。
4、作法二：
製做原材料
主要材料：主要材料凈烏魚肉 200克，發制冬茹25克，煙筍25克，油菜子30克，蒜頭10克。
調味品：葷油500克(實耗約60克)，米酒10克，白鬍椒粉1克，毛湯適當，鹽3克，雞精3克，雞精3克，澱粉和麵粉10克。
做法
(1) 將烏魚小肉成抹刀頭，放進碗內，放鹽腌制。發制冬茹切抹刀頭，煙筍切成片，油菜子洗干凈再切抹刀頭，蒜頭切割成塊。
(2) 炒久倒進葷油，上旺火烤到6～7一片，蒜頭切割成塊。
(3) 炒鍋回灶火上，留少量底油，放進小蔥、發制冬茹、煙筍、油菜子、煽炒兩下，將滑好的魚肉倒進，添加米酒、白鬍椒粉、鹽、毛湯、雞精，自來水調稀濕澱粉勾芡。快速顛翻既成。
在這兒網編得出了二種生魚片的做法，大家掌握是多少了呢?期待大家都能從這當中學習培訓到一些基本的方法，作出色香味俱全的炒生魚片它是我們最努力做到的，期待大家都能作出美味可口的刺身，作出有自身味兒的美味的東西，期待大家能把握到一些方法啦!
6. 生魚片怎麼做好吃又簡單
首先是選魚，魚要選清水魚，一般本地魚塘飼養的鯽魚最好不過，魚要選750克左右的壯魚，肉質鮮嫩又不會太小，剛剛好。拿回來後要先用清水飼養幾天，去膘，濾下雜質。
然後就可以准備製作啦。首先也是最重要的一步就是放血。這一步很關鍵，如果把握不好會導致魚肉帶腥味，充血，影響魚片的口感。較好的做法是在魚的下頜和尾鰭處小劃一刀，將魚放回水中，待魚血放清後再去鱗宰魚。用毛巾將魚身上的水分拭去就可以切魚啦，生魚片只取魚背上的肉，待去皮後就可以將魚背上的肉取下切片，切記在此之前不要將魚開膛破肚。切好的魚片均勻放置在用保鮮膜包裹的盤子上，切記不可堆疊，然後在外層再包一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間就可以開吃啦。冷藏的目的是為了讓魚肉更加緊致、爽口。
剩下的魚皮切條，可以和生魚片一起食用。魚腩、魚脊骨和魚頭拿去滾一鍋小粥，魚腸做成魚腸煎蛋，不浪費一條好魚的每一部分是對食材的尊重，最後再炒個小面就可以開吃啦。必須要提的是順德菊花魚生與日料不同的地方在於，日料的生魚片僅用芥末和醬油作為輔料，而菊花魚生會和許多的配菜搭配食用，如：香茅草、極細的細蔥姜絲、廣東榨菜、白蘿卜絲、花生米、洋蔥絲等等，具體看廚師准備。食客可以根據自己的喜好搭配食用。
7. 生魚片炒蘭豆的做法，生魚片炒蘭豆怎麼做好吃
材
主料
生魚
250g
荷蘭豆
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
黑胡椒粉
適量
姜
適量
蒜
1瓣
芫茜
1根
步驟
1.生魚洗干凈去骨切片
2.姜切片，蒜剁碎
3.荷蘭豆洗凈備用
4.荷蘭豆去老筋後下鍋飛水
5.撈出瀝干備用
6.魚片稍微灼一下，不要灼至全熟
7.往鍋內倒入適量油，姜、蒜下鍋爆炒後倒入生魚片翻炒，再撒些黑胡椒粉。然後加入之前已經飛水備用的荷蘭豆一起翻炒，再加入已切段的芫茜
8.最後以生抽調味
9.翻炒後即可上碟
小貼士
調料按照自己的喜好來。
8. 如何炒生魚片
將生魚片拌上雞蛋清，拌勻，這樣可以防止炒的過程中碎掉，然後放入鍋里炒，一般炒魚片不放醬油，放青椒絲炒，口味佳。
9. 生魚片怎麼才能做的好吃
首先要選用上好的魚肉，其次醬料的選擇也是很重要的，瓦莎畢——山葵調味品就是日本人都在吃的正統芥末，無添加劑，無防腐劑，可以試試。不懂的可以追問哦，祝你工作順利